Какво е американската генипа и за какво се цени. Полезни свойства и вреда при употреба. Как местните ядат ягуа, какви ястия могат да се приготвят. Как се отглежда и използва субтропично растение. При обостряне на хроничен фарингит или тонзилит се препоръчва да държите пулпата на леко незрял генипа в устата си. На този етап плодът има по -изразен бактерициден ефект.
Вреда и противопоказания за употребата на ягуа
Вредността на американската генипа се проявява, ако побързате и берете неузрял плод. От неузрялата пулпа се появява рязко усещане за парене в устата. По този начин можете да получите химическо изгаряне на лигавицата.
Симптоми на дразнене: зачервяване, подуване, малки мехурчета, допълнително причиняващи ерозивно увреждане и развитие на стоматит. Лезията може да се разпространи в лигавицата на хранопровода и стомаха.
Трябва да се внимава за въвеждане на нов продукт в диетата на бременни жени и малки деца, тъй като реакцията на организма не може да се предвиди. По -добре е да не експериментирате с непознати продукти.
Не са установени други противопоказания за употребата на ягуа.
Как се яде американската генипа
Зрелите плодове могат да се консумират сурови. Ако желаете, кората може внимателно да се отстрани и пулпата да се загребе с лъжица. Но за да не загубите вкусния сок, препоръчително е да научите как американските местни ядат генипа.
Те леко разкъсват тънката кожа и изсмукват съдържанието, подобно на желе. Семената и корите се изхвърлят. Ако семената попаднат в устата, те задължително се изплюват.
Ако след „интелигентно“хранене с помощта на десертна лъжица искате да опитате плодовете отново, тогава трябва да овладеете опита на аборигените.
Рецепти за ягуа
В повечето случаи туристите трябва да се справят с целулозата на плодовете в безалкохолни напитки. Уличните търговци от Пуерто Рика продават концентрат от каша от ягуа, за да утолят жаждата. Те просто нарязват презрелите плодове, отстраняват семената и ги пълнят със захар в контейнер. Освободеният сок се разрежда с газирана вода, смесва се с лед и се предлага в тази форма. Популярни рецепти с американската генипа са десерти. Лимонадата се прави от узрели плодове, прави се конфитюр, сладолед, шербет и желе.
Плодови ястия от Ягуа:
- Сладолед … Пропорциите вода и захар се изчисляват за 4 големи плода. Презрелите плодове се обелват и нарязват на парчета, като внимателно се отстраняват семената, за да не попаднат в крайния продукт. Сварете сиропа от чаша захар и 1/3 чаша вода. Сгънете парчетата пулп в купа на блендер, изсипете сироп, прекъснете до пълна хомогенност. Ако се окаже прекалено сладко, подкиселете с лимонов сок на вкус. Разпределете пюрето във формички и го поставете във фризера за 2-3 часа, като бъркате непрекъснато, за да не получите парче лед. След втвърдяване те се поставят върху купичките. При сервиране можете да добавите сироп или течен шоколад.
- Шербет … Изстискайте сок от пресни портокали, малко по -малко от чаша. На основата на портокалов сок се вари сироп, като в него се разтвори 1 чаша тръстикова захар. Трябва да готвите толкова много, че сиропът да започне да се сгъстява. Кашата от обелени плодове ягуа се разбива в каша с пасатор. Портокаловият сироп се изсипва в купа и се добавя чаена лъжичка канела. Разбийте отново сладката маса, така че всичко да се увеличи в обем, поставете я във фризер за охлаждане във висок съд. Това е предпоставка, тъй като шербетът трябва да се разбива с пасатор на всеки 40 минути, докато омекне. Десертът се охлажда за 3-4 часа. Разбийте отново преди сервиране, за да получите лека текстура. Поръсете всяка порция с настърган горчив шоколад или налейте лъжица кафеен ликьор.
- Сладко с ром … Не трябва да готвите сладкото в промишлени мащаби, тъй като десертът може да се съхранява само в хладилник. По -добре е да използвате "Zhelfix" като сгъстител. Около 1 кг пулп от ягуа се прекъсва с пасатор в картофено пюре. "Zhelfix" се смесва с половин чаша захар, добавя се към плодово пюре, всичко се слага на бавен огън, за да се загрее. Веднага след като сочната маса заври, добавете още 400 г захар и оставете на огъня, като бъркате непрекъснато, за около час. Точно преди да изключите, изсипете около една чаена лъжичка канела в тенджера и заври силно. Когато се появят мехурчета, контейнерът се сваля от огъня, наливат се 30 мл ром и всичко се разбърква старателно. Когато конфитюрът стане хомогенен, се разстила в малки буркани, плътно затворени с капаци и се оставя да се охлади под одеяло с главата надолу. Охладените до стайна температура буркани веднага се изваждат в хладилника.
Пектинът се произвежда от диетични влакна от ягуа, които по -късно се използват за втвърдяване на желе и лимонада.
Напитки от американската генипа
Пулпът на зряла ягуа не се съхранява дълго, започва да ферментира, така че местните жители често правят ликьори от нея.
Рецепти за алкохолни напитки от американската генипа:
- Изливане на целулоза … Обелената каша без костилки (кората може да се остави) се уплътнява в стъклен съд, покрива се със захар и се оставя да ферментира за 3-5 дни. Вратът трябва да бъде затворен с обикновена кърпа, така че многобройни насекоми да не летят в него. Веднага щом се усети характерната миризма на каша и се появи пяна, на гърлото на контейнера се поставя медицинска ръкавица, която пробива 1 пръст с игла. Веднага след като се изпусне, напитката трябва да се филтрира. Пийте охладено.
- Ягуа вино … Въпреки сладостта на плодовете, захарта трябва да се използва, за да се избегне вкисването и да се ускори ферментацията. Първо, парчетата без костилка се заливат с преварена вода, в размер на 1 кг на 4 литра вода, оставят се 4 дни, като се разбъркват. След това филтрирайте течността, изсипете 1,5 кг захар в нея, добавете 2 супени лъжици лимонов сок, кисело тесто от стафиди. Течността се поставя да узрее, като се постави ръкавица с пробит пръст върху гърлото на контейнера. След като се изпусне, виното може да се пие.
Канела, индийско орехче, натрошен рожков се използват като подправки за напитки.
Интересни факти за американската генипа
Когато се отглежда в плантации, ягуа се оформя в храсти и не се оставя да нарасне повече от 3-4 м, така че да бъде по-лесно да се прибира реколтата. Формирането на изкуствена корона не се отразява върху плододаването.
Genipa се използва широко в козметичната индустрия - от нея се прави боя за кожа и коса, която е в голямо търсене от появата на модата за татуировки.
За да се опита плодът, той трябва да узрее, а за това е необходимо да виси на дървото в продължение на 10 месеца. Поради това местните жители почти не могат да се насладят на сочната каша. Птиците и животните първи намират узрели плодове и се ядат с удоволствие. Незрелите плодове се използват като стръв при риболов.
Силното червеникаво -кафяво дърво се използва за производство на домакински предмети - например чинии или химикалки за различни инструменти и мебели. По -рано индианците са правили копия и стрели от гении.
Отварата от кората на дървото е мощно слабително средство.
Сокът от почти узрели плодове има много важно свойство: той облекчи местните жители от сома-паразит кандиру, който се среща само в Амазонка. Малки риби, покрити с малки остри тръни, често плуват в естествените отвори на човек, който плува гол или пресича реката. Тъй като индианците нямаха дрехи, единственото спасение от непоносимата болка беше лечението със сок. Изсипаха го в дупки, където са се проникнали паразити. Рибите умряха незабавно и бяха лесни за отстраняване. Недостатъкът на "терапевтичната интервенция" е парене и сърбеж след разрушаване.
Индианците са направили черна боя от сока от незрели плодове. Дори името на дървото е дадено, като е взето от езика на индианците тупи -гуарани думата „генипап“- тъмно петно. Окислявайки се във въздуха, прозрачният сок става синкаво-черен.
Сега можете да си купите гел Jagua чрез интернет. Има салони, където с тази боя се правят временни татуировки. Трудно е да се работи с това вещество без умения. Гелът изсъхва в рамките на един час, потъмнява постепенно, но е почти невъзможно да се отстранят неточностите. Боята покрива тялото като филм и ако хванете парче, цялата картина ще трябва да бъде преработена.
Но багрилото е по -устойчиво от къна и остава върху тялото до 3 седмици. Продуктът е хипоалергенен. Алергичните реакции се проявяват само при индивидуална непоносимост към тропическите плодове.
Тези, които са опитали мармалада „Плодово щастие“, направен от много сладкарски фабрики в Русия, трябва да знаят, че сините квадратчета са боядисани с екстракт от американска генипа. Естествено зеленчуково багрило в сладкарската индустрия измества багрилото от мастилото на сепия.
Гледайте видео за американската генипа:
Въпреки факта, че американската генипа не е капризна, толерира студове до 0 ° C и може да се справи без поливане до седмица, невъзможно е да се отглежда на перваза на прозореца. Растение, засадено в зимни градини, не дава плодове. Ето защо само тези, които пътуват до Южна Америка, имат шанс да се запознаят с вкуса на ягуа. Всички останали ще трябва да се задоволят с описанието на плодовете.
