Дюля: състав, ползи, вреда, рецепти

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:27

Съставът и калоричното съдържание на дюля, полезни свойства, противопоказания. Как да изберем дюля в магазин, какво може да се приготви от нея?

Дюлята е древна плодова култура, която според историческите данни се отглежда повече от 4 хиляди години. Родината на растението е Кавказ, откъдето се разпространява първо в Мала Азия, след това в Древна Гърция и Рим. Днес се отглежда в много региони по света - Европа, Америка, африканския и австралийския континент. Дюля расте, разбира се, в родния си регион. Счита се за непретенциозен - среща се и в горите, и по бреговете на реки, и по планински склонове, но е най -плодороден върху тежки глини. Културата е малко дърво или храст, височината варира от 1,5 до 5 м. Плодовете на дюля са сферични или крушовидни, жълти на цвят - нюансите могат да варират от ярко лимонов до тъмножълт. При култивирани условия плодовете достигат диаметър 15 см, при диви условия - само 2-3 см. Вкусът също до голяма степен зависи от условията: на влажна почва плодовете се оказват особено сочни и сладки, но във всякакви случай, в него звучат тръпчиви нотки. Културата има висока хранителна стойност: плодовете са вкусни, здрави, с богат химически състав и благодарение на последния факт се използват не само в хранително -вкусовата промишленост, но и във фармацевтичната индустрия.

Съставът и калоричното съдържание на дюля

На снимката плодът е дюля

Дюлята е отличен хранителен продукт, сладък плод с ниско съдържание на калории, който съдържа много важни биологично активни компоненти.

Калоричното съдържание на дюля е 48 kcal на 100 g, от които:

Белтъчини - 0,6 g;
Мазнини - 0,5 g;
Въглехидрати - 9,6 g;
Органични киселини - 0,9 g;
Диетични фибри - 3, 6 g;
Пепел - 0,8 g;
Вода - 84 g.

Витамини на 100 g:

Витамин А, RE - 167 мкг;
Бета каротин - 0,4 mg;
Витамин В1, тиамин - 0,02 mg;
Витамин В2, рибофлавин - 0,04 mg;
Витамин В4, холин - 8, 7 mg;
Витамин В5, пантотенова киселина - 0,081 mg;
Витамин В6, пиридоксин - 0,04 мкг;
Витамин В9, фолат - 3 мкг;
Витамин С, аскорбинова киселина - 23 mg;
Витамин Е, алфа -токоферол - 0,4 mg;
Витамин PP, NE - 0,2 mg;
Ниацин - 0,1 mg

Макроелементи на 100 g:

Калий - 144 mg;
Калций - 23 mg;
Силиций - 3,4 mg;
Магнезий - 14 mg;
Натрий - 14 mg;
Сяра - 4 mg;
Фосфор - 24 mg;
Хлор - 12, 9 mg.

Микроелементи на 100 g:

Алуминий - 534,7 mcg;
Бор - 174,4 мкг;
Ванадий - 20 мкг;
Желязо - 3 mg;
Йод - 9,7 мкг;
Кобалт - 2,9 мкг;
Литий - 3 мкг;
Манган - 0,093 mg;
Мед - 130 мкг;
Молибден - 1,5 мкг;
Никел - 9,3 мкг;
Рубидий - 44 мкг;
Селен - 0,6 мкг;
Стронций - 171,2 мкг;
Флуор - 44,7 мкг;
Хром - 19,5 мкг;
Цинк - 0,04 mg.

Мастни киселини на 100 g:

Наситени - 0,1 g;
Омега -3 - 0,04 g;
Омега -6 - 0,049 g.

Що се отнася до въглехидратния компонент на дюлята, от 9,6 g въглехидрати 2 g са сложни (нишестета и декстрини), останалите 7,6 g са прости захари (моно- и дизахариди).

Особено заслужава да се отбележи наличието на специфични компоненти в състава на дюля - етерични масла, полезни органични киселини (винена, ябълчена, лимонена), полифеноли, гликозиди, слуз, танини, глицериди, протопектини.

Полезни свойства на дюля

Уникалният състав на плодовете осигурява многобройни ползи за здравето на дюля. Плодът като цяло има значителен принос за общия витаминно -минерален баланс, но е особено ценен за витамин А, който е необходим за здравето на очите, лигавиците и кожата; витамин С - важен компонент за нормалното функциониране на имунната система и синтеза на колаген; както и желязо, което предотвратява анемията. Важно е да се каже, че специфичните компоненти на плода също имат много полезни ефекти, включително укрепващи, диуретични, стягащи, противовъзпалителни, което води до използването на дюля в медицинската индустрия. Този плод обаче има и превантивно значение: когато бъде въведен в диетата, можете не само да го направите по -приятен, по -разнообразен и по -вкусен, но и да се спасите от много болести.

Ползите от дюля за мъжете

Витамин С е участник в синтеза на колаген, който е необходим за здравословно състояние не само на кожата, но и на ставите, което е особено важно да се запази за мъжете с оглед на факта, че те често трябва да работят усилено физически. Освен това се изисква съвместна подкрепа при силови тренировки.

Холеретичното свойство на продукта е добра защита срещу високи нива на холестерол, което отново има много смисъл за силната половина от човечеството. Диетата на мъжете, като правило, съдържа много наситени мазнини, които имат голям ефект върху нивата на холестерола и увеличават вероятността от развитие на съдови патологии. Нормалното производство на жлъчка определя правилното усвояване на тези мазнини.

Също така е важно да се отбележи, че плодът има благоприятен ефект върху работата на сърцето, нормализира кръвното налягане.

Ползите от дюля за жените

Дюлята е идеален хранителен компонент, нискокалоричен вкусен плод, който помага да се направи диетата по-приятна и разнообразна, да се запълни типичният за диетите витаминен и минерален дисбаланс, но не пречи на отслабването. Освен това плодовете съдържат голямо количество фибри, които нормализират храносмилателния тракт, а това също е плюс за отслабване.

Ползите от дюля за жените са и в превенцията на ранното стареене: продуктът съдържа полифеноли и витамин С, тези компоненти имат мощни антиоксидантни свойства. Антиоксидантите действат срещу свободните радикали и по този начин предотвратяват стареенето на клетките.

Плодовете, поради хемостатичните свойства, спомагат за нормализиране на цикъла. По време на менструация традиционната медицина съветва да слагате парченца плодове в чая или да правите отвари от него.

Как е полезна дюля за деца?

Противовъзпалителните свойства на дюлята помагат в борбата с бактериите, вирусите и някои видове паразити. Този факт е особено важен за децата - имунитетът им все още не е развит и затова той се нуждае от помощ под формата на правилната храна. Освен това децата имат навика да дърпат в устата си неща, които не са предвидени за това и затова винаги са изложени на риск от заразяване с паразити, различни инфекции и вируси.

Между другото, по отношение на различни настинки, плодовете могат да се използват не само с цел превенция, но и като лекарствен продукт, тъй като имат отхрачващо действие.

Също така, плодът има положителен ефект върху свойствата на кръвта и спомага за по -бързото зарастване на рани, порязвания - за деца, които докато играят, не забелязват как си нанасят различни наранявания, това е много важно.

Полезни свойства на дюля за бременни жени

Диуретичното свойство на продукта помага на бременните жени да се отърват от отоци и задържане на течности, които са характерни за късните менструации. Освен това се отбелязва благоприятен ефект върху нервната система, той помага за облекчаване на раздразнителност, умора, стрес - всички тези симптоми са особено характерни за последния триместър на бременността.

Това, което още е полезно за бременни жени, е антиеметичното му свойство - въвеждането му в диетата през първия триместър е силно препоръчително при токсикоза. Не забравяйте, че плодът е добър източник на желязо, което е важно да се приема в достатъчни количества, за да може бъдещите майки да избегнат развитието на анемия.

Противопоказания и вреда на дюля

Язва на стомаха като противопоказание за употребата на дюля

Докато плодовете са здрави, количеството, което ядете, трябва да се следи. Особено тънка граница между ползите и вредите от дюля в това отношение съществува за диабетици или при наличие на предразположение към болестта. В този случай е необходимо да се обсъди с лекуващия лекар колко продукт може да се яде на ден, за да не се влоши състоянието и да се причинят скокове на инсулин.

Освен това дюлята може да навреди на тези, които:

Страда от различни заболявания и нарушения на храносмилателната система - особено язви, гастрит, ентероколит - съдържащите се в продукта етерични масла могат да раздразнят лигавиците и да провокират обостряне на болестите.
Има индивидуална непоносимост към продукта - Алергиите към плодове са доста редки, но въпреки това, ако опитате за първи път, не е нужно да ядете много наведнъж, опитайте няколко филийки и следете състоянието си.
Страда от уролитиаза и заболяване на жлъчния мехур - в този случай диуретичните и холеретичните свойства на продукта могат да имат отрицателен ефект, провокирайки движението на камъни и причинявайки атака.
Публично говорене - дюлята може да има отрицателен ефект върху връзките и ларинкса, ако се консумира прекомерно и затова водещите, певците и други хора, чиято професия е свързана с необходимостта от публично говорене, трябва да бъдат по -внимателни с този плод.

Дюлята е строго забранена при плеврит. Трябва също да се каже, че в случай на заболяване, свързано с диета, е задължително да се провери с лекаря дали продуктът присъства в диетата.

Имайте предвид, че въпреки съдържанието на фибри в дюля, тя не трябва да се консумира в големи количества при запек, тъй като плодовете съдържат и танини. Ако обаче ги ядете с мед, например печени, тогава такъв продукт не само няма да навреди, но дори ще бъде от полза за хората с проблемни изпражнения.

Забележка! Никога не хапете в семена от дюля, те имат амигдалин, предозирането на този компонент може да причини отравяне, включително фатални. Ако правите лечебна отвара на базата на семената на плода, не забравяйте да се уверите, че те не са повредени и в никакъв случай не ги смилайте.

Как да изберем правилната дюля?

Дюля трябва да се купува в края на лятото, през есента и зимата. По едно или друго време узрява определен сорт. Ако откриете плод на плота през пролетта или началото на лятото, тогава най -вероятно той е донесен отдалеч или е отгледан в изкуствени условия.

За да изберете правилния плод, трябва да разберете, че има много сортове, което означава, че външният им вид е двусмислен.

Най -древният сорт дюля се смята за португалски, има доказателства, че е отглеждана в древен Рим. Днес има огромно разнообразие от сортове, всички те могат да бъдат разделени в няколко категории, най -забележителните от които са средноазиатски, кавказки и бербански. Най -големите - кавказки, бербански плодове - са по -дребни, но понасят добре всякакви метеорологични условия - както суша, така и слана, и узряват много бързо. Средноазиатските плодове са най -малките, но имат и най -високи вкусови свойства.

В момента животновъдите се опитват да развият все по -добри сортове, така че да са издръжливи, продуктивни и вкусни. Ето някои интересни видове дюля, които заслужават внимание:

Анжерская - се различава в ранна зрялост. Плодовете са с лимонов цвят, сферични. Универсален - добър и свеж и като съставка в определено ястие.
полярно сияние - устойчив сорт, понася всякакви суши и студове и е неуязвим за типичните вредители. Плодовете са ярко жълти.
Колективно - има две предимства, а именно устойчивост на студено време и висок добив. Плодът е голям, пулпът е много твърд.
Каунчи-10 - сортът се отличава със своите крушовидни плодове и висок вкус. Kaunchi-10 е сладък, сочен, идеален за консумация в прясно състояние.
Златен - вид дюля с едри плодове, които достигат тегло 400 г. Плодовете от този сорт много напомнят на ябълки, имат сладък вкус с лека киселинност.
Тепловская - плодовете се отличават със устойчивост на съхранение, остават свежи 4 месеца.

Както можете да видите, на плота можете да намерите както големи, така и малки плодове с различни форми и нюанси. На какво да разчитаме при избора? Препоръчваме да обърнете внимание на следните признаци:

Интегритет … Плодовете не трябва да показват увреждане на кожата.
Цвят … Жълтият цвят на един или друг нюанс е признак на узрял плод, ако видите зелено "бъчво" - това е знак за незрялост, такъв плод е малко вероятно да има висок вкус. Тъмните петна, от друга страна, показват, че плодът вече е узрял и е започнал да се разваля.
Аромат … Дюлята е много ароматен плод, така че задължително трябва да излъчва миризма, ако липсва, това показва, че е отглеждана изкуствено или неузряла.

Моля, обърнете внимание, че по рафтовете можете да намерите и фуражни плодове, те обикновено имат силен стягащ вкус, но са по -евтини. Такива плодове могат да бъдат закупени, ако не планирате да ги ядете в чист вид; термичната обработка премахва стипчивия вкус.

Как да си направим конфитюр от дюля?

Въпреки това, дори сочните сортове дюли са твърди и плътни и затова малко хора обичат да ядат пресни плодове, дори когато става въпрос за най -сочните и меки сортове. Но сладкото от дюля е прекрасно.

Рецепта за сладко от дюля:

Дюлята (4 големи плода) изплакнете обилно, обелете, отстранете филийките и преградите.
Нарежете плодовете на филийки, поставете в тенджера или метална купа, покрийте със захар (500 г), разклатете, за да се разпредели равномерно.
Поставете кората от дюлята в друга тенджера, покрийте я със захар (500 г), добавете вода и сварете до омекване, а след това прецедете получения сладък бульон.
Изсипете плодовете върху сиропа, покрийте с марля, оставете за 5 часа.
Поставете тенджерата на котлона, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 10-15 минути, свалете от котлона и оставете за един ден.
След като изтече един ден, сложете сладкото отново на огъня и оставете да къкри за един час, а след това охладете и изсипете в стерилизирани буркани.

Това сладко ще се окаже класическо - сладко и вискозно, но ако искате нещо оригинално, тогава по време на процеса на готвене можете да комбинирате дюля с лимонов сок, ядки и други плодове.

Рецепта за сладко от тиква с дюля:

Обелете тиквата (500 г) и дюлята (500 г), нарязани на тънки филийки, сложете в тенджера, покрийте със захар (1,5 чаши), докато се образува сироп.
След един ден поставете тигана на огън, оставете да заври, добавете семена от кардамон (щипка), черен кимион (щипка), гответе 30 минути.
Изсипете сладкото в стерилизирани буркани, съхранявайте на хладно място.

Сладкото може да се яде просто като се намаже върху хляб, или може да се използва като пълнеж за пайове. В последния случай тестото трябва да се направи неподсладено или да се добави захар само в малко количество, тъй като сладкото е само по себе си сладко.

Рецепти за ястия и напитки с дюля

Дюлята е популярна съставка в кухнята на Кавказ и Централна Азия, а традиционните ястия в този случай с плодове не са сладки. Подписната рецепта е пилаф с дюля и агнешко месо. Месото и плодовете перфектно се допълват: плодовете, наситени с месен сок, стават много меки, а киселинността му добре омекотява съдържанието на мазнини в овчето месо. Мястото на агнешкото в това ястие обаче може да замени всяко друго месо. Кулинарните експерименти с плодове не свършват само с пилаф - те приготвят различни топли ястия, салати с него и го използват като компонент на интересна гарнитура. Но, разбира се, най -голямата категория рецепти с дюля са различни десерти, плодовете са идеални за приготвяне не само на сладко, но и на пайове, сладкиши, бисквити, мармалад, захаросани плодове и т.н.

Горещи ястия с дюля

Ако искате да добавите оригинални нотки към познато горещо ястие или да сготвите необичаен пилаф, дюлята е това, от което се нуждаете. В същото време си струва да се отбележи, че той ще играе добре във вегетариански рецепти:

Сладък веган пилаф … Обелете ябълките (200 г), тиквата (500 г), дюлята (100 г) и ги нарежете на малки кубчета. Смесете ябълки и дюля с стафиди (100 г), които са били предварително накиснати. В тенджера загрейте част от топеното масло (60 г), добавете тиквата, част от ориза (1/2 чаша), след това слоя плодове със стафиди, останалата част от маслото, предварително разтопено (60 г) и останалата част от ориза (1 чаша). Напълнете всички съставки с вода, така че горният слой на ориза да е покрит с течност. Покрийте бъдещия пилаф с капак, оставете да къкри на тих огън за около половин час.
Пиле с дюля … Нарежете пилето (1 парче) на парчета, като редувате парчетата в топено масло до златисто кафяво. Обелете лука (4 глави), нарежете на ситно и запържете в същото олио, в което се е готвило месото. Прехвърлете пилето към лука, добавете нарязан магданоз (1 връзка), червен пипер (1 чаена лъжичка), джинджифил (1 чаена лъжичка), шафран (щипка). Подправете със сол и черен пипер на вкус, налейте малко вода, затворете капака, оставете да къкри за половин час. Междувременно, дюлята (700 г) се нарязва на 4 парчета всяка, запържва се отделно в топено масло, прехвърля се при пилето и се оставя да къкри още половин час.
Агнешко печено … Агнешкото филе (1 кг) се запържва в тиган в топено масло. Нарежете на едро лука (1 парче), чесъна (2 скилидки), задушете в същия тиган като агнешкото. Добавете кимион (2 супени лъжици), червен пипер (1 супена лъжица), джинджифил (1 супена лъжица), канела (1 пръчка), гответе за около минута, докато се появи ярък аромат на подправки. Преместете месото обратно, добавете нарязаната дюля (1 кг), налейте вода (500 мл), натрошете кубчето бульон (1 парче), оставете да заври. Извадете тавата от котлона, покрийте с фолио и поставете във фурната за 1,5 часа. Извадете фолиото, намажете месото с мед (2 супени лъжици), печете още половин час. Сервирайте с кускус и билки.
Пилаф с дюля … Нарежете пилешко месо (1 брой), моркови (1 кг), нарязани на ивици, лук (2 броя) на половин пръстени, дюля (2 броя) на четири парчета. Обелете чесъна (2 глави), отрежете горната част, не е необходимо да отделяте самата глава. Загрейте казана, налейте олиото (300 мл), когато се появи дим, сложете лука, запържете до златисто кафяво. Добавете пилешко месо и запържете до златисто кафяво. Поставете морковите отгоре, налейте вода (1 л), добавете подправки на вкус - кимион, семена от кориандър, червен пипер, берберис, зърна черен пипер. Когато водата заври, намалете котлона и оставете да къкри за около 20 минути. Междувременно изплакнете стафидите (100 г). Когато изминат 20 минути, сложете в казан шушулка червен пипер (1 брой), глави чесън, стафиди, сол. След още половин час добавете куркума на вкус, сложете филийките дюля, ориз, налейте вода, така че леко да покрие ориза. Оставете да къкри до готовност.
Миди с портокалов сос … Пригответе соса предварително: нарязайте шалот (4 парчета), чесън (2 скилидки), запържете на слаб огън в зехтин за 1-2 минути, добавете зърна черен пипер (1 супена лъжица), мащерка (няколко клонки), магданоз (малък куп), портокалова кора (1 плод), гответе още 5 минути. Налейте бяло полусладко вино (1 чаша), оставете да заври, добавете готов портокалов сок (500 мл), както и прясно изцеден портокалов сок (4 броя), оставете да заври отново, след това намалете котлона и оставете да къкри за половин час. Прецедете соса и охладете. Обелете дюлята (1 голяма), нарязайте на филийки, запържете в топено масло до златисто кафяво, изсипете сок от грейпфрут (от 1 плод), покрийте и оставете да къкри 15 минути, добавете розов пипер (1 чаена лъжичка) и свалете от огъня. Отделно в сух тиган загрейте кимион (1/2 супена лъжица) и сушена мащерка (щипка), добавете какао (2 супени лъжици), канела (1/4 супена лъжица), лют червен пипер (щипка), сол (1/2 лъжица). Потопете всеки гребен (16 броя) в сместа, запържете в топено масло. Сервирайте с дюля и сос.

Салати от дюля

Салатите от дюля не се приготвят често, целият въпрос отново е, че плодовете са доста твърди. И въпреки това в някои ястия тази твърдост звучи много добре:

Салата с корнишони и каперси … Дюля (1 брой), моркови (200 г), цвекло (200 г), кора, нарязана на тънки ивици. Пригответе соса: смесете разтопения мед (80 г) с ябълковия оцет (50 мл), сол и черен пипер, постепенно добавете зехтин (120 мл), като непрекъснато разбивате дресинга. Изсипете соса върху зеленчуците и дюлята, като оставите малко, и изсипете тази част от сместа за салата (100 г). Нарежете каперсите (20 г) и корнишоните (50 г) на тънки ивици. Вземете кръгла форма за порционни салати, сложете първо цвекло, след това дюля, след това краставици, каперси, моркови. Разстелете салатата.
Салата от нахут и спанак … Сварете дюля (1 брой) цяла за 20 минути. Извадете, охладете, нарежете на филийки. Нарежете червения лук (1 брой), отстранете листата от мащерката (2 стръка). Сварете нахута от консерва (400 г) и намачкайте леко. Загрейте зехтина в тиган, запържете лука и дюлята заедно на силен огън за 2-4 минути, добавете и запечете нахута с мащерка и кимион в същото масло (1 ч.ч.). Поставете спанака (200 г) върху порционни чинии, отгоре с лук и дюля, след това подправен нахут. Подправете с олио от тигана, лимонов сок. Подправете със сол и черен пипер.
Салата от чипс със сирене … Настържете всяко твърдо сирене (100 г), сложете върху лист за печене, предварително покрит с пергамент. Разстелете сиренето на малки кръгчета, с диаметър около 5 см, на малко разстояние един от друг. Печете 5 минути на 160^ОВ. Извадете внимателно листа за печене и охладете чипса. Дюля (1 брой), нарязана на филийки, запържете в тиган. Извадете семената от нар (половината). Пригответе дресинга - комбинирайте лимонов сок (1 чаена лъжичка), зехтин (3 супени лъжици), сол, черен пипер на вкус. Поставете рукола (100 г), филийки дюля, чипс сирене, орехи (50 г) и семена от нар върху порционни чинии. Изсипете дресинга върху салатата.

Десерти с дюля

Много интересни десерти могат да се приготвят с дюля. На първо място, заслужава да се отбележи, че сам по себе си, изпечен, той е здравословен и вкусен деликатес, но сложните ястия - пайове, сладкиши, бисквити - се оказват отлични с него.

Рецепти за десерт от дюля:

Плодови бисквити … Разбийте яйцата (3 броя) с пудра захар (250 г), ванилова захар (1 ч.ч.). Добавете омекотено масло (60 г), ситно нарязани парчета дюля (200 г), настъргана лимонова кора (от 1 плод), брашно (300 г), бакпулвер (1 ч.ч.). Омесете тестото, разточете го на жгутици с дебелина около 1-2 см, дълги 6-8 см. Направете разрез във всеки флагел, сложете една или две филийки дюля. Печете до златисто кафяво на 150^ОС.
Чийзкейк … Обелете дюлята (1 голяма), сварете вода (250 мл) в тенджера. Когато заври, добавете захар (2 супени лъжици), лимон (2 клина), сложете дюля, предварително обелена и нарязана на 4 парчета. Гответе за около 10 минути. Смесете брашно (300 г), бакпулвер (1 саше), пресейте. Разбийте яйцата (3 броя) със захарта (200 г) отделно до побеляване. Добавете растително масло (80 мл) и кора (1/2 чаена лъжичка), продължете да разбивате. Добавете извара (300 г), смес от брашно и омесете тестото. Прехвърлете го във форма, сложете отгоре плодовете, притиснете ги леко в тестото. Печете около 40 минути на 180^ОС.
Печена дюля … Нарежете дюлята (4 броя) наполовина, натрийте филийките с лимон. Изсипете вода (500 мл) в тенджера, добавете захар (5 супени лъжици), оставете да заври. Добавете карамфил (4 броя) и анасон (2 броя), гответе 5 минути. Поставете дюлята в захарния сироп и гответе за около половин час. Извадете плодовете от тигана, сгънете ги в тавичка за печене, отгоре със сироп от тавата (150 мл) и мед (4 супени лъжици). Печете на 180^ОC за половин час. Сервирайте със сладолед или сирене маскарпоне.
Мармалад от дюля … Обелете плодовете (2 кг), отстранете преградите и семената, нарязани на няколко парчета. Гответе до омекване. Смелете варени плодове в картофено пюре, претеглете, добавете захар в същото количество. Добавете лимонов сок (3 супени лъжици), варете около 1,5 часа, докато сместа стане гъста. Проверяваме готовността по следния начин: дърпаме дървена лъжица върху картофеното пюре, ако остане следа, значи е готова. Постелете лист за печене със страни с височина 2-3 см с пергамент, прехвърлете картофеното пюре към него, изравнете, оставете на студено място за един ден, за да стегне. Нарежете мармалада на кубчета, сложете в контейнери.

Напитки с дюля

Плодовете са подходящи за приготвяне не само на ястия, но и на напитки, както безалкохолни, така и алкохолни:

Компот от дюля … Обелете плодовете (1 кг), нарязани на 4 части, не забравяйте да премахнете семената и преградите. Оставете кората, така компотът ще бъде по -ароматен. Изсипете вода (2 л) в тенджера, сложете захар (400 г) в нея, когато сиропът заври, сложете филийки дюля, варете 7-15 минути, в зависимост от зрялостта, узрелите плодове ще се сварят по-бързо. Може да се добави лимонов сок на вкус. Или изсипете компота в стерилни буркани и навийте, или охладете и сервирайте върху лед.
Ароматен удар … Обелете дюлята (80 г) и нарежете на филийки, смесете с мед (20 г), лимонов сок (10 г), оставете за 5-10 минути. Залейте плодовете с вряла вода (100 мл), оставете за още 10 минути. Охладете и сервирайте със стрък естрагон.
Крушон на черен чай … Дюля (1,5 кг) се нарязва на 4 части, отстраняват семената. Нарежете всяка филия на тънки филийки. Сложете плодове в тенджера, добавете лимонов сок и кора (от 1 плод). Изсипете черен чай (2 литра), добавете захар (3 чаши), оставете за 6 часа на студено място. Добавете шампанско (1 бутилка) преди сервиране и сервирайте.

Интересни факти за дюля

В старите времена дюлята беше много по -популярна, отколкото днес. В Средиземноморието тя се олицетворява с Венера, считана за символ на любов и плодородие. Готвачите от Средновековието осъзнават високата стойност на продукта и се добавят буквално към всички ястия, а дюлевият мармалад се смята за мощен афродизиак. Плодът беше похвален от Омир и Шекспир.

Днес повечето дюли се отглеждат в Турция, около една пета от общата реколта в света се събира в този регион.

Теглото на един плод може да достигне 2 кг, въпреки че такива големи плодове са изключително редки.

Дивата дюля има много малки плодове, не повече от 50-100 г, а вкусът й е далеч от култивираните сортове.

Плодът се окислява бързо, когато е обелен, затова го накълцайте точно преди да го добавите към ястие или да го третирате с лимонов сок, това ще забави процеса на окисляване.

В Близкия изток отвара от семена от дюля се използва за лечение на възпалено гърло и други заболявания. С такова "лекарство" обаче трябва да се работи много внимателно - припомнете, че семената съдържат отровни компоненти.

Заимствахме думата „мармалад“от френския език, забележително е, че на този език „мармалад“означава „аиров маршмелоу“. На испански „marmelo“означава „дюля“. Това не е без основание, тъй като плодовете съдържат голямо количество пектин, което ви позволява да получите отличен стегнат мармалад без използването на сгъстители.

Гледайте видео за свойствата на дюля:

Дюлята е необичаен плод, прилича на ябълки, но е много по -твърд и по -малко сочен от последните, освен това плодовете имат и стягащ вкус. В същото време той е богат на витамини, минерали и други биологично активни компоненти, важни за нашето тяло. Въпреки факта, че пресните плодове са най -полезни, малко хора ядат сурови, термичната обработка не само прави плодовете меки, но и премахва стягането, въпреки че убива и редица полезни компоненти. Независимо от това е по -добре поне да ядете дюля в ястия, отколкото изобщо да не ядете. Не забравяйте да включите този полезен продукт в диетата си, ако нямате противопоказания.