За да приготвите вкусна и здравословна салата с черен дроб, трябва да знаете как да я приготвите правилно. Тънкости, тайни и полезни съвети на опитни готвачи за правилното готвене на черния дроб. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Черният дроб е деликатен и невероятен продукт, който съдържа огромен брой полезни свойства. Най -често се пържи с лук, в сос от заквасена сметана или се прави паста. Въпреки това, може да бъде самостоятелно ястие, ако просто го сварите. От сварените карантии можете да направите намазка, да използвате за пълнене на пайове, да използвате като компонент за салата. Правилно свареният черен дроб има изискан вкус, става сочен и мек. Как да готвим черен дроб за салата, ще говорим в този преглед. Заслужава да се отбележи, че не всеки успява да сготви правилно черния дроб за първи път. Опитните готвачи "на око" определят неговата готовност, но начинаещите трябва да се придържат към технологията на готвене. За да не се окаже, че вареният продукт е суров или много сварен, но се оказва с невероятен деликатен вкус, трябва да знаете всички нюанси и тайни на готвене на черния дроб.
- Ако вареният черен дроб се окаже много жилав, той ще бъде реанимиран чрез задушаване. Варете на слаб огън за половин час в заквасена сметана или вода.
- Готовността на карантията се проверява с вилица. Ако пробиете с него сварения черен дроб до средата, ще се отдели червен сок - черният дроб е недопечен, розов - готов.
- Черният дроб се вари на слаб огън.
- Можете да ускорите процеса на готвене, като нарежете карантията на малки филийки.
- Продуктът ще бъде по -мек, ако поставите 1 чаена лъжичка във вода. мед или захар.
- За да се премахне специфичният вкус по време на готвене, се добавят различни ароматни подправки.
- Калорично съдържание на 100 g - говежди черен дроб - 125 kcal, свинско - 130 kcal, пилешко - 136 kcal.
- Порции - 800 g
- Време за готвене - 1 час 10 минути
Съставки:
- Черен дроб - 1 кг
- Смлян черен пипер - щипка
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Дафинов лист - 1 бр.
Стъпка по стъпка приготвяне на варен черен дроб за салата, рецепта със снимка:
1. Телешкият черен дроб и черният дроб от домашни птици са най -подходящи за готвене. Свинското, пуешкото и заешкото обаче ще се справят. Висококачествен пресен черен дроб с тъмночервен цвят, без повреди, с равномерна гладка повърхност и приятна миризма. Повърхността на свинския черен дроб има мрежесто зърно, говеждият черен дроб е тънък и гладък, а също така блести поради филма.
Измийте избрания черен дроб, внимателно отстранете ивиците и отстранете филма. Ако черният дроб е замразен, задръжте го в гореща вода за половин минута, след което филмът се отстранява по -лесно. За да премахнете филма по -бързо и по -лесно, натрийте суровия черен дроб със сол и оставете за 10 минути. Ако искате да направите продукта по -нежен, напълнете го с мляко или обикновена студена вода за един час.
2. Потопете черния дроб в тенджера за готвене (ако желаете, нарязани на парчета) и залейте с вода, докато се покрие напълно.
3. Поставете тенджерата на котлона на силен огън и оставете черния дроб да заври.
4. Веднага след като черният дроб заври, отстранете пяната с лъжица, завийте температурата до минималната настройка, затворете капака и гответе за 45 минути.
Различните видове черен дроб се готвят за различно време. Целият телешки черен дроб се готви 40 минути, на парчета - 20 минути. Свинският черен дроб се готви 50 минути, пилешкият дроб - 10-30 минути.
5. Проверете черния дроб за готовност и 5 минути преди края на готвенето го посолете и поръсете с черен пипер и сложете дафиновия лист.
6. Извадете сварения черен дроб от бульона, преди да приготвите основното ястие. Охладете го леко, за да не се изгорите, и използвайте за салата, топла и студена.
Вижте също видео рецептата за това как и колко дълго да се готви свински черен дроб.
