Рецепта стъпка по стъпка със снимка на готвене задушен заек в заквасена сметана с канела у дома. Хранителна стойност, съдържание на калории и видео рецепта.
Заешкото месо се счита за бяло месо. Той е с ниско съдържание на калории и надвишава говеждото, свинското и агнешкото по съдържание на протеини. Благодарение на това заешкото месо е подходящо за бебешка храна и хора с активен начин на живот. Но много домакини дори не знаят как да приготвят вкусно заек. За тези, които все още не са се сблъсквали с този вид месо в готвенето, по -долу е просто ястие със заек, което се приготвя чрез задушаване в дълбок тиган, тиган или казан.
Месото може да бъде допълнено с лаконичен набор от продукти от лук и моркови, или можете да използвате по -оригинални решения, придружени от изискани сосове, сосове и подправки. Например, един заек ще се окаже мек, нежен и сочен и ще загуби специфичната си миризма, ако се гаси в заквасена сметана. Рецептата е съвсем проста - парченцата заек се запържват, след това се заливат със заквасена сметана, а след това ястието се приготвя във фурната, бавната готварска печка или на котлона. За оригиналност и пикантност на ястието добавих смляна канела. Такъв сос ще се окаже умерено гъст и ароматен, а благодарение на подправките ще превърне ястието в истински кулинарен шедьовър.
- Калорично съдържание на 100 g - 149 kcal kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Заек - 0,5 трупа
- Заквасена сметана - 200 мл
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч или на вкус
- Сол - 1 ч.л без пързалка или на вкус
- Рафинирано растително масло - за пържене
- Смляна канела - 1 ч.ч
Стъпка по стъпка готвене на задушен заек в заквасена сметана с канела, рецепта със снимка:
1. Измийте и подсушете заека първо с хартиена кърпа. Отстранете излишната мазнина и нарежете на порции. Вече го разделих на части. Размерът на парчетата може да бъде всеки, по ваша преценка. Не се препоръчва брадва при рязане на трупа; необходимо е да се нарязва трупът на парчета с ножица или нож в ставата, за да се запази целостта на костите.
За да направите резултата от готовото ястие приятен, изберете безкръвен труп и не забравяйте да имате „доказателство“, че имате заешко месо пред себе си: те обикновено оставят лапа или опашка. Идеално месо с деликатен розов цвят с леки ивици мазнини. Това отличава младия заек. Ако месото е с богата сянка, тогава животното е старо и трябва да се маринова добре преди готвене, в противен случай влакната ще се окажат жилави. Накисва се в оцетен разтвор (1 литър вода на 1 чаена лъжичка оцет) или оцетът се заменя с цитрусов сок в същия обем, например лимон. Освен това месото на старо животно може да има остра миризма, която не всеки харесва. Ако получите трупа на много млад заек, той може да се накисне и накисне в обикновена питейна вода, за да запази аромата си.
Сложете тигана на котлона, добавете растително масло и загрейте добре. Вместо масло можете да използвате вътрешната мазнина на животното, която е извлечена. За да направите това, сложете го в тиган и разтопете, след което го извадете и изхвърлете.
Когато тиганът с олио или мазнина се нагрее добре, подредете парчетата заек. Те трябва да се поставят в един слой, а не да се натрупват на планина, в противен случай месото ще започне да се задушава, а не да се пържи, и ще пусне много сок, което ще го изсуши.
Задайте силен огън на печката и запържете парчетата раци от всички страни до златисто кафяво. Не подправяйте със сол на този етап. Той ще насърчи отделянето на сок от месото, което също ще доведе до изсушаване на ястието.
2. Когато месото стане златисто, изсипете заквасената сметана в тигана. Процентът на съдържанието на мазнини не е важен, той влияе само върху калоричното съдържание на ястието. Индустриалната заквасена сметана придава лека киселинност. Ако не ви харесва, използвайте селска заквасена сметана или 15-20% сметана. Препоръчвам също да опитате да задушите месо в мляко, това ще омекоти добре влакната и месото ще придобие нежност. Бира, соев сос и, разбира се, бели вина и коняк също често се добавят към заека. Алкохолът придава на ястието приятен вкус на индийско орехче и приятен аромат.
При задушаване заекът може да бъде допълнен със зеленчуци, ароматни билки, горски плодове и гъби. Месото върви особено добре с ябълки, например, Антоновка. Плодовете ще добавят по -приятен аромат и пикантност.
3. Подправете храната със смляна канела, сол и черен пипер. Ако желаете, можете да добавите всякакви други подправки и билки по ваш вкус. Заешкото месо се съчетава добре с повечето подправки, като придобива техния вкус и придобива пикантност.
4. Разбъркайте всичко добре и оставете да заври. Покрийте тигана с капак, оставете да къкри и задушете заека в заквасена сметана и канела за 1, 5 часа. Въпреки че можете да готвите ястието по всеки удобен за вас начин. Готвенето на ястието ще отнеме повече време, отколкото на печката. Най -вкусното заешко месо ще се окаже, ако го приготвите във фурната на 180 градуса за 1,5 часа. Оказва се, заешко месо, задушено в нежна и диетична заквасена сметана. Такова основно ястие е не само богато на вкусова палитра, но и красиво сервирано.
