Характеристики на приготвянето на традиционния грузински хляб. ТОП 5 рецепти за shotis puri. Видео рецепти.
Shotis puri е традиционен грузински хляб, изпечен в специална каменна фурна, наречена „тон“. Такава печка може да се види в почти всеки двор. Част от нея е заровена в земята, защото структурата прилича на кладенец. Отвътре е облицована с глинени плочки. По време на печенето хлябът е прикрепен към стените на фурната и на дъното гори огън. Shotis puri се пече не повече от 10-15 минути. Между другото, не само хляб от различни видове и форми се пече в тоне, но дори и хлябове.
Характеристики на приготвяне на хляб от пречистване shotis
Шотис пури се нарича просто за кратко шоти. Можете да го купите на почти всяка улица в Джорджия. Заслужава да се отбележи, че в грузинските села хлябът все още се пече на дърва. Това го прави невероятно ароматен и хрупкав.
За приготвянето на класическия шоти пури се използват брашно, мая, сол и вода. Това са основните съставки. Тестото се меси изключително на ръка. Оказва се, че е доста дебел. От полученото тесто се оформя хляб.
Shotis puri има форма на кану. Той има същите остри ръбове. В средата на тортата трябва да има малка дупка. Прави се така, че горещият въздух да не се натрупва вътре в хляба. Тортата няма да втаса и ще остане плоска.
Необходимо е предварително загряване на фурната до максимум около 300 градуса. След това хлябът е прикрепен към стените на фурната. Смята се, че е необходима точно такава висока температура. Тогава хлябът няма да падне и ще се изпече добре. Оказва се, че е невероятно ароматен и има хрупкава коричка. Готвенето на хляб във фурната отнема около 10, максимум 15 минути. За приготвянето на грузински хляб Shotis puri те използваха кисело тесто, което остана от предишното печене. Наричаха го „пурисдеда“. Съхранява се в специално пригодени саксии с кочоби. Смятало се, че най -вкусните изстрели се получават именно върху такова вече леко вкиснало тесто. Смесва се с брашно, винаги се излива в топла вода и се оставя за един ден. Пазехме го на топло място. През деня тестото имаше време да се вкисне добре. След това пирусът се смесва с вода и сол и се оформят сладкиши.
Бира или хмелова мая също често се използва за направата на Shotis Puri. С тяхното добавяне хлябът се оказа по -ефирен.
Що се отнася до брашното, най -добре е да използвате пшенично брашно. Важно е той да е с високо качество, първи или най -висок клас.
ТОП 5 рецепти за shotis puri
Има много начини и рецепти за приготвяне на shotis puri. Съвременните домакини вече са се научили как да пекат грузински хляб в домашни фурни. Но често се използва и тандур. В допълнение към основните съставки се добавят допълнителни, докато се правят сладкиши с различни пълнежи. Представяме на вашето внимание ТОП-5 рецепти за приготвяне на шоти пури.
Класически Shotis Puri
Както знаете, Shotis Puri се приготвя в специално пригодена каменна фурна. Можете да замените такава пещ с решетка във формата на черпак, която се нарича "тандир". В наше време тя се среща все по -често. В него можете не само да печете сладкиши и хляб, но и да приготвяте други ястия. Класически шоти пури не изисква много съставки, за да се направи. И той се подготвя съвсем просто. Например в Джорджия на опитен пекар ще са необходими не повече от 20 минути, за да приготви този хляб. Разбира се, при условие, че тестото е приготвено предварително.
- Калорично съдържание на 100 g - 285 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 2 часа 50 минути
Съставки:
- Пшенично брашно - 400 g
- Мая (суха) - 1/2 ч.ч
- Вода - 300 мл
- Сол - 1 ч.л
Как да приготвите класически shotis puri стъпка по стъпка:
- Първо трябва да разтворите суха мая във вода. Трябва да е топло. След това добавете брашното и солта. Омесваме тестото на ръка, необходимо е да месите поне 10-15 минути. Тестото ще е достатъчно дебело.
- Поръсете дълбока купа с брашно и прехвърлете тестото в нея. Покрийте със стреч фолио и оставете за 2 часа. През това време тестото трябва да втаса и да увеличи размера си.
- След като изтече времето, разделете тестото на 3 части. Разточете всяка от тях на топки. Поръсете работната повърхност с брашно и поставете получените топки там. Оставете ги за още 10 минути.
- След това е необходимо да се оформи шоти от всяка част. По своята форма той прилича на кану или каяк. Издърпайте краищата на тортата. Направете малка дупка в средата.
- Предварително загряваме тандура до 250-300 градуса. Печем сладкиши в него за 10-15 минути. Сервирайте, докато е още горещо, има много по -добър вкус.
Шотис пури със сирене
Ако добавите малко сирене към shotis puri, хлябът ще се окаже още по -ароматен и нежен. Основната тайна на този сладкиш е, че сиренето трябва да се добави два пъти. Директно в самото тесто и поръсете отгоре, когато тортата е почти готова. В този случай можете да използвате всякакъв вид твърдо сирене. Кексът Shotis puri вече има свой специален вкус, а топенето на сирене в устата му ще му придаде особена пикантност. Добавете няколко провансалски билки към грузинското шоти пури със сирене.
Съставки:
- Пшенично брашно - 300 g
- Вода - 250 мл
- Мая (суха) - 1/2 ч.ч
- Сол - 1 ч.л
- Твърдо сирене - 200 g
- Провансалски билки на вкус
- Яйце - 1 бр.
Стъпка по стъпка приготвяне на сирене shotis puri:
- Разтворете сухата мая в топла вода. След това добавете пресятото пшенично брашно и солта. След това трябва да замесите тестото. Трябва да го омесите ръчно. Прехвърлете тестото в дълбока купа, в която е необходимо първо да поръсите дъното с брашно. Оставете да втаса за 1,5 часа.
- Настържете сиренето на едро ренде. След като изтече времето, добавете 2/3 от сиренето и провансалските билки към тестото и продължете да го месите още 5-7 минути.
- От полученото тесто оформяме shotis puri, което по форма прилича на дълго кану. Правим малка дупка в центъра на тортата, така че тестото да не се надига много и тортата да не прилича на голяма топка. Разбийте пилешкото яйце и намажете тортата напълно с него. Покрийте листа за печене с пергамент. Поръсете с брашно и намажете тортата.
- Загрейте фурната до максимум. Това е приблизително 230-250 градуса. Печем 25-30 минути.
- Извадете го от фурната 5-7 минути преди готвене, поръсете с останалото сирене. Слагаме листа за печене с тортата обратно. Изключете фурната и оставете изстрела там за още 5 минути. Сервирайте горещо.
Shotis puri с бекон
Шотито ви ще се окаже също толкова вкусно и още по -удовлетворяващо, когато добавите парченца бекон към него. За приготвянето на такъв хляб е по -добре да използвате вече нарязан на тънки филийки. По -добре е да използвате тънко нарязан бекон, за да придадете на хляба лек опушен вкус и в същото време да не убиете целия вкус на хляба.
Съставки:
- Пшенично брашно - 400 g
- Мая - 1/2 ч.ч
- Вода - 300 мл
- Сол - 1 ч.л
- Бекон - 10 филийки
- Яйце - 1 бр.
Стъпка по стъпка приготвяне на бекон шоти пури:
- Първо трябва да разредете маята. За това използваме топла вода. Добавете пресятото пшенично брашно и солта. Омесете тестото. Трябва да се омеси на ръка. Поръсете дълбока купа с брашно и прехвърлете тестото там. Покрийте със стреч фолио и оставете на топло място за 2 часа. През това време тестото ще втаса леко.
- По -добре е да използвате бекон, вече нарязан на филийки. Ако не, отрежете го сами. Парчетата трябва да са възможно най -тънки и малки. Нарежете филийките и на малки парченца. Когато тестото втаса, добавете парчетата бекон към него и продължете да месите още 5 минути.
- Поръсете работната повърхност с брашно. Прехвърлете тестото към него. След това го разделете на 3 части и оформете снимки, които приличат на тънки каяк лодки. Направете малка дупка в средата.
- Разбийте яйце в чаша и намажете тортилите с четка за готвене.
- Печете във фурната за 25-30 минути. В този случай фурната трябва да бъде предварително загрята до максималната температура.
Важно е да знаете! 5 минути преди готвене, можете да поставите кубчета бекон и билки вътре в тортилата.
Shotis puri с горещо
Тази рецепта се различава от останалите по това, че ще отнеме минимум време за приготвянето й. Благодарение на допълнителните съставки, шотито е още по -ароматно и по -меко. Поради факта, че в допълнение към основните съставки, към тестото се добавят допълнителни, такава торта ще остане мека и ефирна по -дълго. Най -добре се сервира с горещи основни ястия.
Съставки:
- Мая (суха) - 20 g
- Вода - 100 мл
- Мляко - 100 мл
- Лук на вкус
- Слънчогледово масло - 75 g
- Сол - 1/2 ч.ч
- Пшенично брашно - 500 g
Стъпка по стъпка готвене на shotis puri с печене:
- Първо трябва да направите тесто. За да направите това, смесете маята и 5 супени лъжици брашно. Пълним всичко с вода. Важно е да е топло. И оставете тестото за 25 минути.
- През това време нарязваме лука на ситно, добавяме олио. Първо трябва да се извади от хладилника, трябва да е мека. Посолете и напълнете всичко с чаша мляко. Млякото трябва да се затопли малко предварително.
- Разбъркайте добре и комбинирайте с тесто. След това постепенно добавете брашно. Омесваме тестото на ръка. Тя трябва да бъде достатъчно гъвкава.
- Поръсете работната повърхност с брашно. Разстиламе тестото и го разделяме на 4 части. От всеки образуваме shotis puri. Покрийте листа за печене с пергамент, поръсете с брашно. Разстиламе нашите сладки с форма на лодка.
- Печете 20 минути според рецептата shotis puri в добре загрята фурна. 5 минути преди готвене леко отворете вратата на фурната. Това ще направи хляба ви хрупкав.
Shotis Puri без дрожди
Не е необходимо да използвате мая, за да направите Shotis Puri. Те могат да бъдат заменени с естествена закваска, която може да се приготви и у дома. Това ще отнеме много време, ще се скита около седмица. Ако нямате време да го приготвите предварително, тогава можете да си купите готов.
Както знаете, маята се добавя към хляба, така че тестото да излезе по -бързо. Shotis Puri без дрожди е по-полезен. Благодарение на естествената стартерна култура, която се добавя вместо дрожди, се произвеждат млечнокисели бактерии. Такъв хляб запазва максималното количество хранителни вещества.
Съставки:
- Пшенично брашно - 400 g
- Сол - 1/2 ч.ч
- Захар - 1/4 ч.ч
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Естествена закваска - 150 g
- Вода - 200 мл
Поетапно приготвяне на хляб без мая shotis puri:
- Изсипете брашно в дълбока купа. Добавете сол, захар и растително масло. Покрийте с топла вода. Разбъркайте добре и оставете леко да се охлади. След охлаждане добавете натурално кисело мляко и омесете тестото. Не трябва да е много дебел.
- Поръсете работната повърхност с брашно и разстелете тестото. Разделете го на 3 части и оставете за 10-15 минути. След това от всеки да се образуват шоти, които по своята форма приличат на каяк лодки.
- Покрийте листа за печене с пергамент. Поръсете с брашно и добавете shotis puri. Печете в предварително загрята до максимум фурна за 20-25 минути.
