Защо червената чушка се нарича българска? Неговият химичен състав, полезни свойства и вреда при употреба. Рецепти за ястия от зрънце, което прилича на зеленчук, интересни факти и историята на градинската култура. Поради ниското си съдържание на калории и богатия витаминно -минерален състав, червеният пипер се използва в диети за отслабване като витаминна добавка. Когато бъдат въведени в тиквена диета, тези, които отслабват с недостатъчна сила на волята, могат да избегнат сривове - вкусът на ястията става много по -приятен и нуждата от сладкиши се задоволява.
Ползите от червения сладък пипер
Въвеждането на червен сладък пипер в диетата има положителен ефект върху състоянието на човешкото тяло.
Ползите от червените чушки са следните:
- Предотвратяване на анемия, подобряване на състава на кръвта.
- Повишаване на имунния статус, спиране на активността на вирусите през сезона на епидемии.
- Повишаване на тонуса на съдовите стени - особено полезно е да се въведе този продукт в диетата при розацея и често кървене от носа и венците.
- Подобряване на качеството на кожата и косата, стабилизиране на регенеративната функция на епитела и работата на космените фоликули. Използването на червен пипер предотвратява ранно оплешивяване.
- Положителният ефект върху зрителния нерв помага да се забавят свързаните с възрастта промени, свързани с качеството на зрението.
- Понижаване на кръвното налягане, разреждане на кръвта - поради което се препоръчва да се въведе продуктът в диетата при разширени вени и артериална хипертония.
- Стимулиране на храносмилателния тракт и почистването му от натрупването на токсини поради съдържанието на диетични фибри.
- Ускоряване на метаболитните процеси в организма, което подпомага разграждането на подкожните мазнини.
- Стимулира производството на храносмилателни сокове, жлъчка и панкреатични ензими.
- Подобряване на вниманието и подобряване на паметта, премахване на безсънието.
- Повишена устойчивост на стрес. Предотвратява развитието на депресия, облекчава хроничната умора.
- Нормализиране на нивата на кръвната захар, намаляване на апетита към сладко.
Червените чушки са полезни по време на бременност - те съдържат много калций. Един плод червен пипер на ден напълно запълва нуждите на организма от аскорбинова киселина.
Вреда и противопоказания за употребата на червен сладък пипер
Когато използвате червен сладък пипер, противопоказанията се дължат на тонизиращия ефект върху организма.
Този продукт не трябва да се консумира суров в следните ситуации:
- При гастрит с висока киселинност, ерозивно увреждане на хранопровода и червата, пептична язва и колит. Алкалоидите и фитонцидите дразнят деликатната лигавица, покриваща храносмилателния тракт.
- Исхемична болест, остра хипертония.
- При хемороиди, остри бъбречни и чернодробни заболявания.
- Деца под 2 -годишна възраст - чревната флора все още не е готова за усвояване на този продукт, могат да се развият храносмилателни нарушения. Две или три чушки, ядени наведнъж, могат да провокират чревна обструкция при бебе.
Относителните противопоказания за въвеждането на червен сладък пипер в диетата са:
- Епилепсия. При злоупотреба нервната система се възбужда, което може да влоши състоянието - епилептичните припадъци стават по -чести.
- Бронхиална астма на етапа на обостряне - плодът съдържа голямо количество етерични масла, които могат да провокират спазъм на бронхиалните клони.
Ако имате проблеми със зъбите, тогава трябва да спрете да ядете червен сладък пипер, изпечен на скара - с този метод на термична обработка, той се отразява негативно върху зъбния емайл.
Вредата от консумацията често се причинява не от химичния състав, а от пестицидите и нитратите, които са били използвани за отглеждане на културата. За да намалите негативната реакция, когато се използва в храната, първо трябва да премахнете тънката кожа. Варени и задушени червени чушки без кожа нямат абсолютни противопоказания за употреба.
Рецепти от червен сладък пипер
При приготвяне на червени чушки, преградите се премахват безмилостно заедно със семената. Не трябва да правите това - семената трябва да бъдат отстранени внимателно, оставяйки прегради. Те съдържат най -голямо количество хранителни вещества, включително аскорбинова киселина.
Рецепти от червен сладък пипер:
- Пипер в домати за зимата … Червената чушка (1,7 кг) се обелва от семената, дръжката се отстранява, нарязва се на тънки ивици по дължина. Трябва да се опитате да ги направите еднакви, за да бъдат равномерно наситени с дресинга. Обелете главата на чесъна, нарежете скилидките наполовина, смесете със сол (2 супени лъжици) и всякакви чушки (1 супена лъжица смес от черен пипер). Доматеният сок (1 литър) се слага на огъня, добавя се ябълков или гроздов оцет - 2, 5 супени лъжици, добавя се гранулирана захар - 5 супени лъжици, довежда се до кипене, там се слага нарязан пипер и се задушава за 10 минути над ниска температура. След това се разпределя в стерилизирани буркани и се навива със стерилизирани капаци.
- Лечо … За приготвянето на лечо е препоръчително да се използват сортовете пипер "Red Tail", "Bogatyr" или "Red Cube". Плодовете на пипера (1,5 кг) се обелват от семената и се нарязват на 4 части. Лукът (0,6 кг) се нарязва на половин пръстени. Филийките се смесват, заливат се с доматен сок - 1 литър, слагат се на котлона и се изчаква да заври, като непрекъснато се разбърква с дървена лъжица. След като заври, добавете сол - 1 супена лъжица, захар - 1-1, 5 супени лъжици, скилидки чесън - 4-5 броя, зърна черен пипер. В продължение на 10 минути сварете всичко на слаб огън, след което разпределете върху стерилизирани буркани и навийте на руло.
- Яхния … Пилешкото филе (500 г) се нарязва на малки кубчета или ивици, към него се добавят 200 г червен пипер, обелен от семената и нарязан на равномерни ленти. Пилешкото филе се пържи до златисто кафяво в слънчогледово масло; на всяко парче трябва да се появи златиста коричка. Запържете ленти червен пипер в същия тиган и ги извадете. Филето се нарежда отново и се задушава на тих огън, като се добавя малко пилешки бульон или доматен сок. 10 минути преди окончателната готовност, пилето, счуканият чесън се разстилат в пилешкото филе и се заливат със соса. За соса смесете една трета от чаша соев сос със същото количество преварена вода, чаена лъжичка нишесте - по -добре от картофеното, и супена лъжица захар. Най -добрата гарнитура за яхнии е сварен кафяв ориз.
- Студено предястие … Семената и дръжката се отстраняват от червения пипер, сърцевината се отстранява от плътните домати, за да се запази формата им. Смесете изварата - суха, за да не се отцеди, чесън, ситно нарязан копър и магданоз, малко майонеза, черен пипер и сол. Необходимо е да се получи хомогенна смес. Чушките и доматите се пълнят с извара, слагат се на рафта в хладилника за 2 часа. Преди сервиране чушките се нарязват на пръстени, а доматите се разделят на 4 части.
- Салата … Пиперът (300-400 г) се обелва от семената и се нарязва на половин пръстени. Обелете ябълките, отстранете сърцевините и нарежете на кубчета. Желателно е червеният пипер да се окаже след нарязване 2 пъти повече от ябълките, обемът се определя на око. В салатата трябва да натрошите зеленчуци - куп зелен лук, няколко листа маруля, 4-5 клонки магданоз. Дресинг - сол, черен пипер и растително масло (зехтин или царевица).
- Коктейл … Препоръчително е да въведете витаминна напитка в диетата за отслабване, като замените закуската или вечерята с нея.5-6 месести сочни домати, 1 прясна краставица и 2 месести червени чушки, обелени от семената, се нарязват в блендер до пълна хомогенност. Добавете скилидка чесън, куп магданоз, половин връзка босилек, стрък целина и включете отново пасатора. По -добре е да се въздържате от сол - за да подобрите вкуса, можете да излеете малко лимонов сок или соев сос в купата на блендера.
За да бъдат ястията вкусни, важно е да изберете правилния пипер. Основният критерий за придобиване е гладко червено, като лак, кожа, плътни еластични стени, без черни точки или бели петна. Ако прозрачната кожа се отлепи, трябва да откажете да купите продукта - той вече започва да се влошава.
Интересни факти за червените чушки
Червените чушки са родом от Централна Америка. Там той все още се среща в дивата природа. Съдейки по находките на археолозите, инките и индианците, които са живели на територията на съвременни Перу и Мексико, са го използвали като храна. Още преди 9000 години бяха оценени лечебните свойства на растението - в изсушено състояние воините го взеха в дълги кампании.
За първи път лекарят на Колумб пише за червения пипер през 1494 г. - това е научено от корабния дневник. Вярно, дивият червен пипер не беше толкова месест и сладък, но имаше различен вкус от горчивия червен пипер, тъй като беше по -пикантен.
Продуктът е донесен на територията на Руската империя през 16 век от Иран и Турция. Той придоби популярност и широко разпространение като градинска култура през деветнадесети век.
Името "български" червен пипер е дадено, защото запазването на различни видове с този продукт в СССР идва от България. Но човек не може да не оцени приноса на българските животновъди за качеството на този вид кучевица - те са тези, които отглеждат едроплодни месни сортове.
Кулинарните експерти приписват червените чушки на зеленчуците, а биолозите го наричат фалшиво зрънце, тъй като плодът е с дебели стени и кух, като някои зеленчуци, но съдържа много семена.
Когато планирате бременност, сладкият червен пипер трябва да бъде включен в диетата - богатият витаминен и минерален състав ще попълни резерва на организма от хранителни вещества, без които образуването на плод е невъзможно. Освен това яденето на един плод на ден увеличава шанса за зачеване на момче.
Как да готвя сладки червени чушки - гледайте видеото:
Можете да попълвате организма с витамини с помощта на червен пипер през цялата година - той се съхранява перфектно. Ако плодовете се поставят на слоеве в кутия, поръсват се със сух и чист речен пясък или се увиват в пергаментова хартия и след това се поставя кутията в изба с постоянна температура + 1 + 5 градуса, тогава полезните свойства се запазват за шест месеца.
