Описание на сушен розмарин: състав и характеристики на компонентите, лечебен ефект и противопоказания. Какви ястия можете да готвите с него. Важно! Изсушеният розмарин е една от най -здравословните подправки поради богатия си състав.
Вреда и противопоказания за употребата на сушен розмарин
Тъй като тази подправка е пикантна, употребата й трябва да бъде ограничена. Ако прекалявате с розмарин, може да почувствате силна коремна болка. Доста често провокира обостряне на гастрит и колит, причинява дискомфорт в дясното подребрие. Най -често такива проблеми възникват, когато тази подправка се яде на гладно и в чист вид. Затова трябва да се добавя само към готови ястия. Ако изпитате неприятни усещания, трябва незабавно да изпиете чаша обикновена вода.
Трябва да се откажете от сушен розмарин, ако имате такива проблеми:
- Епилепсия … Доказано е, че пикантната храна може да влоши състоянието на пациента и да предизвика нова атака.
- Невроза … В този случай е необходимо да изключите подправката от менюто, защото тя активира мозъка и ободрява. При такова заболяване, напротив, трябва да ядете успокояваща храна.
- Хипертония … На какъвто и етап да се развива, розмаринът не е подходящ за пациента. Има многобройни проучвания, които потвърждават, че действително повишава кръвното налягане.
- УНГ заболявания … При фарингит, ларингит, бронхит, трахеит, тонзилит не трябва да се ядат дразнещи храни. Изсушеният розмарин може да бъде класифициран като такъв поради остър вкус и силна миризма.
Строгите противопоказания за сушен розмарин директно се отнасят за бременни жени, особено за тези, които изпитват тежка токсикоза. Факт е, че може да предизвика алергии и още повече гадене. Ето защо не се препоръчва да се дава на деца, особено на малки.
Рецепти за сушен розмарин
Основната задача на тази подправка е да придаде на ястието ярък аромат и да подобри вкуса му. Най -често се допълва със салати, картофи, месо, риба, супи. Съчетава се добре с тестени изделия и брашно. Може да се добавя към пайове, пайове, тортили. Понякога готвачите експериментират и добавят подправки към десертите, разреждайки с тях различни плодови филийки. Когато избирате подходящи за вас рецепти за сушен розмарин, не пренебрегвайте следните опции:
- Минестроне … Изсипете достатъчно зехтин в голям емайлиран съд, който да покрие дъното му. След това нарязваме на кубчета морковите и лука, по 1, нарязваме листата от целина (3). Сложете всичко това в тенджера и гответе 5 минути, като разбърквате редовно. След това добавете 2 нарязани картофа, настъргано савойско зеле (половин глава) и предварително сварен червен боб (50 г). Сега внимателно добавете преварена вода (150 ml) и домат (50 ml) в масата. След това сместа се посолява и пипер и се оставя да къкри за 30 минути. Когато е готово, поръсете с розмарин на вкус. Минестроне се сервира на масата, поръсено с настърган пармезан и нарязани листа босилек.
- Мазна закуска … Сварете най -дебелата, най -дебелата свинска мас (1 кг) с добър слой месо. След това го подсушете и го завъртете в месомелачка, като го обелите. Сега добавете разтопено масло (20 г), черен пипер и сол на вкус, няколко щипки розмарин. Разбъркайте добре приготвената маса и поставете в хладилник. Може да се намаже върху хляб, да се приготвят сандвичи или да се поднесе чист с други ястия като лека закуска.
- Агнешки бут … Ще ви трябва 1 брой. с тегло не повече от 1,5 кг. На първо място, трябва да го накиснете в маринатата. За да го приготвите, смесете лимонов сок (10 супени лъжици), майонеза (200 мл) и бяло вино (1 чаша). Към получената смес добавете розмарин, черен пипер и сол на вкус. Намажете месото с него и оставете за 1-2 часа. След това време натрийте агнешкия бут с чесън, увийте във фолио и печете във фурната за 60-80 минути.
- Салата … Първо изпечете 5 круши, които трябва да са твърди. След това сварете булгура до омекване в подсолена вода (100 г). Когато се охлади, смесете го с каймата. След това добавете 1 супена лъжица ябълков оцет, 2 супени лъжици кленов сироп, 5 листа мащерка и зехтин на вкус. След това поръсете с орехи (80 г), розмарин и черен пипер отгоре. Салатата може да се капе с малко горчичен сос.
- Картофи … Ще са необходими не повече от 1 кг. Измийте добре зеленчуците и ги разделете на 2-3 парчета. В голяма чаша комбинирайте тази съставка със сол, черен пипер, розмарин, настърган чесън (на вкус) и зехтин (5 супени лъжици). Оставете картофите да престоят в маринатата за един час, след това ги поставете върху намазнена тава за печене и печете 25 минути. Готовото ястие можете да излеете със заквасена сметана и да поръсите с билки.
- Броколи … Измийте, подсушете и разделете зелето на няколко малки парчета, които ще се нуждаят от около 500 г. След това го накиснете за 30 минути в марината от ябълков оцет (3 супени лъжици), зехтин (2 супени лъжици), соев сос (10 мл), бадемово мляко (50 мл), сол, черен пипер и розмарин на вкус. След това оставете зеленчуците да се отцедят, сложете ги върху решетката за скара, сложете отгоре парче сирене и печете на въглен до омекване. Внимавайте да не изгорите броколите.
Интересни факти за изсушения розмарин
Според легендата древните гърци поднесли тази подправка като подарък на богинята на любовта Афродита, която я използвала за подобряване на паметта и лечение на безсъние. Следователно не е изненадващо, че римляните настояват, че растението, от което се получава подправката, е собственост на тази героиня от гръцките митове.
Розмарин е популярно наричан „непозната рокля“заради сините цветя на храста. Известен е като символ на благосъстояние и богатство. От древни времена по време на сватбата на булката и младоженеца се подарява клонка от храст. През 15-16 век розмаринът е избран от народните лечители. Той е служил за приготвянето на лечебни отвари и настойки, които са били използвани при лечението на настинки. Някога с негова помощ те дори изгонвали демони от човек. След известно време растението започна да символизира лоялност, така че те започнаха да дават подправката на своите близки. Изсушеният розмарин има остър аромат и вкус от пресните листа. За да го получат, те трябва да са узрели, зелени. Берат се през лятото, от юни до август. Листата винаги първо се измиват и подсушават. След това се раздробяват и в продължение на две седмици всеки ден се извеждат на чист въздух, подредени върху листове хартия. В този случай не забравяйте да разбъркате зелените.
Ако трябва да изсушите тревата по -бързо, сложете я във фурната. Не е необходимо да затваряте вратата, а температурата тук трябва да е най -ниската. При такива условия тази съставка трябва да се съхранява за различни ястия в продължение на 2-3 часа. Друг начин е да използвате специална сушилня за зеленчуци. Тук е достатъчно листата от подправки да се държат 4 часа. Готовите подправки се съхраняват в пластмасови контейнери далеч от слънчева светлина. Мястото трябва да е хладно, сухо и тъмно. Срокът на годност на продукта при такива условия обикновено е 5-7 месеца, основното е, че влагата не попада в контейнера. Гледайте видеото за сушен розмарин:
Като се има предвид колко огромни са ползите за здравето от изсушения розмарин, невключването му в диетата би било голяма грешка, особено след като тази подправка е евтина и се предлага целогодишно.
