Риган или сушен риган: калоричното съдържание и съставът на подправката, как е полезна подправката и има ли противопоказания за употребата й. Кои ястия да добавите подправка, за да направят вкуса им незабравим. Ползите от сушен риган или риган за организма са наистина огромни, но трябва да разберете, че проявяването на благоприятни ефекти се постига напълно само при редовна употреба на подправките в храната.
Вреда и противопоказания за употребата на риган
За съжаление, не всеки може да оцени уникалните полезни свойства на ригана. Някои хора не могат да използват подправки. Сред тези, за които подправката е противопоказана:
- Бременни жени … По -горе казахме, че риганът е изключително полезен за здравето на жените, но също така има изразени абортивни свойства и затова е забранен по време на бременност.
- Хора с нарушения на кръвосъсирването … Ако имате заболявания, за които рискът от кървене е от значение, трябва да откажете да използвате подправката. Също така, ако имате операция, трябва да спрете да ядете подправката няколко седмици преди нея.
- Диабетици … Риганът може да доведе до рязък спад на кръвната захар и затова използването на подправката е ясно дозирано - можете да го добавите към храната, но рядко и в малки количества.
- Страдащи от алергия … Подправката е противопоказана в случай на индивидуална непоносимост към компонентите. Вероятността от алергична реакция към риган е висока, ако сте алергични към босилек, мента, градински чай, риган, лавандула.
Почти всички подправки са противопоказани за хора със сериозни сърдечни и стомашно -чревни заболявания. Списъкът на забранените подправки, в зависимост от случая, може да включва риган.
Рецепти със сушен риган
Риганът е универсална подправка, която може да направи почти всяко ястие по -вкусно и интересно. Подправката заема специално място в средиземноморската кухня. Паста, лазаня, пица - всички тези италиански ястия със сигурност са овкусени с риган. Освен това много супи, всякакви месни ястия, особено печени, хармонично допълват подправката. Подправката се комбинира и с риба, салати. Често се използва за консервиране и за приготвяне на различни сосове и маринати.
Важно условие за използването на сушен риган в рецептите е минималната топлинна обработка. Тоест, подправката трябва да се сложи в съда няколко минути преди готвене, в противен случай повечето от хранителните вещества ще бъдат "убити". И така, в кои ястия е по -добре да добавите риган:
- Вегетарианска паста с мащерка и риган … Нарежете 12 чери домата наполовина, нарязайте чесън (2 скилидки) и прясна мащерка (1 връзка). Загрейте зехтина или растителното масло в дълбок тиган, добавете всички приготвени съставки наведнъж и оставете да къкри за 5-7 минути. Сварете любимата си паста (150 грама). Прехвърлете го в тиган, добавете риган (2 чаени лъжички), разбъркайте всичко старателно и изключете котлона след минута.
- Турция на италиански … Нарежете пуешкото филе (500 грама) на дълги ленти, оваляйте в брашно и запържете в растително масло. Към месото добавете ситно нарязан лук (2 броя), домати (4 броя), чесън (2-3 зъба). Варете всички заедно за 15-20 минути. Добавете заквасена сметана (100 грама), риган (1 чаена лъжичка), сол и черен пипер на вкус. Гответе още 2-3 минути. Между другото, в тази рецепта доматите могат да бъдат заменени с няколко супени лъжици доматено пюре.
- Кисело сирене … Нарежете на кубчета сиренето сулугуни (500 грама). Пригответе маринатата: комбинирайте чесън (2 зъба), риган, кимион, кориандър, червен пипер, босилек (щипка всеки), оцет (1 супена лъжица), сок от половин лимон. Комбинирайте маринатата със сирене, след това налейте зехтин или растително масло (150 мл). Важно е първо да добавите подправките, след това олиото. Маринованото сирене трябва да се изнесе на тъмно място и да се настоява при стайна температура в продължение на 3 дни в затворен буркан.
- Оригинално предястие от домати и мед … Нарежете доматите на 4-6 парчета. Комбинирайте мед (1 чаена лъжичка), оцет (2 супени лъжици), чесън (2 зъба), риган (1 чаена лъжичка), сол и черен пипер на вкус. Сместа се загрява леко и се изсипва върху доматите. След час закуската може да се сервира.
- Картофена фокача … Смесете мляко (150 мл), захар (1 чаена лъжичка), суха мая (12 грама), оставете сместа да ври 10-15 минути. Сварете картофите (2 броя), намачкайте ги в картофено пюре, изсипете приготвената смес в него, добавете брашно (500 грама), растително масло (3 супени лъжици), риган (1 супена лъжица). Оставете тестото да седне и след това го разточете направо върху тавата за печене в плоска палачинка. Оставете палачинката да втаса малко и печете на 200 градуса за 20 минути.
- Гръцка салата … Обелете краставиците (2 броя) и ги нарежете на полукръгове. Нарежете доматите (2) и чушките (1) на кубчета. Нарежете 1 червен лук на тънки половин пръстени. Нарежете сиренето фета (300 грама) на големи кубчета. Смесете всички зеленчуци, добавете цели маслини (10 броя), зехтин, риган (1 чаена лъжичка), сол.
Ако искате да засилите благоприятния ефект на подправката върху организма, препоръчваме не само да я добавите към ястията, но и да изпиете инфузия от риган. Въпреки факта, че такава напитка има леко горчив вкус, тя е приятна и лесна за пиене. Ако обаче горчивината не ви подхожда, винаги можете да я смекчите, като добавите други билки - мента, лайка, както и сушени плодове или мед.
Интересни факти за ригана
Риганът е най -старата подправка, спомената е още през I в. Сл. Н. Е. В неговите ръкописи от гръцкия учен Диоскорид, който изучава полезните свойства на различни билки.
Името "риган" е съставено от две гръцки думи: "oros" - планини, "ganos" - блясък, украшение. Тези думи са избрани за името на подправката по някаква причина, в Гърция растението расте в планините, а през периода на цъфтеж склоновете стават лъскави, лъскави, покрити с елегантен цъфтящ килим.
Списъкът с храни, консумирани от римското благородство, съставен от гурме Целий Апиций, включва много подправки, но риганът, мащерката и кимът са подчертани по специален начин.
В древни времена риганът е бил наричан билката на любовта. Въпреки че би било по -правилно да го наречем билка на вярност. Когато описвахме ползите от подправката, ние написахме, че тя потиска прекомерната сексуална активност. В старите времена всички жени са знаели за това свойство на подправката и са разбирали как да го използват, за да обезкуражат съпрузите си да не ходят настрани.
В Германия риганът се нарича „колбасна билка“, защото често се използва при производството на известни немски колбаси и други месни продукти. Днес подправката се използва не само в готвенето и билколечението, но и в производството на козметика. Риганът често се превръща в компонент на сапуни, пасти за зъби, грим и парфюм.
Гледайте видео за сушен риган:
Риганът е изненадващо здравословна подправка, мощен естествен антибиотик. Ако все още не сте използвали подправката в кухнята си, е време да започнете да добавяте риган към различни ястия. Днес можете да си купите подправка във всеки супермаркет и това е доста евтино. Не забравяйте обаче да проверите дали имате противопоказания за употребата на подправката.
