Сушен босилек: какви са полезните свойства на тази подправка и защо може да е противопоказан за употреба. Най -добрите рецепти за ястия с изящни подправки. Това са основните, но не всички, полезни свойства на босилека. Подправката е истински склад на важни за човешкото тяло елементи, което означава, че редовното добавяне на подправки към храната подобрява функционирането на всички системи, органи и тъкани.
Вреда и противопоказания за употребата на сушен босилек
Въпреки изключителните ползи от подправката за повечето хора, има ситуации, при които добавянето на подправки към храната може да бъде вредно.
Противопоказанията за сушен босилек, както и полезните му свойства, се обясняват с особеностите на състава:
- Съединения на живак, намиращи се в подправките … Това е основната причина за ограничаване на употребата на подправки в храната. Поради тази причина босилекът е противопоказан за диабетици, както и за хора, страдащи от тромбофлебит, тромбоза, епилепсия, стенокардия, исхемична болест на сърцето. С повишено внимание трябва да се добавя към ястия за бременни жени и пациенти с хипертония.
- Етерични масла … Те също са богати на подправки. Това е вторият фактор, ограничаващ употребата на подправката за хора със специфични стомашно -чревни проблеми.
Освен това не може да се изключи такъв фактор като индивидуална непоносимост към компонентите, който може да се изостри на фона на хронични заболявания и / или ако човек е алергичен. Ако имате здравословни проблеми от едно или друго естество, по -добре е да се консултирате с Вашия лекар относно възможността да използвате босилек. Също така с повишено внимание трябва да се добавят подправки към храната за деца, ако детето никога не е опитвало досега.
Рецепти за сушен босилек
Босилекът е подправка, популярна по целия свят, но е особено обичана в Италия. Италианците обаче знаят много за готвенето. Пастата и пицата, които ни даде тази страна, са обожавани във всички краища на света. Така че, ако босилекът е обичан в Италия, защо това не е знак за качество за подправка? Наистина босилекът прави всяко ястие вкусно. Дори баналната подправка за омлет може да се превърне, ако не в кулинарен шедьовър, то в доста оригинална закуска.
Има много рецепти, използващи сушен босилек, но, разбира се, има най -популярните ястия:
- Сос Песто … Съставки: 200 грама твърдо сирене (в идеалния случай овче пекорино или пармезан, но можете да го замените и да го харесате с друг твърд сорт), 2 супени лъжици сух босилек (ако имате късмет да намерите пресен, ще ви трябва 1 чаша), 100 грама кедрови ядки (заместител на горски и орехи), 2-3 скилидки чесън, зехтин - на око за желаната плътност на соса. Смелете чесъна със специална преса или настържете на най -ситното ренде, настържете върху него сиренето, натрошете ядките с точилка, смесете всички съставки и добавете сух босилек (пресният босилек трябва да бъде нарязан на ситно предварително). Поставете сместа в блендер и изсипете зехтина, "разбийте" сместа, докато получите текстура, подобна на сос.
- Паста от босилек на Джейми Оливър … Съставки: 300 грама кайма, 250 грама спагети, 1 буркан домати в собствен сок, лук, моркови-по 1, 2 филии бекон, 1-2 стръка целина, 2-3 скилидки чесън, босилек и риган - по 1 чаена лъжичка всяка, пармезан, сол и зехтин на вкус. Запържете бекона за две минути, добавете ригана и след още няколко минути всички зеленчуци, с изключение на доматите, оставете сместа да къкри за 5-7 минути. Добавете домати, кайма, босилек и сол, оставете соса да къкри, докато каймата се свари. Докато избледнява, сварете спагетите, настържете пармезана. Смесете приготвения сос със спагети, поръсете със зехтин, поръсете със сирене и, ако има пресен босилек, украсете ястието с клонките му.
- Пица "Маргарита" … Състав: тесто за пица, 100 грама сирене моцарела, 2 чаени лъжички босилек (ако е пресен, 6-8 листа), 3 супени лъжици от любимия ви доматен сос, 2 домата. Нарежете доматите на тънки пръстени, сиренето на едри пръчици. Разточете тестото за пица, намажете доматения сос и отгоре намажете сиренето. Сега разпределете доматите отгоре и поръсете подправката върху пицата. Загрейте фурната до висока степен и изпратете пицата на долната решетка да се пече за 5-10 минути. Водете се от сиренето: то трябва да загуби формата си, но да не се превърне в локва.
- Деликатна кремообразна супа с босилек и чесън … Съставки: 1 литър пилешки бульон, 100 грама ориз, 250 мл сметана, лук и моркови - по 1 всяка, чаена лъжичка босилек, 2-4 скилидки чесън, 30 грама масло, сол, черен пипер, червен пипер - до вкус. Загрейте тиган и запържете чесъна в масло за няколко минути, добавете моркови и лук, задушете за 5-7 минути. Сварете ориза в пилешки бульон, добавете зеленчуци, сметана, босилек и други подправки, сол 3-5 минути преди да се сварят. Сервирането на тази супа е чудесно с крутони.
- Традиционно италианско предястие "Caprese" … Съставки: 1 домат, 200 грама сирене моцарела, сушен босилек, черен пипер, сол на вкус. Нарежете домата и сиренето на тънки филийки и ги поставете в чиния, редуващи се една с друга. Подправете всеки слой обилно с подправки.
- Салата от киноа с босилек и мащерка … Съставки: 200 грама киноа, моркови, чушка, стрък целина - по 1, 50 грама адигейско сирене, малко зелен лук, сок от една трета от лимон, босилек, мащерка, черен пипер, сол и зехтин - до вкус. Изпратете киноата да се готви. В тиган първо задушете морковите и лука, добавете целина и черен пипер след 3-5 минути, босилек и мащерка след още пет минути. Варете всичко заедно за няколко минути и след това комбинирайте с киноа, сол и черен пипер. По -добре е да ядете салатата топла, а не гореща, а непосредствено преди сервиране е необходимо да поръсите ястието с лимонов сок, да добавите зехтин, сирене и зелен лук.
Босилекът върви добре с всякакви ястия - супи, топли ястия, леки салати. Хармонично допълнени от други подправки на средиземноморската кухня - мащерка, риган. Честно казано, трудно е да се намери рецепта за италианско ястие, която няма да включва тази подправка. Босилекът понякога дори се добавя просто към оцет или масло и се влива, за да придаде на тези продукти по -богат вкус и аромат.
Интересни факти за базиликата
В древността отношението към базиликата е двусмислено. Това растение се смяташе за много силно, може би причината за това беше неговият ярък уникален аромат. Думата „босилек“идва от гръцкото „кралско“и дълго време се е смятало, че само кралското лице има право да прибира растението. Но обикновените хора също можеха да сеят подправки, докато се предполагаше, че колкото повече сеячите викат, проклинат и псуват, толкова по -добра ще бъде реколтата.
И това не е единственото донякъде диво вярване за базиликата. В древността хората са били убедени, че ако оставите лист от растение под чиния, то ще се превърне в скорпион. Особено впечатляващи натури гарантират, че ако помиришете подправката, скорпионът ще се засели в главата ви.
Подправката дори влезе в няколко мита. Например, има мит, че известната Саломея е поставила открадната отсечена глава на Йоан Кръстител в гърне с босилек, за да прикрие миризмата на гниене.
Имаше подобна легенда за друго нещастно момиче, което също открадна главата на екзекутирания си съпруг, постави я в саксия, засади босилек в нея и я напои със сълзите си. Тази история дори вдъхнови британския писател Джон Кийтс да напише Изабела или гърне с босилек.
За щастие, не всички невероятни факти за подправките са толкова тъжни. В Италия тя винаги е била смятана за символ на любовта, а в Румъния мъжът, който е подарил стъблото на това растение на булката, инициира годежа. В Хаити подправката се използва като талисман срещу злите духове, а в Мексико момичетата тайно засаждат лист от растение за съпрузите си, защото съществува вярването, че мъжът никога няма да погледне отстрани. Но интересен факт за босилековия град от съвременността: именно тази подправка най-често се използва като заместител на солта за диета без сол.
Гледайте видео за сушен босилек:
Сушеният босилек не е чест гост в руската кухня и напразно. Можете да видите, че тази средиземноморска подправка не само помага да се разкрие вкусът на всяко ястие, но и има безпрецедентен брой полезни свойства. Ето защо, когато се озовете отново в магазина, не забравяйте да поставите тази уникална подправка в количката си, особено след като изобщо не е скъпа в суха форма.
