Лимонов босилек: сортове, отглеждане, грижи

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:59

Как изглежда лимонов босилек, състав и свойства. Избор на семена, засаждане, отглеждане и грижи за пикантно растение. Начини за използване при готвене.

Лимоновият босилек е едногодишно растение от семейство Lamiaceae, достигащо 30-40 см височина и имащо формата на умерено буен храст. Неговите малки, заоблени листа с малки зъби по ръбовете и остри върхове често се превръщат в подправка за широк спектър от ястия - от деликатесни меса до десерти, всичко това благодарение на необичайния си лимонов вкус и разпознаваем аромат, които повечето намират за много привлекателни.

Описание и свойства на лимонов босилек

На снимката лимонов босилек

Свежият, хладен аромат с лимон, маточина и нотки на камфор, съчетани с приятен вкус, направиха лимоновия босилек неизменен фаворит на кулинарните специалисти. Популярността му е висока, но е трудно да се нарече растение непретенциозно в грижите. Ще са необходими усилия, за да уредите една или две саксии с ниски храсти във вашата кухня.

За разлика от своя предшественик, обикновена базилика, пристигнала в Европа заедно с маршируващите каруци на Александър Велики през 4 век пр. Н. Е. И получила гордото име „Basileus“от гърците, тоест „Цар“, лимоновият босилек все още е много млад. Той дължи своето раждане на група руски животновъди под ръководството на Елена Михайловна Хомякова и почти мигновено прочу славата си - не само на неочаквания и ярък лимонов аромат на босилек, но и на успешното съчетание на храна и вкус.

Изходният материал за отглеждане на хибрида беше американски и ароматен босилек (известен още като обикновен, известен още като камфор), но новият сорт се различава значително от тях както по външен вид, така и по основни характеристики и е уникално растение.

Хранителната стойност на подправката е предвидимо ниска - около 27 kcal на 100 g.

Листата на лимонов босилек съдържат:

Витамини А, В1, В2, В5, В9, С, Е, К, РР;
Минерали желязо, калий, калций, манган, мед, натрий, селен, фосфор;
Ненаситени мастни киселини;
Мазнини, въглехидрати и протеини;
Хранителни влакна;
Етерични масла;
Вода.

На снимката чай с лимонов босилек

Богатият химичен състав се превърна в причина, че не само готвачите, които са започнали широко да го използват при приготвянето на различни ястия, са се заинтересували от свойствата на лимоновия босилек, но и козметици, парфюмеристи и дори почитатели на традиционната медицина.

Козметолозите правят маски на базата на пикантно растение с успокояващ, бактерициден и против стареене ефект; те го използват в борбата с акне, черни точки и мазен блясък.

Парфюмерите използват екстракта от ароматното растение за създаване на ароматни композиции: лекият, искрящ, чист дух на лимонов босилек се среща с еднаква честота както в мъжките, така и в женските аромати.

Феновете на „зелената аптечка“вярват в способността на босилека да укрепва сърдечно -съдовата система, да стимулира стомашно -чревния тракт, да има благоприятен ефект върху състоянието на метаболизма, да облекчава спазмите, да понижава холестерола в кръвта, да има тонизиращ ефект и да облекчава депресия. Вярно е, честно казано, заслужава да се отбележи, че полезните свойства на лимоновия босилек от гледна точка на медицината все още не са научно потвърдени, така че е по -разумно да държите подправката в кухнята, а не в аптечката.

Но не забравяйте, че лимоновият босилек, както всяко растение, има свои собствени противопоказания. Така че хората с хипертония, исхемия, проблеми със съсирването на кръвта и захарен диабет трябва да бъдат по -внимателни с него, а етеричните масла, съдържащи се в растението, могат да предизвикат алергична реакция.

Характеристики на отглеждане на лимонов босилек

Сред градинарите растението се счита за подправка, не просто капризна, но "с характер". За да може лимоновият босилек редовно да ви радва с добри издънки и богата реколта, струва си да създадете най -удобните условия за зеления красавец.

Избор на семена

Преди да купите семена от лимонов босилек, трябва да решите къде искате да засадите растението: на перваза на прозореца или на село, на открито.

В първия случай следните сортове ще бъдат отличен избор:

"Лимонено чудо" … Ранно узрял вид босилек, който расте до 20-25 см височина и дава реколта 45-53 дни след засаждането.
"Вкус на лимон" … Също така, сортът е ранозреещ, узрява средно в рамките на 2 месеца. Възрастното растение е гъст храст със сочни зелени листа и се издига на 40 см над земята. Обърнете внимание, че има само един вид лимонов босилек, който има лилав цвят на листата - "Purple Lemon Scent". Не го бъркайте със зеления съименник!
"Лимон" … Раннозреещ зеленчуков босилек с период на зреене 45 дни.
„Василий Бадери“ … Зеленчук, среден сезон, достигащ височина 81 см. От поникването до узряването преминават 71 дни.

Изброените сортове не понасят спад на температурата, така че те растат най -добре у дома, на топли первази на прозорците. Дори течението може да ги повреди, следователно, докато се установи надеждна топлина, ароматните отделения са нежелателни да се изнасят на балкона или да се отварят вентилационните отвори точно над зелените им върхове.

Важно! Ако искате да извлечете максимума от ароматизираното растение, погледнете микрозелените лимонов босилек. Отличава се със своята възхитителна нежност, деликатен вкус и невероятно количество витамини и минерали!

За засаждане в земята си струва да изберете следните сортове:

"Лимончело" … Средновековни видове с продълговати яйцевидни листа и период на зреене 40-42 дни след поникването.
"Лимонови филийки" … Босилек среден сезон, който отнема до 51 дни, за да расте и да узрее. Той се отличава с вълнообразен ръб на листата и леко мехурчеста повърхност поради изразени вени.

Що се отнася до избора на действителните семена, днес Индия традиционно се смята за най -добрия доставчик на босилек, от който някога пикантният „Basileus“се разпространява по целия свят. Климатът на тази страна подхожда на термофилното растение по най -добрия начин, така че шансът да получите добър продукт в този случай е много по -голям. Но ако купувате семена от лимонов босилек в студени райони, те няма да се различават по покълване.

За да се гарантира покълването на босилек, убедени перфекционисти, преди да подготвят семена за засаждане, ги поръсете върху лист бяла хартия или парче плат и внимателно ги подредете, като отхвърлите повредени, белезникави или покрити с неразбираем цъфтеж микроскопични топки. Колкото по -гладко и по -чисто е семето, толкова по -добре ще дойде реколтата от него.

Някои хора предпочитат да затоплят семена от лимонов босилек в чаша гореща вода с температура 50-60 ° C на 5-7 дози, за да дадат сигнал на вградения в тях ембрион: пролетта дойде, време е да поникне! Но ако преди това не сте се занимавали с загряване, по -добре е да се откажете от това начинание, тъй като прекомерната топлина само ще навреди на семената. В краен случай, в слънчев ден, поставете тъканта с черни „песъчинки“на перваза на прозореца и оставете за няколко часа.

За да се предотвратят гъбични заболявания и да се увеличи кълняемостта, семената се поставят в плитък съд (чинийка или пластмасова чиния за еднократна употреба) за 20-30 минути, заливат се със слаб разтвор на калиев перманганат и се покриват с чиста, несинтетична кърпа.

След подготвителните мерки можете да пристъпите към засаждане. Това обикновено се случва в края на зимата - началото на пролетта, съобразено с климатичните условия на региона. Зависи от тях, броя на слънчевите дни и възможните застудявания, как и кога да засадите лимонов босилек. Затова се съсредоточете върху февруари-март, но не забравяйте да проверите времето.

Забележка! Когато се съхраняват правилно, семената на босилек запазват сеитбените си качества в продължение на 3-4 години.

Засаждане на лимонов босилек

На снимката процесът на засаждане на лимонов босилек на открито

Най -лесният начин за отглеждане на лимонов босилек е да го засадите в саксийни растения и кутии. За да направите това, напълнете избрания контейнер с почвата, закупена в магазина или подготвена предварително и калцинирана, като смесите хумус в нея и добавите няколко торфени таблетки. Можете да използвате специални торфени саксии, които в крайна сметка просто ще се разтворят в почвата.

Почвата, положена в контейнера, се полива с вода с минерален тор, а след това подготвените семена се засаждат на разстояние 5-6 см един от друг. Всяко е малко заровено в земята - около 1 см. След това саксията се покрива с найлоново фолио или стъкло и се оставя на добре осветено място, докато се появят издънки.

След като първата двойка листа уверено се издигне над земята, босилекът се трансплантира в отделен литров съд с дренажен слой на дъното и добре наторена, рохкава, мека почва. Ако времето позволява, можете да пресадите кълновете в земята, но не забравяйте, че срещата с късни студове може да завърши тъжно за тях.

Ако решите да започнете да отглеждате лимонов босилек на открито, потърсете слънчево място за него, предварително отделено за моркови, зеле, тиквички, краставици или лук. Много е желателно той да бъде защитен от вятъра от други легла, огради от вълна или млади храсти, но в същото време да не попада в сянката им - това ще лиши босилека от лъвския дял на вкус и аромат.

Забележка! Босилекът се размножава добре чрез резници. Ако имате за пример възрастно растение, опитайте да поставите отрязано от него зелено клонче в чаша вода и изчакайте да се появят корените, след което пресадете кълновете в отделна саксия.

Грижи и поливане

Когато лимоновият босилек уверено излезе от земята и започне да набира сила, са необходими допълнителни усилия от градинаря: поливане, разхлабване, прищипване, подхранване и пръскане срещу болести и вредители.

Необходимо:

Поливайте босилека ежедневно, но избягвайте преовлажняване на почвата.
Уверете се, че земята остава мека. В идеалния случай трябва да се разхлабва 3-4 пъти месечно и леко да се разбърква след всяко поливане.
Прищипете над 7-8 листа на храста и внимателно отстранете пъпките, като не му позволявате да расте твърде много.
Хранете се веднъж месечно.
Огледайте растението за болести и вредители и предприемете подходящи действия. Най -често лимоновият босилек е застрашен от гъбички от черен крак и фузариум, пероноспороза, сиво гниене, паякообразни акари, полеви буболечки, охлюви, охлюви и листни въшки.

Прибиране на реколтата

На снимката зелените лимонов босилек

Трябва да започнете да събирате босилек преди цъфтежа на растението: след това листата му ще придобият неприятна твърдост и вече няма да са подходящи за ястия, които не изискват термична обработка: салати, освежаващи лимонади, сосове.

Можете да подрязвате листата 2-3 пъти на сезон. За да направите това, те внимателно се откъсват от храста отделно или заедно с клони, така че да се получи издънка с дължина 12-15 см, оставяйки 4-5 листа на всяко стъбло, за да може храстът да се развива по-нататък.

Прибраната реколта се излага или окачва на сянка на открито и се оставя, докато достигне желаното състояние. След това листата се прехвърлят в ленени торби и се прибират в килер, далеч от влага и батерии.

Правилно изсушеният босилек за 1, 5-2 години запазва ароматните си свойства, минерали и витамини.

Забележка! Прясно събраният босилек може да бъде смлян, опакован в тави за кубчета лед и замразен.

Как да използваме лимонов босилек при готвене?

По правило пресният босилек се използва в салати, студени закуски и напитки, размразен - в сосове и маринати, пресен и сух - в месо, риба, зеленчуци, печени изделия и консерви.

Използване за готвене на лимонов босилек:

Освежаващи напитки … Пресни нарязани листа босилек се добавят към кана с вода, заедно със сок, мед или захар, парчета плодове и плодове. Тази напитка изглежда особено впечатляваща с тънко нарязани резенчета портокал или лимон и кубчета лед.
Горещи чайове … Заедно с черен и зелен чай, сложете няколко листа сух босилек в чайник, залейте с вряла вода и го оставете да се вари по обичайния начин. Някои хора пият чай от чист босилек, но тази напитка "не е за всеки", освен това ефектът от концентриран бульон върху здравето на конкретен човек може да не е най -положителен.
Салати и студени предястия … Босилекът върви добре с различни билки, така че без съмнение можете да го добавите към рецепти за зелени салати, да добавите към сандвичи и сандвичи и да украсите зеленчукови закуски с ароматни листа. Между другото, известният Caprese ще бъде от полза само ако класическият босилек бъде заменен с лимоновия му аналог!
Сосове и маринати … Най -популярният сос, познат на човечеството с тази ароматна билка, е пестото. Най -простият му вариант се губи в блендер за 5 минути от няколко стръка пресен босилек, ядки и зехтин, но ако искате, можете да отделите малко повече време и да сготвите доматена салса с босилек, да приготвите ароматна марината или апетитно потапяне - с една дума направете сос с приятна киселост. Тоест да твориш от сърце.
Първо хранене … Френското писто и италианската минестроне са немислими без босилек, а лимоновата подправка им придава особена пикантност. Но ако желаете, пикантната съставка може да се добави към други супи, добавяйки лека киселинност към ароматната им гама.
Втори курс … Няма смисъл да изброявате всички рецепти за основни ястия, където босилекът ще бъде подходящ - списъкът ще бъде безкраен. Нека просто кажем, че поради вкуса и мириса на лимон, той най -често се добавя към рибни ястия, но месото и птиците се комбинират с него също толкова добре. А известната италианска пене с домати и босилек? А какво ще кажете за гарнитури от зеленчуци? Има много опции.
Пекарна … На първо място, сухият босилек може да се смеси в тестото, което му придава лек аромат на лимон. Но това не е единственият начин, по който може да се използва в пайове и мъфини! Често листата от пресен босилек се пълнят или използват за декорация.
Сладолед … Изглежда странна идея, но сладоледът, който съдържа лимонов босилек, нарязан в месомелачка и смесен със сметана и подсладител, има много фенове! Вярно е, че човек не може да опита такива вкусотии в обикновено кафене.