Какъв е съставът и калоричното съдържание на ябълките Антоновка? Полезни свойства, противопоказания и възможни вреди. Рецепти с плодове. Накиснатите ябълки от този сорт имат голямо количество полезни вещества, тъй като процесът на накисване намалява киселинността на плодовете. Печените антоновки също са много полезни за човешкия организъм. При обработката на плодовете по този начин се запазват всички витамини и минерали, които се съдържат в тях, с изключение на аскорбиновата киселина.
Вреда и противопоказания за ядене на ябълки Антоновка
Въпреки големите ползи от яденето на ябълки от този сорт, има редица заболявания, когато е забранено да се ядат тези плодове.
Кой трябва да обърне внимание на противопоказанията за ябълките Антоновка и кога:
- Пациенти, страдащи от гастрит, язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника … Високата киселинност на тези плодове може да провокира влошаване на това заболяване. Пациентите се съветват да не прекаляват с тези ябълки, но трябва да се консумират без кората, когато се консумират.
- Хора със зъбни заболявания … Прекомерната консумация на ябълки Антоновка разрушава зъбния емайл и може да доведе до други проблеми с устната кухина като цяло.
- С индивидуална непоносимост … Има някои случаи, когато човешкото тяло може да не възприема определен зеленчук или плод. Следователно въпросът за диетата е много индивидуален подход.
- С подуване и метеоризъм … Ябълките Антоновка имат слабително действие, така че не трябва да се консумират с тези здравословни проблеми.
Ябълките на Антоновка се препоръчват да не се консумират на гладно и не в големи количества, за да се избегнат проблеми с храносмилателния тракт и колит. След като ядете тези плодове, трябва да изплакнете устата си, така че съдържащата се в тях киселина да не корозира емайла на зъбите. И не препоръчват да се яде Антоновка с кости поради циановодородната киселина, която е вредна за здравето.
Рецепти с ябълки Антоновка
Плодовете на тези ябълки се консумират не само пресни, те се използват широко в готвенето. От този плод се получават отлични напитки: компоти, сокове, вина. За любителите на сладкото можете да направите консерви, конфитюри, мармалади. И какви прекрасни, и най -важното полезни, осолени Антоновки ?! И, разбира се, тези плодове са компоненти на салати и други ястия.
Рецепти с ябълки Антоновка:
- Кисели ябълки … За приготвянето на това ястие са подходящи различни сортове ябълки, но най -вкусното идва от Антоновка. Съставки: 2 кофи ябълки, череша и листа от касис. Ще приготвим пълнежа от 10 литра преварена вода, 150 г сол, 300 г захар и 50-70 г малцово или ръжено брашно. Ако по някаква причина пълненето не е достатъчно, тогава може да се увеличи, като се вземат предвид всички пропорции. При желание към наливащата се течност могат да се добавят 150 г мед. Първо измиваме ябълките и листата. След това в емайлирана тенджера разпределяме на слоеве: листа, ябълки с главата надолу, отново листа, отново плодове и така до самия връх. След това изсипваме пълнежа в контейнера, потискаме и го поставяме на студено място за 3 седмици. На топло място ябълките ще са готови по -рано, но също така ще се съхраняват по -лошо.
- Сладко от антоновка … За да направите сладкото на филийки, трябва да вземете незрели плодове. Първо измийте и отстранете семената от 1 кг ябълки. След това нарязваме на филийки и поставяме в купа слой от парчета Антоновка, след това слой захар (за нашата рецепта се нуждаем от 1 кг) и т.н. Оставяме до сутринта, нека ябълките сок. Оставете да заври и гответе 5 минути. Оставяме го до вечерта. След това повтаряме процедурата. Сега настояваме отново до сутринта. И отново на огън за 5 минути. Но вечер готвим до омекване, около 15 минути. Запушваме го, увиваме го и го оставяме да се охлади.
- Ябълков компот Антоновка … Компоненти: 1 кг плодове, приблизително 2,5 литра вода, 1-2 чаши захар. Първо измийте ябълките, отстранете семената и ги нарежете на филийки. Поставете Антоновка в 3-литров буркан и я напълнете с вряла вода. Оставете го за 20 минути и излейте течността. Сега ще изсипем сироп. След това го навиваме и завиваме.
- Ябълков блат … Първо измиваме 1 кг ябълки, отстраняваме семената и кожата. След това усукваме в месомелачка, добавяме 0,5 кг захар и варим 5-10 минути на слаб огън. Оставете продукта да се охлади и го разстелете на равномерен слой върху пергаментова хартия. Пастилата може да се изсуши на слънце, или можете да използвате фурната за тази цел. Нашето ястие е навито - готово за консумация. Ето едно здравословно и вкусно ястие, което може да се приготви с тези ябълки.
- Мармалад от Антоновка … Това е много вкусно ястие, за приготвянето на което са ни необходими 2 кг ябълки и 1,5 кг захар. Първо подготвяме плодовете: измиваме, отстраняваме семената и кожата, нарязваме на филийки. След това поръсете със захар и изчакайте ябълките да изстиснат. Сега слагаме на огън и готвим, като разбъркваме от време на време. По -добре е да разбъркате мармалада с дървена лъжица или шпатула. Счита се за готов, ако ябълковата маса се е сварила наполовина и е станала хомогенна. Е, и тогава вече познатият процес на разгъване, затваряне и опаковане.
- Гъска с ябълки Антонов … Състав: стафиди, магданоз, целина, кимион и сушен майоран. Това ли е всичко? Не. Да не забравяме за гъската и голямата ябълка на Антонов. Първо натрийте приготвения труп от домашни птици отвътре и отвън със сол и подправки. След това измиваме ябълката, отстраняваме семките и кожата, нарязваме на филийки и комбинираме с подутите стафиди. Сега натъпкваме гъската с този плод, зашиваме я и я поставяме върху лист за печене с гръб надолу, на дъното на който трябва да изплюете малко вода или сухо вино. Печенето на ястието в добре загрята фурна. Птицата започна да се зачервява - изсипете я със сок от лист за печене. Готовото ястие може да бъде украсено с билки, ябълки.
- Салата от цвекло със зеленчуци … Съставки: 1 цвекло, 2 картофа, същото количество мариновани краставици и ябълки Антоновка, 1 чаена лъжичка сусамово масло, 0,5 чаши растително масло, сол и кимион на вкус. На първо място сварете цвеклото и картофите, обелете ги. След това нарежете на малки кубчета всички продукти за салатата и ги смесете. Изсипете соса върху ястието. Приготвяме го по този начин: смесваме растително и сусамово масло, добавяме оцет, сол, захар. Можете също така да добавите кимион и черен пипер на вкус. Настояваме салатата за 2 часа. Добър апетит!
- Френска салата … Няма нищо по -добро от тази бърза и вкусна салата за късни или неочаквани гости. Компоненти: 2 антоновки и пресни моркови, 4 сварени яйца, 100-150 г твърдо сирене, 1 глава лук и майонеза, около 100 г. От тези продукти ще направим 8 порции. Първо измийте ябълките, морковите и лука. Сега смилайте всички компоненти на салатата: ябълки, яйца и сирене на едро ренде, моркови на средно ренде, лук, предварително напълнен с вряла вода за 5 минути, на кубчета. След това изложете салатата на слоеве, които намазваме с майонеза, в този ред: лук, ябълки, яйца, моркови и сирене. Може да се сервира на масата. Яжте за вашето здраве!
- Домашен сайдер от Антоновка … Умерено узрелите, меки и сочни плодове са подходящи за приготвянето му. Ябълките не е необходимо да се мият, а могат да се избърсват само със суха кърпа, за да не се отстранява сухата мая от кожата. Прекарваме плодовете през месомелачка заедно с кората и семената. Стерилизираме и подсушаваме бурканите. След това ги напълнете с ябълково пюре 2/3 пълно. Добавете захар в пропорция 150 g на 1 kg плодове. Увиваме гърлото на буркана с кърпа и оставяме да ферментира на топло място за 4 дни. Масата в буркана трябва да се разбърква от време на време. Миризмата на мая, пяна и съскане - трябва да източите сока и да затворите със специални запушалки за приготвяне на вина и ликьори за 45-70 дни на тъмно място. Течността се е изчистила, няма въздушни мехурчета, на дъното има утайка - сайдерът е готов. Филтрираме напитката, изливаме я в бутилки до гърлото и настояваме на студено място (температура не по -висока от 10 градуса) в продължение на 3 месеца. Приятен апетит!
Е, какъв вкусен пълнеж от ябълки за пайове и палачинки. Този плод придава необичаен вкус на киселото зеле. Печените ябълки от този сорт също ще добавят разнообразие и полза към вашата диета.
Интересни факти за ябълките Антоновка
Има предположения, че този централноруски сорт ябълка е спонтанно отглеждан хибрид с дива горска ябълка. Първите антоновки се появяват през 19 век в Курска губерния. През 1848 г. той пише за този сорт в "Правилата за отглеждане на плодове в открита земя, оранжерии, оранжерии и др." N. I. Красноглазов.
Прекрасният руски писател Иван Бунин пише разказа „Антоновски ябълки“през 1900 година. За първи път е публикуван в списание Life. Ароматът на ябълките Антонов в имението на брат му Евгений предизвиква носталгия по селския носталтен живот у автора на произведението: градина, алеи, каруца, зора и т.н.
През 1906 г. Гребницки в книгата си „Атлас на плодовете“твърди, че тези ябълкови дървета са с руски произход, че са отглеждани дълго време и откъде идват, не е известно.
От 1939 г. на този сорт на държавно ниво са провеждани различни тестове. И вече през 1947 г. е включен в държавния регистър за някои икономически региони на Русия.
Ябълките Антоновка са символ на Курска област. От 2000 г. се присъжда регионалната награда „Курская Антоновка“. Отначало това бяха яркозелени фигурки, направени от художника Олег Радин. По -късно беше наградена позлатена ябълка; автор на тази идея беше В. М. Зъби.
И на 19 август 2008 г. в Яблочен Спа е открит паметник на този плод. Ябълка с диаметър един и половина метра от мед е създадена от скулптор, вече известен изпълнител на плода в злато. През 21 -ви век Антоновката се счита за сорт, с други думи, тя съчетава няколко подобни сорта. В чужбина се смята за диво ябълково дърво. Гледайте видео за ябълките Антоновка:
Така че, ябълките Антоновка са много полезни за нашето здраве. Те могат и трябва да се ядат всеки ден. Най -полезните, богати на витамини и минерали, са пресните плодове. В студените сезони можете да ядете термично обработени ябълки, които се предлагат на рафтовете на магазините. Е, завъртанията, направени у дома, са много по -вкусни и по -здравословни.
