Ядливи кестени: калорично съдържание, химичен състав и полезни свойства, вреда от яденето на плодове. Рецепти за ястия от тях. Интересни факти за растението. Външната употреба на отварата от плода увеличава регенеративния капацитет на организма и съсирването на кръвта, подобрява тонуса на кожата, помага да се отървете от ревматични болки в ставите.
Гликемичният индекс на пресните кестени не е много висок - 54 единици, което прави възможно използването им при диабет.
Струва си да добавите ядки към диетата, макар и на няколко парчета, и можете да забравите за депресия, безсъние и емоционална нестабилност.
Вредност и противопоказания за годни за консумация кестени
Въпреки многото полезни свойства, не всеки може да въведе плодове в ежедневното меню.
Ядливите кестени могат да навредят при следните заболявания и състояния:
- Бъбречна недостатъчност;
- Пептична язва по време на обостряне;
- Диабет;
- Сърдечно -съдови заболявания, възникващи на фона на хипотония;
- Индивидуална непоносимост;
- Нарушения на менструалния цикъл, ако ендометриумът практически не се отделя и менструацията се ограничава до размазване на кръвта;
- Затлъстяване;
- Бременност, кърмене и детство.
Когато използвате продукта, съдовите спазми се елиминират, изтичането на течност от тялото се увеличава, но полезните вещества - калций и калий - се измиват.
Кестените се считат за тежка храна. Злоупотребата може да доведе до увеличаване на производството на чревни газове, развитие на запек, подуване на корема и гадене, симптоми на интоксикация. По време на бременност и детство храносмилателните нарушения могат да причинят чревна обструкция.
Ако детето иска да въведе ново ястие в диетата, тогава кестеновата каша трябва да се омекоти и да се търка през сито. Към картофи или супа се добавят малко картофено пюре, като се анализира състоянието на бебето. И дори тогава не трябва да правите това, докато не е на 4-5 години, за да не предизвикате заболявания на панкреаса и стомаха.
Как се ядат кестени
При пресните кестени черупката трудно се отделя. Ако планирате да готвите някакво ястие, тогава отстранете кожата от плодовете, почти като от доматите. Тоест се прави надлъжен разрез, гайката се потапя във вряща вода и лакираната кожа се отстранява с нож.
Има и друг начин как да стигнете до сладникавата каша и как да ядете годни за консумация кестени:
- Върхът на плода се отрязва отстрани на "връх";
- Сварете плодовете във вряща вода за 3 минути;
- Замразете за 5-6 часа във фризер;
- Потапя се във вряща вода и след това се залива с течаща ледена вода.
След това кората лесно се отстранява и ядрата могат да се консумират сурови. Но е по -добре да отделите време и да приготвите различни вкусни и здравословни ястия от плодовете.
Рецепти за годни за консумация кестени
Това е универсален продукт. Ядките могат да се сервират като гарнитура, да се добавят към десерти, да се смилат на брашно за овкусяване на печени изделия или да се използват като съставка за пълнене на месо.
Рецепти за годни за консумация кестени:
- Пилаф … Дългозърнест ориз, 500 g, се измива, като се гарантира, че водата става бистра, отново се напълва със студена вода и се оставя за 2 часа. 0,5 кг агнешко месо се нарязва на порции и се вари до омекване, като се отделя пяната и се посолява. Сушени кайсии и стафиди, само малко повече от чаша заедно, се заливат с вряща вода за 10 минути. Кестените, около 100 г, се обелват. Плодовете се варят във вряща вода за 5-7 минути. 2 средни лука се нарязват на ситно на ивици и се запържват до златисто кафяво в 80 г масло. Когато лукът стане красив, напоените сушени плодове се разстилат в тигана, като се изцежда водата. След още 15 минути добавете месото и задушете още 15 минути. Накиснатият ориз се вари до полуготовност, не се препоръчва преваряване. Хвърлете го обратно на сито, за да отстраните течността. Отделете 5 супени лъжици ориз, смесете с половин или трета чаена лъжичка куркума и сурово яйце. Тази смес се нарича gazmah. В друга чаша смесете 80 г олио, още една трета от чаена лъжичка куркума, сол и разтопете на водна баня или в микровълновата. Дъното на тенджера с дебели стени се намазва с масло, намазва се със слой по дъното с газма и след това се разпределя оризът на пластове, като се полага с останалата смес със сол и куркума. Пъхнете кестените в горния слой с пръст, така че да влязат напълно в ориза. Покрийте тигана с вафлена кърпа, след това поставете капака и оставете да къкри, докато оризът се свари. При сервиране месото и оризът се комбинират в купички.
- Печени кестени … Фурната заедно с листа за печене се загрява до 220 ° C. Плодовете се измиват, отстрани на върха се прави кръстовиден разрез. Разстелете върху лист за печене с гладката страна надолу и печете за около 20-30 минути, докато кората се обели с венчелистчета. Готовите "ядки" са плътно увити в чиста вафлена кърпа. След 5 минути, когато ролката се развие, кората остава върху нея. Кестените могат да се сервират със сол или червен пипер.
- Супа … Прозрачен месен бульон, 1 л, се приготвя предварително, като се използва вода, месо и лук за готвене. Не забравяйте да премахнете пяната. Кестените, 500 г, се почистват по втория начин, като предварително се сварят. Когато кората е напълно отстранена, плодовете се варят още 3-4 минути. Кестените се потапят в бульона и докато се варят, се нарязват на ивици (или се настъргват на едро ренде) 2 големи моркова, 1 ряпа и 1 глава лук. Зеленчуците се пържат в масло. Когато зеленчуците се запържат, кестените се изваждат от тигана, пасират се с чаена лъжичка захар. Зеленчуците и ядките се прибират отново в тенджера и се варят още 3-4 минути. Сервира се с крутони.
- Коледен десерт … Малко по -малко от едно парче черен шоколад, 150 г, се разтопява на водна баня, налива се коняк, 6 супени лъжици и половин чаена лъжичка екстракти от ванилия и кафе. Разбъркайте. Извадете съда от водната баня и сложете в него 100 г масло - то трябва да се разтопи от само себе си. Разбъркайте, когато маслото се разтопи. 500 г обелени кестени се сваряват до омекване, прекъсват се с пасатор в картофено пюре с половин чаша захар, смесени с масло-шоколадова смес. Използвайте фолио, за да оформите тестото във формата на дънер. Оставете да стегне в хладилник. Обикновено нощта е достатъчна, за да се втвърди. На сутринта фолиото се отстранява и трупата се украсява. Пригответе отново водна баня, разтопете 50 г масло, 150 г шоколад, като изсипете супена лъжица ракия. Когато се получи еднаква консистенция, украсете дървения материал с шарки или го покрийте с равномерен слой глазура. Поставете го в хладилника за още 2-3 часа, така че фонданът да се втвърди.
Това са само някои от препоръките как да се готвят ядливи кестени. Те могат да бъдат пържени, печени, варени, на пара и на скара, експериментирани чрез добавяне към различни подправки, използвани като годна за консумация декорация.
Ядките могат да се използват за приготвяне не само на ястия, но и на напитки. Нека разгледаме най -популярните:
- Квас … В трилитров съд се спускат 40 парчета нарязани плодове без кора, заливат се с вода, изсипва се чаша захар и се изсипва супена лъжица заквасена сметана (можете да я замените с половин чаша млечна закваска). Оставете да ферментира за 2 седмици при температура малко над стайната температура - 25-35 ° C. Тази напитка не само утолява жаждата, но и помага за премахване на токсините и свободните радикали от тялото.
- Коктейл … Подгответе се за приготвянето на напитката предварително. Изсипете 200 г нарязани печени кестени в бутилка коняк и оставете да се влива в продължение на 2 седмици. Когато тинктурата е готова, можете да започнете да приготвяте напитката. Поставете в шейкър: 120 г конякова тинктура, 45 мл пресен лимонов сок, 60 мл червен вермут, добавете шепа шафран. Всички са смесени. В чашата се налива лед и след това се излива коктейлът. Можете да намалите количеството лимонов сок и да поставите лимоновия парче директно в чашата.
Печените ядки могат да се сервират като лека закуска за алкохолни напитки.
Интересни факти за ядливите кестени
Плодовете на сеещия кестен се консумират от древни времена. Вкаменени капсули в пепел са открити в долнотерциерните седименти в района на Усури и Черно море, в Башкирия близо до Стерлитамак и в Кавказ. Може да се заключи, че в онези дни ядливите кестени растат в цяла Евразия.
Що се отнася до ядливите плодове на кестените, изясняването е наложително. Кестените се наричат плодове на стомаха, конски кестен от семейство Сапиндови или кестенови сперматозоиди от семейство бобови, но плодовете им са негодни за консумация и дори отровни в стомаха.
При узрелите ядливи кестени вкостенялата се черупка се отваря, напуква се и ядките падат на земята, където по -късно се вкореняват или се изяждат от дървесни растения. Дърветата растат достатъчно бързо и започват да дават плодове на 4-5-та година. Те могат да растат до 50 м.
Най -старият бук е вписан в Книгата на рекордите на Гинес. Обиколката на ствола му е 57, 9 м. Биолозите все още се опитват да определят точно възрастта му и се чудят на колко години е - 2000 или колкото 4000?
През Средновековието покривите на замъците са били изработени от букова дървесина. Паяците не тъкат мрежи по гредите на дървото му.
По отношение на хранителните вещества пресните кестени са подобни на кафявия ориз. Затова не е изненадващо, че 40% от плодовете се ядат от китайците. Калоричното съдържание на китайския кестен е по -високо от европейското - 224 ккал.
Кестенът е единственият орех, който съдържа аскорбинова киселина. И има по -скоро вкус на картофи, има твърде много нишестени вещества.
Гледайте видеото за годни за консумация кестени:
Пресни годни за консумация кестени вече са в супермаркетите. Те не са толкова скъпи, затова не пропускайте възможността да въведете ново ястие в диетата си. Просто трябва да запомните - вътре в гайката има влага. Ето защо, преди потапяне във вряща вода или гореща, не забравяйте да отрежете черупката. В противен случай ще възникне експлозия. 1 плод ще експлодира - не е страшно, но няколко могат да счупят тиган, микровълнова печка, да счупят стъкло във фурната. За да се случи това, трябва да научите как се ядат кестени преди готвене.
