Химически състав и употреба на стрели от лук. Рецепти за приготвянето им, как ядат такава оригинална съставка. Дали може да бъде вредно за здравето и какво точно. Интересна информация за стрелата с лук. Важно! Ползите от стрелите с лук ще бъдат очевидни за хипотоничните хора, които искат да повишат кръвното налягане.
Противопоказания и вреда на стрелците
Стъблата, които започнаха да стрелят, придобиват горчив вкус и натрупват голямо количество биологично активни вещества, които дразнят стените на стомаха и червата. Ето защо те не могат да се консумират в големи количества дори от здрави хора, особено сурови. Доказано е, че те повишават нивото на киселинност в стомаха и по този начин причиняват гадене, киселини, остра болка в пъпа.
Противопоказание за употребата на стрели от лук е преди всичко астма, която може да причини атака. Тъй като тази част от растението повишава кръвното налягане, си струва да го изключите в случай на хипертония. Тези, които страдат от колит, гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, включително тези в ремисия, също трябва да бъдат внимателни.
За да не се нараните със стрели от лук и да не предизвикате алергии, не се препоръчва да ги давате на бременни жени, кърмачки и деца.
Как да ядем стрели от лук
Горната част се отрязва, след като се появят признаци на стрелба по издънките, докато корените могат да бъдат оставени в земята, за да оформят отново върховете. След това те се отделят от съцветия, които практически не се използват в готвенето.
Стрелките се използват в комбинация с други съставки - домати, краставици, чушки, картофи, яйца, сирене. Това е отличен продукт за приготвяне на сандвичи, салати, гарнитури. Трудно е да се яде в суров чист вид поради горчивия вкус на стрелата от лук и други видове от него, но те могат да бъдат подправени с растително масло и сол. Вярно е, че не можете да ядете много такава салата, след това тя може да надуе стомаха ви и дори да образува запек. Но се отваря перфектно в пържени пайове в тиган и в комбинация с печени картофи. Издънките, на които са се появили съцветия, могат да се използват за консервиране и туршия. Често те просто украсяват различни ястия и разфасовки. Възможно е също да ги добавите към първите ястия, за да придадете на последните оригинален аромат.
Рецепти със стрела от лук
Тази съставка има доста специфичен вкус и често служи като допълнение към различни ястия, а не като техен основен компонент. Добре понася сотиране, задушаване, бланширане, осоляване, мариноване и дори запазва необичайния си вкус след консервиране. За да остане максимално количество полезни вещества в него, не се препоръчва да се подлага на термична обработка за повече от 10-20 минути. Избирайки определени рецепти със стрели от лук, можете да вземете под внимание следното:
- Пържени яйца … Измийте надясно със съцветия, подсушете, изрежете стрелките (7 супени лъжици) и запържете в масло (50 мл). След това разбийте яйцата (3 бр.), Сол и черен пипер, разредете с мляко (3 супени лъжици. L.) И изсипете в тиган до билките. Разтрийте отгоре едно крема сирене, след това разбъркайте сместа и я запържете за 2-3 минути на слаб огън. Готовото ястие може да се сервира като гарнитура към картофено пюре, юфка, всяка каша.
- Задушени със заквасена сметана … Измийте стрелките от лук (5 средни китки), оставете водата да се отцеди и ги нарежете на по -малки парченца като салата. Сложете 50 г масло в дълбок тиган с дебели стени, разтопете го и сложете билките тук. Пасирайте го за 2-3 минути и покрийте с гъста заквасена сметана (3 супени лъжици). За да се подчертае необичайният вкус, в сместа могат да се изсипят 2 ч.л.лимонов сок. След това го оставете да къкри на тих огън, покрито за около 10 минути. Такова предястие може безопасно да се сложи например върху блат, намазан с масло.
- Спагети … Те трябва да са от твърда пшеница, сварете ги (300 г) в подсолена вода, след което подправете със сос. За да го приготвите, изрежете добре измитите стрели от лук (40 г), чушката (половината от 1 бр.), Суровите гъби (120 г). След това разбийте всичко това с пасатор, сол и черен пипер на вкус, добавете щипка босилек и канела. Изсипете соса по ваш избор върху спагетите преди сервиране.
- Мариновани стрели от лук … За да приготвите това ястие, измийте и подсушете, докато е още сурово (500 g). След това смилайте тази съставка и чист копър (100 g). Комбинирайте ги и добавете бахар (3 грах), сол (60 г), оцет (40 мл), преварена вода (500 мл), в която трябва предварително да разтворите захар (4 -та част от чаша). Дръжте тази смес на слаб огън за 10 минути, ако през това време обемът на течността не се намали наполовина, изчакайте още малко. След това стерилизирайте бурканите, напълнете ги до върха със сместа и навийте на руло. След това не забравяйте да потопите консервата в мазето.
- Хайвер … За да го приготвите, първо се нуждаете от стрели от чесън и лук в равни количества (по 500 г всяка). Измийте, нарежете и запържете до тъмно. След това към тях изсипете сварения домат (200 мл) или вряща вода, разредена с доматено пюре (50 мл на 150 мл вода). След това добавете нарязан копър (20 г), сол, черен пипер, риган и растително масло на вкус. Оставете тази смес покрита на слаб огън за 10-15 минути.
- Салата … Запържете нарязаната на кубчета домашна шунка (200 г) в тиган в масло. След това сварете две яйца, обелете ги и ги натрошете с вилица. Сега смилайте стрелките (20 г) и преработеното сирене (1 бр.) На ренде. Комбинирайте всичко това в ред в определената последователност. Получената салата се залива отгоре с не много солена майонеза.
Внимание! За да намалите горчивината на стрелите от лук, можете да ги залеете с вряла вода преди готвене и да ги задържите във вода за 2-3 минути. Между другото, след замразяване и размразяване, леко неприятен вкус също изчезва.
Интересни факти за стрелките
Не всички лук образуват цветни дръжки, обикновено това се дължи на некачествена почва, липса на влага, лошо сортиране на главите за засаждане или засяване на семена твърде рано (nigella), както и преждевременно засаждане на луковици на открито. Това се отнася за тези, които бързат да го направят до средата на май, докато земята се затопли до + 12 ° C.
Стрелите с лук са много по -рядко срещани в готвенето от стрелите с чесън. Това се дължи както на по -малко яркия им вкус, така и на рядкостта на съцветия по стъблата. При правилна грижа за зеленчуците това може изобщо да не се случи през целия сезон.
Стъблата, които са започнали да стрелят, са вкусни само пресни. Не е необходимо да ги държите в хладилник повече от 2-3 дни преди употреба, тъй като те пускат сока, стават неприятно горчиви и по-малко сочни. Също така е важно да ги отрежете, когато са още млади, тъй като през вегетационния период на растението те придобиват непривлекателен вид и имат висока твърдост.
Съцветията, които се образуват върху стъблата, съдържат семена, които могат да се използват за семена през следващата година или за отглеждане на нигела, обикновен зелен лук под формата на пера. Гледайте видеото за стрели с лък:
Тъй като стрелите от лук се консумират по различен начин във всяка страна, няма никаква тайна за успешното им приготвяне. Тук можете да експериментирате, колкото искате, основното е да запомните, че те не обичат продължителната топлинна обработка. Като цяло, това е доста безпроблемна съставка за готвене, която е евтина и лесно достъпна.
