Описание на популярна съставка в готвенето - стрелец с чесън. Вкус, мирис, ползи, химичен състав и противопоказания за употребата им. Как да ядете цветно стъбло и как да го приготвите, интересни рецепти. Стрелките от чесън ще бъдат незаменими за тези, които искат да изглеждат по -млади, защото е ефективен антиоксидант. Той предпазва клетките от разрушаване от соли на тежки метали и радионуклиди, а също така задейства тяхната регенерация. Всичко това помага за нулиране на няколко години.
Противопоказания и вреда на стрелците с чесън
В никакъв случай не трябва да ги ядете преди лягане, тъй като те са ободряващи и могат да доведат до безсъние. Но на сутринта стрелките от чесън ще ви бъдат полезни, като ви дадат тласък на енергия за целия ден. Здравите хора, за да няма вреда от стрелите на чесъна, не трябва да се злоупотребяват, тъй като това може да доведе до разсейване на вниманието.
Трябва да бъдете внимателни с този продукт със следните противопоказания:
- Епилепсия … Като имат в състава си биологично активни компоненти, тези стрели могат да предизвикат нова атака. Особено те не се препоръчват да се консумират преди да напуснете дома.
- Диета … Тези, които искат да отслабнат, ще бъдат разстроени, тъй като апетитът блуждае от тази част на растението. Това се дължи преди всичко на способността му да повишава киселинността и да ускорява метаболизма.
- Бременност … В този случай продуктът може да предизвика безпокойство у бебето и да провокира алергии у майката, рискът от което в "интересна" позиция е значително увеличен. Твърди се, че дори предизвиква преждевременно раждане.
- Някои заболявания на стомашно -чревния тракт … Продуктът ще бъде вреден за хора с колит, гастрит, жлъчна дискинезия, язва на стомаха и дванадесетопръстника. Но в етапа на ремисия, малко количество от него все още може да бъде включено в диетата.
Как да ядем стрели с чесън
Използват се главно в салати, първи и втори ястия, сосове, маси за сандвичи. Продуктът лесно се комбинира с цвекло, спанак, тиквички, месо, яйца, сирене. Използва се както суров, така и кисел. Събирането на зелената част за зимата, накисването й в бъчва или съхраняването й в буркани е много популярно.
Корейските рецепти за приготвяне на стъбла от растения, които са започнали да изстрелват, са доста често срещани. Те добавят пикантност и остър вкус към ястията. Преди ядене те се нарязват и накисват за няколко минути или часове, за да се премахне острият вкус. В азиатската кухня тази съставка се използва като самостоятелна гарнитура, пържене в уок и подправка със сусамово масло. В Европа чесновите стрели се комбинират с растителни масла, лимонов сок, различни подправки и всякакви сосове. Често те се сушат тук и след това се добавят към супи. Мнозина също замразяват продукта за зимата, като го използват допълнително в чист вид като подправка за основни ястия. Преди да започнете да приготвяте стрелките от чесън, трябва да премахнете черупката на кутиите, разположени отгоре, и да премахнете семената вътре. В противен случай те ще имат горчив вкус и ще изглеждат груби.
Как да готвя стрели с чесън
Първо, те трябва да бъдат събрани в края на юни или началото на юли, измити и изсушени добре. След това стъблата се поставят върху стреч фолио и се изнасят на слънце всеки ден за 5-6 часа през седмицата. В края на този период те трябва да пожълтяват леко, да загубят острата си миризма и да станат малко хрупкави. След това те се събират в найлонов плик, окачват се от стената в помещение с ниска влажност и се съхраняват тук.
Друг начин за готвене е мариноването на стрелките. За да направите това, ги запържете (300 г) и смесете с разтвор, приготвен от трапезен оцет (1 чаша), вода (200 мл), захар (1,5 супени лъжици) и сол (3 супени лъжици). Поръсете тази смес с канела (3 г), черен пипер на вкус и дафинови листа (3 бр.), След това оставете да къкри за 10 минути на тих огън. След това го поставете в буркан, покрийте с капак и го изпратете в хладилника за три дни. Ако ще покривате салатата със стрели от чесън за зимата, стерилизирайте контейнера и го навийте на руло.
Отлична съставка за салати биха били маринованите чеснови стрели или корейските. Нарежете ги на парчета с дължина 3-4 см, изплакнете с топла вода и запържете в растително масло. След това прекарайте лука, нарязан на половин пръстени (1 бр.). След това добавете сол (0,5 ч.ч.), черен пипер (на върха на ножа), захар (3 щипки) и каша от чесън (3 скилидки) във вряща вода (30 мл). Изсипете сместа в тиган с получения разтвор и я оставете да къкри на тих огън за около 10 минути. Преди да изключите котлона, добавете един средно нарязан морков, кориандър и риган на вкус.
Рецепти със стрела от чесън
С тази съставка можете да приготвяте различни първи и втори ястия, гарнитури, закуски. Той е идеален за консервиране и топли, солени сосове. Може да се използва суров, пържен или кисел. Но не се препоръчва да се готвят стрели с чесън за дълго време (повече от 20 минути), тъй като те стават по -малко вкусни и не толкова полезни.
Сред всички рецепти с тях си струва да се спрем по -подробно на следното:
- Гарнитура от китайско свинско месо … Изплакнете с топла вода, подсушете и запържете стрелките (200 г) без растително масло. След това отрежете горните опашки с горчив вкус и ги нарежете на парчета с дължина 2 до 3 см. След това ги сложете във вряща подсолена вода и задръжте на слаб огън до 2 минути. Поставете тази съставка върху лед, за да избегнете обезцветяване. За да направите стрели с чесън в китайски стил, накълцайте месото (300 г), нарежете на ивици и поставете в яйчената смес. За да го приготвите, комбинирайте едно яйце, растително масло (2 супени лъжици) и нишесте (1 супена лъжица). След като накиснете свинското месо добре в тази смес, го изпратете да се пържи на слаб огън за 10 минути заедно с основната съставка. 5 минути преди да махнете стрелите с чесън и месо от котлона, добавете преварена вода (30 мл) и оставете ястието на пара под капака за оставащото време.
- Салата … Основната съставка (150 g) се залива с вряла вода и се съхранява в хладилник. След това обелете и нарежете на ивици морковите (1 бр.), Лука (1 бр.) И чесъна (2 клина). Сложете всичко това и бланширайте за 2-3 минути, след това запържете, покрийте с олио и соев сос (по 1 супена лъжица всяка), сол и черен пипер на вкус.
- Сос … За да го приготвите, измийте и смилайте зелените - стрели (100 г) и босилек (50 г) в блендер, като изсипете тази смес със зехтин, от който имате нужда не повече от половин чаша. След това настържете твърдото сирене (100 г) на ситно ренде, заредете го в купата на блендера и добавете там орехи (0,5 чаши). Смелете всичко това и смесете с билки. Готовият сос със стрела от чесън може да се сервира с юфка, картофи, ориз.
- С Чикен … Нарежете лука (1 бр.) И морковите (1 бр.), Като допълнително запържете тези зеленчуци в олио. След това мариновайте месото: за да го направите, залейте го (500 г) със смес от лимонов сок (2 супени лъжици) и растително масло (4 супени лъжици). След това поръсете пилето с черен пипер и сол по ваш избор и изпържете в олио след час. След като кората започне да се образува, напълнете я с приготвения сос и оставете да къкри 300 г издънки чесън с пиле за 15 минути.
- Супа … Запържете нарязания бял хляб (2-3 филийки) без растително масло. След това направете същото със самите стрелки (80 g). След това обелете, нарежете и сварете картофите. Когато е почти напълно сварено, добавете всички останали съставки, включително настъргано сирене (100 г), сол, черен пипер, мащерка и босилек на вкус. Смелете всичко това с пасатор до хомогенна каша, а отгоре залейте със заквасена сметана.
- Яхния … Пържете картофи (150 г), нарязани на кубчета, патладжани (1 бр.) Под формата на кръгчета, моркови (1 бр.), Нарязани на ренде и нарязани стрели чесън, предварително измити и изсушени (100 г). Получената смес се залива с вода (100 мл) с добавяне на домат (1 супена лъжица), черен пипер, сол, мащерка на вкус и се задушава под капака за 20 минути.
Ако не знаете как да ядете стрели с чесън, просто ги мариновайте според рецептата, посочена в статията.
Интересни факти за стрелите на чесъна
Ястията със стрела от чесън принадлежат към китайската кухня. Това е една от най -често срещаните „корейски“салати на пазара. През зимния сезон се счита за истински деликатес, тъй като е просто невъзможно да се намерят зелени издънки в сурова форма. Това се дължи на факта, че те бързо се влошават в градината. Сроковете за събирането им варират от 1 до 2 седмици, обикновено те падат в края на юни - началото на юли.
Често стрелите с чесън се наричат див чесън (мечи лук), което е напълно погрешно, тъй като те са издънки на растение, принадлежащо към вида "Засяване на лук". Между другото, именно последното се затваря в индустриален мащаб и толкова често се вижда на рафтовете в магазините.
Не всеки чесън се застрелва, може да се прави предимно през зимата. От пролетните сортове такива образувания под формата на луковици се появяват само в "Gulliver". Това обикновено се случва 2-3 месеца след поникването на семената. Ако кутиите, които се появяват на леторастите, няма да бъдат използвани при готвене, те се отстраняват и се оставят за засаждане през следващата година.
2-3 седмици преди появата си стъблата започват да се закръгляват, да се извиват и втвърдяват, като стават като зелен фасул. По това време те имат наситен зелен цвят и остра миризма.
Гледайте видеоклипа за стрелите с чесън:
Чесънните стрели са едни от най -евтините съставки в готвенето. В същото време можете да готвите голямо разнообразие от ястия от тях, което ще се превърне в истинска украса на масата. Няма да се загубите с тях нито през лятото, нито през зимата и те със сигурност ще бъдат оценени от гостите на празника, просто трябва стриктно да спазвате всички рецепти.
