Калорично съдържание и състав на печени кестени. Кой ще се възползва от това ястие и кой може да навреди. Как да ядете и готвите правилно. При такъв впечатляващ списък с полезни свойства не е изненадващо, че кестенът се използва в народната медицина, а на неговата основа се произвеждат и фармакологични препарати. За нашата страна практиката на третиране на този продукт не е традиционна, но в регионите на естествения му растеж кестенът е известен като ефективно лекарствено „лекарство“. Използва се предимно за лечение на разширени вени. Използва се обаче и за лечение на различни възпалителни процеси, заболявания на храносмилателната система, жлъчния мехур, ревматични заболявания и др.
Забележка! Могат да се консумират само годни за консумация сортове кестени, тъй като негодни за консумация съдържат танини в концентрация, опасна за хората. Но за лечение на определени заболявания, негодни за консумация често са дори по -ефективни.
Противопоказания и вреда на пържените кестени
Въпреки това, дори ядливите плодове имат противопоказания. Има много тънка граница между ползите и вредите от печените кестени. Много е важно да разберете, че не трябва да злоупотребявате с този продукт.
За съжаление, често момичетата, които са на диета и откриват, че кестените са нискокалорични ядки, започват да го консумират в значителни количества. Нискокалоричната ядка обаче не е равна на нискокалорична храна. И все пак енергийната му стойност е почти 250 килокалории и затова трябва да се консумира в здравословни количества.
В противен случай за здрав човек няма противопоказания за употребата на плодове. Но ако имате определени здравословни проблеми, препоръчително е да се консултирате с лекар, преди да въведете продукта в диетата.
Хората, страдащи от тежки заболявания на храносмилателната и сърдечно -съдовата система, както и кръвта, трябва да бъдат особено внимателни, когато я ядат. Продуктът е напълно забранен за диабетици и за заболявания, които могат да бъдат придружени от кървене.
Страдащите от алергия, бременни жени, кърмещи жени и деца трябва да следят внимателно реакцията на организма при въвеждане на кестен в диетата. При индивидуална непоносимост към компонентите на продукта може да се наблюдава една или друга неприятна симптоматика.
Да кажем пак! Неядливи кестени не могат да се ядат от всички!
Как да готвя печени кестени
У нас те не се продават на всеки ъгъл, но ако пътувате из Европа, сигурно сте виждали улични търговци на този деликатес. Разбира се, не се продава целогодишно, но през зреещия сезон, който варира в зависимост от региона, например в Турция те могат да се опитат още през юли, но в Кавказ плодовете узряват едва в края на октомври.
По улиците те се готвят на специални мангали. Ако обаче имате сурови плодове в ръцете си и трябва да готвите пържени кестени сами у дома, обикновен тиган ще се справи добре.
Рецептата е доста проста, но нека я разделим стъпка по стъпка:
- Нарежете тъмнокафявата обвивка напречно от всяка страна - ако това не бъде направено, те ще започнат да „експлодират“по време на топлинната обработка.
- Поставете кестените в тигана, за да предотвратите изсушаване и ги покрийте с влажна памучна кърпа или салфетка отгоре.
- Покрийте тигана с капак и гответе 20-30 минути, като разбърквате от време на време и не забравяйте да навлажнете салфетката с вода, ако е суха.
- Знак за готовност е спукана черупка.
Извадете готовите ядки от тигана, обелете ги - и това е, можете да ядете. Как да ядем печени кестени? Ако опитвате плодовете за първи път, съветваме ви да ги ядете без добавки, за да разберете какви са те.
Всеки описва вкуса на пържените кестени много различно, някои казват, че той не се произнася и донякъде прилича на варени картофи, докато други улавят отчетливи сладки и орехови нотки.
Е, когато сте опитали кестени, вече можете да вземете добавки по ваш вкус, които могат да бъдат много различни, от сол и растително масло до шоколадова глазура. В Европа те просто обожават ядките в сладки сосове!
Рецепти за печени кестени
Тези плодове могат да действат и като съставка в определено ястие. С тях се приготвят супи, пекат се месо и птици, използват се като гарнитура цели или пюрирани. Приготвя се и с кестени и десерти. Като цяло това е много универсален продукт и можете да експериментирате с него по различни начини, но може би е по -добре да започнете с доказани ястия.
Нека да разгледаме няколко приложения в рецепти за печени кестени:
- Супа от пюре от кестени … Сварете всеки бульон (500 мл) в тенджера, добавете към него нарязана целина (1 стрък). Оставете да къкри за 10-15 минути. Добавете печените кестени, оставете супата да заври, след това свалете от огъня, охладете леко и подправете с пасатор. Загрейте маслото (1 супена лъжица) в тиган и запържете брашното (1 супена лъжица) в него, добавете го към супата. Оставете да заври, добавете сол и черен пипер на вкус. Накрая загрейте сметаната (100 мл) и изсипете в супата, оставете да заври отново и свалете от котлона. Сервирайте супата от крутони.
- Свинско със смокини … Нарежете свинското месо (500 грама) на порции. Поставете в маринатата сухо бяло вино (250 мл), смлян чесън (2 скилидки), сол и черен пипер (на вкус). Месото трябва да се остави да се накисне в маринатата за една нощ, ако няма време, поне час. Запържете ситно нарязания лук (1 брой) в растително масло, добавете месо заедно с маринатата и всеки бульон (250 мл) към него. Затворете капака и оставете да къкри за един час. Добавете кестени (2 шепи), нарязани смокини (4 броя) и портокалова кора (от половин портокал) и оставете да къкри още 5 минути.
- Тиква с кестени … Обелете тиквата (700 грама) и отстранете семената, нарязани на кубчета около 2х2 сантиметра. Нарежете чесъна на ситно (3 скилидки) и нарязайте на едро лентите бекон (10-12 парчета). В дълбок тиган загрейте маслото (50 грама), запържете бекона, добавете тиквата към него и оставете да къкри 10 минути. Добавете чесън, кестени (20-30 броя), мащерка (няколко клонки) и вода (2 супени лъжици), оставете да къкри още 5 минути.
- Десерт Сен Жермен … Пасирайте кестените (80 грама) с вилица или оставете да къкри в блендер (можете да добавите малко вода, ако пасаторът не взема сухи), добавете какао (1 супена лъжица), захар (3 супени лъжици), водка (2 супени лъжици) и разбийте до кремаво … Разбийте тежка сметана (150 мл) отделно и поставете в хладилник. Разбийте белтъците (2 броя) отделно, докато станат на гъста пяна. Първо добавете студена сметана към кестените, след това белтъците. Разбъркайте добре, прехвърлете десерта в купичките и поставете в хладилник за 2 часа. Гарнирайте с плодове и плодове при сервиране.
- Седем стила кестени … Загрейте маслото (150 грама) в тиган, добавете кестените (600 грама) и поръсете със захар на вкус. Гответе, като бъркате непрекъснато, плодовете трябва да се карамелизират. Това е традиционният френски начин за приготвяне на кестени, тъй като те се сервират с резени прясна круша и … пържени колбаси.
Сега знаете как да готвите интересни и разнообразни ястия от пържени кестени. Не забравяйте обаче, че можете да ги ядете сурови, докато пресните плодове ще бъдат още по -полезни.
Интересни факти за кестените
В Женева от 200 години съществува традиция да се чества настъпването на пролетта в момента, в който цъфти кестеновото дърво, растящо пред сградата на кантоналното правителство. Най -често това събитие се случва през март, но през 2002 г. дървото цъфти на 29 декември. Но това не е най -парадоксалният случай. Най -интересното положение беше през 2006 г.: кестенът цъфна два пъти - първия път през март, а след това отново през октомври.
Макар че това е единственият в света нискокалоричен орех, той е и единственият орех, който съдържа витамин С.
За много кестените наподобяват вкуса на картофите, тъй като плодовете съдържат много нишесте. По същата причина от него се прави брашно, от което можете да готвите различни сладкиши. През 4 век пр. Н. Е. Римляните отглеждали ядливи кестени само за да изпекат хляб от тях.
Най -големият кестен е на около 3000 години, а обиколката на ствола му е почти 60 см. Това дърво е вписано в Книгата на рекордите на Гинес.
По отношение на хранителните свойства ядката е много подобна на ориза и затова преди това е била наричана „ориз, растящ на дървета“.
Около 40% от годни за консумация плодове се консумират в Китай; в тази страна кестените традиционно се пекат в горещ пясък.
На остров Корсика кестените се осветяват в църквата вместо козунаци и яйца.
Кестените експлодират, ако ги готвите, без да правите разрез в черупката, защото има влага между ядрото и черупката, по същата причина царевицата експлодира, превръщайки се в пуканки.
Глазираните кестени са класическо коледно ястие във Франция.
Гледайте видеото за печени кестени:
Това е невероятен продукт, най -нискокалоричната ядка в света. Той е много полезен и отваря широки възможности в готвенето. За съжаление е доста трудно да се купи в нашата страна. Ако обаче успеете, не забравяйте да опитате да изпечете кестените и да ги изядете отделно или да добавите към някое ястие. Но първо, не забравяйте да проверите дали този продукт е противопоказан за вас. И, разбира се, в никакъв случай не експериментирайте с неядлените кестени, които растат у нас.
