Описание на "кралското зрънце", район на разпространение. Калорично съдържание на боровинки, състав и полезни свойства, вреда от употреба. Ястия от северни плодове, интересни факти и особености на колекцията. Външната употреба на сок от боровинки има противовъзпалителен и регенериращ ефект, увеличава съсирването на кръвта, ускорява заздравяването в случай на увреждане на кожата.
При изгаряния и рани всички части на северното зрънце се използват като превръзка.
Вреда и противопоказания за употребата на боровинки
Възстановяването с боровинки не е достъпно за всички. В повечето случаи негативна реакция на организма към горски плодове се провокира от преяждане: костилките дразнят лигавицата на стомаха и червата, може да се появи гадене и повръщане. Но дори ограничената употреба на плодове има противопоказания. Те включват:
- Пептична язва и гастрит с висока киселинност;
- Хроничен колит и ентероколит с тенденция към диария;
- Заболявания на бъбреците и черния дроб на етапа на обостряне, чернодробна и бъбречна недостатъчност;
- Индивидуална непоносимост.
Възможно е да се намалят вредите и отрицателният ефект върху организма чрез обработка на плодове: сокът дразни храносмилателния тракт по -малко, а топлинната обработка спира функцията за стимулиране на солната киселина.
Но диетолозите предупреждават, че дори боровинките, приготвени за бъдеща употреба, трябва да се консумират с ограничение - не повече от 800 г на седмица. Обемът на пресните плодове в седмичното дневно меню, дори при здрав човек, не трябва да надвишава 500 г. Тези порции се консумират няколко пъти - не повече от 100 г на "едно заседание".
Рецепти за боровинки
Най -полезна е прясна боровинка, смляна със захар. Бере се и под формата на всякакъв вид конфитюр - конфитюр, мармалад, конфитюр, задушени плодове и мариновани. Съвременната висша кухня въвежда северното зрънце като съставка в сосове.
Рецепти от червена боровинка:
- Просто сладко … Плодовете се покриват със захар - 1 към 1, оставят се за един ден, така че сокът да изпъкне. Гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато сиропът се сгъсти. Тази рецепта се използва за всички сочни плодове.
- Лечебно сладко … Пропорциите на горски плодове и захар са същите като в предишната рецепта, а методът на приготвяне е различен. Първо сиропът се вари - 1 кг захар на чаша вода, след това плодовете се заливат със сиропа и се варят не повече от 15 минути. Навити в стерилизирани буркани, съхранявани на хладно място.
- Деликатно сладко … Допълнителни съставки за захар и плодове - бяло вино, 1, 5 чаши и половин лимон. Измитите боровинки трябва да се изсушат, като се разпръснат върху хартиена кърпа - можете да ги оставите на сито, за да се отцеди водата, но това ще отнеме повече време. Плодовете се разпределят в тенджера, заливат се с лимонов сок и се заливат с половината захар. Оставете детайла за една нощ, покривайки с марля. На сутринта боровинките, които са пуснали сока, се варят на тих огън до 20 минути - „луковиците“трябва да са малки, плодовете се опитват да се запазят непокътнати. В самия край на готвенето налейте вино, разбъркайте внимателно и изчакайте, докато съдържанието на тигана заври. Плодовете се отстраняват с гевгир, разпределят се в буркани - приблизително се пълнят наполовина, а втората половина захар се изсипва в тигана и сиропът се вари още 10 минути. Буркани с плодове се заливат с врящ сироп, капаците се навиват. Обърнете консервите и ги оставете да се охладят под завивките.
- Сосове от червена боровинка … За месото, обикновено за еленско месо, сосът се приготвя по следната рецепта: смесете демислесен сос, конфитюр от ягоди и червено вино, пропорции - 2 до 1 до 4; варете 10 минути, за да се сгъсти сосът. Ако трябва да отслабите вкуса на рибата, се използва различна рецепта. Смелете чаша къпини, смесете с половин чаша мазна заквасена сметана, добавете лимонов пипер, мед - по -малко от чаена лъжичка, малко лют доматен сос - на вкус. Постигнете хомогенна структура и я поставете в хладилника за половин час - охладете. Сервира се с гореща риба.
- Конфигурация … Съставки: горски плодове - 0,5 кг, ябълки - 1 кг, кафява кристална захар - 0,8 кг, лайм - 1 брой, "Bianco" (мартини) - 2,5 супени лъжици. Трябва да смилате боровинките в картофено пюре, след това да преминете през сито 2-3 пъти, за да премахнете всички следи от плодове, да разбиете пюрето от плодове в блендер, за да получите ефирна хомогенна структура. Ябълките се нарязват на малки кубчета, след като се отстрани кората. Можете да ги настържете - ако съжалявате за времето, само в този случай се нарушава структурата на класическото сладко. Смесете пюрето от ягоди със захар, изсипете сока от лайм, добавете кората, сложете на огъня, оставете да заври, като бъркате непрекъснато, изсипете ябълките в тенджера. Вари се 15 минути, непрекъснато се отстранява пяната, след което се оставя да се охлади. Поставете отново контейнера на огъня и кипете отново за 15 минути, оставете го да се охлади отново и заври отново за 10 минути с добавяне на мартини. Сладкото се разпределя в стерилизирани буркани.
- Накисната боровинка … Този вид прибиране на реколтата беше най-популярният в ерата на предварително консервиране. За 1 литър вода - 200 г захар. Броят на плодовете - така че захарната вода да покрива повърхността с 2 пръста. Дървената вана е измита чисто, узряла, но не презрели плодове се изсипва в нея, напълва се със сироп и се покрива с капак, върху който е монтиран гнет (товар). Можете да се насладите на зрънцето за новата година. Съхранявайте в изба.
- Кисели ягоди … Малко вероятно е собствениците на съвременни градски апартаменти да имат изба, така че те кисели боровинки. Маринатата се вари в размер на: литър вода, 10 грах бахар и 8 бр. карамфил, чаена лъжичка оцетна есенция, половин пръчка канела, 2 с.л. л. гранулирана захар. Първо захарен сироп се вари, след това се прецежда през тензух, добавят се подправки, отново се вари, разрежда се с вода - 1 до 10, оставя се да се вари 12 часа под плътно затворен капак. Чистите плодове се разпределят в буркани, заливат се с вряща марината и се стерилизират под капаци за около 10 минути. След това бурканите се навиват.
Мъглата е нежно зрънце. Невъзможно е да се запази свеж - след 3-4 часа се превръща в каша. За да сготвите сладкото, трябва предварително да приготвите всичко за сиропа. Най -добре е предварително да предупредите семейството си, че се прибирате у дома с „улов“, тогава можете да сте сигурни във високото качество на реколтата.
Ако планирате да мариновате или приберете зрънце под формата на компоти, тогава можете да го берете неузрял, червеникаво -оранжев - такъв продукт се съхранява по -дълго.
Интересни факти за боровинките
Биологичното наименование на вида е съставено от две думи -понятия: гръцки, означаващ разпръскване по земята, латински „morus“- буквалното име на черница. Оказва се, че морошката е черница, която пълзи по земята.
Славяните наричат хамелеоновото зрънце „блатни очи“, „блатна охрана“и „блатен кехлибар“, с уважение го наричат „кралско зрънце“. Хамелеон - защото първо цветовете се променят по време на цъфтежа - от зелено до розово и бяло, а след това плодовете - зелено, бяло, червено и едва след това оранжево.
В Русия квас от боровинки винаги се сервира на царската трапеза. Преди смъртта си Александър Сергеевич Пушкин, големият руски поет, поиска от съпругата си кисели плодове.
От едната страна на финландските евромонети има дизайн на морошка - проектиран от архитекта Раймо Хайно през 1990 г.
За поход в гората е по -добре да изберете вечерния или сутрешния час, докато росата падне. Ако планирате да използвате боровинки за медицински цели, тогава е по -добре да откъснете с чашелистчета.
Трябва да вземете със себе си ястия с ниски страни и да поставите плодовете на тънък слой. Ако вземете кофи или консерви със себе си, например когато берете боровинки или боровинки, ще донесете каша у дома. Когато събирате боровинки, трябва да избягвате места, които са в близост до промишлени съоръжения - плодовете абсорбират замърсяването от въздуха и от почвата. Беренето на зрънце е в края на юли и началото на август. Две седмици и пълзящите камшици се рушат.
При обостряне на уролитиаза или с поява на оток можете да изкопаете пресни корени по всяко време на годината. Въпреки това, традиционните лечители смятат, че е по -добре да се събират растителни части за бъдеща употреба по време на цъфтежа.
Гледайте видеоклип за ягода от морошка: