С минимални разходи за труд, с няколко елементарни кулинарни действия, обикновен пастет от черен дроб може да се превърне в представим руло с контрастен кремообразен пълнеж. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Чернодробният пастет е чудесна закуска за всички поводи. Въпреки това, след като сервираха обикновена пастет от черен дроб на масата, гостите може просто да не го забележат, което не може да се каже за черен дроб с масло. Изглежда красиво и тържествено, може лесно да се нарязва на порции, запазва копринената текстура, присъща на стандартен пастет и лесно се нанася върху хляб. Предястието изглежда апетитно на празничната трапеза и изглежда страхотно по време на домашно хранене.
Предложената рецепта се прилага за всички видове черен дроб: говеждо, свинско, пилешко, пуешко и други карантии. Ролките с пастет от черен дроб могат да се различават не само по вида на черния дроб, но и по състава на пълнежа, за който могат да се използват яйца, моркови, сирене, гъби, масло. На пръв поглед може да изглежда, че това е трудно ястие. Но всъщност тук няма сложен технологичен процес, от който има много малко. Първо, чернодробният пастет се приготвя по обичайния начин, прави се пълнежът и се образува руло от заготовките, което временно се прибира на хладно място.
Вижте също как да направите пастет от черен дроб с форма на руло.
- Калорично съдържание на 100 g - 312 kcal.
- Порции - 1 руло
- Време за готвене - 1 час 10 минути, плюс времето за поставяне в хладилника
Съставки:
- Телешки черен дроб - 300 g
- Чесън - 1 скилидка
- Лук - 1 бр.
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Растително масло - за пържене
- Моркови - 1 бр.
- Яйца - 1 бр.
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
- Масло - 150 гр
Стъпка по стъпка приготвяне на пастет от черен дроб с руло от масло, рецепта със снимка:
1. Измийте черния дроб, отрежете филмите и нарежете на парчета със среден размер. Ако желаете, залейте го с мляко за един час, ако усетите горчивина в него. Тогава той ще излезе от страничния продукт.
2. Обелете лука, чесъна и морковите, измийте и нарежете на средни парчета. Настържете морковите на едро ренде, ако желаете.
3. Изсипете растително масло в тиган, загрейте и изпратете черния дроб в него.
4. След това добавете лука, чесъна и морковите.
5. Запържете храната до омекване, подправете със сол и черен пипер.
6. Оставете сварения черен дроб със зеленчуци да се охлади.
7. Обърнете охладената храна няколко пъти през месомелачка с фина или средна решетка или съборете масата с пасатор.
8. Чернодробният пастет трябва да е нежен, мек и гладък на текстура.
9. Извадете маслото от хладилника, за да омекне. Нарежете го на парчета и го поставете в купа.
10. Разбийте маслото бяло с миксер.
11. Сварете предварително яйцата до хладна консистенция, охладете и обелете. Как правилно да готвите твърдо сварени яйца, ще научите в стъпка по стъпка рецепта със снимка, като я намерите на страниците на сайта. За да направите това, използвайте низа за търсене.
12. Яйцата се настъргват на средно или фино ренде и се добавят към маслената маса.
13. Разбъркайте маслото и яйцата. Ако желаете, можете да добавите всякакви подправки, подправки, билки и овкусители към масата.
14. Поставете парче хранителен филм или пергаментова хартия върху плота и подредете пастета от черен дроб в правоъгълник с дебелина не повече от 1 см.
15. Разстелете го по цялата площ с масления пълнеж отгоре.
16. Издърпвайки ръба на пергамента, навийте пълния пастет на руло.
17. Увийте рулото в пергамент или пластмаса и оставете в хладилника за 1-2 часа, но можете да го престоите за една нощ. Нарежете готовия чернодробен пастет на руло с масло на пръстени от 1 см и сервирайте в чиния или сервирайте върху прясна филия бял хляб или франзела.
Вижте също видео рецепта как да направите пастет от черен дроб с руло.
