Този преглед е посветен на отлична рецепта - приготвяне на най -деликатната пастет от черен дроб. Благодарение на тънкостите, които ще ви кажа, деликатесът ще се окаже много деликатен и с изискан вкус.
Снимка на готовото ястие Съдържание на рецептата:
- Тънкостите на перфектното ястие
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Leaver - вътрешностите на птици и животни, които се използват за готвене. Този състав включва: бъбреци, сърце, черен дроб, диафрагма, далак, бели дробове, трахея. Най -ценният продукт е черният дроб. От черния дроб се приготвят много здравословни и вкусни ястия, вкл. пастети, колбаси и пайове. По отношение на хранителните си качества, той е оценен не по -малко от месото. Наситеността му с мазнини прави пастета полезен за детския организъм, но вреден за възрастните хора. Днес искам да споделя рецепта за вкусна пастет с черен дроб.
Тънкостите на перфектното ястие
- Трябва да се използват само пресни храни. Замразеният пастет няма да има балансиран вкус. По време на термичната обработка ще има нотки на сладост и "петна" на горчивина.
- За да направите текстурата на продукта нежна и по -сочна, добавете сметана, масло или заквасена сметана към ястието.
- За да стане масата без бучки и еднаква консистенция, тя трябва да се усуче няколко пъти през месомелачка.
- Можете да готвите пастет в бавна готварска печка, в тиган, мангал, фурна - това няма да повлияе на вкуса на готовото ястие.
- Можете да задушите зеленчуци в зехтин, масло или растително масло. От това пастетът винаги ще има различен пикантен вкус.
- Можете да добавите всякакви подправки и подправки към ястието си на вкус. Например, в допълнение към стандартния набор от компоненти, в съда се слагат яйца (пиле или пъдпъдъци), настъргана тиква, чесън, прекаран през преса, корен от пащърнак или магданоз, билки, сирене и др.
Приготвянето на кулинарни творения винаги е въпрос на опит и грешка. Ето защо, ако за първи път не успеете да направите вкусен пастет, тогава не се отчайвайте. Опитайте, експериментирайте, добавете или извадете всякакви съставки. И тогава определено ще откриете най -вкусната рецепта за себе си.
- Калорично съдържание на 100 g - 177 kcal.
- Порции - 1 кг
- Време за готвене - 2 часа за готвене и охлаждане на черния дроб, 30 минути за приготвяне на пастет
Съставки:
- Черен дроб - 500-600 г (тази рецепта използва черния дроб, стомасите и сърцето на патица)
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Масло - 50 гр
- Растително масло - за пържене
- Дафинов лист - 3 бр.
- Бахар грах - 3 бр.
- Сол - 1,5 ч.ч или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
Приготвяне на пастет от черен дроб
1. Изплакнете щипката под течаща вода. Премахнете ивиците и филмите от черния дроб, изплакнете цялата кръв от сърцата, отстранете мазнините от стомаха. Сложете зеленчуците в тенджера, добавете дафинови листа, зърна черен пипер, залейте с вода и гответе на котлона.
2. Когато бульонът заври, отстранете пяната, варете 5 минути и сменете водата. След това заври отново. Намалете котлона и оставете да къкри за около 1,5 часа. Черният дроб ще бъде готов по-рано, след около 30-40 минути. Затова го извадете от тигана с решетъчна лъжица.
3. Обелете морковите, лука и чесъна, измийте и нарежете на кубчета с всякакъв размер.
4. В тиган в растително масло задушете зеленчуците, докато омекнат и се сварят. Запържете ги на среден огън, за да не загорят, като разбърквате от време на време.
5. Инсталирайте месомелачка със средна или най -фина дюза и прекарайте през нея готовите карантии и зеленчуци.
6. След това завъртете храната отново два пъти, за да направите пастата по -нежна.
7. Върху постелка, увита в стреч фолио или пергаментова хартия, подредете пастета с равномерен слой, като го натъпчете малко.
8. Поставете маслото в чопъра или използвайте блендер.
9. Разбийте маслото бяло.
10. Нанесете маслен слой върху черния дроб.
11. Използвайки рогозка (пергамент за печене) като рула, навийте пастета на руло.
12. Увийте рулото със стреч фолио и оставете да кисне в хладилника за 1 час.
12. Нарежете готовото руло на порции, сервирайте в чиния и сервирайте.
Вижте също видео рецепта за това как да направите пастет от пилешки черен дроб.
