ТОП-4 рецепти със снимки за приготвяне на монашески меденки у дома. Кулинарни съвети и тайни. Видео рецепти.
Джинджифилът е сладкарница от брашно, която се пече от специално тесто за меденки. Най -често се прави с мед или захар с подправки, а за вкус се добавят различни аромати. Исторически меденката е празничен символ, защото за това са използвани евтини и ежедневни продукти. Днес меденките се превърнаха не само в обикновен сладкарски продукт. Те се използват като подаръци, правят се за именни дни, сватбени церемонии, празнични ястия, украсяват се новогодишни елхи и се раздават на просяци. Някои бисквитки с меденки бяха изпечени под формата на букви от азбуката, с които децата се научиха да четат. Меденките бяха представени в Неделя на прошката и преди началото на Великия пост. Всяка страна има свой обичай и рецепта за меденки, от които има много негови сортове в готвенето. Това са мед Lebkuchen и меденки, Нюрнбергски и Франкфуртски меденки, полски торунски и чешки пардубице, тулски и сибирски меденки … Този преглед представя ТОП-4 от най-добрите рецепти за приготвяне на манастирски меденки.
Кулинарни съвети и тайни
- Видът на меденки най -често е с леко изпъкнала форма. Те могат да бъдат с различни форми: правоъгълни, кръгли, овални, къдрави под формата на зайчета, звезди, петелчета, сърца, къщички, човечета, коледни елхи, букви.
- Размерът на меденките може да бъде голям или малък: 5x10cm, 10x18cm и 12x22cm.
- Надписът или рисунката обикновено се прави върху горната част на продукта, но най -често отгоре се нанася слой сладкарска глазура. Също така, бисквитките от меденки са украсени с глазура, блатове, марципан, шоколадова или лимонена глазура.
- В тестото за меденки могат да бъдат включени различни добавки: ядки, захаросани плодове, стафиди, плодово или ягодово сладко. Също така днес често можете да намерите черен пипер, италиански копър, цитрусови плодове (портокалова кора и лимон), етерично масло от мента, ароматни есенции, кориандър, мента, ванилия, джинджифил, кардамон, канела, анасон, звезден анасон, кимион, индийско орехче, карамфил.
- За да придадете на продуктите апетитен жълт цвят, добавете изгоряла захар или шафран към тестото за меденки, розово - сушени малини или боровинки.
- Деликатен бадемов аромат ще добави смлени сушени плодове от череша към меденките.
Постни манастирски меденки
Постните манастирски меденки ще се радват по време на Великия пост, когато трябва да се спазват строги канони на въздържание от храна на животни. Основната им разлика от класическите продукти е липсата на мляко, яйца, масло и други животински продукти в тестото.
- Калорично съдържание на 100 g - 329 kcal.
- Порции - 30
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Ръжено брашно - 1,5 см
- Бакпулвер - 1,5 ч.ч
- Мед (течен) - 1 супена лъжица.
- Пшенично брашно - 1, 5 супени лъжици.
- Смляна карамфил - 1 ч.ч
- Растително масло - 50 мл
- Смляна канела - 1 ч.ч
- Портокал - 1 бр.
- Индийско орехче - 1 чаена лъжичка
- Бахар - 1 ч.л
- Захар - 2 супени лъжици
Готвене на постни манастирски меденки:
- Загрейте меда, но не го оставяйте да заври. Изсипете растително масло и разбъркайте до гладкост.
- Измийте портокала, настържете кората на ситно ренде и го добавете към топлата медена маса.
- Смесете брашното с бакпулвера, подправките, захарта и добавете към храната.
- Омесете тестото до светло, увийте в найлоново фолио и приберете в хладилник за 30 минути.
- Разточете охладената маса на слой с дебелина 5 мм, изрежете фигурките и сложете върху лист за печене.
- Печете постни манастирски меденки във фурната при 200 ° C за 15 минути.
Сладки манастирски меденки
Маслените меденки от масло са стандартна опция за приготвяне на печени изделия с прекрасен аромат и приятен пикантен вкус. Те са идеални за семейни чайове и специални поводи.
Съставки:
- Мляко - 100 мл
- Яйца - 1 бр.
- Захар - 3 супени лъжици
- Бакпулвер - 1,5 ч.ч
- Масло - 50 мл
- Мед - 3 супени лъжици
- Пшенично брашно - 400 g
- Ванилова захар - 10 g
- Смляна канела - 1 ч.ч
- Смлян джинджифил - 0,5 ч.ч
- Настъргана лимонова кора - 1 супена лъжица
Готвене на монашески меденки:
- Разтопете маслото с мед и захар на огъня, без да заври, и разбъркайте до гладкост.
- Изсипете яйцето и разбийте храната с миксер.
- Добавете варено мляко с настъргана лимонова кора към кремообразната маса и разбъркайте.
- Пресейте брашното с бакпулвера, канелата, джинджифила през фино сито и добавете към течната маса.
- Омесете тестото с ръце, оформете го на „топка“и го изпратете в хладилника за половин час.
- Разточете тестото на тънък слой, изрежете фигурките и прехвърлете върху лист за печене, покрит с пергамент.
- Изпратете продуктите в загрята фурна до 180 ° C за 25 минути.
Пикантни манастирски меденки
Ароматните и пикантни манастирски меденки са идеални за Коледа и Нова година. Ароматът на сладкиши ще витае в къщата и ще създаде празнично настроение.
Съставки:
- Ръжено брашно - 1 супена лъжица.
- Пшенично брашно - 1 супена лъжица.
- Мед - 0, 3 супени лъжици.
- Захар - 2 супени лъжици
- Водка - 0,5 супени лъжици.
- Смляна сушена портокалова кора - 1 ч.ч.
- Смлян бахар - 0,5 ч.ч
- Смляна карамфил - 0,5 ч.ч
- Сода - 0,5 ч.ч
- Индийско орехче - 0,5 ч.ч
- Смлян джинджифил - 0,5 ч.ч
Готвене на пикантни манастирски меденки:
- Загрейте меда до течна консистенция и добавете подправки (бахар, карамфил, индийско орехче, джинджифил) и портокалова кора.
- Изсипете водка в получената смес, добавете захар и разбъркайте.
- Изсипете брашно и сода за хляб, пресяти през сито, омесете еластичното тесто и оставете да престои 20 минути, така че леко да изсветли. След това увийте тестото в пластмаса и поставете в хладилник за половин час.
- Разточете тестото на дебел слой, нарежете на различни фигури и изпратете да се пече в предварително загрята фурна до 200 ° C за 10 минути.
Монашески меденки с ядки и кондензирано мляко
Джинджифилови бисквити с варено кондензирано мляко и орехи с тестени сладкиши са невероятен десерт с приятна текстура и богат вкус. И благодарение на изобилието от подправки, готовите печени изделия имат богат и дълбок аромат.
Съставки:
- Пшенично брашно - 450 g
- Вода - 220 мл
- Захар - 200 g
- Мед - 150 g
- Растително масло - 70 мл
- Какао на прах - 1 чаена лъжичка
- Сода бикарбонат - 1 ч.ч
- Смляна канела - 1 ч.ч
- Сушен смлян джинджифил - 1 ч.л
- Кардамон - 0,5 ч.ч
- Индийско орехче - 0,25 ч.ч
- Смляна карамфил - 0,25 ч.ч
- Трапезна сол - 1 щипка
- Варено кондензирано мляко - 380 g
- Орех - 100 гр
Готвене на манастирски меденки с ядки и кондензирано мляко:
- Изсипете захар (100 г) в тенджера, поставете на котлона и разтопете на среден огън до образуване на карамел.
- Веднага щом карамелът потъмнее, изсипете вряла вода на порции и изчакайте, докато изгорялата захар се разтвори. Това ще отнеме приблизително 10 секунди.
- След това добавете останалата захар в тенджера и разбъркайте, за да се разтвори напълно.
- Добавете какаото и всички подправки (канела, джинджифил, кардамон, индийско орехче, карамфил).
- Разбъркайте съдържанието на съдовете, налейте растителното масло и го разбъркайте в течната смес.
- Добавете мед и разбъркайте, докато се разтвори.
- Добавете сода за хляб, свалете от огъня и разбъркайте. Содата за хляб ще реагира и ще се пени много.
- Към масата добавете пресято брашно, смесено със сол, и омесете тестото от закваска.
- Изпратете тестото да отлежи в хладилника за 10 часа.
- Разточете охладеното, плътно и еластично тесто на слой с дебелина 1 см и нанесете варено кондензирано мляко, смесено с ядки, на равен слой.
- Покрийте отгоре с друг слой тесто, но по -тънко (0,5 см) и го намажете с жълтък, ако желаете.
- Изпратете продуктите да се пекат в загрята фурна до 180 ° C за 30 минути.
- Горещите готови манастирски меденки с ядки и кондензирано мляко се нарязват на порции и се оставят да изстинат.
