Как да си направим черна паста у дома? ТОП 6 рецепти за вкусни ястия. Характеристики на презентацията.
Черната паста е изискано и обичано ястие от италианската кухня. Италианците го наричат "Pasta nera". Мнозина може да се тревожат за леко необичайния цвят, който се получава чрез оцветяване на пастата с мастило от сепия. Но, повярвайте ми, просто трябва да опитате веднъж и ще разберете, че наистина е невероятно вкусно.
Характеристики на приготвянето на черна паста
За да приготвите това ястие, можете да закупите готови черни тестени изделия. Този продукт е много разпространен, така че можете да го намерите в почти всеки супермаркет.
Но черната паста, закупена в магазина, няма да се различава много от обичайната. Ето защо е по -добре да го приготвите сами. Това е достатъчно просто и няма да отнеме много време.
- Калорично съдържание на 100 g - 460 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Брашно (пшенично) - 400 g
- Яйца - 3 бр.
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Вода - 1/2 с.л.
- Мастило от сепия - 8 g
- Сол - 1/2 ч.ч
- Захар - 1/2 ч.ч
Стъпка по стъпка приготвяне на черна паста:
- Първо разбийте яйцата. За да направите това, имате нужда от дълбок съд. Добавете зехтина и мастилото от сепия към яйчената смес.
- Сол, добавете захар. Разбъркайте добре и добавете вода.
- След това добавете пшенично брашно на малки порции и омесете тестото.
- Вече готовото тесто трябва да се постави в хладилник за 20-30 минути.
- Разточете тестото на тънък слой и го нарежете на малки ивици.
- Сварете пастата в добре подсолена вода за около 4 минути. Те трябва да са Ал Денте.
Важно е да знаете! Не е необходимо да добавяте мастило от сепия при месене на тесто. Те могат да се добавят във водата директно по време на готвене на пастата.
ТОП 6 рецепти за черна паста
Всеки гурме със сигурност ще оцени вкуса на това ястие. Има много рецепти за черна паста. Той върви добре с морски дарове, морска риба и кайма. Що се отнася до соса, вариациите също могат да бъдат различни.
Черна паста с морски дарове в кремав сос
Това е най -безопасният вариант. Истински гурме просто няма как да не оцени целия лукс на това ястие. Морските дарове могат да бъдат закупени поотделно или като коктейл от морски дарове. За готвене можете да използвате миди, миди, скариди, октопод и калмари. Домашният кремообразен сос може да подчертае цялата изтънченост на черните тестени изделия и да му придаде невероятен вкус.
Съставки:
- Черни спагети - 400 g
- Чесън - 2 скилидки
- Зехтин - 3 супени лъжици
- Рукола - на вкус
- Крем 20% - 500 мл
- Сол на вкус
- Босилек - на вкус
- Риган - на вкус
- Коктейл от морски дарове - 100 g
- Смесете пипер на вкус
- Чери домати - 6 бр.
- Пармезан - на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на черна паста с морски дарове в кремообразен сос
- Нарежете чесъна и запържете в зехтина. Това ще отнеме не повече от 2-3 минути.
- След това добавете морски дарове в тигана. Сол, черен пипер и оставете да къкри за 5 минути до полуготовност.
- Напълнете морските дарове със сметана и разбъркайте добре. Можете да го посолите отново. Оставете в тигана, докато кремът заври, около 3-5 минути. Ако искате по -гъст кремообразен сос, можете да добавите малко брашно.
- Сварете спагетите в добре подсолена вода. Сигурно са Ал Денте. Моля, вижте информацията, посочена на опаковката.
- Добавете 2 супени лъжици зехтин към вече сварените спагети и разбъркайте.
- Когато сервирате спагети, полейте със соса от морски дарове. Гарнирайте с пармезан, рукола и чери домати.
Забележка! Черната паста е с по -ниско съдържание на калории от обикновената паста.
Черна паста с скариди в кремав сос
Не по -малко популярна рецепта. Можете да използвате както пресни скариди, така и вече обелени във вакуумна опаковка.
Съставки
- Мастилена паста от сепия - 400 g
- Крем - 0,5 л.
- Масло - 50 гр
- Чесън - 3 скилидки
- Рибен бульон - 250 мл
- Скариди - 700 g
- Сирене моцарела (кръгчета) - за декорация
Стъпка по стъпка приготвяне на черна паста с скариди в кремообразен сос
- Първо трябва да приготвите рибения бульон. За това използваме изключително морска риба. Бульонът от речна риба няма да се окаже толкова ароматен.
- На ситно ренде настържете чесъна и лимоновата кора и изпържете добре в маслото. Средно ще отнеме 2-3 минути.
- След това добавете скаридите в тигана, напълнете с бульон и сметана. Разбъркайте добре и оставете да заври. След това го оставете на слаб огън за още 3-5 минути.
- Сварете пастата в добре подсолена вода. Времето за готвене е посочено директно върху опаковката.
- Готовите тестени изделия прехвърлете в тигана, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
- Сервирайте горещо. Украсете със сирене моцарела.
Важно е да знаете! Не е обичайно да се сервира сирене с тестени изделия върху рибен бульон. Нарязаните ядки могат да се използват като декорация.
Черна паста с миди и зеленчуци, гарнирани със сирене Dorblu
Всеки гурме ще оцени рецептата за черна паста с миди и зеленчуци, гарнирани със сирене Dorblu. Той завладява не само с невероятния си вкус, но и с простотата на приготвяне. Зеленчуците и сиренето Dorblu са толкова хармонично комбинирани с черна паста с миди, че сосът в този случай не е необходим.
Съставки:
- Миди в черупки - 400 g
- Черни спагети - 200 g
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Лют пипер - 1 бр.
- Червен лук - 1 бр.
- Зелен лук - 1 китка
- Магданоз - 1 китка
- Чери домати - 6 бр.
- Вода - 100 мл
- Сирене Дорблу - на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на черна паста с миди и зеленчуци със сирене Dorblu:
- Първо трябва да приготвите мидите. Изплакваме добре под течаща вода. Оставете в подсолена вода за около половин час. Това е необходимо, за да се отворят клапаните.
- Лукът се нарязва на ситно, магданозът се нарязва на ситно. Пържете 2-3 минути с помощта на зехтин.
- Нарежете чери доматите наполовина. След като добавите в тигана, напълнете с вода. Оставете да къкри за 5-7 минути.
- Сварете спагетите в добре подсолена вода, като вземете предвид времето, посочено на опаковката.
- Изпращаме мидите в тигана, покриваме с капак. Оставете на среден огън, като държите 5-7 минути.
- Добавете вече сварената паста в тигана. Разбъркайте добре и оставете да къкри още няколко минути на тих огън.
- При сервиране поръсете със сирене Dorblu. Тъй като в този случай не използваме сос, можете да поръсите пастата с лимонов сок.
Черна паста с гъби и сос бешамел
Черната паста с гъби и сос бешамел определено няма да ви остави безразлични. Деликатният вкус на соса, комбиниран с ароматни гъби, обаче е невероятно вкусен.
Съставки:
- Черна паста - 300 гр
- Гъби (за предпочитане лисички) - 500 g
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
- Масло - 100 г (за соса)
- Пшенично брашно - 60 g
- Мляко - 1 л
- Настъргано сирене - 150 g
- Яйчен жълтък - 1 бр.
Стъпка по стъпка приготвяне на черна паста с гъби и сос бешамел:
- Първо пригответе соса. За това се нуждаем от тенджера със среден размер. Половината масло трябва да се разтопи в него.
- След това добавете брашно, като разбърквате от време на време, докато стане златисто кафяво.
- Добавете предварително загрятото мляко в тенджера с масло и оставете на котлона за 7-10 минути.
- Добавете жълтък и сирене. След старателно смесване свалете от котлона. Не забравяйте да покриете с капак.
- Измиваме лисичките и пържим до полуготовност с масло.
- Посолете добре водата и сварете пастата в нея.
- Сложете пастата в чиния. Напълнете със сос и отгоре намажете гъбите.
Черна паста с хамсия и каперси в доматен сос
Това е чудесна идея за вкусна и бърза вечеря.
Съставки:
- Черни спагети - 400 g
- Аншоа - 20 бр.
- Консервирани домати в собствен сок - 600 g
- Каперси - 3-4 супени лъжици
- Чесън - 2 скилидки
- Зехтин - 4 супени лъжици
- Магданоз - 1 китка
- Сол, черен пипер - на вкус
- Фета сирене на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на черна паста с аншоа и каперси в доматен сос:
- Сложете ситно нарязан чесън в тиган със зехтин. Пържете до златисто кафяво.
- Нарежете филето от аншоа на 2 части. Добавя се и в тигана, като се пържи на умерен огън за 2-3 минути.
- Добавете каперси. Ние правим същото - пържим няколко минути.
- Нарежете доматите и добавете в тигана, като изсипете и доматения сок. Сол и черен пипер. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри на слаб огън за 7-10 минути.
- В добре подсолена вода сварете черната паста според инструкциите, докато стане Al Dente.
- Добавете готови тестени изделия в тигана и разбъркайте добре. Оставете на слаб огън за няколко минути.
- Сервирайте пастата, поръсете със ситно нарязан магданоз и сирене фета.
Черна паста с ориенталско пиле
За да приготвите екзотично ястие, изобщо не е необходимо да харчите много пари и да купувате скъпи продукти. Черната паста с ориенталско пиле е ярко доказателство за това.
Съставки:
- Черна паста - 400 g
- Пилешко филе - 2 бр.
- Моркови - 2 бр.
- Слънчогледово масло - за пържене
- Соев сос - 100 мл
- Мляко - 100 мл
- Нишесте - 1 чаена лъжичка
- Магданоз на вкус
- Сол, черен пипер - на вкус
- Горчица - на вкус
- Сирене Чедер - на вкус
Стъпка по стъпка готвене на черна паста с пиле по ориенталски:
- Нарежете пилешкото филе на малки квадратчета.
- След това трябва да направите марината. За да направите това, имате нужда от дълбок съд, където разстиламе филето и добавяме горчица към него. Разбъркайте добре и напълнете със соев сос и оставете за 10-15 минути.
- Нарежете морковите на малки половин пръстени. Запържете в слънчогледово олио до златисто кафяво.
- Изваждаме пилето от маринатата и го слагаме в тигана до моркова. Сол и черен пипер. Не трябва да изливате маринатата, все пак ще ви трябва.
- Добавете млякото и нишестето към маринатата и разбъркайте добре. Изсипете в тиган и оставете да къкри, докато заври. След това намаляваме огъня и оставяме да къкри под капака за още 10 минути.
- Сварете черната паста, водата трябва да е добре осолена. Опаковката показва колко време ще отнеме.
- Добавете вече сварени тестени изделия в тигана, разбъркайте и оставете за няколко минути.
- При сервиране украсете със ситно нарязан магданоз и поръсете със сирене чедър.
Как да сервирате черна паста?
Сама по себе си черната паста е изискано ястие и вече първоначално има доста представителен вид. Но ако подходите към това ястие с креативност, то определено ще направи незабравимо впечатление.
Черните тестени изделия обикновено се сервират в голяма плоска чиния. Но сега все по-често те използват така наречената шапка-чиния за сервиране. Той има малка вдлъбнатина в центъра и плоски страни около него. Тази опция за сервиране е доста практична, тъй като такива ястия могат да поддържат температурата по -дълго. И както знаете, пастата трябва да се сервира изключително гореща. Дори и с пара.
Черните тестени изделия могат да се сервират на порции или в една голяма чиния. За нанасяне използвайте специални щипци или лъжица със зъби.
Що се отнася до приборите за хранене, италианците сервират само вилици с паста. Използването на лъжица в този случай се счита за признак на лош вкус.
Прието е да се добавя зехтин към вече сварената черна паста, която перфектно ще подчертае вкуса й. С масло ще бъде по -малко вкусно.
Черната паста е в перфектна хармония не само с морски дарове. Може да се комбинира и с риба, пиле, зеленчуци или гъби. Белите сосове като сметана, чесън или бешамел са чудесни за нея. Ястието в доматен сос ще бъде не по -малко вкусно.
Що се отнася до сиренето, тук можете да дадете воля на въображението. За черни тестени изделия пармезанът, дорблу и чедър са идеални. Фета и моцарела ще работят добре като декорация. Сиренето може да се сервира на порции. За това можете да използвате и специален тиган.
Сухото бяло вино ще бъде най -добрият вариант за сервиране с черна паста.
