Описание, състав и списък на лечебните свойства на черната горчица. Има ли растението специални противопоказания за употреба? Рецепти за готвене с добавяне на зърна. Освен това черната горчица помага при лечението на вирусни заболявания. Той изхвърля излишната слуз, облекчава мускулните болки, облекчава кашлицата и възстановява имунната система.
Противопоказания и вреда на истинската горчица
В допълнение към редица полезни свойства, френската горчица има специални противопоказания за употреба. Не прекалявайте с продукта, или още по -добре, консултирайте се със специалист и разберете дали можете да добавите подправки към диетата си.
Черната горчица ще навреди на следните здравословни проблеми:
- Болести на сърдечно -съдовата система … Компонентите на растението са способни да предизвикат слабост и треска. Появяват се и гадене, придружено от повръщане, главоболие и гадене при транспорт.
- Отслабени бъбреци … Човек чувства болка в долната част на гърба, изтичането на урина се влошава, цветът и миризмата му се променят. Има нарушение в метаболизма и водно-солевият баланс е нарушен.
- Туберкулоза … Компонентите могат да провокират повишаване на температурата, да влошат апетита, да увеличат кашлицата с хемоптиза и да увеличат изпотяването.
- Алергия … Има случаи на индивидуална непоносимост към компонентите, при които се появява подуване на лигавиците, появява се кожен обрив и се нарушава слуха.
- Болести на храносмилателния тракт … Химическият състав причинява подуване, причинява проблеми със изпражненията и нарушава метаболизма.
Също така не се препоръчва консумацията на черна горчица по време на бременност. Съществува риск детето да не получи необходимите компоненти за своето развитие, може да възникнат проблеми по време на раждането.
Забележка! В ястие за 2 души добавете не повече от 1/4 чаена лъжичка черна горчица. В противен случай рискувате да увредите лигавицата, да раздразните кожата и да повишите телесната температура.
Как се използва черен горчица в готвенето?
Сухите семена нямат никакъв аромат и тръпчив вкус започва да се появява след няколко секунди дъвчене. Те незабавно разпалват "огъня" на храносмилането и засилват дейността на стомаха.
Зърна черен горчица се добавят към ориз, зърнени храни, варени зеленчуци, сосове, маринати, дресинги, подправки и салати. Но се препоръчва първо да ги запържите. По този начин бобът ще покаже лечебни, ароматни и ароматични свойства. Горчицата също е ключова съставка за приготвянето на домашна майонеза, тъй като има емулгиращи качества.
Има много рецепти за приготвяне на трапезна горчица от смлени зърна. Сред компонентите му са оцет, сол, захар, различни подправки, мед и растителни мазнини.
Млади листа от френска горчица се добавят към храната като подправка. Те се използват за консервиране на гъби и зеленчуци. В кавказката кухня по време на приготвянето на сирена могат да се добавят почти всички части на растението, с изключение на корените. А в Индия семената от черна горчица са съществена съставка в масала, къри, расама, чатни и самбхара. Германските готвачи правят сос от леко смлени зърна и оцет. Добре върви с баварски колбаси.
Летливите пари на растението се характеризират с фитонцидни и антимикробни свойства. Поради това те започнаха активно да се използват при преработката на храни и да увеличат срока на годност на бързо развалящите се храни.
Важно е да знаете! За да може горчицата да запази по -дълго всички хранителни свойства, тя трябва да се съхранява на тъмно място и в стъклен съд.
Рецепти за френска горчица
Черната горчица се е доказала добре в готвенето. Когато се добави, ястието придобива пикантна острота и приятен аромат.
По -долу са най -интересните рецепти с черна горчица:
- Домашна горчица … 3 супени лъжици черен горчица се смилат в кафемелачка и се пресяват през сито. Към получения прах добавете 2 супени лъжици захар, чаена лъжичка сол и 3 супени лъжици студен оцет. Разбъркайте, докато масата стане хомогенна. Има един интересен нюанс: гастрономите казват, че колкото по -дълго се разбърква горчицата, толкова по -остра и ароматна става, а най -оптималното време за това е 1 час.
- Пилаф с месо … Паунд свинско месо се измива, подсушава с хартиена кърпа и се нарязва на малки парченца. След това 2 глави лук се обелват и нарязват на половин пръстени. Прекарайте 2 моркови през ренде. След това се приготвя зирвак - основата на пилаф. Загрейте казана, залейте го със слънчогледово олио и го запържете малко. Разстелете половин пръстени лук и ги докарайте до румен цвят (това ще отнеме около 5-7 минути). След това разпределете месото и продължете да пържите около 10 минути, така че да стане златисто кафяво. Следва морковът. Всички съставки се пържат на слаб огън за около 4-6 минути. Междувременно чайникът се загрява и след това пържената храна се залива с вряла вода. Тя трябва да покрие всичко с няколко сантиметра. По тяхна преценка съставките се осоляват, пипер и се поръсват със семена от черна горчица. След това добавете 2 чаши ориз, разпределете го по повърхността. Моля, обърнете внимание, че не е необходимо да смесвате! Отгоре сложете обелена глава чесън и добавете вода, така че да покрие ориза с 2-2,5 см. Варете ястието без капак на максимален огън, докато цялата течност се изпари. След това запалете малък огън, покрийте тигана с капак и оставете за 15 минути.
- Пшенична каша … 1,5 чаши пшенична крупа се измиват няколко пъти, слагат се в мултикукър и се наливат 600 мл топла вода. След това добавете 15 грама масло, поръсете със зърна френска горчица. Изложете режима "Каша". След края на готвенето (около 35 минути), оставете съда за още 10 минути под затворен капак, за да се влее.
- Каша от елда с гъби … 70 грама сушени гъби се накисват за 4 часа и се оставят на тъмно място. 1,5 чаши елда се измиват, наливат се 600 мл вода и се започва да се готви. Гъбите се нарязват на ситно. След като водата в тигана заври, добавете гъбите, покрийте и отново заври. След това намалете огъня и гответе още 10 минути, докато кашата се сгъсти. Когато цялата течност се изпари, трябва да посолите ястието и да добавите зърната черна горчица. Извадете тигана от котлона и го оставете да ври още 15 минути. Междувременно 2 глави лук се обелват, нарязват на малки парченца, запържват до златисто кафяво и се добавят към кашата.
Зърната черен горчица в готвенето вървят добре с червен пипер, кимион, копър, куркума, кардамон, берберис, пилешко месо, говеждо месо, риба, твърдо сирене, лимонов сок, чесън, грах и леща.
Интересни факти за черната горчица
Изследователите предполагат, че в „Притчата за синапеното семе“(Мат. 13: 31-32) Исус говори за семето на черна горчица. Но според друга версия той споменава семената на персийския Салвадор.
Хипократ е един от първите, които отбелязват лечебните свойства на растението. Той го използва при производството на лекарства и описва резултатите в медицински трактати.
Лесно е да объркате черната горчица със Сарепта. Може да се разпознае само по пресованите шушулки и тъмнокафявия цвят на семената.
Синапеното масло се използва в народната медицина. Използва се при пневмония, ревматизъм, невралгия, ексудативен плеврит и бронхит. Действа като локален дразнител. Синапеното брашно може да подобри апетита, има слабителни свойства и се използва в козметологията.
Черната горчица принадлежи към сидератите, тоест способна е да наторява почвата, да подобрява нейната структура и да инхибира растежа на плевелите. Също така, растението предотвратява появата на гниене, късна болест и струпясване на клубените. Но не се препоръчва да отглеждате репички, хрян, рукола, зеле, репички и ряпа с него.
Дижонската горчица (традиционен френски) се основава на семена от черна горчица.
Растението има отлични медоносни свойства. Той дори надминава Сарепта и английската горчица. От един хектар могат да бъдат събрани до 260 кг мед. В първата събота на август САЩ отбелязва Националния ден на горчицата. Те провеждат различни тематични конкурси, концерти и дават дегустация на различни видове горчица. Празникът съществува от 1991 г. и произхожда от Мидълтън. А в щата Уисконсин има музей на горчица с до 5000 експоната.
В датската култура е обичайно да се използват семена от черна горчица за почистване на къщата от зли духове. Разпръснато е по всички ъгли.
В дните на СССР прахът от растението се използва като детергент.
Френският автор Александър Гримо дьо Ла Рение възхвалява хранителните свойства на черната горчица в своята кулинарна книга Gourmet Almanac.
В народната медицина се приготвя смес за избелване на лунички. За да направите това, комбинирайте меда с отвара от бяла лилия и горчица на прах.
Гледайте видео за ползите от използването на черна горчица:
