Характеристики на urad da, хранителна стойност и особености на химичния състав. Ползи за човешкото тяло и възможни негативни ефекти, кулинарни приложения, рецепти за приготвяне на черна леща.
Urad dal е цяла черна леща или ястия, приготвени от нея. Други имена са черен или urad боб, minapa Pappu, черен грам, пенджаби. Фасулът е в продълговати изпъкнали шушулки, по 4-10 броя всеки. Формата е почти квадратна, с ширина 4-4,5 мм, повърхността е гладка, черна и рядко тъмнозелена. Под дебелата обвивка има млечно ядро. Суров вкус - брашно -земен, безвкусен; при дъвчене се отделя млечен сок. Този продукт е популярен в националните кухни на народите на Индия, Непал, Пакистан, Иран и някои африкански племена.
Състав и калорично съдържание на черна леща
Трябва да се отбележи, че името "черен грам" се отнася до непрекъснат и необелен боб от този сорт. След обелване и смилане се използва името „бяла леща“и химичният състав на продукта се променя. По -специално, след пилинг, съдържанието на аминокиселини е минимално.
Калоричното съдържание на черна леща urad дава - 390 kcal на 100 g, от които:
- Протеин - 24 г;
- Мазнини - 6 г;
- Въглехидрати - 60 g;
- Диетични фибри - до 9 g.
Сред витамините преобладават: група В - тиамин, рибофлавин, холин, пантотенова киселина, пиридоксин. Може да се отбележи съдържанието на аскорбинова киселина и еквивалент на ниацин.
Минерали на 100 g:
- Калций - 138-154 mg;
- Фосфор - 385 mg;
- Желязо - 7, 57-9, 1 mg.
Също в състава на черна леща, urad даде значително количество калий, магнезий, манган, мед, цинк, биотин, изофлавони, антоцианини.
Аминокиселини на 100 g:
- Незаменим - 9-10 mg;
- Сменяеми - 14, 1-15, 6 g.
Най -важните киселини са изолевцин, левцин, лизин и фенилаланин; сред заменяемите са аргинин и глицин.
Каша от черен грам на вода е идеално попълване на енергийния резерв за спортисти и хора, занимаващи се с физически труд. В готовата каша хранителните вещества се трансформират леко.
Хората, които постоянно изпитват повишена физическа активност, трябва да възстановят загубата на протеини. За това тялото произвежда креатинин, а за стабилния му синтез са необходими 3 аминокиселини - метионин, аргинин и глицин. Въпреки факта, че тялото синтезира тези съединения самостоятелно, при силно активен начин на живот, консумацията е повече от необходимото за поддържане на формата. Варената черна леща има голямо общо количество от тези вещества - 1, 14 g / 100 g.
Порция от 150-200 г ще помогне на културист да формира бицепс с желания обем, без да включва изкуствени лекарства в диетата си. Това количество каша осигурява 90% от нуждите на организма от фолиева киселина и желязо.
Ползите от черната леща
Ястията, приготвени с черен грам, подобряват способността за запаметяване, ускоряват проводимостта на нервните импулси, помагат за възстановяване на психическото равновесие и поддържат работоспособността. Въвеждането на urad в ежедневното меню 3-4 пъти седмично повишава защитните сили на организма и помага за по-бързото възстановяване през епидемичния сезон, ако се разболеят.
Поради високото съдържание на диетични фибри, черната леща има почистващи свойства, премахва натрупаните токсини и токсини, а използването им е превенция срещу рак на ректума. Изофлавоните, които продължават дори след термична обработка, спират производството на атипични клетки, предотвратяват развитието на рак на гърдата и репродуктивната система; и антоцианините имат антиоксидантен ефект, отстраняват радионуклидите. Препоръчва се ястията с тази съставка да се дават на пациентите по време на курсове на химиотерапия и лъчетерапия.
Можете да се придържате към диета за отслабване, като използвате рецепти с черна леща за 2-4 седмици. Няма да има недостиг на хранителни вещества.
Суровата черна леща е много по -полезна. Традиционните лечители използват боб:
- Срещу емоционална нестабилност, безсъние, истерия или нервно изтощение. Смятало се е, че с помощта на лекарство с този продукт можете да намалите броя и тежестта на пристъпите при шизофрения.
- Нормализиране на нивата на кръвната захар при захарен диабет тип 2 - без инсулин.
- За възстановяване на силата и състоянието на хората, страдащи от недохранване за дълго време.
- За укрепване на храносмилателната система.
- За лечение на хронична диария, диспепсия, дизентерия.
- За да подобрите подвижността на ставите, да възстановите обхвата на движение, да увеличите здравината на хрущяла и костната тъкан.
- С ревматизъм, причинен от усложнения на остри респираторни вирусни инфекции, или други заболявания, при които е възникнала продължителна интоксикация поради висока температура.
Настърганото бобено брашно се използва външно за лечение на дерматологични състояния, ожулвания и рани под налягане. От него се прави бърборене, което се прилага върху проблемните зони под формата на лапи или компреси. Въвеждането в маските за лице възстановява качеството на епидермиса и предотвратява ранното образуване на бръчки, а в формулите за коса ускорява растежа им и спира образуването на пърхот.
