Характеристики на готвене на паста с морски дарове. ТОП 5 рецепти за вкусни ястия. Как да ги обслужим?
Пастата с морски дарове е едно от традиционните ястия на италианската кухня. Без съмнение е много популярен и може да се намери в много заведения. Италианците са готови да ядат ястието 3 пъти на ден. Не е изненадващо, защото има толкова много видове тестени изделия, че вероятно дори те не са опитали всичко.
Характеристики на готвене на паста с морски дарове
Пастата с морски дарове е един от най -популярните видове това ястие. За готвене можете да използвате спагети, фузили, лингвини, пене, фарфале, както и други видове тестени изделия. Но е по -добре да изберете паста от твърда пшеница, първокласна. На опаковката те могат да бъдат маркирани като продукти от група А.
Важно е да знаете! Пастата трябва да се готви според инструкциите на опаковката, за предпочитане в достатъчно солена вода, която има вкус на морска вода. За да приготвите паста Al Dente, я сварете за няколко минути по -малко от посоченото на опаковката.
Що се отнася до морските дарове, в този случай най -често се използват скариди, сепия, миди или калмари. И пресни, и замразени ще са подходящи. Не е нужно да ги купувате отделно, за да направите пастата. Можете да използвате морски дарове като коктейл. Кремообразният или заквасеният сос е най -добрият вариант за обличане на това ястие. Понякога използват и доматен сос с провансалски билки, чесън или риба. Забележка! За да направите кремообразен сос, имате нужда от сметана със съдържание на мазнини най -малко 15%. А за риба е подходяща само морска риба.
ТОП 5 рецепти за паста с морски дарове
Всяка домакиня използва в готвенето своя собствена тайна съставка, която придава на пастата специален вкус. Това може да бъде сирене или комбинация от няколко вида сирена, както и различни видове подправки. Представяме на вашето внимание ТОП 5 рецепти за вкусна паста с морски дарове.
Черна паста с морски дарове във винен сос
Ако трябва да срещнете гости, а не знаете с какво кулинарно удоволствие да ги изненадате, то рецептата за домашна черна паста с морски дарове във винен сос е точно за вас! За да приготвите това ястие, можете да използвате спагети, вече боядисани с мастило от сепия, но те изобщо няма да имат различен вкус от обикновените. Затова ние сами ще сготвим пастата си. На пръв поглед сложно ястие е доста лесно за приготвяне, въпреки че отнема много време. Но повярвайте ми, струва си.
- Калорично съдържание на 100 g - 1063 kcal.
- Порции - 8-10
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Миди в клапи - 1 кг
- Магданоз - 1 китка
- Бяло вино - 1 супена лъжица
- Чесън - 2-3 скилидки
- Зехтин - за пържене
- Червен хайвер на вкус (за гарнитура)
- Брашно - 800 г (за домашно приготвени спагети)
- Яйца - 5 бр. (за домашно приготвени спагети)
- Зехтин - 3 супени лъжици (за домашно приготвени спагети)
- Вода - 1 супена лъжица. (за домашно приготвени спагети)
- Мастило от сепия - 16 г или 2 пакетчета (за домашно приготвени спагети)
Стъпка по стъпка приготвяне на черна паста с морски дарове във винен сос:
- Първо трябва да замесите тестото. Смесваме всички съставки и поставяме в хладилник за около половин час.
- След това трябва да направите подготовката на мидите. Изплакнете ги добре под течаща вода и оставете в солена вода за 30 минути. Това се прави така, че клапите да се отворят.
- Разточете тестото на тънко и го нарежете на малки ивици. Варете в добре подсолена вода за около 4 минути до Al Dente.
- След това магданозът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват в тиган за няколко минути.
- След това добавете мидите и ги напълнете с вино. Варете на тих огън, докато виното се изпари почти напълно. Ще отнеме поне 15-20 минути.
- Добавете вече сварената паста и оставете да къкри още 10 минути.
- Разстиламе пастата върху чинии, поръсвайки със ситно нарязан магданоз, и украсяваме с червен хайвер.
Паста с морски дарове в кремообразен сос
Кремообразната паста от морски дарове е един от най -лесните, бързи и най -вкусни начини за приготвяне на паста. Можем спокойно да кажем, че това е печеливш вариант за обяд или дори вечеря.
Съставки:
- Паста - 400 гр
- Коктейл от морски дарове - 500 g
- Крем (20%) - 300 мл
- Чесън - 2 скилидки
- Шалот - 2-3 бр.
- Зехтин - за пържене
- Сол, черен пипер - на вкус
- Босилек - за декорация
- Сол - 1 щипка
Поетапно приготвяне на паста с морски дарове в кремообразен сос:
- Сосът се приготвя много бързо, затова веднага настройваме пастата да се готви. По правило опаковката показва колко време ще отнеме. Средно това отнема до 7 минути. Пастата трябва да е Al Dente.
- След това нарязайте на ситно лука и чесъна, след което ги изпратете в предварително загрят тиган за няколко минути. Най -добре е да използвате зехтин за пържене.
- След това добавете сметаната, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко добре и оставете на слаб огън още няколко минути.
- След това добавете морски дарове и оставете на огън за около 5 минути.
- След като изтече времето, добавете вече сварената паста в тигана и разбъркайте всичко внимателно. Оставете да къкри 5-7 минути на слаб огън.
- Сложете върху чинии, украсете с босилек и сервирайте.
Паста с морски дарове в доматен сос
Друго известно ястие от италианската кухня е паста с морски дарове в доматен сос. Ние сами ще приготвим соса, това ще отнеме минимум време и съставки. Но пастата ще придобие невероятен вкус и такава апетитна миризма.
Съставки:
- Паста - 400 гр
- Коктейл от морски дарове - 500 g
- Домати - 4 бр.
- Чесън - 2-3 скилидки
- Доматена паста - 2 супени лъжици
- Сухо бяло вино - 4 супени лъжици
- Лук - 1/2 бр.
- Настърган пармезан - 200 g
- Зехтин - 4 супени лъжици
- Провансалски билки - 1/2 ч.ч
- Магданоз - за декорация
- Сол - 1 щипка
Поетапно приготвяне на паста с морски дарове в доматен сос:
- Първо трябва да започнете да приготвяте соса. Нуждаем се от тенджера със среден размер, в която загряваме зехтина и добавяме ситно нарязан лук и чесън. Запържете за около 5 минути. Добавете предварително приготвените ситно нарязани домати.
- Изсипете вино в тази смес, добавете доматено пюре и провансалски билки. Разбъркайте старателно и оставете на среден огън за около 10-15 минути. Тази смес ще бълбука леко.
- По това време сварете спагетите в една тенджера. На опаковката ще се посочи колко време ще отнеме. Не бързайте да източвате цялата вода от пастата, оставете около половин чаша вода. Ще ви трябва за соса.
- Сварете коктейл от морски дарове в друга тенджера.
- Изсипете доматения сос и водата, останала след готвене, във вече сварените спагети.
- Добавете варен коктейл от морски дарове и разбъркайте добре преди сервиране.
- Поставете върху чинии, украсете с пресен магданоз и поръсете с настърган пармезан.
Паста с морски дарове в чеснов сос
Както знаете, чесновият сос върви добре с почти всяко ястие. Например, можете да направите паста от морски дарове в чеснов сос. Този сос впечатлява с прекрасния си вкус и простотата на приготвяне.
Съставки:
- Тестени изделия - 500 гр
- Скариди - 250 g
- Миди - 250 g
- Магданоз - 1 китка
- Лук - 1 бр.
- Зехтин - за пържене
- Настърган пармезан - 200 g
- Чесън - 3 скилидки (за соса)
- Натурално кисело мляко - 100 г (за соса)
- Сол - 2 щипки (за соса)
- Смлян черен пипер - 1 щипка (за сос)
Стъпка по стъпка приготвяне на паста от морски дарове в чеснов сос:
- Нека започнем с приготвянето на соса. Прекарайте чесъна през преса, сол и черен пипер. След това изсипете натурално кисело мляко, като разбърквате добре. Можете да добавите ситно нарязан магданоз към соса.
- Сварете пастата в добре подсолена вода, докато Al Dente се свари.
- Запържете ситно нарязания лук в зехтина.
- След това добавете мидите и скаридите, запържете на слаб огън до омекване. Това ще отнеме приблизително 5-7 минути. Скаридите трябва леко да променят цвета си.
- След това добавяме вече сварената паста, заливайки всичко със сос.
- Разбъркайте внимателно и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути.
- Гарнирайте с пармезан при сервиране.
Класическа италианска рецепта за паста с морски дарове
За да приготвите тази паста, изобщо не е необходимо да използвате спагети; можете да готвите например тестени изделия от черупки, гнезда или пера. Така е още по -добре. Италианската паста с морски дарове е един от най -вкусните варианти в ястието. Но за правилното му приготвяне трябва да знаете някои съществени подробности.
Съставки:
- Спагети - 300 g
- Морска риба - 200-250 g
- Морски коктейл (скариди, калмари, миди) - 500 g
- Чесън - 2-3 скилидки
- Домати - 2 бр.
- Зехтин - 3-4 супени лъжици
- Зелен лук - няколко пера
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Важно е да знаете! Основната тайна на италианската паста е, че сосът и пастата трябва да се готвят едновременно. Следователно всички продукти трябва да бъдат подготвени предварително. Както знаете, приготвянето на морски дарове ще отнеме повече време от пастата. Ето защо трябва правилно да изчислите времето и да започнете да готвите паста, когато морските дарове са почти готови.
Поетапно приготвяне на паста с морски дарове на италиански по класическата рецепта:
- Първо трябва да приготвите бульон от морска риба. В този случай речният бульон няма да работи, тъй като бульонът няма да бъде достатъчно ароматен. Рибата трябва да се изплакне добре, да се покрие с вода и да се вари на умерен огън, докато се свари напълно и се свари. Това ще отнеме приблизително 20 минути.
- Рибата трябва да се извади от бульона и да се отдели от костите.
- В добре загрят тиган трябва да изпържите коктейл от морски дарове с чесън. Основното нещо е да не се преекспонирате, в противен случай морските дарове ще загубят вкуса си и ще бъдат като гума. Запържете за около 5-7 минути на слаб огън.
- След това добавете парчета риба и напълнете с чаша бульон. Оставете тази смес да къкри за няколко минути на огъня.
- По това време отстранете корите от доматите и ги добавете в тигана. Разбъркайте добре и оставете да къкри за няколко минути, след което свалете от котлона. По това време пастата ще е вече готова, която трябва да се добави в тигана.
- Разбъркайте добре и сервирайте, поръсено с билки.
Как да сервираме правилно паста от морски дарове?
Пастата е доста популярно ястие, което може да се намери в много заведения. Може да се сервира на порции или в една голяма чиния. За разпределение използвайте специални щипци или лъжица със зъби.
В италианските ресторанти пастата се сервира в специални дълбоки купи. Изглежда визуално красиво и позволява на ястието да се охлади по -дълго. Въпреки че според правилата на етикета е обичайно да се сервира в големи плоски чинии.
Чийзкейкът се сервира отделно с пастата - това е специално ястие с капак и лъжица. Можете сами да добавите сирене към ястието по ваш вкус. Но има едно изключение: сиренето не се сервира с паста с рибен сос.
Що се отнася до приборите за хранене, лъжицата и вилицата могат да се сервират с пастата. В Италия се използва само щепсел.
Процесът на разточване на пастата на пръв поглед може да изглежда сложен, но е съвсем прост. Необходимо е да вземете до 6 струни паста и внимателно да ги завиете върху вилица.
Слагането на паста на вилица се счита за лош вкус.
Опитайте се да започнете от ръба на чинията си. Ако започнете по средата, шансовете ви ще са много големи.
Не забравяйте, че пастата не трябва да виси от вилицата. Отхапването на висящите от него тестени изделия се счита за неприлично.
Бяло сухо или младо червено вино се сервира с паста от морски дарове. Тази комбинация се счита за най -добрата. Можете да сервирате и обикновена вода.
