Пилаф с морски дарове не е класическо ястие, но испанските, португалските, френските, италианците и дори японците го обичат. Принципът на готвене е същият, но се нарича паеля. И всеки трябва да опита тази прекрасна храна.
Съдържание на рецептата:
- Тънкостите на готвенето на морски дарове
- Как да готвя пилаф с морски дарове
- Рецепта за постно пилаф с морски дарове
- Видео рецепти
"Варен ориз", или както го наричат "пилаф", е централното ястие на огромното мнозинство в източните страни. С него се празнуват тържества, гости се срещат и за съжаление те се провеждат. Това древно ястие е в основата на ориенталската кухня. Готвенето на пилаф е истинско изкуство и неговите майстори знаят много тайни, които го правят уникален.
От древни времена пилафът се смята за азиатско ястие. Междувременно в Кавказ се готви страхотен пилаф. А в турския или азербайджанския пилав, крупата се приготвя отделно и се смесва с продуктите директно в чинията преди сервиране. Това дава големи възможности за подготовка на различни опции. Първо, отделно свареният ориз е лесен за приготвяне на ронлив и не се превръща в каша. И второ, добавката ще се приготвя едновременно, което значително спестява време. Точно това ще направим днес. Приготвяйте ориз отделно и морски дарове отделно, след което ги смесете преди сервиране.
Тънкостите на готвенето на морски дарове
Морските дарове са в менюто на хората от древни времена. Това е най -вероятно защо полезните вещества от морските дарове винаги са били във фокуса на вниманието на диетолозите и лекарите. Най -любимите и често срещани морски дарове са: скариди, раци, миди, стриди, калмари, омари, октоподи и други.
- Скариди - най -популярният от всички видове морски дарове. Приготвят се просто и бързо. За да ги размразите, варете не повече от 5-7 минути. Разградени, те стават "гумени". Също така скаридите се пържат в черупки или предварително обелени.
- Стриди - не са подготвени. Черупката се отваря със специален нож, жив мекотел се поръсва леко с лимонов сок и веднага се консумира.
- Миди - пържете или леко варете 5-7 минути.
- Октопод и калмари - изядени живи, прясно уловени. За да направите това, те се отбиват, но за да продължат да се движат, се потапят 5 пъти във вряща вода за 3 секунди. Замразените октоподи се размразяват и се потапят във вряща вода за 5 секунди, а калмарите се обелват и се варят 5 минути.
- Раци - приготвени с най -пресните, т.е. активен и жив като раци. Те се задушават и пекат на скара. Алтернатива на тях е готовото месо от раци. Това са филета или варени необелени щипки и бутчета.
- Омари, омари и омари … Ценовата политика на тези морски дарове е неприемлива за мнозина, но е проблематично да ги намерите в продажба. Въпреки това, замразената опашка от омар може да се намери на рафтовете на магазините. За целта се размразява, обелва и пържи в тиган с масло за 7 минути. На скара черупката от опашката не се отстранява, продуктът се пържи по 3-4 минути от всяка страна, докато месото стане непрозрачно.
Когато купувате морски дарове в магазин, предпоставка е свежестта, която е напълно невъзможно да се определи при замразяване. Следователно, след размразяване, трябва да обърнете внимание на определени точки, т.к отравянето с морски дарове е много опасно.
- Миди - капаците на мивката трябва да бъдат затворени, те се отварят само по време на готвене. Ако това не се случи, поставете продукта в кошчето.
- Скариди, омари, омари - черупката трябва да е лъскава, а коремът на скаридите еластичен.
- Ароматът на продуктите трябва да бъде морски и да не отделя гнила и гнила риба.
Как да готвя пилаф с морски дарове
Изящно и здравословно ястие - пилаф с морски дарове. Основното предимство е огромното съдържание на различни микроелементи, необходими за нормалното функциониране на организма. Това са йод, калций, мед, фосфор и желязо. За да приготвите това ястие, можете да използвате морски коктейл. Въпреки че е по -добре да направите смес от морски дарове от това, което ви харесва най -много.
- Калорично съдържание на 100 g - 110 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 20 минути
Съставки:
- Замразени големи скариди - 100 g
- Ориз басмати -микс - 200 g
- Смлян джинджифил - 0,5 ч.ч
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Лимон - 1 бр.
- Сол на вкус
- Зехтин - за пържене
Готвене стъпка по стъпка:
- Размразете скаридите естествено, без да използвате микровълнова печка.
- Изсипете масло в уок и загрейте. Подредете скаридите, подправете с джинджифил и запържете за 2-3 минути.
- Добавете тънки моркови и нарязан лук към уок. Гответе зеленчуците за още 5-7 минути.
- Добавете измития ориз, солта, добавете вода с един пръст по -високо, затворете капака и оставете да къкри 30 минути на тих огън. След това свалете от котлона и оставете под капак още 10 минути.
- Подправете приготвения пилаф с морски дарове с изцеден лимонов сок, разбъркайте и сервирайте веднага.
Рецепта за постно пилаф с морски дарове
Това ястие е не само вкусно, но и много красиво на външен вид, защото включва различни цветови комбинации. Целина, чесън и подправки придават богат аромат и вкус, необичайна комбинация от ориз със зелен грах, а допълнителните компоненти правят ястието много интересно, изискано и много полезно.
Съставки:
- Ориз басмати - 200 g
- Коктейл от морски дарове - 300 g
- Лук с луковици - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Корен от целина - 50 g
- Зелен грах (замразен или пресен) - 100 g
- Корен от магданоз - 50 g
- Чесън - 1 глава
- Индийско орехче - щипка
- Зехтин - за пържене
- Сол на вкус
Готвене стъпка по стъпка:
- Обелете морковите, лука, магданоза и корените на целина, измийте и нарежете на малки кубчета. Обелете и счукайте чесъна.
- Загрейте зехтина в казан, добавете филийките зеленчуци и запържете добре, като разбърквате от време на време.
- Когато лукът стане прозрачен, добавете зеления грах. Покрийте казана с капак и оставете съдържанието да къкри на тих огън до омекване. След това подправете със сол, индийско орехче и извадете чесъна.
- Сложете морски дарове в тиган със зеленчуци, покрийте и запържете за 10-12 минути.
- Изсипете предварително измития ориз в тенджера (1 чаша) и го напълнете с питейна вода (1, 5 чаши), след което ще стане ронлив. Гответе го 20 минути.
- Добавете варен ориз към тиган с морски дарове и зеленчуков зирвак, разбъркайте и задушете за 5 минути под затворен капак на слаб огън.
- Сервирайте пилаф с морски дарове, топъл и охладен.
Предлагаме ви да гледате интересни видео рецепти за вкусни ястия с ориз и морски дарове.
