Как да си направим мек, сочен и вкусен свински кебап. ТОП 5 рецепти със снимки. Как да мариноваме месо. Тайни за готвене. Видео рецепти.
Свинският кебап е класика. Това е най -популярният и любим вид кебап. Нежно е, а месото е доста мазно и има неутрален вкус. Свинското попива бързо маринатата и не изсъхва над огъня. За най -простата марината е достатъчно да използвате лук, сол и черен пипер.
Свински кебап - тайни за готвене
Пържено месо с дим на въглища на открито и дори в добра компания - мечтата на всеки жител на града, особено в топлите дни! За да направите свинското кебапче най -вкусно, помислете за тайните на готвене.
- За да омекотите и овкусите свинския кебап, го мариновайте. Най -популярната марината е с оцет. в него месото се маринова най -бързо.
- Мариноването в марината с лимон ще отнеме малко повече време.
- В допълнение към задължителната сол, подправки и лук за маринатата, можете да използвате бира или квас.
- Ако ще използвате вино за марината, вземете бяло или червено, но винаги сухо.
- Ускорете процеса на мариноване и омекотете месото, мариновайте със ситно нарязано киви или ананас.
- Някои рецепти могат да включват пресни зеленчукови и плодови сокове като нар, домат и др.
- Вкусният свински кебап ще се окаже варен с млечни продукти, например на кефир.
- Тъй като свинското месо не е твърдо месо, мариноването на кебап може да отнеме около 3-4 часа.
- Изберете розово свинско месо с приятна миризма със средно съдържание на мазнини, за да не се окаже, че кебапът е прекалено сух или прекалено мазен, което е нездравословно.
- Замразеното месо не е подходящо за барбекю, т.к в него няма полезни вещества, както в прясното, а вкусът е много по -лош. Пареното месо с кръв също няма да работи.
- Определете свежестта на месото, като го натиснете с пръст. Прясното месо бързо ще се върне към първоначалната си форма, като излезе малко бистър сок.
- Свежестта на свинското месо се обозначава и с мастни слоеве, които трябва да са бели или светложълти.
- Колкото по -фини са нарязаните парчета месо, толкова по -бързо се мариноват. При пържене обаче те няма да се окажат толкова сочни. Следователно най -оптималният размер на парчетата е размерът на пилешко яйце.
- Първо трябва да нарежете месото по влакната, а след това по дължината.
- Изберете емайлирани или стъклени съдове за мариноване, но не такива, които да се окисляват.
- Мангалът не трябва да е твърде дълбок.
- Дървата за смърч, клен, бор и елша не са подходящи за барбекю. Те влошават вкуса и зареждат месото с канцерогени. Използвайте бреза, дъб или череша.
- Дървесината трябва да е напълно суха.
- Ако използвате готови въглища, напълнете ги на една трета от дълбочината на барбекюто, така че да има не повече от 12 см от повърхността на въглищата до месото. Близостта на въглищата до барбекюто е гаранция за сочността и печенето на ястието.
- По -добре нанижете парчета месо на шишчета, редувайте с пръстени лук.
- По време на пърженето изсипете месото с вода, вино или остатъците от маринатата, за да свалите пламъците и месото да не изсъхне.
- Поставете шишчетата върху скарата възможно най -близо един до друг.
- Солете месото 10 минути преди печене или на шиш. Ако се направи по -рано, свинското ще стане жилаво.
- Проверете готовността на месото с разрез с нож; светложълтият сок трябва да се откроява от парчето. Ако е червен, продължете да готвите.
- Средното време за готвене на барбекю е 20 минути при добра топлина.
Вижте също как да готвите свински шишчета, мариновани в майонеза.
Свински шишчета в марината от лук
За рецепта е за предпочитане да се използва свински врат, но слабините също са добри. Бялата хлабава мазнина остава, така че не можете да се страхувате от нея.
- Калорично съдържание на 100 g - 205 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 45 минути, плюс време за мариноване
Съставки:
- Свинско месо - 1 кг
- Минерална вода - 1 супена лъжица.
- Смлян черен пипер - 1 ч.л
- Лук - 1 кг
- Сол - 2-3 ч.ч или на вкус
Готвене на свински кебап с лук:
- Обелете и нарежете лука на произволни парчета: пръстени, половин пръстени, кубчета.
- Изсипете лука в тенджера и запомнете с ръце, за да изпъкне сокът.
- Нарежете месото през зърното на парчета и изпратете до лука.
- Използвайте ръцете си, за да омесите месо и лук като тесто.
- Подправете храната със смлян черен пипер, добавете минерална вода и разбъркайте добре.
- Покрийте свинското с потисничество и оставете за 12 часа, но можете да го направите за 2 часа.
- Солете свинското месо 10-15 минути преди печене.
- Набръчкайте месото плътно.
- Запържете го от всички страни в кръг, докато покафенее от всички страни.
Свински кебап с оцет
Деликатен и сочен кебап с оцет има уникален вкус. Рецептата е много проста и всички продукти винаги могат да бъдат намерени у дома.
Съставки:
- Лук - 1 кг
- Вода - 1,5 л
- Свински врат - 2 кг
- Оцет - 3 супени лъжици
- Сол - 2 супени лъжици
- Захар - 2 супени лъжици
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене на свински кебап с оцет:
- Обелете лука и го нарежете на големи пръстени.
- Нарежете месото на средни парчета.
- Поставете месото и лука на слоеве и поръсете черен пипер на всеки слой.
- За марината разбъркайте вода, сол, оцет и захар.
- Изсипете маринатата върху месото, разбъркайте и приберете в хладилник за една нощ.
- Редувайки месото с лук, сложете шишчета и пържете на горещи въглища до готовност.
Свински шашлик в майонеза
Шашликът в майонезата е особено мек, защото майонезата омекотява месото по -добре от всички продукти. Освен това, колкото по -дълго месото е в майонеза, толкова по -меко ще стане.
Съставки:
- Свинско месо - 1 кг
- Майонеза - 100 гр
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Горчица - 100 g
- Лук - 3 бр.
Готвене на свинско кебапче в майонеза:
- Нарежете свинското месо на парчета.
- Обеленият лук се нарязва на пръстени и се пасира, докато излезе сокът.
- Подправете месото със сол и черен пипер и разбъркайте.
- Смесете майонезата с горчицата и изпратете до месото.
- Разбъркайте свинското месо, покрийте и оставете да се влива в продължение на 4-5 часа при стайна температура.
- Настържете месото и изпечете кебапа на въглища, докато покафенее от всички страни.
Свински шашлик с лимон
Сочен и нежен свински кебап, маринован в лимон и лук, е невероятно вкусно, сочно и ароматно ястие.
Съставки:
- Свински врат - 2 кг
- Сол - 2 супени лъжици
- Смлян черен пипер - 1 ч.л
- Подправки за барбекю - 1,5 ч.л
- Лук лук - 4 бр.
- Лимон - 1 бр.
Готвене на свинско кебапче с лимон:
- Измийте свинското месо, подсушете го с хартиени кърпи и нарежете на парчета 4х4 см.
- Добавете сол, черен пипер и подправки за барбекю към месото.
- Разбъркайте всичко добре.
- Обелете лука, нарежете на тънки пръстени и разклатете ръцете си.
- Нарежете половината лимон на филийки и изцедете сока от другата половина в купа с месо.
- Разбъркайте свинското месо и мариновайте за 5 часа при стайна температура.
- Нанизвайте парчетата свинско месо на шишчета и печете върху горещи въглища, като ги обръщате няколко пъти по време на процеса на пържене, така че парчетата да са добре изпечени от всички страни.
Свински кебап на кефир
Кефирният шашлик се отличава със своята специална сочност, нежност, ситост и аромат на уста. Основното е, че маринатата е леко охладена и кефирът е свеж.
Съставки:
- Свинско месо - 2 кг
- Кефир - 1 л
- Лук лук - 3-4 бр.
- Ядлива сол на вкус
- Подправки и подправки на вкус
- Смлян черен пипер - 1 ч.л
Готвене на свинско кебап на кефир:
- Измитото и изсушено свинско месо се нарязва на малки кубчета със страна 3-5 см.
- Обелете лука, нарежете на пръстени и изпратете до месото.
- Добавете подправки, билки и черен пипер.
- Разбъркайте храната, за да разпределите подправките равномерно.
- Изсипете кефир в месото и разбъркайте отново.
- Затворете контейнера с капак и поставете в хладилник за 6 часа.
- Посолете свинското месо 10 минути преди пържене.
- Нанижете маринованото свинско месо върху шишчета и поставете върху скара.
- Месото се готви върху въглен, като се обръща редовно, така че да се запече от всички страни до златисто кафяво.
Видео рецепти:
Как да мариноваме кебап в оцет
Свински шашлик в майонеза
Лимонов шашлик
Шафик от кефир
