Топлите дни са на прага, което означава, че е време да се запасите с рецепти за приготвяне на вкусни, сочни и ароматни пилешки кебапчета. И този раздел ще ви помогне в това, който съдържа различни рецепти за кебапчета за всеки вкус.
Съдържание на рецептата:
- Как да готвя пилешки шишчета
- Марината за пилешки кебап
- Как да мариноваме пилешки шишчета
- Пилешки шишчета в соев сос
- Видео рецепта
Весела компания от приятели, горящ огън и апетитен аромат на месо, изпечено на въглища - това вече е позната картина на празници на открито. Барбекюто отдавна се е превърнало в незаменим атрибут на отдих на открито. Приготвя се от различни видове месо. Напоследък обаче има все повече почитатели и почитатели на пилешкото барбекю. Тъй като е бюджетен, той се приготвя бързо и лесно. И също така популярността му нараства всяка година, т.к. той е диетичен в сравнение с агнешки, свински или телешки кебап.
Как да готвя пилешки шишчета
Преди да започнете да готвите кебап от домашни птици, трябва да го изберете, да го нарежете и едва след това да го запържите.
- Избор на пилешко месо. За барбекю е по -добре да изберете птици на не повече от една година и с тегло не по -малко от килограм. Такова месо има необходимите качества, които са необходими за шиш кебап. От цял труп е препоръчително да се даде предпочитание на сочна каша, т.к не изисква дълго мариноване. Достатъчно е просто да го подправите с всеки сос и да го запържите на огъня. Когато купувате птица, трябва да я помиришете. Пресният продукт има приятен и леко сладък аромат. Цветът на качествено пиле е равномерен и кремообразен, кожата е нежна, гърдите са закръглени. Ако месото е замразено и охладено, тогава е по -добре да изберете втория вариант. Тъй като има несравними предимства по отношение на мекота и вкус.
- Нарязване на пилешко месо. Препоръчително е месото да се нарязва на големи порции. Можете да готвите шиш кебап от всяка част на птицата. Трябва обаче да се има предвид, че кебапът от гърдите (филе) ще бъде по -сух, отколкото от месо върху костта. Най -вкусният кебап се получава от пилешко бедро. Дали да обелите трупа или не, е въпрос на вкус. Но с кожата пилето, пържено на огъня, ще бъде по -сочно и мазно.
- Пържене на пилешки кебап. За да изпържите кебап, първо трябва да запалите огън. За това е по -добре да използвате дърва за огрев от бреза или плодове. Можете да запалите огън с брезова кора. Когато огънят изгори и се образуват въглища, можете да започнете да пържите месото. Можете също да използвате пакетиран въглен в торби, което ще улесни работата много. Запалете малък огън и добавете малко въглен. След като въгленът се запали, започнете да готвите пилето. Използвайте специални течности, за да запалите въглен. Не използвайте бензин или керосин. Това ще развали вкуса на кебапа. Когато въглищата са готови, настържете месото и го поставете на скара. Обръщайте го на всеки 3-5 минути. За да разберете готовността на птицата, можете да я пробиете с нещо остро: нож, вилица, клечка за зъби или кибрит. Ако от месото се отдели бяла течност, тогава кебапът е готов, червен - изчакайте още.
- Калорично съдържание на 100 g - 160 kcal.
- Порции - 20
- Време за готвене - 30 минути подготвителна работа, до 12 часа мариноване и до 30 минути пържене на въглен
Съставки:
- Пилешки бутчета - 2 кг
- Лук - 6 бр.
- Майонеза - 150 мл
- Сол с черен пипер - на вкус
Подготовка:
- Измийте пилешките бутчета, сол и черен пипер. Поставете ги в дълбок съд и оставете за 15 минути.
- След това добавете майонеза и нарязан лук на половин пръстени.
- Разбъркайте храната, покрийте и оставете за около час при стайна температура. След това дръжте месото в хладилника за 12 часа, в стаята за 4.
- Поставете пищялите си върху решетка, която сте поставили на скара с нажежени въглени и умерен огън. Обръщайте решетката от време на време и поръсете месото със сока, в който е мариновано, или с вода или бира.
- Запържете пилето до златисто кафяво.
- Сега отворете решетката, а от страната, от която пилето е най -изпечено, сложете лука. Затворете решетката и изпечете лука до омекване, което може да се разпознае по прозрачния цвят на отделения сок.
Марината за пилешки кебап
За да стане пилешкият кебап сочен и мек, месото трябва първо да се маринова. За марината се използва голямо разнообразие от продукти на вкус. Най -често срещаните са лукът и чесънът. По -редки съставки: корен от джинджифил, киви, домати. Като използвани сосове: лимон, соев сос, кефир, майонеза, трапезен оцет, ткемали, айран, кисело мляко, вино, бира. От подправки и билки: кориандър, черен пипер, дафинов лист, риган, грах от бахар. И разбира се, за сочен пилешки кебап е важно да знаете няколко тайни за мариноване.
- Маринатата трябва да насити пилето с вкус. Това е основната разлика между твърдото месо (говеждо, агнешко), което трябва да бъде омекотено. И за това към маринатата се добавя „киселинност“, която омекотява влакната. Пилешкото месо (с изключение на гърдите) може да се готви само с мед и соев сос и те вече ще са вкусни и меки.
- Друга отличителна черта на пилето е времето за мариноване. Не е задължително да се съхранява в маринатата дълго време. Само 2 часа може да са достатъчни.
- За пилешки шишчета не използвайте едно пиле. По -добре е да закупите определени части от него: подбедрицата, бедрата, крилата. Първо, те ще бъдат равномерно мариновани, и второ, те ще се пекат едновременно.
- Ако използвате диетични гърди, пригответе марината на базата на растително или зехтин. Това ще попречи на изтичането на соковете, което ще предотврати сухата храна.
Съставки:
- Соев сос - 150 мл.
- Мед - 1 ч.л
- Чесън - 1-2 скилидки
- Сол и черен пипер на вкус
Подготовка:
- Обелете и нарежете чесъна.
- Комбинирайте меда със соев сос и разбъркайте добре.
- Поставете смленият чесън в меда и соевия сос.
- Изсипете маринатата върху пилето и го задръжте поне час.
Как да мариноваме пилешки шишчета
Много рецепти за приготвяне на сочни пилешки кебапчета изискват въображение. От които вече има огромен брой възможности за такова ястие. Хората успяват да приготвят марината от голямо разнообразие от екзотични продукти, привличайки всякакви сосове, плодове, зеленчуци, рафинирани подправки, подправки и билки. Пилешкият кебап се отличава с приготвянето си, което ви позволява да покажете въображението си и напълно да разкриете кулинарния потенциал.
Класическият метод за мариноване е доста прост. Пилето се разделя на порции, които се пълнят със скилидки чесън по желание. Избраните зеленчуци се нарязват. Половината от порцията месо и зеленчуци се поставя в съдовете, след това останалото месо и зеленчуци. Продуктите се заливат с марината и се оставят за известно време. Не е необходимо да ги смесвате. Това е най -простият и известен начин за мариноване на сочни пилешки кебапчета.
Съставки:
- Пилешки бутчета - 2 кг
- Кефир - 1 л
- Лък - 2 глави
- Чесън - 5 скилидки
- Кориандър - китка
- Сол с черен пипер - на вкус
Подготовка:
- Обелете чесъна и прекарайте през преса или смилайте в хаванче.
- Избършете измитите и подсушени бедра с чесън и черен пипер.
- Нарежете лука на колелца.
- Сгънете месото и лука в дълбок съд и изсипете кефира, така че леко да покрие месото.
- Оставете бедрата да се мариноват за 2 часа.
Пилешки шишчета в соев сос
Почти всички ястия, приготвени в соев сос, са наистина вкусни и сладки. Може да се комбинира с много продукти и месото винаги ще бъде нежно с богат аромат.
Съставки:
- Пилешки остриета - 2 кг
- Лук - 4 глави
- Соев сос - 500 мл
- Лимон - 1 бр.
- Сол и черен пипер на вкус
- Дафинов лист - 3 бр.
Подготовка:
- Измийте и подсушете лопатките, обелете лука и нарежете на пръстени.
- В дълбок съд редувайте слоеве месо и лук. Разпределете дафиновите листа между слоевете, подправете с черен пипер и сол.
- Измийте лимона и изцедете сока от него.
- Смесете лимонов сок със соев сос.
- Изсипете съдържанието на тенджерата със соево-лимоновата смес, затворете капака и престояйте от 6 до 12 часа.
- Разбъркайте добре храната преди готвене, набийте шиш или поставете върху решетка и печете на въглен за около 15-30 минути, в зависимост от температурата им.
Видео рецепти:
