Описание на копър, характеристики на използване при готвене. ТОП 7 рецепти за вкусни ястия. Интересни факти за растението.
Копърът е култивирано растение, което е широко разпространено в Европа и Изтока. Използва се както в готвенето, така и в медицината. Започва да цъфти през юли и дава плодове в началото на август. Копърът често се бърка с копър - дори се нарича "фармацевтичен копър". Външно те наистина са много сходни. По отношение на аромата, копърът е подобен на анасон.
Що се отнася до готвенето, копърът е най -разпространен в италианската кухня. Често се използва като подправка за рибни или месни ястия. Може да се добавя към първите ястия или салати. Той е полезен и за различни маринати и кисели краставички. Не забравяйте, че той принадлежи към чадърните растения, така че свежите „чадъри“могат да се използват просто като декорация.
Плодовете и корените на това растение се използват за печене на хлебопекарни и някои сладкарски изделия. Плодът се използва за приготвяне на чай, ликьори, а също и тинктура, наречена „копрова вода“.
Етеричното масло от копър, което има невероятно вкусна миризма, е в голямо търсене. Не по -малко популярен е сосът, приготвен от плодовете на това растение.
ТОП 7 рецепти за ястия с копър
Има много начини за приготвяне на копър. На вашето внимание ТОП-7 рецепти за вкусни ястия.
Кисел копър
Свикнали ли сте да добавяте копър към маринати и кисели краставички? Какво ще кажете да го мариновате сами? Маринованият копър е невероятно хрупкаво мезе с невероятен вкус, който със сигурност ще озари масата ви.
- Калорично съдържание на 100 g - 230 kcal.
- Порции - 4 буркана 0,5 л
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Копър - 400 g
- Вода - 500 мл
- Ябълков оцет - 50 мл
- Захар - 2 супени лъжици
- Сол - 1 супена лъжица
- Пипер грах - 1/2 ч.ч
- Френска горчица - 1/2 ч.ч
Готвене на кисел копър стъпка по стъпка:
- Изплакваме добре копъра под течаща вода и нарязваме на малки ивици.
- Започваме да приготвяме марината. Изсипете вода в малка тенджера, посолете, добавете захар, черен пипер и горчица. Разбъркайте добре и оставете на котлона, докато заври.
- Когато маринатата заври, добавете ябълковия оцет, като разбърквате старателно.
- Слагаме нарязания копър в предварително приготвени буркани. Те трябва да бъдат стерилизирани. Напълнете с марината.
- Завиваме банките. Оставяме на студено място, където слънчевите лъчи не падат.
Копър на фурна със сирене и гъби
Копърът може да бъде и основно ястие. Рецептата за копър, печен със сирене и гъби, е ярко доказателство за това.
Съставки:
- Копър - 2 глави лук
- Гъби (шампиньони) - 300 g
- Зехтин - 1 супена лъжица
- Настърган пармезан - 300 g
- Сол, черен пипер - на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на печен копър със сирене и гъби
- Нарежете стъблата и корените от копъра. Нарежете лука наполовина. Нарежете всяка от половинките на още няколко малки парчета.
- Обелете гъбите. Да се разреже наполовина. Ако гъбите са малки, можете да ги изпечете без да ги режете.
- Покрийте тава за печене с пергамент и поставете копъра с гъби. Сол на вкус. Добавете малко черен пипер.
- Загрейте фурната до 180-200 градуса. Печете около 25 минути.
- След това извадете формата от фурната, поръсете сиренето с копър с гъби и оставете във фурната за още 15 минути.
- Украсете ястието с билки. Най -добре сервирано горещо.
Торта от сьомга с копър
Копърът е чудесен и за печене. Сьомговият пай с него е невероятно вкусно и ароматно ястие, което може да направи невероятно впечатление.
Съставки:
- Копър (лук) - 600 g
- Семена от копър - 1 ч.ч
- Зехтин - 150 мл
- Сухо бяло вино - 50 мл
- Студено пушена сьомга - 300 g
- Копър - 1 китка
- Яйца - 3 бр.
- Мляко - 100 мл
- Пшенично брашно - 220 g
- Тесто за печене - 1 ч.ч
- Сирене Гауда - 120 гр
Стъпка по стъпка за приготвяне на торта от копър от сьомга:
- Нарежете копъра на малки кубчета и запържете в зехтин до коричка. Добавете вино в тигана и задушете копъра, докато се изпари напълно. След като се изпари, махнете тигана от котлона. Прехвърлете в отделна чиния.
- Нарязваме копъра на ситно. Нарежете сьомгата на малки ивици. Добавете към тях копър, който вече е изстинал, и разбъркайте.
- Разбийте яйцата, налейте млякото, малко зехтин. Добавете сирене.
- Пресейте брашното. Трябва да се прилага на малки порции. Разбъркайте старателно.
- Покрийте формата за печене с пергамент. Разстиламе част от тестото, след това плънката и останалото тесто. Фурната се загрява на 180-200 градуса. Печем 50 минути. Готовността може да се провери с клечка за зъби или дървена пръчка. Нищо не трябва да остане върху него.
Баница с червен кефал и копър
Пай с червен кефал и копър може да бъде чудесен вариант както за обяд, така и за вечеря. Не е необходимо да използвате червен кефал, судак или пъстърва също са чудесни.
Съставки:
- Филе от червен кефал - 6 бр.
- Копър (лук) - 1 бр.
- Крем 20% - 120 мл
- Яйца - 2 бр.
- Настърган пармезан - 100 g
- Масло - 50 гр
- Сол, черен пипер - на вкус
- Пшенично брашно - 300 г (за тесто)
- Масло - 140 г (за тесто)
- Яйчен жълтък - 2 бр. (за тест)
- Плътно домашно кисело мляко - 1 супена лъжица (за тест)
- Сол на вкус (за тесто)
Стъпка по стъпка приготвяне на пай от червен кефал и копър:
- Нарежете маслото на малки кубчета и добавете към него жълтъците и киселото мляко. Разбъркайте всичко добре, посолете и добавете брашно.
- Добавете 50 ml ледена вода. Омесете тестото и поставете в хладилник за половин час.
- След като изтече времето, разточете тестото на тънко. В диаметър тя трябва да бъде малко по-голяма от формата, с около 3-5 см.
- Поставете го в предварително намазнена тава. Разпределете, за да оформите брони. Поставете формата за тесто в хладилника за още 20 минути.
- След това покрийте пергамента върху тестото, притиснете с нещо средата на формата. Например, можете да използвате ориз или боб. Това се прави, за да се поддържа тортата във форма.
- Печете 15 минути във фурната на 200 градуса. След това премахнете така наречения товар и пергамент.
- Основата за тортата е готова, сега започваме да правим пълнежа. Разбийте яйцата на пяна, добавете сметана и настърган пармезан. Изсипете в тестовата основа и печете 10 минути.
- Междувременно копърът се нарязва на малки парченца и се задушава в масло до златисто кафяво. Разделете рибите на файлове. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Поставете рибата и копъра върху баницата и печете още 20 минути на 180 градуса.
Карамелизиран копър
Карамелизираният копър е универсално ястие. Може да се използва като декорация за кексчета или торти, а може и да се използва като лека закуска.
Съставки:
- Копър - 2 малки глави лук
- Масло - 100 гр
- Захар - 2 супени лъжици
- Сол - 1/2 ч.ч
- Сухо бяло вино - 1 супена лъжица.
- Топено сирене - 100 г (за сос от сирене)
- Лимонов сок на вкус (за сос от сирене)
Поетапно приготвяне на карамелизиран копър:
- Разтопете маслото до течна консистенция. Добавете масло към добре загрят тиган, покрийте със захар и оставете на умерен огън, докато се образува карамел.
- Нарежете лука от копър на тънки малки парченца. Намалете леко огъня и добавете копър в тигана. Разбъркайте добре, за да се накисне в карамела.
- Изсипете чаша сухо бяло вино в тигана. Покрийте и оставете да къкри за 20-25 минути. Виното трябва да се изпари почти напълно, а копърът да е мек. Този копър вече може да се използва като декорация за сладкарски изделия.
- Карамелизираният копър също се съчетава добре със сос от сирене. За да го приготвите, трябва да извадите копъра от тигана и да го поставите в предварително намазнена форма за печене.
- Сложете топеното сирене в останалата течност и оставете да къкри под капака, докато се разтопи напълно.
- След това изсипете соса от сирене върху копъра. Поръсете с лимонов сок. И печете във фурната за 10 минути на 160 градуса. Копърът трябва леко да покафенее.
Мъфини с копър и сирене рикота
Мъфините са много нежни и ефирни благодарение на мекото сирене рикота и невероятно ароматни благодарение на семената от копър. Те са доста засищащи и могат да бъдат чудесна закуска, която винаги можете да вземете със себе си.
Съставки:
- Сирене рикота - 120 g
- Крем 30% - 5 супени лъжици
- Захар - 3/4 супени лъжици.
- Сол на вкус
- Семена от копър - 2 супени лъжици (за тест)
- Пшенично брашно - 3 супени лъжици. (за тест)
- Тесто за печене - 1 ч.ч (за тест)
- Натурално кисело мляко - 1/2 с.л (за тест)
- Зехтин - 3/4 супени лъжици (за тест)
- Сода - 3/4 ч.ч (за тест)
Поетапно приготвяне на мъфини с копър и сирене рикота:
- Първо запържете семената от копър в зехтин. Това ще отнеме не повече от 3 минути. След това ги оставете да изстинат.
- След това трябва да направите теста. Киселото мляко трябва да се смеси със зехтина. Добавете бакпулвера, содата и захарта. Добавете брашно на малки порции и омесете тестото на ръка.
- Когато семената от копър се охладят, те трябва да се смилат с кафемелачка или да се смилат в хаванче. Разбъркайте тестото от копър.
- След това трябва да подготвите пълнежа. Разбъркайте сметаната със сиренето рикота до гладка смес. Сол на вкус.
- Покрийте формата за печене с пергамент. Напълнете третата част от формата с тесто, след това добавете чаена лъжичка от плънката, сложете отгоре още малко тесто. Не е задължително формулярът да бъде попълнен изцяло с него. Кексчетата ще се вдигнат, докато се пекат.
- Загрейте фурната до 180 градуса и печете 30 минути.
- Проверете готовността с клечка за зъби или дървена пръчка. Нищо не трябва да остане върху него.
Тарта с копър, копър и цвекло
Това ястие принадлежи към най -известните рецепти на скандинавската кухня, със сигурност ще украси вашата празнична трапеза. Благодарение на такива съставки, тортата е не само невероятно вкусна, но и много ярка.
Съставки:
- Цвекло - 300 гр
- Заквасена сметана - 220 g
- Мляко - 100 мл
- Пилешко яйце - 2 бр.
- Сирене Фета - 200 гр
- Копър - 1 китка
- Копър - 1 глава лук
- Зехтин на вкус
- Балсамов оцет - на вкус
- Масло - 150 г (за тесто)
- Пшенично брашно - 170 г (за тесто)
- Пълнозърнено ръжено брашно - 100 г (за тесто)
- Яйчен жълтък - 1 бр (за тесто)
- Вода - 4 супени лъжици (за тест)
- Сол, черен пипер - на вкус (за тесто)
Поетапно приготвяне на тарта с копър, копър и цвекло:
- Първо трябва да сварите цвеклото. Тя трябва да е мека.
- След това пригответе тестото. Разбийте маслото с жълтък, пресейте два вида брашно и добавете ледена вода. Омесете тестото на ръка и поставете в хладилник за половин час.
- Разточете тестото на тънко. В диаметър трябва да е малко по -голям от формата, която ще използвате за печене. Прехвърляме тестото във формата. Ние правим брони по краищата. Прибираме в хладилника за още половин час.
- Загрейте фурната до 160-180 градуса и печете тарта за 15 минути.
- По това време правим пълнежа. Нуждаем се от малка дълбока купа. В него трябва да разбиете яйца, да добавите мляко и заквасена сметана. Разбъркайте фета с копър и добавете към течната смес. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Нарежете копъра на малки парченца. Запържете в зехтин до златисто кафяво.
- Обелете и нарежете цвеклото на малки парченца.
- Извадете съда от фурната. Сложете копъра и го напълнете с пълнежа със заквасена сметана. Украсете отгоре с цвекло.
- Печете във фурната за още 30 минути.
Интересни факти от копър
Копърът се използва както в официалната, така и в алтернативната медицина. Той има спазмолитичен ефект, помага за подобряване на храносмилането, а също така се използва като лек диуретик. Често се добавя към сиропи за суха кашлица, тъй като копърът има отхрачващо действие. Тинктурата от него ще помогне добре при гъбични кожни заболявания. Това растение също често се среща в успокояващи билкови чайове. Така наречената "копър вода" често се използва за предотвратяване на подуване на корема. Може дори да се дава на деца.
ТОП 10 интересни факта за копъра:
- Семената на това растение често се използват като ароматизатор за напитки. Благодарение на това те придобиват пикантно-сладка миризма.
- Всички части от копър могат да се използват за различни цели. Листа с форма на чадър - за декориране на ястия или като подправка, а стъблото и лукът - за готвене на риба, месни ястия, печене на различни мъфини, тарти, мъфини.
- Семената от копър могат да се използват за приготвяне на чай, който ще подобри храносмилането. За да направите това, трябва да смесите чаена лъжичка суровини с чаена лъжичка смлян джинджифил. В рамките на 10 минути чаят ще се регулира и може да се консумира. Можете да добавите малко мед към него.
- Французите използват листа от копър за приготвяне на майонеза.
- Копърът е по -често срещан и по -често използван в азиатските страни.
- Етеричното масло от копър често се използва в козметологията. Най -популярният продукт е тинктура от растителни стъбла, която се използва като тоник за лице.
- Тинктурата от копър често се предписва за нормализиране на менструалния цикъл.
- Копър вода се използва за конюнктивит.
- Чаят от копър има успокояващ ефект. Често се дава на децата да спят по -добре.
- Тинктурата от копър се използва за премахване на синини и частично облекчаване на подуване.
