Характеристики на суринамските череши, калорично съдържание, състав и полезни свойства. Противопоказания за употребата на питанга и възможността за използване при готвене. Интересни факти за термофилното зрънце. Също така в състава на суринамските череши има органични киселини (салицилова, лимонена, янтарна, ябълчена), захари - до 11%, бактерицидното вещество антоцианин и кумарин, стимулант на нервната система.
Ползите от суринамската череша
Коренното население на страните, където се среща в дивата природа, е било първото, което е оценило ползите от суринамската череша. Когато ядете питанга:
- Състоянието на ноктите и зъбите се подобрява, кожата се изчиства от акне, черните точки и белите абсцеси престават да се образуват. Белезите от акне се лекуват по -бързо.
- Зрението се подобрява, дегенеративно-дистрофичните промени в анатомичните структури на органа на зрението като цяло и по-специално на зрителния нерв спират.
- Обменните процеси се ускоряват. С увеличаване на скоростта на перисталтиката червата се изчистват от стари токсини. Диуретичното действие предотвратява образуването на отоци, не позволява образуването на мастен слой, което помага да се задържи в "вашето" тегло.
- Намалява възможността за развитие на сърдечно -съдови заболявания, инфаркт и инсулт, тахикардия и стенокардия. "Излишният" холестерол, който би могъл да се абсорбира от храни с високо съдържание на мазнини, се разтваря и екскретира през червата.
- Тялото получава достатъчно желязо, за да предотврати развитието на анемия. Полезно е да се въведе зрънце в диетата с обилна менструация.
- Имунният статус се стабилизира, защитните сили на организма се увеличават.
Pitanga има подчертан антиоксидантен ефект. Чайовете, които включват листа и плодове, облекчават интоксикацията, понижават температурата, премахват симптомите на трескаво състояние - мускулни и ставни болки поради облекчаване на вазоспазъм и нервни влакна.
Въвеждането на нискокалоричен продукт в диетата има благоприятен ефект върху организма. Метаболизмът се нормализира на клетъчно ниво, общото състояние се подобрява, нервната система започва да работи стабилно.
Вреда и противопоказания за яденето на питанга
Противопоказанието за употребата на суринамски череши Pitanga е доста общо - индивидуална непоносимост. Внимателно, нов продукт се въвежда в ежедневното меню за деца под 3 години и бременни жени, за да не провокира развитието на алергична реакция.
Тъй като плодовата каша съдържа голямо количество органични киселини, струва си да се ограничи употребата, ако имате анамнеза за такива заболявания:
- Киселинен гастрит;
- Язви на стомаха и дванадесетопръстника;
- Панкреатит
- Ерозивно увреждане на лигавицата на храносмилателните органи;
- Стоматит.
Плодовете не трябва да се консумират със семена. Те имат доста горчив вкус и, както повечето плодове, съдържат циановодородна киселина.
Суринамски рецепти от череши
Суринамските череши имат характерна горчивина, която придава особена пикантност, когато се яде сурова, но влияе отрицателно върху вкуса на десертите. За да се отървете от него, питанга се покрива със захар и се прибира в хладилника за 3-4 часа. Горчивината изчезва и можете да направите сладко, конфитюр или да направите напитки от зрънцето.
Рецепти за питанга
- Изварна торта … Разбийте 2 пилешки яйца, без да отделяте белтъците от жълтъците, с чаша захар. Към разбитите яйца внимателно добавете 2 супени лъжици заквасена сметана, супена лъжица какао на прах. Отделно се смила 2/3 чаши извара, разбърква се със смес от яйца, добавя се малко сол, добавя се чаша пшенично брашно, малко сода или супена лъжица бакпулвер. Костите се изваждат от питангата, плодовете трябва да се режат. Изсипете обелените плодове в съд с извара и разбъркайте всичко старателно. Силиконова форма за печене се намазва със слънчогледово масло, в нея се слага изварата, изравнявайки повърхността. Загрейте фурната до 220 ° C, поставете съда в нея и печете 1 час. Индикатор за готовност - златисто кафяв отгоре. След като сладкишът се извади от фурната, се оставя да се охлади. Десертът не се консумира горещ. Поръсете с пудра захар преди сервиране. Можете да излеете разтопен шоколад върху цялата торта веднага след като я извадите от фурната. В този случай не е необходима пудра захар.
- Ликьор … Смесете в обемна стъклена бутилка с дебели стени 1 кг пресни напълно узрели плодове, същото количество захар и налейте 1 литър истинска водка без добавки. Ако е възможно, по -добре е алкохолът да се разрежда до 40 °. В продължение на 5 дни бутилката се оставя на тъмно място, разклаща се поне 4-5 пъти на ден. След изтичане на горния период в него се наливат 1,5 литра чиста, филтрирана вода, всичко се смесва и течността се филтрира през тензух. Черешите се изстискват внимателно. Готовата течност се съхранява в херметически затворен контейнер. Може да се използва като тонизираща смес, като се пият 1-2 чаени лъжички сутрин или да се предлага на гостите като алкохолна напитка.
- Ягодов оцет … Изчисляване на продуктите: 1 кг питанги без семена, 1 литър вода, чаша захар. От плодовете се изваждат костилки, омесват се в картофено пюре, заливат се с вода и се добавя захар. Потискането се поставя върху контейнер с пюре от зрънце и се оставя на светлина при стайна температура за ферментация. Ако е невъзможно да се потисне, съдържанието на контейнера непрекъснато се разбърква, за да се освободи въздух. След първичната ферментация течността се декантира, излива се в кутии, така че да има свободно пространство от около 10-12 см до шията. Сега контейнерите се покриват с марля и се оставят да узреят още 2 седмици. След това течността отново се филтрира и бутилира. Готовият ягодов оцет се съхранява на хладно и тъмно място, за да не загуби полезните си свойства и да не предизвика вторична ферментация.
- Ягодова торта … Пилешкото яйце се разделя на бяло и жълтък. Протеинът се прекъсва чрез добавяне на супена лъжица захар към студена пяна. Когато обемът на протеина се увеличи 3 пъти, внимателно въведете жълтъка и разбийте отново. Пресейте брашното - 3-4 супени лъжици, смесете го със същото количество нишесте, добавете щипка ванилия или ванилова захар. Разхлабените съставки се добавят към яйчената смес, тестото се омесва. Пергаментът се поставя в тавичка за печене, тестото се излива, а 60 г плодове от питанга се поставят внимателно отгоре, след отстраняване на семената. Пече се като обикновена бисквита, при температура 180 ° C, като се поставя във вече загрята фурна. Бисквитеното тесто ще бъде по -вкусно, ако в него изсипете 1 супена лъжица добра ракия.
- Мус Pitanga … Разтворете 12 г желатин в половин супена лъжица топла вода. Разбийте 35% сметана - 300 мл, като към тях добавите 1, 5 супени лъжици пудра захар. След това желатинът се загрява на водна баня, половината се изсипва в бита сметана, много внимателно, за да не се утаят, сложете обелени плодове питанга, 30-50 г, разбира се, без костилки, извадете кремовия мус в хладилника. Омесете още 50 г плодове питанга, добавете останалия желатин, разбийте още 300 г сметана и комбинирайте с пюре от ягоди и пудра захар. Разпределете мус от ягоди върху кремообразния и го приберете отново в хладилника. Мусът се втвърдява за около час. За вкус можете да добавите пресен лимонов сок към ягодовото пюре - 1 чаена лъжичка.
Ако не планирате да ядете плодовете веднага, тогава трябва да се даде предпочитание на неузрели плодове с плътна кора, без повреди. Такива плодове ще узреят на рафта на хладилника, където могат да се съхраняват в продължение на 3 дни. Освен това пулпът става лигав и въпреки ниската температура започва процесът на гниене. За да се увеличи срокът на годност, се купуват пресни плодове и веднага се замразяват. Това е вид питанга, която европейските ресторантьори добавят към гурме кухнята. При бързо замразяване се запазват полезните свойства на черешите.
Интересни факти за Питанга
Индианците нарекли зърното Pitanga. Буквално преведено - „червено“. В съвременна Бразилия плодовете често се наричат бразилска череша или южно зрънце.
Името „Евгения“Питанга получава по -късно, в чест на австрийския принц, командира Юджийн Савойски, който донася плодовете в Европа през 18 век от Турция, където те са получени благодарение на арабски търговци. Общо има 270 вида мирта, чието общо име е евгения. Те са обединени от присъствието си в състава на веществото евгенол, източник на характерната мирта миризма.
В Бразилия Pitanga може да се намери в дивата природа, но е доста трудно да се купи. Големи плодове се отглеждат само в Пернамбуко, а цената им достига 100 реали на 1 кг. В момента курсът на бразилския реал е 16-18 рубли.
Въпреки разнообразието от цветове на кората на питанга, е много лесно да се определи зрялостта. Струва си да се докоснете до зрял плод, той остава в ръката. Незрялото зрънце не се отделя от дръжката. Когато купувате, достатъчно е да помиришете питангата, за да разберете, че жълтеникавостта не е характеристика на сорта, а знак за незрялост. Такива плодове имат отчетлива миризма на смърчови игли. Не бива дори да ги опитвате, устата ви ще се напълни с кисела горчивина.
Събирането на плодове е труден процес. Те растат един по един и са средни, с диаметър 1-1,5 см. Все едно да береш грозде едно по едно.
Зърната са толкова нежни, че могат да се съхраняват само замразени. Поради специалните условия на съхранение, вносът е труден.
Гледайте видео за суринамската череша:
Ако планирате да отглеждате бразилски череши, за да украсите собствения си парцел, тогава това е много лесно да се направи. Достатъчно е да накиснете плодната кост за една седмица, да я засадите в земята и след 2 седмици ще се появят кълнове. Кълняемостта на семената е добра, 97%. Вярно е, че ще бъде невъзможно да се насладите на плодовете. Кашата в плодовете, отглеждани по този начин, почти липсва, а размерът е с размерите на грах от бахар. Ако искате да се насладите на сладко -кисела питанга, ще трябва да отидете на почивка в Индия, Бразилия, Калифорния или южен Китай.
