Описание на ямайските череши, калорично съдържание и химичен състав. Ползи и вреди, когато се консумират за тялото. Как се яде каппулин, какви ястия могат да се приготвят от него. Интересни факти за горските плодове. Капулинът има високо съдържание на аскорбинова киселина, но затова трябва да ограничите употребата на продукта.
Витамин С има двоен ефект върху тялото:
| Недостатък | Излишък |
| Намалява имунитета | Хипервитаминоза |
| Качеството на кожата се влошава | Появява се алергия |
| Метаболитните процеси в червата са нарушени | Появяват се киселини |
Вкусът на плодовете е толкова добър, че е трудно да се спре, когато се яде. Но трябва да запомните, че преяждането може да бъде вредно.
Полезни свойства на ямайските череши
Въпреки факта, че официалната медицина не използва лечебните свойства на растението, лечебният ефект беше оценен от народните лечители.
Ползите от каппулин:
- Той стабилизира имунната система, облекчава хода на заболяванията през епидемичния сезон, предотвратява развитието на усложнения и има противовъзпалителен ефект.
- Сиропът има муколитично и отхрачващо действие.
- Елиминира съдовите спазми, облекчава пристъпите на главоболие, облекчава мигрената.
- Има лек диуретичен и холеретичен ефект, помага за отстраняване на соли, предотвратявайки образуването на камъни.
- Нормализира метаболитните процеси в организма и подобрява работата на сърдечно -съдовата система, тонизира и укрепва стените на кръвоносните съдове.
- Стимулира секрецията на храносмилателни ензими.
- Укрепва скелетната система и ставите, тъй като съдържа много калций. Свойството се запазва само в пресни плодове; след термична обработка калцият престава да се абсорбира.
- Плодова напитка има успокояващ и успокояващ ефект, облекчава чревните колики. Чаят от листа има същия ефект.
- Отвара от листата се използва при лечение на дизентерия и облекчава чревните колики. Плодовете нямат изразен терапевтичен ефект, но го фиксират.
Когато правите лекарства от кората и листата на растението, трябва да се спазва дозата. Съставът съдържа голямо количество алкалоиди и когато се комбинира с вряща вода, се отделя цианид.
Противопоказания и вреда на каппулина
Плодовете са много вкусни, но при консумация може да се развие индивидуална непоносимост. Противопоказание за употреба - повишена киселинност на стомашния сок, възможно развитие на ерозивен гастрит или язвена болест.
Термично обработените плодове не повишават киселинността, но ако преяждате редовно, тогава калцият образува неразтворими съединения, които се натрупват в бъбреците, образувайки пясък. В бъдеще вероятността от развитие на уролитиаза се увеличава.
Вреда от каппулин може да бъде, когато се въведе в диетата на бременни жени, кърмещи жени и деца под 5 -годишна възраст. Въпреки сходството с черешите, това все още са тропически плодове. При червените плодове алергенността се увеличава.
Не дъвчете сурови семена или консервирани плодове с тях. Токсинът амигдалин, който се съдържа в тях, се синтезира в организма в циановодородна киселина. Яденето на една или две кости не е страшно, но шепа вече може да бъде отровена.
Как да ядем ямайски череши
Местните предпочитат да ядат сурови плодове. Но когато започнат да се влошават, от тях се правят домашно приготвени алкохолни напитки. Можете също така да готвите сладко, желе, да направите мармалад и блат. Листата се варят като чай, а семената се изсушават, ядрата се запържват и след това се добавят към салатите.
И ето как каппулинът се яде, ако е закупен замразен. От него се правят сосове, добавят се към яхнии, карамелизират.
Ястията с еквадорски череши са много вкусни, но не носят полза за организма - всички полезни вещества се разпадат при топлинна обработка.
Капулин рецепти
Когато избирате плодове, трябва да обърнете внимание на външния вид. Само плодове с плътна кора без увреждане са подходящи за храна. Ако сокът започне да се откроява, гниенето бързо ще започне. Пълните плодове не могат да се съхраняват повече от 5-7 дни, дори на рафт в хладилник.
Вкусни ямайски рецепти от череши:
- Торта … Желатинът, 6 супени лъжици, се разрежда със студена вода и се оставя настрана за 30 минути, за да се влее. Загрейте постепенно, но внимавайте течността да не заври. В кръгла емайлирана или керамична форма се поставя стреч фолио, разпределят се 200 г каппулин, а отгоре е слой от натрошени бисквити. Изравняване. Разстелете отново плодовете и заравнете отново. И добавете още един слой. Разбийте сметаната: 800 г заквасена сметана, 6 супени лъжици пудра захар се поставят в купа за миксер, а след това на тънка струйка се излива разтвор на желатин при стайна температура. Разбивайте 4-7 минути. Покрийте тортата с разбита маса отгоре и намажете по краищата, приберете я в хладилника за 3-4 часа. Когато кремът се втвърди, можете да опитате.
- Млечен десерт … От плодовете се отстранява семе - няма нужда да се страхувате да повредите формата на плодовете, те все още се изсипват в блендер. Залейте каппулина с мляко, така че да покрие повърхността, прекъснете всичко, добавете ванилия и канела. Десертът се сервира охладен в купа. Можете да поръсите всяка порция с настърган шоколад и да добавите лист мента.
- Карамелизиран Капулин … Плодовете се измиват, оставят излишната течност да се отцеди, като се хвърлят в гевгир. Костите се отстраняват внимателно, опитвайки се да запазят формата си. Захарта се топи в тиган чрез добавяне на малко количество вода - колкото по -малко, толкова по -добре. Капулинът се потапя в сироп, вари се 5 минути. Разстелете върху кулинарна дъска, за предпочитане дървена. Оставете да изсъхне. Ако изходният материал е замразен каппулин, не е необходимо да го размразявате напълно.
- Сладки каппулин … Трябва да подготвим формите. 30-40 плодове се карамелизират, но вместо вода, към захарта се добавя "Amaretto". Млечният шоколад, 0,75 блокчета, се разтопява на водна баня. Приготвените формички се намазват с шоколадова маса с помощта на силиконова четка (ако няма достатъчно шоколад, добавете още). Докато шоколадовите формички се замразяват, разтопете още половината шоколадова лента, смесете с 40 г масло, налейте 60 мл амарето, добавете 2 супени лъжици натрошени бадемови люспи и нарязани бадеми. Бадемовият крем се разпределя във форми, във всяка се слагат 1-2 карамелизирани плодове, отново се покриват със сметана и шоколадът се нанася върху слоя крем. Можете да използвате бяло или черно за промяна. Поставете сладките в хладилника. Когато десертът се втвърди, можете да го извадите. Не се препоръчва покриването на формичките с черен шоколад. За да получите сладкиши в бъдеще, шоколадът трябва да се темперира. Това е много отнемащ време процес.
- Капулиново месо … Свинско месо, 0,5 кг, нарязано на порции. Нарежете на ситно 2-3 глави лук, моркови, 1 парче, запържете в дълбок тиган за печене в слънчогледово олио. Свинското месо се пържи отделно за 15 минути и след това се комбинира със зеленчуци. От замразения каппулин, 500 г, извадете костите, изстискайте сока. Към мангала се добавя супена лъжица доматено пюре, на вкус се добавят провансалски билки, пресен копър. Доведете свинското месо до готовност, 10 минути преди да го изключите, налейте сока от капулин. Съдът за пържене се изключва, ястието се оставя да „почине“за 15-20 минути под капака. Гарнитура - ориз. Всяка порция се гарнира с каппулин преди сервиране.
Капулин напитки:
- Тинктура … Може да се направи с пресен или замразен каппулин. Костите трябва да бъдат отстранени. Плодовете се изсипват в стъклени буркани, покрити със захар. Пропорциите са 1: 3. Трябва да изчислите, така че да има място за сок. Оставете за 3-4 часа. Коняк, водка или самогон се изсипват в кутии, покриват се с капаци, разбъркват се добре и се поставят на тъмно място. Температурата в помещението, където се приготвя тинктурата, не трябва да бъде по -висока от 25 ° C. Бурканите се разклащат 2-3 пъти на ден. След 2 седмици плодовете се прецеждат и изстискват. За да стане напитката прозрачна, течността се филтрира чрез изливане през марля, сгъната на няколко слоя, между които има слой памучна вата. Невъзможно е да се получи прозрачна напитка в една филтрация; трябва да повторите процедурата 3-4 пъти. След това напитката се бутилира и прибира на тъмно място. Можете да опитате след 1-2 дни.
- Капулин се налива … Семената се отстраняват, плодовете се смесват с гранулирана захар - 1: 1. Сместа се изсипва в буркан, гърлото се завързва с марля, сгъната на 3 слоя. Оставете да се влива на дневна светлина в продължение на 2-4 дни. Веднага след като течността започне да ферментира, се поставя воден уплътнител. Затворете буркана с пластмасов капак, поставете в него тънка пластмасова тръба, единият край на която се поставя в буркан с вода. Веднага щом започне да се всмуква в епруветката и в контейнера с нея се появяват мехурчета, можем да заключим, че първоначалната ферментация е приключила. Ферментиралата напитка се покрива с ръкавица, 1 пръст се пробива и се отстранява на тъмно място. Изчакайте, докато течността ферментира. Готовата напитка се филтрира, а зърнената каша се смесва със захар, добавят се 300-400 г на 1 кг, сиропът се вари до сгъстяване. Изсипете го през гевгир, за да отделите плодовете, комбинирайте с ликьора и го оставете да се свари отново. След като ферментацията приключи, тя може да се консумира.
Капулин идва в Европа само замразен. Пресните плодове не издържат на дълготраен транспорт.
Интересни факти за черната череша
Има няколко разновидности на каппулин, които се различават леко един от друг. Fausto се отглежда търговски. Плодовете могат да бъдат с диаметър до 25 мм.
Сортът "Еквадор" се счита за най -сладкият. Плодовете са тъмно черешови, почти черни, много сладки и едри - до 40 мм в разрез. Хариет има най-стипчив вкус с сплескани лилаво-черни плодове. Huachi Grande има меки плодове с деликатен аромат; Werner има по -твърда плът. Потребителят купува с удоволствие сладките плодове Lomeli, които могат да достигнат 30-35 мм в диаметър.
Капулин започва активно да се отглежда в средата на 20 век. Растението е пренесено във Филипините, където сега са най -големите насаждения. Растежът се ускорява, реколтата може да се събере 2-3 години след засаждането на резниците.
Растението не е капризно, не изисква специални условия за отглеждане, толерира краткотраен спад на температурата до + 5-7 ° C и продължителни засушавания. Сортовите качества обаче се влошават без подложка. Следователно зреещите дървета се присаждат допълнително със собствен сорт. Изисква се изрязване. Формирането на корони е необходимо за увеличаване на добивите и улесняване на брането на зърна.
Гледайте видеото за capulin:
Младите клони на каппулин се нарязват за изхранване на добитък, чул и плътни въжета се правят от дървесни влакна. Дървесината е издръжлива, с красива текстура и червеникав цвят. Може да се използва за производство на мебели. Семената са 35-38% масло, което се използва за производство на багрила и сапуни.
