Описание на състава и ползите за здравето на черна ряпа. Вреда и противопоказания за употребата му. Рецепти за готвене на вкусни ястия с този зеленчук и всичките му тайни. Забележка! Коренният сок е много по -здравословен от пулпата и практически няма никакви важни вещества в кората.
Вреда и противопоказания за употребата на черна ряпа
Този зеленчук е полезен само когато се консумира умерено. Преминаването на тази линия може да доведе до остри коремни болки, гадене, оригване, колики. Това се дължи на факта, че пулпът и сокът съдържат активни вещества, които дразнят стените на стомаха и червата. Ето защо в никакъв случай не трябва да го ядете на гладно - преди това трябва поне да пиете вода, или още по -добре да поставите нещо по -„сериозно“в устата си.
Не се шегувайте с черна ряпа в следните случаи:
- Гастрит … Опасен е само ако е придружен от висока киселинност. В този случай може да се появи кисело оригване, гадене, силна болка в областта на стомаха. В етапа на изчезване на болестта все още можете да ядете малко от продукта, но с обостряне е по -добре напълно да го изоставите.
- Колит … Тук всичко е същото като при гастрит. В хронична форма, без силни болкови синдроми, можете да си позволите само малко варена, задушена или печена каша. Сокът, особено суровият, тук е категорично противопоказан.
- Остри възпалителни процеси … Това се отнася за абсолютно всички органи - черен дроб, стомах, черва, бъбреци, пикочен мехур и т.н.
- Язва на стомаха и дванадесетопръстника … Тук не може да има индулгенции от лекари. Всяка, дори варена репичка може да предизвика силна атака и да влоши сегашното положение.
Любителите на този кореноплоден зеленчук трябва да се грижат за зъбите си, тъй като той е в състояние да разруши емайла. Това е особено важно, ако е слабо, липсва калций и флуорид. За да се предпазите от това, трябва да използвате вода за уста веднага след хранене.
Рецепти за черна ряпа
За да направите ястието вкусно, трябва да изберете плодове с плътна, непокътната кожа. Тя трябва да бъде без всякакви плесени и петна. Важно е опашката да е плътна и размерът на кореноплода да достига 7 до 13 см в диаметър. Тъй като тези зеленчуци са горчиви, най -добре се допълват с други съставки. Те вървят добре с моркови, цвекло, билки, лук, зеле. Най -популярни са салатите, които помагат чудесно през студения сезон. Но си струва да подготвите всичко това, като се уверите, че противопоказанията на черна ряпа нямат нищо общо с вас.
По -долу ще предложим няколко рецепти за напълно различни ястия:
- Салата … Това е бърз и мръсен вариант! Ще трябва да измиете и обелите по 2 всяка от младото цвекло, морковите, белия лук и основния зеленчук. Сега нарежете всичко това на тънки ивици, комбинирайте, залейте с царевично масло и ябълков оцет на вкус. Посолете малко и поръсете с настъргано твърдо сирене, което ще бъде достатъчно и 100 г. Разстелете салатата в големи чинии и украсете отгоре с чадъри от кориандър.
- Окрошка … Сварете 3 обелени картофа и 2 яйца и след това ги обелете. След това изрежете и двете възможно най -малки. Сега нарежете две краставици, обелете репичките (1 бр.) И настържете кореноплода. След това добавете 1 ч.ч. ябълков оцет, 3 с.л. л. майонеза или заквасена сметана, сол на вкус. Последната стъпка е вливането на кефир, квас, суроватка или вода, което ви харесва повече. Обемът на течността се избира по ваша преценка. Разбъркайте готовата окрошка, покрийте и приберете в хладилник. Преди сервиране добавете зелен лук и копър.
- Пълнени яйца … Те трябва да се сварят, трябват 5-6 бр. След това яйцата се охлаждат, разделят се наполовина и жълтъкът се изважда. Настъргана обелена репичка (2 бр.), Смесена със същите моркови (1 бр.) И сол се поставят във образуваната депресия. Поръсете копъра върху съда.
- Пайове … Купете готово тесто или го направете на кефир (1 супена лъжица течност + 3 супени лъжици брашно + яйце, 3 щипки сол и копър). Оставете да лежи 2-3 часа под салфетка, разделете го на няколко части, разточете го и започнете да пълните. За да го приготвите, трябва да измиете, обелете, настържете и запържете репичката (2-3 бр.). След това масата се осолява, поставя се върху кръгове, изрязани от тестото и разточени и затворени, прищипвайки краищата. След това се разточват с точилка и се пържат в голямо количество рафинирано масло. Пайовете се поставят на масата заедно със заквасена сметана.
- Кимчи супа … Свинското месо (300 г) се нарязва на кубчета и се натрива с чесън. След това нарязвайте 1 морков на ивици, репички на кубчета и 1 кръгче лук, за да се запържи. Освен това, без да махате тигана от котлона, добавете месото, което е поело миризмата на чесън, и го оставете на слаб огън за 30 минути. След това време изсипете всички съставки с вряла вода (2,5 литра) и гответе 20 минути, след което добавете настърган тофу (120 г), зелен лук, смлян пипер, соев сос (2 супени лъжици) и сол на вкус. Това ястие се оказва много пикантно, така че може да се яде само със здрав стомах; той е от корейски произход.
- Консервирана салата за зимата … За да навиете 10 половин литрови кутии, трябва да вземете 10 броя. репички, 4 моркови, 3 цвекло и една глава бяло зеле. Измийте, обелете и нарежете всичко това. След това смажете масата с чисти ръце, посолете на вкус и добавете захар (0,5 супени лъжици). След това оставете сместа да се отцеди за 3 часа и след това време, черен пипер, налейте 5 с.л. л. винен оцет, добавете нарязан лук и 10 скилидки чесън, усукани в месомелачка. След това измийте и стерилизирайте бурканите и металните капаци, подсушете и напълнете салатата до върха. Навийте ги на руло и ги поставете на топло място под одеяло за 3 дни, след което ги прехвърлете в хладилника. Тази салата може да се сервира заедно с картофено пюре, зърнени храни, паста и всякакви други ястия.
- Пълнена репичка … Нужни са 5 бр. Зеленчуците се измиват, обелват и пулпът се изважда от тях, оставяйки 2-3 см по стените. След това се натриват със сол и се пълнят с маса сварен ориз (120 г), куп копър, настъргано твърдо сирене (100 г). След това репичката се разстила върху намазнена тава за печене и се изпраща във фурната за 30 минути.
Тук е много важно, че можете предварително да се запасите с такъв зеленчук. Той се съхранява перфектно както в мазето, така и в хладилника, но при високи температури се влошава само за 2-3 дни, като започва да гние. Същото може да се каже и за белените кореноплоди, които не бива да се оставят дори при подходящи условия. В тази форма те бързо почерняват, стават по -горчиви и сурови. За да предотвратите това, трябва да ги увиете в найлонови торбички с 2-3 дупки.
Важно! Този зеленчук е източник на здравословен и доста вкусен сок. Ако няма специално оборудване за приготвянето му, ще бъде достатъчно да завъртите обелените плодове в месомелачка и да изцедите течността през тензух.
Интересни факти за черна ряпа
Този сорт се отглежда много по -често в градините в ОНД от Дайкон, макар и не толкова вкусен като последния. Смята се, че той е по -малко придирчив в грижите и може да расте спокойно за себе си дори без поливане и хранене. Въпреки това едва ли можете да го намерите в супермаркета, рафтовете на магазините са пълни с бял аналог.
Черната репичка има вкус на репичка, защото е също толкова горчива. При дъждовно време той става по -сладък, а при суша - с неприятен, остър послевкус. По -скоро не го дава пулпът, а кората, която следователно не е обичайно да се яде. Растението обича черноземите, въпреки че може да се види и на глинести почви.
Прекрасните свойства на черна ряпа са били използвани от древните египтяни при изграждането на пирамидите. Казаха, че този кореноплод им дава силата, от която се нуждаят, за да работят, успокоява, задоволява глада им добре. Има и една легенда, че когато Аполон бил попитан за какво е полезен този зеленчук, той го сравнил със злато и наредил да го размени за този метал.
Репичките не се отглеждат в оранжерии, тъй като остават добре от лятото до прибиране на реколтата. Той не е популярен на пазара и изобщо не е скъп, въпреки че е идеален кандидат за зимно меню.
Какво да готвя от черна ряпа - гледайте видеото:
Като се има предвид колко различни и интересни са рецептите за черна ряпа, определено не трябва да гладувате, като я изберете. Разбира се, не може да претендира, че е най -вкусният и здравословен зеленчук, но напълно ще разнообрази менюто ви!
