Лещата е боб с остър вкус, пикантен аромат и ползи за здравето. Растението съдържа много витамини, микро- и макроелементи и затова се използва за храна още от праисторическия период. Той съдържа целия протеин, необходим на вегетарианците и спортистите. Лещата е малък плосък боб, който расте на едногодишни ниски храсти. Това е една от най -древните култури. Яде се от праисторически времена от древните египтяни, гърци и римляни. Освен това се използва и като лекарство.
Свойства и ползи от лещата
Изобилието на целия протеин в този продукт е силно смилаем. Затова арабското ястие от маядар, състоящо се от леща и ориз, дори се нарича месо за бедните. Тези зърна се препоръчват да се консумират от жителите на северните райони, тъй като се считат за затоплящи, особено когато се комбинират с различни подправки.
Ползите от лещата
В древен Рим това растение е било използвано не само за готвене, но и в медицината. Лещата има положителен ефект върху човешкото тяло:
- Подобрява метаболизма;
- Нормализира дейността на стомашно -чревния тракт;
- Почиства червата;
- Борба със злокачествени тумори;
- Облекчава болката по време на менструация;
- Повишава съдовия тонус;
- Предотвратява развитието на чернодробни и бъбречни заболявания;
- Насърчава регенерацията на кожата;
- Забавя стареенето.
В допълнение, този продукт се препоръчва да бъде включен във вашата диета от диетолози. Когато се консумират правилно, тези зърна насърчават загубата на тегло.
Увреждане на лещата
Както всеки продукт, тези бобови растения имат противопоказания за консумация. По -специално, хората, страдащи от подагра, ставни заболявания и киселинна диатеза в урината, трябва да изключат лещата от диетата. Също така противопоказания за употреба могат да бъдат заболявания на стомаха, червата, панкреаса, жлъчния мехур, сърцето, кръвоносните съдове, кожата. Поради възможността за развитие на ферментационния процес в стомаха, не трябва да използвате тези бобови растения за хемороиди.
Химическият състав и калоричното съдържание на лещата
Съдържанието на протеин в боба е много високо, докато калоричното съдържание на лещата на 100 грама е само 295 ккал, от които:
- Ди- и монозахариди - 2,9 g;
- Диетични фибри - 11,5 г;
- Нишесте - 43,4 г;
- Въглехидрати - 46, 3 g;
- Протеини - 24 г;
- Вода - 14 г;
- Пепел - 2,7 г;
- Мазнини - 1,5 g;
- Наситени мастни киселини - 0,5 g.
Продуктът не съдържа холестерол и алкохол, но лещата е богата на витамини:
- PP (ниацинов еквивалент) - 5,5 mg;
- PP - 1,8 mg;
- В1 - 0,5 мг;
- Е - 0,5 mg;
- В2 - 0,21 мг;
- А - 5 мкг.
Фасулът съдържа макро- и микроелементи:
- Калий - 672 mg;
- Силиций - 80 mg;
- Сяра - 163 mg;
- Калций - 83 mg;
- Магнезий - 80 mg;
- Хлор - 75 mg;
- Натрий - 55 mg;
- Желязо - 11,8 mg;
- Фосфор - 390 mg;
- Цинк - 2, 42 mg;
- Манган - 1, 19 mg;
- Мед - 660 мкг;
- Бор - 610 мкг;
- Титан - 300 мкг;
- Алуминий - 170 мкг;
- Никел - 161 мкг;
- Молибден - 77,5 мкг;
- Флуор - 25 мкг;
- Селен - 19,6 мкг;
- Кобалт - 11,6 мкг;
- Хром - 10, 8 mcg;
- Йод - 3,5 мкг.
Благодарение на този състав лещата се включва в диетата на суровоядците и вегетарианците, тъй като притежава хранителните свойства на хляба, зърнените храни и до известна степен месото.
Полезни свойства на покълнала леща
Покълналият боб има положителен ефект върху организма. По -специално, те насърчават здравето и отслабването, нормализират нервната система и намаляват риска от развитие на злокачествени ракови тумори.
За да покълнете леща у дома, следвайте тези инструкции:
- Изплакваме боба и пълним с топла вода, докато се потопи напълно.
- На следващия ден внимателно изплакнете отново и покрийте контейнера с леща с плътен естествен материал. За тези цели можете да използвате лен или памук.
- Поставяме контейнера на хладно място при разсеяна светлина (например на перваза на прозореца).
- След няколко часа напръскваме платното с топла вода и повтаряме процедурата през целия ден на всеки два до три часа.
- Оставете лещата във водата, докато кълновете достигнат желаната дължина. Изплаквайте и ги пръскайте периодично.
При покълването в лещата нивото на антиоксидантите се увеличава няколко пъти. Затова яденето на този продукт е полезно за хора на всяка възраст. Тези зърна се съхраняват в хладилник.
Видове леща
Има няколко разновидности на това растение. Всеки вид боб се различава по своя вкус и методи на обработка. Ето защо, ако решите да приготвите ястие от леща, първо трябва да разберете кой тип ще бъде оптимално комбиниран с други продукти.
Розова или червена леща
Наричат го още египетски и върви добре с подправки. Тези зърна се сваряват бързо и затова се използват за приготвяне на различни зърнени храни, пастети и супи на пюре. Този вид е придобил голяма популярност в Индия и Турция, където ястията, приготвени от него, се считат за деликатес. Червената леща, доведена до готовност, става златиста.
Незряла зелена леща
Приготвянето на този боб отнема повече време и запазва формата си, когато се сготви. Не е необходимо да се накисват предварително. Те вървят добре с месо, риба и се използват за приготвяне на салати. Тази леща има интересен аромат, мека черупка и мраморен нюанс.
Кафява континентална леща
Най -често срещаните в готвенето. Фасулът се вари бързо и затова се използва предимно за супи. Преди готвене е препоръчително да ги накиснете във вода със стайна температура за половин час. Готовата кафява леща има оригинален гъбен или орехов вкус.
Черна малка леща
Този вид се нарича още белуга поради малкия размер на боба, който прилича на яйца. Такава леща може да се използва за приготвяне на супи и гарнитури. Готви се бързо, има специфична миризма и вкус.
Готвене на леща
Историята на използването на този продукт в готвенето датира от дълбока древност. Днес лещата се използва в различни кухни по света. Най -често срещаните от всички сортове са червен, зелен и кафяв боб.
Характеристики на готвене на ястия от леща
Изобилието от съществуващи растителни видове и рецепти ви позволява да разнообразите ежедневното си и празнично меню. Лещата се вари, суши, консервира. Добре се вкусва с месо, риба, ориз, различни подправки и билки.
Методът на термична обработка за всеки вид леща е различен. Някои сортове трябва да се накиснат преди готвене, а някои не. Някои боб се сваряват след 15 минути, докато други се считат за готови едва след половин час.
Бобовите растения много често се включват в диетата им от вегетарианци. Въпреки че лещата не е много популярна в руската национална кухня, вегетарианците и суровоядците знаят за нея от дълго време. И всичко това благодарение на уникалния състав и оригиналния вкус.
Напоследък все повече домакини предпочитат да готвят леща в машини за мултикукър. Това ви позволява бързо и вкусно да създавате истински кулинарни шедьоври. Можете да правите различни гарнитури, котлети и супи от леща в бавна готварска печка.
Как да си направим супа от леща
За да приготвим супа на пюре от червена леща, се нуждаем от: 300 грама червена леща, 900 мл пилешки бульон, един среден лук, няколко скилидки чесън, заквасена сметана, бекон, подправки и билки.
Готвене в този ред:
- Напълнете лещата с бульон.
- Нарежете на ситно чесъна и лука, добавете към бульона.
- Оставете да заври, извадете и разбийте с блендер.
- Посолете и отново сварете получената смес.
- Запържете бекона с подправки отделно.
- Смесете заквасена сметана с лют пипер.
- След като супата е готова, добавете бекона и заквасената сметана.
Препоръчително е да сервирате това ястие само горещо. Можете да украсите чинията с много зеленина.
Зелена леща със зеленчуци
Това ястие е много задоволително и питателно. За приготвянето му са ви необходими: 300 грама тиквички и зелена леща, малък лук, средни моркови, домати, подправки и билки.
Технологията на готвене е следната:
- Накиснете боба в топла вода за 35-40 минути.
- Настържете лука и морковите на едро ренде.
- Нарежете тиквичките и домата на кубчета.
- Запържете лука до златисто кафяво и изпратете всички зеленчуци към него.
- Разбърква се, пържи се 5-7 минути на среден огън.
- Добавете леща и налейте 0,5 литра вода.
- Добавете подправките и оставете да къкри още 15-20 минути.
В края на готвенето ястието може да се поръси обилно с нарязани билки и да се смеси.
Как да си направим бургери от леща
Това ястие се прави с кафява леща, лук, моркови, доматено пюре.
Характеристики на готвене:
- Сварете лещата, предварително накисната във вода до готовност.
- Нарежете лука и морковите, задушете ги в тиган.
- Смесете задушените зеленчуци с леща.
- Добавете доматено пюре към сместа.
- Оформяме малки котлети.
- Печем във фурната за около 30 минути на 180 градуса.
Тези котлети могат да се сервират с всяка гарнитура.
Приготвяне на леща Dhansak
Това е традиционно ястие в индийската кухня. За да го приготвите, използвайте пилешко, агнешко или скариди, червена леща, домати, зелени люти чушки, чесън, ананас, лук, кардамон в кутии, синапено семе, чили на прах, куркума, пипер, канела, сол, джинджифил, кориандър - на вкус …
Инструкции за приготвяне на ястие в мултикукър:
- Изплакнете боба в топла вода и го поставете на дъното на купата.
- Сол, черен пипер, напълнете ги с вода в съотношение едно към две.
- В режим "Печене", кипнете, сменете на "Яхния" и оставете да къкри, докато бобът омекне.
- Поставете задушената леща в отделен съд.
- Загряваме растително масло в купа и, като разбъркваме, загряваме всички подправки върху него за две минути.
- Към подправките добавете ситно нарязан лук и чили.
- Нарежете месото на кубчета и го изпратете при зеленчуците.
- Готвене в режим "Печене" за 10-15 минути.
- Добавете към сместа нарязан на кубчета ананас, сварена леща, настъргани домати и малко вряла вода.
- Оставяме да къкри за пет до седем минути.
Сервирайте ястието топло. Гарнирайте с много кориандър.
Рецепта за леща Харира
Тази екзотична мароканска супа може да се приготви в мултикукър. Това изисква следните съставки: червена леща, агнешко месо, нахут, домати, масло, лук, шалот, домашна юфка, лимон, канела, куркума, сол, кориандър, пипер, магданоз - на вкус.
Процедура на готвене:
- Нарежете белените домати на малки кубчета.
- Нарежете месото на ситно, смесете го с лука и подправките, сложете го в купа.
- Готвим пет минути в режим "Печене".
- Добавете доматите, разбъркайте и гответе още 10 минути.
- Измиваме лещата и я изпращаме към месото.
- Добавете нахут, 400 мл вода, черен пипер, сол и оставете да заври.
- В режим "Закаляване" готвим един час.
- Добавете шалота и гответе още половин час.
- Сложете юфката в супата и продължете да готвите, докато се свари напълно.
Ястието ще изглежда по -екзотично, когато е гарнирано с лимон, канела и пресни билки.
Рецепта за пармиджана с тиквички и леща
За да приготвите това изящно ястие, ще ви трябват: няколко малки тиквички, 100 грама леща, твърдо сирене, четири домата, половин лук, подправки на вкус.
Готвим по тази рецепта:
- Запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво.
- Нарежете доматите и оставете да къкри с лука за 5-7 минути.
- Добавете сварената леща, посолете и продължете да къкри 15 минути.
- Поставете първия слой сос от леща в отделен съд.
- Подреждаме втория слой настъргано твърдо сирене.
- Разстелете третия слой от тиквички на скара.
- Повторете слоевете няколко пъти, поръсете със сирене отгоре.
- Изпращаме във фурната за 15 минути и печем на 180 градуса.
Ястието може да се сервира топло или студено. Можете да го сервирате с маслини, заквасена сметана и чеснов сос, зеленчукова салата.
Рецепта за кускус от леща
Тези зърна перфектно допълват кускус и му придават мек вкус. За да го приготвите, ви трябват: 200 грама леща, консервирани домати, зеленчуков бульон, половинки чушки, моркови и лук, скилидка чесън, варен кускус, ябълков оцет, майоран, смлян черен пипер и други подправки на вкус.
Готвене в този ред:
- Загрейте олиото в тиган и запържете ситно нарязания лук.
- Нарязваме и изпращаме към него моркови, чушки, целина, чесън, домати.
- Смесете, изпратете лещата до всички съставки и налейте 300 мл вода.
- Оставете да заври на най -силния огън и добавете подправки.
- Покрийте с капак и гответе на минимален огън за шест до седем часа.
- Към сварената смес добавете олио и оцет.
- Преди сервиране смесете с кускус и украсете с прясна целина.
Как да готвя леща - гледайте видеоклипа:
Лещата е здравословен продукт с оригинален, пикантен аромат, изискан вкус и лекота на приготвяне. Тези зърна могат да се използват за приготвяне на празнични и постни ястия, а уникалният състав и съдържанието на цели протеини превръща вкусната храна в най -полезната за тялото ви.
