Как да си направим италиански хляб с фокача? Има ли класическа рецепта, функции за готвене. Фокача с билки, чесън, сирене, без мая, пълнена.
Focaccia е италиански хляб, традиционен питка, която може да се сервира с всяко ястие. Класическата фокача се прави от три основни съставки - пшенично брашно, вода и зехтин и се пече в кръг - бързо и при високи температури. Но, разбира се, има много алтернативни рецепти, които включват замяна и добавяне на други компоненти, създаване на тесто с различни форми и дебелини. Прави впечатление, че в съвременна Италия фокача се счита за „родоначалник“на пицата. В много отношения тези продукти са много сходни и затова има основателни причини за тази версия.
Характеристики на готвене на фокача
Фокача е едно от ястията, които позволяват огромна променливост в рецептите и това е резултат не само от миграцията на националното ястие в други страни по света, но и от непреклонността на италианците, при която методът на готвене може да се счита за единствения правилната. В различни региони на страната - собствена класическа рецепта за фокача.
Например в Генуа това е тънка торта със зехтин, сол и лук. В Реко и Лигурия това са два слоя тънко тесто, между които има много сирене и ситно нарязан пушен колбас, подправени с люти подправки. В Бари фокача се готви с домати и маслини, докато във Венеция обичат сладка фокача, която традиционно присъства на трапезата по време на Великденските празници.
Ако обаче считаме хляба с фокача за прототип на съвременната пица, не е изненадващо, че разнообразието от рецепти е толкова голямо. И това не е само плънката, италианската фокача може да се направи от мая или тесто за сладкиши, може да се пече във фурна на висока температура или в стандартна фурна, може да бъде кръгла или правоъгълна и т.н.
ТОП 5 рецепти за хляб от италианска фокача
Ако мислите да правите домашна фокача, не губете време в търсене на единствената правилна рецепта, дори италианците все още не можеха да я намерят. Изберете каквото ви харесва и можете спокойно да наречете получения резултат като торта с фокача.
Най -лесната рецепта за фокача
Именно тази проста рецепта най -често се нарича класическата италианска рецепта за фокачи. За да го приготвите, ще ви трябват много малко съставки - брашно, вода, мая, сол и зехтин.
- Калорично съдържание на 100 g - 250 kcal.
- Порции - 6-8
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Брашно - 350 g
- Вода - 210 g
- Зехтин - 1 супена лъжица
- Суха мая - 7 g
- Сол - 5 g
- Захар - по избор
Стъпка по стъпка приготвяне на най -простата фокача:
- Комбинирайте всички сухи съставки - брашно, сол, мая и захар.
- Изсипете вода със стайна температура, разбъркайте.
- Поставете тестото добре, поставете в емайлирана купа и покрийте с памучна кърпа.
- Извадете тестото на топло място, оставете за един час. През зимата можете просто да го поставите до батерията, в противен случай загрейте фурната до 40-50 ° C и извадете тестото в нея.
- Изсипете втасалото тесто от тенджера върху повърхност, поръсена с брашно, омесете добре, разточете го.
- Намажете фокача със зехтин и поръсете със сол, за предпочитане едра.
- Печете на 200 ° C за 20-30 минути.
Можете да подобрите вкуса на ястието, като добавите традиционни италиански билки към тази рецепта: фокачо върви добре с розмарин, босилек, риган. Поръсете ги върху тестото заедно със сол или 5-10 минути преди тортилата да е готова. В първия случай подправките ще наситят тортата по -добре, а във втория те ще запазят повече полезни свойства.
Фокача с чесън
Друга страхотна и печеливша комбинация е фокача с чесън. Ако обичате да добавяте тази подправка към ястията си, не забравяйте да я направите една от съставките в италианския хляб.
Съставки:
- Брашно - 270 g
- Вода - 170 мл
- Чесън - 4 скилидки
- Копър - 4 клона
- Зехтин - 60 мл
- Суха мая - 4 g
- Захар - 2 супени лъжици
- Сол - щипка
Стъпка по стъпка приготвяне на чеснова фокача:
- Нарежете чесъна на ситно.
- Загрейте маслото в тенджера, сложете чесън в него и пържете, докато се появи изразена миризма.
- Загрейте водата (до около 35 ° C), добавете мая и захар, разбъркайте, оставете за 20 минути.
- Изцедете маслото "чесън" през сито, не хвърляйте самия чесън.
- Комбинирайте брашно и сол, направете вдлъбнатина в него и налейте вода с мая и захар, а след това и чесново масло, разбъркайте добре.
- Омесете тестото за 5-7 минути, прехвърлете в чиста купа, покрийте, поставете на топло място за час.
- Разточете готовото тесто, намажете леко със зехтин, поръсете останалия чесън, ситно нарязания копър, отгоре сол.
- Печете на 200 ° C за 20-25 минути.
Тънката чеснова фокача е готова! Тази тортила е универсална, може да бъде както основно ястие, така и допълнение към нея. Например италианският хляб е идеален за сервиране с супа на пюре и ще получите обилен обяд. Можете също така да хапнете фокача с песто - класически италиански сос - за обилна закуска.
Фокача със сирене
Тя ще доближи тортилата до пицата и в същото време ще я направи по -удовлетворяваща, като добави към рецептата за италианска сирена фокача.
Съставки:
- Пълнозърнесто брашно - 4 супени лъжици.
- Суха мая - 1 супена лъжица
- Твърдо сирене - 2 супени лъжици
- Мляко - 300 мл
- Зехтин - 3 супени лъжици
- Яйце - 1 брой
- Италиански билки - 1 ч.л
- Сушен чесън - 1/2 ч.ч
- Захар - 2 супени лъжици
- Сол - 1/2 супена лъжица
Как да приготвите фокача от сирене стъпка по стъпка:
- Загрейте няколко супени лъжици мляко (температурата не трябва да е по-висока от 40 ° C), добавете щипка захар и мая и оставете за 15-20 минути.
- В отделна купа добавете брашното, солта, останалата захар и всички сухи подправки.
- Изсипете вода с мая и захар в брашното, добавете яйцето и останалото мляко, разбъркайте добре.
- Добавете зехтина и омесете тестото, покрийте, прехвърлете на топло място за час.
- Разточете тестото, намажете със зехтин, поръсете със сирене.
- Печете на 200 ° C за 20-25 минути.
Важно е да се отбележи, че традиционно такава фокача се приготвя с пармезан, но при липса на такава можете да използвате всяко друго твърдо сирене.
Фокача без мая
Ако по някаква причина избягвате тесто с мая, може да се интересувате от тази рецепта за това как да приготвите фокача без мая. Моля, обърнете внимание, че без да използвате тази съставка, няма да нарушите оригиналността на ястието, в много региони на Италия се приготвя именно фокача без мая.
Съставки:
- Брашно - 250 гр
- Извара - 300 g
- Вода - 120 мл
- Зехтин - 30 мл
- Сол - щипка
Поетапно приготвяне на фокача без мая:
- Пресейте брашното, добавете сол, разбъркайте.
- Смесете водата и маслото отделно.
- Направете кладенче в брашното, налейте водата и олиото.
- Изплакнете тестото, оставете за половин час.
- Разделете тестото на 2 части, разточете на тънко.
- Сложете сирене на първата част с тънък слой, покрийте с втория слой.
- Прищипете ръбовете, отгоре леко намажете със зехтин.
- Печете 15-20 минути при 200 ° С.
Както можете да видите, рецептата за фокача без мая у дома е не по-малко проста от рецептата за мая. Прави впечатление, че в Италия, за приготвянето на такъв питка, те вземат сирене Стракино, което е традиционно за региона на Ломбардия, но е много трудно да се намери в Русия, така че обикновената извара също ще работи.
Пълнена фокача
Ако искате да направите по -оригинална торта с фокача у дома, не забравяйте да използвате тази рецепта.
Съставки:
- Брашно - 400 гр
- Вода - 250 мл
- Треперене - 1 ч.л
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Зелен лук - 200 g
- Маслини - 300 гр
- Филе от треска - 500 g
- Зехтин - 2-3 супени лъжици
- Черен пипер, билки - на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на пълнена фокача:
- Поставете мая и сол в топла вода (35-38 ° C).
- Пресейте брашното, направете вдлъбнатина в него и добавете вода със сол и мая там.
- Разбъркайте, омесете тестото, приберете на топло място за час.
- Междувременно в зехтина се запържва ситно нарязан зелен лук, маслини, нарязани наполовина.
- След 5 минути добавете фибрираното филе от треска, запържете, докато рибата омекне, добавете сол и черен пипер в края.
- Разделете тестото на две и разточете и двата.
- Поставете пълнежа върху единия, поставете втория отгоре и прищипете краищата.
- Печете на 200 ° C за 30 минути.
Като цяло, като вземете тази рецепта за основа, можете да използвате всеки друг пълнеж. Фокача се съчетава добре с италианско сирене буррата и домати, картофени и зеленчукови смеси, кайма и билки и др. Сушени плодове и конфитюри обикновено се добавят към сладки пълнени фокачи.
Видео рецепти за фокача
Сега, когато знаете как да приготвяте фокача, можете да експериментирате и да се насладите на домашно приготвени обеди и вечери в италиански стил.
