Ако ще печете торта Наполеон, еклери, профитроли или сламки, тогава определено трябва да знаете рецептата за приготвяне на крем. Защото тези десерти не могат без него.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Крема е напомняне на детството, когато майка ми намазваше румени и хрупкави сладкиши или пълнеше еклери, а остатъците от крема бяха оставени да се изстържат от страните на тенджерата и да се лижат от бъркалката. О, как беше отдавна и колко вкусно беше. Днешното модерно готвене излезе с голямо разнообразие от рецепти за крем. Но всяка домакиня има своя, най -обичаната и маркова. Днес предлагам една проста и изпитана във времето рецепта за крем на Наполеон, сламки, еклери, медени сладкиши и палачинки.
С цялото разнообразие на едно от най -важните парчета в сладкарския бизнес, крем, всички рецепти със сигурност включват следните съставки: мляко, яйца, захар, брашно и масло. След това има всякакви замествания и добавки. Например, вместо мляко, те използват сметана, брашно - нишесте, масло - тежка сметана, яйца - само един жълтък. Добавките са какао на прах, ванилин, разтворимо кафе и др. Честно казано, трябва да се каже, че има рецепти за крем за крем без яйца, само на брашно или нишесте.
Също така е важно да имате търпение при приготвянето на крема. Тъй като се готви изключително на слаб огън, но не на самия минимум, а по -близо до средния режим. В същото време непрекъснато се разбърква, за да не изгори крема до дъното на тигана.
- Калорично съдържание на 100 g - 122 kcal.
- Порции - приблизително 0,5 л
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Мляко - 300 мл
- Пшенично брашно - 1 супена лъжица
- Яйца - 1 бр.
- Захар - 50 g
- Масло - 20 g
Стъпка по стъпка приготвяне на крем:
1. Използвайте черпак или тенджера с малък диаметър за приготвяне на крема. Най -удобно е съдовете да са с дръжка, така че да се държат по -лесно, а с дебело дъно, ще осигури равномерно и постепенно загряване. Изсипете мляко в купа и го загрейте до стайна температура, за да можете да държите пръста си. Не загрявайте прекалено много, в противен случай яйцата веднага ще се сварят веднага щом попаднат в течността.
2. В купа смесете яйцата, захарта и брашното.
3. Разбъркайте добре храната с миксер. Консистенцията на масата ще бъде донякъде подобна на бисквитено тесто.
4. След това изсипете яйчната маса в тенджера с топло мляко на тънка струя, като непрекъснато разбърквате съдържанието с бъркалка, за да не се сгънат яйцата.
5. Поставете тенджерата на котлона, включете слаб огън и сварете храната, като бъркате непрекъснато с бъркалка или лъжица, така че масата да не изгори и да не залепне по стените и дъното.
6. Веднага щом видите появата на първите два или три големи мехурчета и луковици на повърхността, веднага свалете тигана от котлона, в противен случай ще се усети брашнен вкус. След това сложете маслото в крема и продължете да разбърквате продуктите, така че да се разтопи напълно. Разбъркайте сметаната за още 5-7 минути, тъй като храната е все още гореща и ще продължи да се готви от собственото си загряване. За да спрете процеса на готвене, можете да поставите тенджерата в съд със студена вода.
7. Готовият крем се охлажда малко и може да се нанесе върху крема. Когато е горещ, той е много течен и може да се разтече и да изтече от сладкиша, а когато се охлади, става по -дебел. Ако го оставите на следващия ден, след това го покрийте със стреч фолио, за да не се образува плътна коричка. Освен това от такъв крем може да се направи сладолед. За да направите това, разбийте го с миксер, прехвърлете го в контейнер и го изпратете във фризера.
Вижте също видео рецепта как да направите класически крем.
