Агнешкото месо е капризно, но резултатът ще оправдае усилията ви, ако знаете всички тънкости на готвенето и имате доказана стъпка по стъпка рецепта със снимка. Как да готвя агнешки ребра на огън, прочетете този преглед. Видео рецепта.
Сезонът за пикник все още не е затворен, градът все още има отлично време за отдих на открито и е време да излезем с приятели на излет. Днес предлагам рецепта за много сочни и нежни агнешки ребра, приготвени на огън. Месото се оказва много вкусно, сочно и нежно и се сервира веднага след пържене. Костен пояс - Ребрата са най -често срещаната и най -продаваната част от трупа. Пържи се, като преди това се разглобява на отделни парчета. Въпреки че други части от тялото на овена могат да се използват за готвене на скара. Например задната част, както е обичайно да се нарича шунката или задния крак на овен. Тази част обикновено се използва за направата на бучки кебап или кебап. Също така е добре да се пече на въглища лумбалната част (от последното ребро до сакрума) - седлото на агнето. Това е най -нежната и вкусна част от агнешко с малка кост. Освен това овенът има годна за консумация филе, но това не е достатъчно, около 100-200 г на труп. Затова рядко се среща по рафтовете. Феновете на карантии пекат такъв деликатес като овнешки език над огъня.
Дали да мариноваме месо или не, зависи от предпочитанията на готвача и ядещите. Но това не е предпоставка. Въпреки че, ако месото е грубо, тогава е по -добре да го мариновате. 3-5 часа ще са достатъчни. Смес от аджика, червен пипер, кимион, черен пипер, ябълков сок е подходяща за марината. Но оцетът, виното, лимонът изкривяват естествения вкус на месото. Ако месото е меко, тогава можете да направите само със смес от подправки.
- Калорично съдържание на 100 g - 205 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 30 минути активна работа, 2 часа мариноване, 30-40 минути печене на огъня
Съставки:
- Агнешки ребра - 1 кг
- Смлян черен пипер - 1 ч.л
- Сол - 1-2 ч.ч
- Смлян червен пипер - 1 ч.ч
- Лук - 3 бр.
Стъпка по стъпка готвене на агнешки ребра на огън, рецепта със снимка:
1. Обелете и измийте лука. Настържете го на ситно или използвайте кухненски робот.
2. Агнешкото се измива, подсушава се с хартиена кърпа и се нарязва на костите. Готовото ястие няма да има специфичен агнешки вкус, ако всички филми, мазнини и вени се отстранят от повърхността на месото. Затова препоръчвам да се избират млади агнета на възраст 3-4 месеца за готвене.
3. Поставете ребрата в купа с лук и разбъркайте. Поръсете с черен пипер и червен пипер.
4. Разбъркайте отново храната, покрийте със стреч фолио и оставете овнешкото месо да се маринова при стайна температура за 2 часа.
5. До този момент запалете огън, изчакайте дървата да изгорят и въглищата да са горещи. Поставете ребрата върху решетка, подправете ги със сол и ги изпратете на скара. Запържете ги от двете страни до златисто кафяво. Проверете готовността с разрез с нож: бистър сок трябва да изтича. Ако е кърваво, продължете да готвите месото допълнително и след 5-7 минути вземете проба отново. Ако на въглищата се появи огън, след това го изгасете с вода, за предпочитане от умножител, за да не гасите топлината на въглищата.
Сервирайте готови агнешки ребра на огън до масата веднага след готвене горещо. Обикновено се сервират с червено вино.
Вижте също видео рецепта как да готвите агнешко на скара.
