Днес ще готвим бъбреци със зеленчуци в сос. Рецептата изобщо не е обезпокоителна и, което е важно, бюджетна. използват се прости и достъпни продукти. В същото време ястието излиза вкусно и нежно.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
По някаква причина бъбречните ястия не са много популярни, въпреки че други кухни по света ги третират като изискан деликатес. Те не са популярни при нас, т.к. дълги и обезпокоителни за приготвяне: предварително се накисват, измиват и варят многократно. Друга психологическа причина е, че някои хора усещат фантомна миризма, която при правилна подготовка напълно отсъства. Е, следващата причина достойнството на бъбреците да бъде напълно разкрито, те просто трябва да се приготвят правилно. Тогава те няма да имат "гумена" консистенция и неприятна миризма. Но за това трябва да знаете няколко златни правила.
Първо, изберете само свежи, светли червено-кафяви пъпки, които са твърди, гладки и лъскави. Тъмни петна, вдлъбнатини или слуз: пропуснете покупката. Не препоръчвам приемането на замразени карантии. Второ, не забравяйте да премахнете миризмата преди готвене. Ще ви кажа как да направите това по-долу в стъпка по стъпка рецепта. Тогава всички въображаеми и истински дефекти на бъбреците ще бъдат напълно отстранени и ястието ще се окаже отлично. Сега нека разберем стъпка по стъпка приготвянето на истинска кулинарна наслада-свински бъбреци в сос.
- Калорично съдържание на 100 g - 89 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 1 час за готвене, плюс 6 часа за накисване на бъбреците
Съставки:
- Свински бъбреци - 2 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Растително масло - за пържене
- Чесън - 3 клина
- Доматена паста - 2 супени лъжици
- Дафинов лист - 2 бр.
- Бахар грах - 3 бр.
- Зелените - куп
Поетапно приготвяне на бъбреци със зеленчуци в сос:
1. Измийте бъбреците, подсушете с хартиена кърпа, отрежете излишната бяла мазнина и накиснете във вода. Преди това можете да направите няколко разфасовки върху карантията, така че натрупаните аромати да бъдат по -добре измити. Оставете бъбреците за 6 часа, можете през нощта. В същото време сменете водата няколко пъти колкото е възможно повече. свинските бъбреци, за разлика от телешките бъбреци, почти винаги имат неприятна остра миризма.
2. След това измийте бъбреците, нарязани на филийки или филийки, или можете да ги оставите цели. Поставете в тенджера за готвене и оставете да заври на силен огън. Варете 5 минути и сменете водата. Варете отново, варете 5 минути и отново сменете водата. Повторете това действие 5 пъти. В последната течност продължете да готвите бъбреците до омекване, около половин час.
3. Извадете готовите бъбреци от врящата вода и ги оставете да изстинат, за да не се изгорите.
4. След това ги нарежете на ленти или кубчета.
5. Обелете морковите и лука, измийте и също нарежете на ивици или кубчета. Спазвайте една и съща форма на рязане за всички храни.
6. Загрейте тиган с растително масло и сложете лука с моркови да се запържи. Доведете ги до лек руж на среден огън.
7. Добавете бъбреците, доматеното пюре, дафиновия лист, зърната пипер, сол и черен пипер в тигана.
8. Налейте 100 мл вода, разбъркайте, заври, покрийте тигана и оставете ястието да къкри на тих огън за 20 минути.
9. Измийте зелените, нарежете и добавете в тигана. Разбъркайте и можете да сервирате ястието на масата като отделно ястие или да сервирате с всякакви зърнени храни и други гарнитури.
Вижте също видео рецептата как да готвите телешки бъбреци в кремав сос.
