Как да готвя задушени свински бъбреци в сос от заквасена сметана и джинджифил. Съвети и трикове. Стъпка по стъпка рецепта с фото и видео рецепта.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Стъпка по стъпка готвене на задушени свински бъбреци в сос от заквасена сметана и джинджифил
- Видео рецепта
Не всички домакини са положително настроени към свинските бъбреци. Това не е най-популярният страничен продукт, затова рядко се готвят. Това недоверие към бъбреците се дължи на продължителността на подготовката. Тъй като е необходимо да се наблюдават предварителните процеси на накисване, изплакване и многократно кипене. Бъбреците обаче са отличен и ценен страничен продукт, който е от съществено значение за доброто здраве. Това е евтина храна и чисто месо без мазнини. Ето защо, ако умело ги готвите, криейки въображаемите и истински недостатъци, тогава можете напълно да разкриете всичките им предимства. Днес ще готвим задушени свински бъбреци в сос от заквасена сметана и джинджифил, който ще бъде без мирис, мек и вкусен. Подробно описание и стъпка по стъпка снимки ще ви помогнат в това.
Следвайте златното правило, когато приготвяте тази рецепта. Купувайте само пресни пъпки. Те са гладки, лъскави, светлочервеникавокафяви на цвят и доста твърди. Ако имат тъмни петна или слуз и при натискане има вдлъбнатини, които се връщат в първоначалното си положение за дълго време, тогава откажете такава покупка. Препоръчва се също да не се купуват замразени карантии. Когато избирате разнообразие от бъбреци, по -добре е да вземете свински пъпки, те нямат такава остра миризма като телешките.
- Калорично съдържание на 100 g - 61 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 2 часа за готвене, плюс 6-7 часа за накисване
Съставки:
- Свински бъбреци - 2 бр.
- Чесън - 1 скилидка
- Сол - 0,5 ч.ч или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
- Джинджифил на прах - 0,5 ч.ч (или пресен корен от джинджифил - 1 см)
- Лук - 1 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Заквасена сметана - 3-5 супени лъжици
- Бахар грах - 3 бр.
Поетапно готвене на задушени свински бъбреци в сос от заквасена сметана и джинджифил, рецепта със снимка:
1. Свинските бъбреци се измиват, заливат се с вода и се оставят да киснат за 6-7 часа, а за предпочитане за една нощ. В същото време сменете водата с прясна вода 2-4 пъти.
2. Измийте напоените бъбреци, разрежете наполовина и отстранете малко парче мазнина.
3. Поставете ги в тенджера, покрийте с вода и поставете на котлона да се сварят.
4. Доведете бъбреците до кипене и оставете да къкри на среден огън за 15 минути.
5. Изцедете водата, измийте бъбреците от тигана и напълнете карантията с прясна вода. Варете отново, варете половин час и сменете водата. Повторете тази процедура още 2-3 пъти. Подправете бъбреците за последен път със сол и гответе до омекване. Пробийте ги с вилица или нож, карантията трябва да е мека.
6. Охладете бъбреците, за да не се изгорят и ги нарежете на ивици.
7. Обелете лука с чесън, измийте и нарежете на ивици.
8. В тиган с загрято растително масло задушете лука и чесъна до прозрачност, като разбърквате от време на време.
9. След това добавете нарязани бъбреци, заквасена сметана, джинджифил на прах, сол, смлян пипер, дафинов лист, зърна черен пипер и всякакви други любими подправки към зеленчуците.
10. Разбъркайте храната, оставете да заври и намалете температурата до най -ниската настройка.
10. Варете бъбреците под затворен капак за половин час. Заквасената сметана ще омекоти влакната и ще придаде на карантията нежност и мекота.
11. Сервирайте варени задушени свински бъбреци в заквасена сметана-джинджифилов сос с всякакви гарнитури.
Вижте също видео рецепта как да готвите бъбреци в заквасена сметана.
