Палачинките от цвекло са оригинално и необичайно ястие, което е доста различно от класическата версия на ястието. Това здравословно и диетично ястие ще се хареса на мнозина, а рецепта със снимки стъпка по стъпка ще ви помогне да ги приготвите перфектно!
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Цвеклото е много здравословен зеленчук. Той е наситен с витамини, бетаин, минерали, биофлавоноиди, пектинови вещества. Поради такъв брой лечебни свойства, цвеклото има огромен спектър от приложения в народната медицина, хранителна терапия и готвене.
А в готвенето цвеклото се използва по различни начини. Той се пържи, пече, сварява, суши, маринова. На негова основа се приготвят борш, супа от цвекло, винегрет, салати, хайвер, всякакви гарнитури за месни и рибни ястия, както и котлети и палачинки. Последното ще бъде обсъдено днес. Нека днес направим няколко солени палачинки от цвекло с разбит белтък. И въпреки че е трудно да ги наречем класически палачинки, това е много необикновено вкусно ястие.
Освен всичко друго, палачинките от цвекло могат да бъдат постни. За да направите това, вместо яйца, в тестото се слагат грис, пюриран банан, овесено брашно, нишесте и други свързващи съставки. Такова ястие също ще бъде невероятно вкусно. Препоръчвам на всеки да го приготви. Той ще служи като отличен заместител на кюфтетата през периода на гладуване, а палачинките ще се превърнат в прекрасно самостоятелно основно ястие.
- Калорично съдържание на 100 g - 167 kcal.
- Порции - 15-18
- Време за готвене - 30 минути за палачинки, плюс време за варене и охлаждане на цвекло
Съставки:
- Цвекло - 2 бр.
- Брашно - 50 гр
- Яйца - 1 бр.
- Лимонена киселина - 0,5 ч.ч
- Растително масло - за пържене
- Сол - щипка
- Захар - щипка
Поетапно приготвяне на палачинки от цвекло с разбити протеини:
1. Измийте цвеклото, изстържете кожата с желязна гъба и потопете кореноплодите в тенджера. Покрийте с питейна вода и сварете до омекване. Времето за кипене на цвекло може да бъде от 40 минути до 2 часа. Зависи от възрастта и големината на зеленчука. След цвеклото охладете и обелете.
2. Настържете зеленчука на едро ренде. Ако има много сок, изцедете го, в противен случай ще трябва да добавите още брашно, от което палачинките ще бъдат по-висококалорични и плътни.
3. Пресейте брашното в масата от цвекло през фино сито.
4. Разбийте яйцето и отделете белтъците от жълтъците. Поставете белтъците в чист и сух съд и добавете жълтъка в купата с тестото.
5. Добавете сол, захар и лимонена киселина към храната. Добавих и портокалова кора, за да добавя аромат и вкус. Можете също така да овкусите палачинки с кардамон, ванилия, смляна канела и други подправки. Разбъркайте храната. Вместо лимонена киселина може да се използва лимонов сок. Тези съставки са от съществено значение за цвеклото да запази живия си бордо цвят.
6. С миксер и бъркалка разбийте белтъците, докато станат пухкави и обемисти. Когато протеиновата маса се превърне в стационарна бяла пяна, тогава протеините са готови.
7. Внимателно ги поставете в масата от цвекло и разбъркайте бавно в една посока.
8. Поставете тигана на котлона, добавете растително масло и го загрейте. Вземете част от тестото със супена лъжица и го сложете в тигана. Оформяне на овални палачинки.
9. Пържете палачинките от двете страни на среден огън до златисто кафяво. Сервирайте ги на масата с всякакви сосове. Те вървят добре както със сладки, така и с солени намазки.
Вижте също видео рецепта как да готвите котлети от цвекло.
