Обичайното картофено пюре може да бъде много по -добро: по -нежно и ефирно. Заквасена сметана, добавена към картофено пюре, ще помогне за промяна на вкуса, цвета и аромата. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Предложената рецепта за картофено пюре е доста проста, без никакви трикове и излишни съставки. Това е класическа рецепта, която можете да вземете за основа и след това да експериментирате с нея с различни допълнителни съставки.
Основната съставка на картофеното пюре е картофите. Следователно в много отношения вкусът на готовото ястие зависи точно от вкуса на клубените. За рецептата купете нишестени картофи, тогава картофеното пюре ще се окаже хомогенно и ефирно. Това са картофи с кръгла форма със светлокафява кора и светло месо. Нишестените картофи не се варят прекалено много по време на готвене, което гарантира деликатна консистенция на картофено пюре. Ако картофите са с червена кожа, тогава е по-добре да го откажете, защото не се вари много и картофеното пюре ще се получи на бучки.
В тази рецепта, освен картофи, се добавя заквасена сметана, благодарение на която картофеното пюре ще стане много нежно. Можете да го замените със сметана или топло мляко. Ако искате ястието да има изискан аромат, добавете към течността няколко стръка мащерка, розмарин или други билки. Също така, докато готвите картофи, е допустимо да добавите моркови, лук, стъбло или корен от целина, куркума, дафинов лист, грах от бахар, куп копър, обелени скилидки чесън …
Вижте също как да направите ефирно картофено пюре с мляко и масло.
- Калорично съдържание на 100 g - 120 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Картофи - 0,5 кг
- Заквасена сметана - 100 мл
- Сол - 1 ч.л
Стъпка по стъпка приготвяне на картофено пюре със заквасена сметана, рецепта със снимка:
1. Обелете картофите и ги измийте под течаща вода.
2. Нарежете грудките на равни средни парчета. големите парчета ще се готвят неравномерно, а твърде малките парчета ще се превърнат в пюре преди време.
3. Поставете картофите в тенджера.
4. Залейте го с вряла вода, така че водата леко да покрие картофите. Когато клубените взаимодействат с гореща вода, около парчетата се образува нишестено фолио, което ще запази вкуса и хранителните вещества в средата.
5. Сварете картофите след варене под хлабаво затворен капак на малко под среден огън. Водата не трябва да бълбука прекалено много. Солете клубените 5-10 минути след кипене. Солта взаимодейства с нишестето и втвърдява структурата на картофа. Продължете да готвите картофите до омекване, което можете да проверите с пробиване с нож или вилица: те трябва да влязат лесно.
6. Отцедете бульона от готовите картофи и го оставете на огън, за да се изпари влагата.
7. Добавете заквасена сметана при стайна температура към картофа. Ако го добавите студено, тогава пюрето може да придобие сив оттенък.
8. Веднага започнете да смачквате картофите.
9. След като намачкате картофите, ги разбийте с миксер на бавни обороти за 1-2 минути до желаната консистенция, така че да придобият кремообразна текстура. Никога не разбивайте или смилайте картофеното пюре с ръчен пасатор, в противен случай ще получите паста. Сервирайте готовото картофено пюре със заквасена сметана веднага след готвене.
Забележки: Ако попаднете на замразени картофи, тогава картофеното пюре ще се окаже сладко. Можете да неутрализирате сладостта, като накиснете обелени картофи във вода с няколко капки оцет. Това обаче е реанимация, а не гаранция за добър вкус на ястието.
Вижте също видео рецепта как да направите картофено пюре със заквасена сметана.
