Изглежда, какво по -лесно от приготвянето на картофено пюре? Ястието обаче има и свои трикове и тайни. Днес споделям стъпка по стъпка рецепта със снимка на картофено пюре със сметана и дафинов лист. Видео рецепта.
Картофено пюре по предложената рецепта, не е трудно за приготвяне. Рецептата е проста, без трикове или излишни съставки. Това е класическа версия, която препоръчвам да се вземе като основа и чак след това експериментирайте с различни методи на готвене и допълнителни продукти. За да направите картофеното си пюре наистина вкусно, помислете за следните съвети.
- Основната съставка в ястието са картофите. Вкусът на готовото ястие ще зависи от нейния избор. Затова не приемайте замразени плодове, в противен случай картофеното пюре ще се окаже сладко. Обелете замразените картофи, накиснете ги във вода с няколко капки оцет, което неутрализира сладостта. Това обаче е реанимация, а не гаранция за добър вкус на ястието, така че е по -добре да избягвате замразените грудки.
- Понякога нечестни продавачи продават технически сортове картофи, които се отглеждат за производството на нишесте и съдържат голям процент от тях. При почти всяка термична обработка такива картофи се превръщат в лепкава маса, която не задържа формата си и вместо картофено пюре излиза паста.
- Индустриалните картофи почерняват бързо. Разбира се, може да се накисне във вода, но няма да стане вкусен кулинарен шедьовър.
- За да подобрите вкуса на ястието, можете да добавите моркови, корен от целина, лук, тиква и други зеленчуци към картофено пюре. В този случай обелете и сварете зеленчуците заедно с картофите и след това смелете всичко в картофено пюре. Но преди да експериментирате, първо овладейте основите и след това експериментирайте.
Вижте също как да направите палачинки от картофено пюре.
- Калорично съдържание на 100 g - 287 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Картофи - 6-8 бр. среден размер
- Сол - 1 ч.л топлес или на вкус
- Дафинов лист - 2 бр.
- Крем - 100 мл
Стъпка по стъпка приготвяне на картофено пюре със сметана и дафинов лист, рецепта със снимка:
1. Обелете картофите, измийте ги под течаща вода и ги нарежете на средни парчета. Начинът на нарязване на клубените не е важен, те дори могат да се готвят цели. Размерът на картофа влияе само върху времето за готвене. Ето защо, ако имате нужда от готвене по -бързо, тогава е по -добре да го нарежете на ситно.
2. Поставете картофите в тенджера, покрийте с гореща питейна вода, така че леко да покрие картофите. Когато картофите взаимодействат с гореща вода, около него се образува нишестено фолио, което запазва хранителните вещества в средата и запазва вкуса си. След това добавете дафинови листа в тенджерата.
3. Доведете картофите до кипене, включете температурата на най -ниската настройка, затворете тенджерата с капак и варете картофите до омекване. Солете картофите 5-10 минути след кипене. Солта взаимодейства с нишестето и удебелява клубените. Ето защо, за картофено пюре е по -добре да осолите картофите в средата на готвене. Изключение правят сортовете картофи, които се варят много по време на готвене.
Опитайте готовността на клубените с пробиване на нож: той трябва лесно да влезе в картофите.
4. След това източете целия картофен бульон, но не го изливайте. Използвайте го за сваряване на супа, яхния или пържене, а може да се използва и за приготвяне на палачинки.
Извадете дафиновия лист от тенджерата и изсипете сметаната.
5. Пюрирайте клубените с тласкач, омесвайки ги до гладкост. Уверете се, че няма бучки. Никога не разбивайте или смилайте картофеното пюре с пасатор, в противен случай ще получите първокласна паста.
6. Сервирайте прясно приготвено картофено пюре със сметана и дафинови листа. Съчетава се добре с месо или риба. Благодарение на крема пюрето има деликатен вкус и кремообразна текстура.
Вижте също видео рецепта как да направите картофено пюре със сметана.
