Пърженият ориз е китайска храна, за която мнозина смятат, че е трудна за готвене. Въпреки че в действителност това не е така. Днес ще разсеем този мит и ще приготвим едно от най -популярните ястия в азиатските страни.
Съдържание на рецептата:
- Как да готвя пържен ориз - съвети и тайни
- Пържен ориз в тиган: основна рецепта
- Тайландски пържен ориз
- Пържен ориз с пилешко месо
- Пържен ориз с месо
- Видео рецепти
Пърженият ориз е основата или съставка за всяко ястие. Ще ви отнеме минимум време и определени умения, за да го подготвите. Процесът е доста прост, докато ястията са доста питателни. Най -често срещаният начин на готвене е да се сварят зърната до полуготовност и да се запържат с вода и подправки. В азиатските страни процесът на варене на ориз зависи от местните традиции и понякога рецептите могат да се различават една от друга. Разрешено е да се готви пържен ориз от сух ориз. Този процес е малко подобен на нашето ризото и пилаф. След това оризът се запържва в олио и след това се добавя течността. Но това рядко се прави. Методите за приготвяне на тази рецепта обаче могат да бъдат различни, предлагам да разгледаме някои от тях в този преглед.
Как да готвя пържен ориз - съвети и тайни
Както бе споменато по -горе, има толкова много вариации на пържен ориз, че възможностите на рецептите не се ограничават от нищо. Следователно всяко ястие има свои собствени тънкости, но въпреки това могат да се дадат някои съвети за всички рецепти.
- За пържене на ориз се използват различни масла, разрешена е комбинация от сортове. Например, една лъжица сусамово масло и малко количество растително масло.
- Всеки вид ориз ще работи, но жасминът или лепкавият ориз е най -добрият избор.
- За лек азиатски вкус използвайте само сусамово масло.
- Маслото се добавя както при готвене на ориз, така и при пържене. В същото време пърженият ориз трябва да остане лек и да не е мазен. Една супена лъжица ще бъде достатъчна.
- Не е необходимо всяко зърно ориз да бъде покрито с масло, важно е те да са с един и същи цвят. Не трябва да има бели петна. Това се случва, когато соевият сос не е разпределен равномерно.
- Най -типичните съставки за пържен ориз са: лук, яйца, шунка, скариди, някои зеленчуци.
- От зеленчуците най -често се използват всички видове зеле или твърди зеленчуци: грах, царевица, зелен фасул и грах, целина, моркови, бобови издънки и други.
- Меките зеленчуци като гъби, патладжан или тиква не се препоръчват. Тогава оризът ще стане влажен, което е най -лошото нещо, което можете да направите, когато пържите ориз.
- За да придадете на пържения ориз италиански вкус и аромат, използвайте същата рецепта като основа, но използвайте зехтина, върху който да изпържите чесъна, използвайте балсамов оцет вместо соев сос, не използвайте яйца и не забравяйте да подправите с италиански подправки.
- Вкусен пържен ориз, както горещ, така и на стайна температура.
- Пържен ориз може да се приготви предварително и след това да се затопли отново в микровълновата.
- Оризът се съхранява в хладилник за около седмица.
- Оризът може да бъде замразен и съхраняван във фризера за много дълго време.
Пържен ориз в тиган: основна рецепта
Тази рецепта за пържен ориз е проста и класическа версия на ястието. Въз основа на тази основна рецепта можете да приготвите и създадете разнообразни кулинарни шедьоври с добавяне на всякакви продукти. Необходимо е само да се даде воля на фантазията.
- Калорично съдържание на 100 g - 163 kcal.
- Порции - 1
- Време за готвене - 30
Съставки:
- Ориз - 100 g
- Вода - 200 g
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Сол - щипка
Готвене на пържен ориз в тиган стъпка по стъпка:
- Изплакнете ориза добре. Препоръчително е да направите това под 7 води, за да измиете целия глутен. Само тогава ще се окаже ронлив и всяко зърно ориз ще се отдели едно от друго.
- Изсипете ориза с вода и поставете на котлона да се свари. Сварете, намалете котлона и гответе до омекване, като спазвате времето, посочено на опаковката на производителя.
- По това време загрейте тигана с масло и добавете ориза.
- Запържете го, докато придобие характерния си цвят. Друга важна характеристика на пържения ориз е неговата лека хрупкавост.
- Посолете ориза преди сервиране.
Тайландски пържен ориз
Особеността на тайландския пържен ориз е използването на рибен сос и натискането на чесън. Понякога се добавя чили сос или кетчуп. Обикновено се готви със свинско, пилешко или раково месо. За да приготвите ястието, имате нужда от вече сварен сух ориз. За да направите това, трябва да го държите на огън малко по -дълго, така че цялата вода да се изпари. Основното е, че оризът е пържен, а не само топъл „пилаф“с месо. За това е важно температурата да е висока.
Съставки:
- Варен ориз - 300 g
- Рибен сос - 1 ч.л
- Соев сос - 2 супени лъжици
- Скариди - 300 g
- Краставица - 0,5 бр.
- Зелен лук - 2 пера
- Кориандър - клонка
- Смлян черен пипер - щипка
- Лайм - 1 бр.
- Чесън - 1 скилидка
- Лют пипер - половин шушулка
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Яйца - 1 бр.
Как да приготвите тайландски пържен ориз стъпка по стъпка:
- Поставете тигана на максимален огън и налейте растително масло.
- Загрейте олиото и добавете натрошен чесън и ситно нарязан чили. Запържете за половин минута.
- Прехвърлете обелените, сурови скариди в тигана и запържете до омекване. Ако използвате предварително сварени морски дарове, поставете ги в тигана след ориза.
- Добавете варен ориз и разбъркайте.
- Поръсете ориза с риба и соев сос и разбъркайте бавно, за да предотвратите превръщането на ориза в каша.
- Добавете нарязани краставици.
- Преместете ориза от едната страна на тигана и разбийте яйцето на това място. Разбъркайте, докато яйцата се люспи в ориза.
- Поръсете нарязания зелен лук, кориандъра и черния пипер върху съставките.
- Сервирайте ориза с парче лайм.
Пържен ориз с пилешко месо
Пиле, ориз, яйце и соев сос е проста рецепта, но доста вкусна. Ако желаете, можете да добавите всякакви пресни или замразени зеленчуци и зеленчукови смеси към рецептата. Основното нещо е да се наблюдава температурата на ориза преди пържене. Тя трябва да бъде охладена, а не гореща.
Съставки:
- Студено сварен ориз - 250 g
- Кашу - шепа
- Пилешко филе - 100 g
- Лук - 1 бр.
- Червен пипер - 1 бр.
- Пекинско зеле - 2-3 листа
- Соев сос - 2 супени лъжици
- Черен пипер - щипка
- Ситно нарязан чесън - 2 скилидки
- Захар - 1 ч.л
- Рибен сос - 2 супени лъжици
- Масло - 1 супена лъжица
Готвене на пилешки пържен ориз стъпка по стъпка:
- Обеленият лук и чесънът се нарязват на ситно.
- Нарежете пилешкото филе на тънки ивици по 0,5 см. За по-лесно нарязване парчето предварително се накисва във фризера за 20 минути.
- Нарежете китайското зеле и чушките на ивици, като филета.
- Загрейте олио в тиган за пушене и добавете чесън. Запържете го за 30 секунди.
- Добавете лука и разбъркайте. Гответе 1 минута.
- Добавете кашу и гответе за 30 секунди.
- Поставете пилето и запържете за 1-2 минути, така че месото да побелее и да покафенее, без да изцежда сок.
- Пипер, разбъркайте, добавете чушка и гответе за 1 минута.
- Разхлабете сварения и охладен ориз с вилица, така че зърната да не се слепват и добавете към тигана.
- Разбъркайте, подправете със захар, добавете соев и рибен сос.
- Бъркайте, докато оризът се накисне в олиото и сосовете.
- Намалете огъня и гответе 2 минути.
- Свалете тигана от котлона, оставете ориза за известно време, така че да се насити с аромати и сервирайте.
Пържен ориз с месо
Пържен ориз с месо, един от многото сортове източноазиатски ястия. Основната тайна на успешното готвене е, че оризът трябва да се охлади добре, така че зърната да изсъхнат и да придобият индивидуална форма. След това, по време на процеса на пържене, те няма да се счупят и да придобият руж.
Съставки:
- Дългозърнест ориз - 400 g
- Яйца - 3 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Чесън - 1 скилидка
- Зелен лук - няколко пера
- Зелен грах - 130 g
- Соев сос - 1 супена лъжица
- Сол - 1 ч.л
Стъпка по стъпка приготвяне на пържен ориз с месо:
- Измийте ориза, източете водата и сварете в пропорция: 1, 5 порции вода и 1 порция ориз.
- Покрийте ориза с капак и гответе на слаб огън, за да поеме цялата вода.
- Охладете сварения ориз.
- Разбийте яйцата с вилица и ги запържете в тиган, докато се стегнат. Извадете от тавата и поставете върху чиния.
- Нарежете зеления лук и чесъна.
- Загрейте олио в тиган и добавете чесън, лук и зелен грах.
- Добавете ориза и разбъркайте. Загрейте, изсипете соев сос и разбъркайте.
- Добавете яйца и сол.
- Загрейте, докато разбърквате, и сервирайте ястието на масата.
Видео рецепти:
