Сушен майоран: съставът и калоричното съдържание на подправката, благоприятният ефект на растението върху човешкия организъм, за когото подправката е противопоказана. Рецепти за ястия, които подправката допълва особено хармонично. Много диетолози препоръчват яденето на майорана в храната за по -бързо и ефективно отслабване, но ефектът от подправката върху процеса на борба с наднорменото тегло е двусмислен. Подправката се бори с инсулиновата резистентност, тоест елиминира една от основните причини за наддаване на тегло. Освен това подправката ускорява храносмилането, стимулира метаболизма, помага да се отървете от токсините и накрая, отпуска и подобрява съня, а качеството на съня е важен елемент за отслабване. Майоранът обаче забележимо стимулира апетита и този ефект може да изиграе жестока шега, ако отслабващият има слаба сила на волята.
Вреда и противопоказания за сушен майоран
Трудно е да се надценят ползите от подправката за организма. Но, за съжаление, не всеки има възможност напълно да изпита благотворните ефекти на тази невероятна подправка. Въпреки масата на полезните свойства, има група хора, за които майоранът е противопоказан, поради някои особености на състава.
Така че, подправката може да навреди:
- Хипотоничен … Подправката има съдоразширяващ ефект и следователно съществува риск от прекомерно понижаване на и без това ниското налягане.
- Бременна … Бъдещите майки са по -добре да спрат да ядат майорана, за да се избегнат негативни ефекти върху плода.
- За деца … Децата под 5 -годишна възраст са противопоказание за ядене на подправки, въпреки че като компонент на лекарствата често се използва за лечение на обикновена настинка и предотвратяване на синузит при най -малките.
- Страдащи от алергия … В случай на индивидуална непоносимост към подправката, използването му, разбира се, е забранено.
- Хората с хронични заболявания … При наличие на определено заболяване, особено свързано със стомашно -чревния тракт и / или сърдечно -съдовата система, трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да използвате подправката.
Когато добавяте риган към храната, е важно да спазвате мярката. Продължителната употреба на подправката в големи количества може да доведе до главоболие и да повлияе негативно на нервната система, въпреки факта, че умерената употреба на подправката, напротив, има благоприятен ефект върху централната нервна система и облекчава главоболието.
Рецепти с риган
Майоранът е подправка, която си е направила репутация в кухните на всички страни по света. Тази подправка беше оценена по всяко време. И тогава, и днес „украсява” месни и рибни ястия, салати, супи, сосове. Подправката се използва активно в производството на колбаси, производството на сирене. Използва се и от винопроизводители и пивовари. Незаменима подправка за консервиране. А някои домакини дори добавят риган към сладки напитки - компоти и желе. Това, разбира се, трябва да се прави много внимателно и с познаване на въпроса, за да се подчертае и подобри вкусът, а не да се развали.
Използването на сушен риган в рецепти е актуално дори в диетата на пациенти със стомашно -чревни заболявания. Подправката се препоръчва като заместител на солта, когато се предписва диета без сол.
В кое ястие е по -добре да поставите подправката? Ето само няколко страхотни рецепти, използващи сушен майоран:
- Пикантна картофена супа … В тенджера разтопете маслото (40 грама), поставете в него нарязан чесън (3 скилидки), след няколко минути - нарязан лук (1 глава) и праз (1 стрък). Разбъркайте всичко старателно и оставете да къкри за няколко минути. Добавете картофите, нарязани на малки кубчета (0,5 кг), залейте с вода или бульон (0,5 литра). Няколко минути преди картофите да са готови, добавете сметана (250 мл), нарязан корен от целина (50 грама), настърган хрян (30 грама), майоран (1,5 чаени лъжички), дафинов лист (2 листа). Готовата супа разбийте с пасатор, добавете сол, черен пипер и индийско орехче на вкус.
- Пиле с медена кора … Измийте и подсушете пилето, разтрийте го добре със сол. Поставете риган и лаврушка вътре в пилето (на вкус и в зависимост от големината на трупа), прободете дупката с клечка за зъби. Смесете мед (2-4 супени лъжици) и лимонов сок (1 супена лъжица). Смажете пилето със сместа, поставете го в предварително намаслена форма и залейте с бяло вино (300 мл). Печете час, голямото пиле може да отнеме повече време за печене.
- Лаваш с пиле и зеленчуци … Изсипете брашно (200 грама) в дълбока купа, добавете суха мая според инструкциите на опаковката. Добавете зехтин или растително масло (2 супени лъжици), сол на вкус. Постепенно изсипете вода в получената смес и оформете тесто. Трябва да получите хладна, но вискозна маса. Когато се получи желаната консистенция, оставете тестото настрана и покрийте с чиста кърпа. Сега нека да преминем към плънката. В тиган запържете ситно нарязания лук (1 глава) - за предпочитане червен, но обикновен лук ще е подходящ. Добавете към него пилешкото филе, нарязано на големи кубчета (0,5 кг), патладжан (1 брой), домати (2 броя), български пипер (1 брой). Когато зеленчуците са почти готови, добавете балсамов оцет (2 супени лъжици), кимион (2 чаени лъжички), майоран и розмарин (по половин чаена лъжичка всеки), сол. Сега да се върнем към теста. Разделете масата на няколко части, разточете всяка на "палачинка" и запържете в тиган от двете страни. По време на процеса на пържене в тестото ще се появят големи мехурчета, от които трябва да образувате кухини и да ги напълните със зеленчуци и пилешки пълнеж.
- Доматена салата с билки … Нарежете доматите (500 грама). Ако искате салатата да стане по -ярка и да има по -наситен вкус, нека половината домати да бъдат червени, наполовина жълти. Нарежете маслините наполовина (10-15 парчета). Разкъсайте босилека излейте с ръце (1 малък китка). Смесете всички съставки, добавете бисквити (можете да го купите, можете да го приготвите сами). Пригответе дресинга: смесете нарязания чесън (1 скилидка), добавете малко сол и черен пипер, добавете зехтин или растително масло (50 мл), оцет от червено вино (1 супена лъжица). Разбийте добре дресинга. Добавете дресинга и майорана (1 супена лъжица) към останалите съставки. След 15-20 минути салатата може да се яде.
- Пица с пуйка и зеленчукови консерви … Смесете доматеното пюре (600 грама) с риган (2 чаени лъжички), сол и черен пипер. Добавете растително масло (1 супена лъжица) и леко загрейте сместа в тиган. Вземете тесто за пица (можете да го купите в магазина, можете да го направите сами), намажете го с получения доматен сос. Нарежете пуйката на малки парченца и запържете в тиган до омекване. Комбинирайте 1 буркан нарязани чушки с 1 консерва царевица от консерва и 1 кутия червен боб. Поставете месо върху тестото със сос, след това зеленчуци, поръсете отгоре с любимото сирене (100-150 грама). Печете на 200 градуса за 20 минути.
Забележка! Ако обичате мазни меса, добавянето на риган към ястието винаги е чудесна идея. Подправката помага на тежките ястия да се усвоят по -добре.
Интересни факти за сушен майоран
Думата „майоран“е от арабски произход и се превежда като „отличен, ненадминат“. В древен Египет имаше специално отношение към подправките. Използва се не само като подправка и за приготвяне на лекарства, стаите също са украсени с подправки. Растението се смяташе за символ на наслада, на човек беше подарен букет от ароматен майоран, ако той искаше да изрази възхищение.
Древните гърци и римляни са били убедени, че растението има чудодейни свойства. Те увериха, че подправката събужда смелост и чувства. Подправката се добавя към виното и се пие преди битки и важни дати. Смятало се също, че растението помага за запазване и връщане на любовта. Венци от майоран се носеха на главите на младоженците, така че те винаги да живеят в хармония. Друга интересна легенда за подправките е свързана с произхода на аромата на подправките. Смятало се, че самата богиня на любовта, Афродита, надарила растението с вкусна миризма. Французите първи излязоха с идеята да използват подправката във винопроизводството. По -късно тази традиция е възприета от други европейски страни. Тогава подправката започва да се използва от пивоварите, тя замества хмела.
През 16 век подправката се използва като тютюн. То се смила на прах и се вдишва, смята се, че тази процедура укрепва сърцето, ободрява и изчиства дихателните пътища.
Най -необичайните употреби на майорана: в древността - производството на ароматизирана вода, с която ръцете се мият не само преди, но и след хранене; в съвремието - добавяне на растение към бои и лакове.
Гледайте видео за сушен майоран:
Майоранът е здравословна подправка с интересна история. Той е в перфектна хармония с всяко ястие и благодарение на уникалния си състав има много положителни ефекти върху организма. Така че всяка разумна домакиня трябва да има подправка в кухнята си и да я използва редовно. Трудно е да се намери пресен майоран в Русия, но торба суха подправка може да се намери във всеки супермаркет в отдела за подправки. За щастие ползите от сушената подправка са не по -малки, основното е да не се допуска продължителна топлинна обработка и да се добавят подправките няколко минути преди ястието да е готово.
