Редакторите на проекта tutknow запознават читателите с прочутото чешко обилно ястие - печено свинско коляно с картофи.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Девизът на чешката кухня е върховното засищане, за да се погълне едно ястие, което може да замени първото, второто и третото. Чехите се гордеят със създаването на огромно разнообразие от ястия и рецепти от едно парче месо. А истинската визитна картичка на местната кулинарна традиция се счита за „печено глиганско коляно“, т.е. според нас свински джолан. Теглото му обикновено е килограм или повече. По правило се приготвя предварително мариновано в бира и след това се пече във фурната. У нас съвременните домакини леко са модифицирали това ястие и са започнали да се мариноват в различни сосове и подправки.
Също така, за да спестят време, рускините започнаха да готвят зеленчуци веднага с кокалчето. Това прави обилен обяд или вечеря за цялото семейство. Ястието се сервира предимно с хрян, горчица, кисели чушки или кисело зеле. Коляното от глиган обаче може да се консумира с чаша бира и с различни зеленчукови салати. Между другото, в баварската кухня чаша хубава бира се счита за най -доброто допълнение към джолан.
- Калорично съдържание на 100 g - 290 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 20 минути подготвителна работа, 2 часа печене
Съставки:
- Свински джолан - 1 бр.
- Картофи - 2 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Ябълка - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 1 глава
- Горчица - 1 чаена лъжичка
- Соев сос - 2 супени лъжици
- Зелените босилек - няколко клонки
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
Стъпка по стъпка готвене на печено свинско коляно с картофи
1. Пригответе соса в малък съд. Комбинирайте горчица, соев сос, сол, черен пипер и ситно нарязан босилек. Ако желаете, можете да добавите подправки и билки на вкус.
2. Измийте свинския джолан под течаща вода. Ако има черен загар, изстържете го и почистете мръсните зони. Също така изпейте космите, ако останат. След коляното го подсушете с хартиена кърпа и намажете със сос. Тук вече можете да го оставите да се маринова или веднага да го изпратите да се пече. Времето за мариноване може да бъде различно от час до ден.
3. Изберете съд за печене и поставете джолана в него. Обелете картофите, изплакнете и нарежете на едри парчета на 2-4 парчета, които се разстилат около коляното.
4. Обелете морковите и изплакнете, нарежете на големи кубчета и поставете върху грудките.
5. Извадете люспите от лука, нарязани на четири парчета и изпратете в тава за печене. Извадете сърцевината от измитата и изсушена ябълка със специален нож, нарежете плодовете на четири части и поставете със зеленчуци. Обелете скилидките чесън и подредете във формата. Подправете храната със сол и смлян пипер отгоре.
6. Покрийте формата с хранително фолио или капак, ако има такъв и изпратете във фурна, загрята до 200 ° C за 2 часа.
7. Ако искате да получите джолан с хрупкава коричка, след това свалете фолиото половин час преди готвене. Ако го държите под капака през цялото време, кожата ще се окаже мека. Сервирайте коляното, като го поставите върху широк, плосък съд и разпределете изпечените зеленчуци наоколо.
Вижте също видео рецепта как да готвите коляно от глиган с картофи.
