Сърцето на домашните животни е вкусна карантия. Обикновено се използва за приготвяне на всякакви салати, забравяйки за други вкусни рецепти. Например котлети, които се оказват не по -малко вкусни от тези, направени от парче месо.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Сърцето е продукт, който рядко се появява на нашите маси. Обикновено се приготвя рядко. Той е намерил голямо приложение в салатите. Въпреки че в други рецепти сърцето не се показва зле. Котлетите са пример. Те се готвят много по -бързо от кипенето на цялото сърце и се оказват също толкова вкусни, колкото пържолите, приготвени от месо.
Трябва да се отбележи, че сърцето е страничен продукт от първа категория. По хранителна стойност той не отстъпва на месото и може би дори го надминава. Така сърцето съдържа 1,5 пъти повече желязо и 6 пъти повече витамини от група В от телешкото месо. Някои хора смятат, че този страничен продукт е труден за храносмилане, но това не е напълно вярно. Сърцето съдържа 4 пъти по -малко мазнини от говеждото, докато протеинът се намира в същото количество. В допълнение към отбелязаните ползи, други полезни вещества се съхраняват в сърцето, като витамини А, С, Е, К, РР и минерали (магнезий, цинк, фосфор, натрий, калий, калций). Трудно е да се преценят всички ползи от даден продукт. Това всъщност е най-здравословният страничен продукт.
- Калорично съдържание на 100 g - 115 kcal.
- Порции - 8-10 бр.
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Телешко сърце - 600 g
- Яйца - 2 бр.
- Брашно - 3 супени лъжици
- Сол - 2/3 ч.ч или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
- Растително масло - за пържене
Готвене на телешки пържоли:
1. Забийте яйцето в дълбока купа, добавете сол и смлян пипер. Добавете подправки и подправки, които харесвате най -много, ако желаете.
2. Разбъркайте с бъркалка или вилица, за да образувате хомогенна течна маса.
3. Измийте свинското сърце и подсушете с хартиена кърпа. Отлепете лентата и изрежете всички канали и вени. С остър нож нарежете карантията на тънки слоеве, като на котлети, с дебелина около 1 см.
4. Разбийте ги от двете страни с кухненски чук, така че дебелината на котлетите да е не повече от 0,5 см. За да не цапате кухнята по време на този процес, покрийте сърцето със стреч фолио, тогава няма да се образуват пръски.
5. Вземете котлета едно по едно и го потопете в съда с яйчената маса. Обръщайте няколко пъти, така че карантията да е добре покрита с течност.
6. Прехвърлете котлета в купа с брашно.
7. Обърнете карантията няколко пъти, така че да е добре набрашнена.
8. Сложете тигана на котлона, добавете растително масло и загрейте добре. Добавете котлетите и задайте силната топлина. Гответе от едната страна за около 5 минути, докато котлетите бързо станат златисто кафяви.
9. След това обърнете сърцето, за да го сготвите. Бързото пържене бързо ще създаде златиста коричка, която ще поддържа храната сочна. След това завийте температурата до минималното ниво, покрийте тигана с капак и задушете котлетите под собствената си пара за 20 мин. Готовността на карантията може лесно да се определи. Пробийте го с нож или вилица: ако ножът влезе лесно в сърцето, това означава, че е готов, върви здраво - изисква се по -нататъшно готвене. Сервирайте котлетите с картофено пюре и салата от пресни зеленчуци. В допълнение, такива котлети могат да бъдат използвани благоприятно като съставка в дресингите за салата.
Вижте също видео рецепта как да готвите пържоли от сърце.
