Полезни свойства, състав и калоричност на червеното зеле. Противопоказания за употреба и "клопки" при готвене. Как да готвя зеленчук у дома? Интересно е! Червеното зеле частично неутрализира ефекта на алкохола, затова се препоръчва да се консумира както преди алкохолни напитки, така и по време на дълги празници, което ще ви позволи да поддържате форма и да чувствате по -малко главоболие и гадене сутрин.
Вредност на червеното зеле и противопоказания за употреба
Вредността на червеното зеле може да се прояви само ако са нарушени определени правила за употребата му, които в сравнение с ползите от продукта не са толкова много. По -долу ще разгледаме случаи, когато е необходимо да се ограничи употребата на този зеленчук и противопоказания, при които той трябва да бъде напълно изоставен.
Яжте червено зеле с повишено внимание в следните ситуации:
- Подагра … Червеното зеле съдържа 8% от дневната стойност на пурините, поради което при такава диагноза трябва да се консумира в ограничени количества, за да не се предизвика влошаване на състоянието.
- Кърмене … Яжте зеле с повишено внимание и на малки порции, погледнете алергичните реакции на бебето. Ако се появят, тогава е по -добре да го изоставите поне за шест месеца.
- Нарушения на изпражненията … Ако явлението е временно, тогава трябва да нормализирате червата, преди да включите червено зеле в диетата си.
Противопоказания за червеното зеле:
- Обостряне на заболявания на стомашно -чревния тракт … По време на обостряне червеното зеле ще трябва да бъде изоставено, но с разрешение на лекуващия лекар можете да ядете малки порции по време на ремисия.
- Затруднено смилане на храната … При заболявания с такива симптоми зелето е забранено да се яде: това е доста тежка храна поради своите фибри.
- Индивидуална непоносимост … Тя може да се прояви както под формата на алергии, така и при лошо храносмилане на този зеленчук. В този случай ще трябва да се откажете напълно от него.
Рецепти за червено зеле
В много готварски книги можете да намерите какво да направите с червено зеле, но не забравяйте, че в готовото ястие може да оцвети всички съставки в приятен, но неподходящ лилав цвят. За да избегнете този проблем, достатъчно е да добавите малко киселина: оцет или лимонов сок. Червеното зеле може да се използва за приготвяне на гарнитура, основно ястие (ако се задушава по класическата рецепта) и много здравословни зеленчукови салати. Тук можете да дадете воля на въображението си: ако не знаете какво да добавите към лятна или зимна салата, но очевидно нещо липсва - използвайте този шанс да опитате червено зеле. След това тя ще се превърне в ваш постоянен помощник в приготвянето на вкусни и здравословни ястия.
Открихме за вас някои необичайни и питателни рецепти от червено зеле, които можете да приготвите у дома:
- Сладко -кисела гарнитура … Обелете червеното зеле (1 средна глава) от горните листа, нарежете на малки ивици. Обелете сладките ябълки (200 грама), нарязани на 4 парчета, нарязани на средни филийки. Обелете и нарежете на ситно малко парче пресен джинджифил. Загрейте казан с 1-2 супени лъжици зехтин, добавете готови продукти, пържете на умерен огън за 7-10 минути, като бъркате непрекъснато. Изсипете 150-200 мл балсамов оцет, добавете 1-2 супени лъжици тръстикова захар, оставете да заври. Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри до омекване (докато зелето омекне). Сервирайте като гарнитура с месо на скара.
- Зеленчукова салата с оризова юфка и червено зеле … Сложете 200 грама оризова юфка във вряща вода, оставете да се вари 3-4 минути, отцедете в гевгир. Смесете 1 супена лъжица захарна тръстика с 1 супена лъжица сос тартар и 1 супена лъжица лайм или лимонов сок. Нарежете червеното зеле (250 грама) на тънки ивици, добавете 100 грама настъргано китайско зеле, 100 грама моркови на тънки ивици, 250 грама бобови кълнове, 250 грама настъргана краставица, добавете босилек, изсипете дресинга, разбъркайте.
- Диетична салата … Нарежете половин вилица червено зеле, 200 грама краставица и 200 грама моркови на тънки ивици, добавете ситно нарязан зелен лук и магданоз. По желание може да се добавят сусамови семена. Подправете салатата със сусамово масло, сервирайте само прясна.
Интересни факти за червеното зеле
Нищо чудно, че древногръцкият философ и математик Питагор изучава полезните свойства на зелето и се занимава с неговия подбор. Може би, ако не беше трудът му, червеното зеле щеше да остане храна за бедните дълго време. Но сега ние, вече знаейки полезните му свойства, можем да използваме този дар на природата.
Червеното зеле има едно необичайно свойство, което се приписва на магьосничеството в древни времена. Цветът на растящото зеле е пряко свързан с киселинността на почвата. И така, в алкална почва зелето става синьо, а в кисела почва - червено. Това се дължи на окисляването на багрилата: каротин, ксантофил и цианин. Подобен експеримент може да се проведе в обикновена кухня: поръсете част от зелето със сода, а останалото изсипете с оцет в друга чаша. В първия случай зелето ще стане синьо, а във втория - малиново.
Червеното зеле съдържа 4 пъти повече бета каротин от обикновеното зеле, но не е толкова често. Това е въпреки факта, че условията за отглеждане са много по -прости и по -удобни. Най -вероятно домакините просто свикнаха с факта, че не винаги го намирате по рафтовете, и се научиха да се справят с най -простото и по -малко полезно зеле. Но напразно.
Червеното зеле върви добре с месни ястия, подобрява храносмилането и не създава такава тежест, както след висококалорични картофи и тестени изделия. И сега, когато можете да си купите здравословна лилава глава зеле на всеки зеленчуков пазар, трябва да се опитате да я замените с обичайната, но не винаги здравословна храна.
Какво да готвя от червено зеле - гледайте видеото:
