Харесвате зелеви рулца, но не обичате да се забърквате в приготвянето им? След това пригответе мързеливи зелеви кифлички. Сигурен съм, че техният вкус определено ще ви хареса, като същевременно инвестирате минимум време и усилия.
Снимка на мързеливи зелеви кифлички Съдържание на рецептата:
- Тънкостите на готвене на мързеливи зелеви ролки
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Мързеливите зелеви рулца са национално ястие от полската кухня, където го наричат бигос. Подобно на много известни ястия на други народи, мързеливите зелеви рулца здраво се настаниха в менюто ни. Но, разбира се, в хода на историята рецептата се е променила леко, което изобщо не е намалило страхотния вкус на ястието. Представлява това ястие, месо, нарязано на малки парченца с нарязано зеле. В оригиналната версия бигос се сервира с гарнитура от каша от елда, но в нашия руски вариант зелевите рулца се приготвят традиционно с ориз. Рецептите за оригиналните и мързеливи зелеви рулца са малко сходни помежду си, само във втория случай има много по -малко караница и вкусът на ястието излиза по -нежен.
Като цяло можем да кажем, че процесът на приготвяне на мързеливи зелеви рулца няма определена строга рецепта. Основното тук е да използвате пресни продукти и да ги комбинирате в пропорцията, която ви се струва най -правилната. Например, ако обичате зеле, сложете повече от него, ако предпочитате да опитате месото изцяло, след това го добавете. И ако изобщо не харесвате зелето, тогава ще бъде достатъчно да добавите много малко от него, само за миризмата и сочността. Друго също толкова важно нещо в тази рецепта е сосът, той трябва да бъде направен много вкусен. Сосът може да бъде заквасена сметана, домат или комбиниран с добавени различни подправки, билки и подправки на вкус.
Тънкостите на готвене на мързеливи зелеви ролки
- Зелето може да се приготви по различни начини: нарязано на ленти или квадратчета, пасирано с пасатор или кухненски робот. Последният вариант е особено подходящ за маскиране на присъствието му в чиния. Киселото зеле също е добро. Зелето може да се добави към кайма сурово, пържено или варено. Основното тук е да се спазва размерът на среза на зеленчука - колкото по -малък, толкова по -вкусно ще се получи ястието.
- Препоръчва се да се използва по -мазно месо, освен ако, разбира се, няма медицински ограничения. Тогава пълненото зеле ще запази формата си много по -добре. Свинска кайма или смесено говеждо и свинско месо ще са подходящи. В допълнение, комбинацията от свинско и зеле е печеливша опция, доказана през годините.
- Можете да използвате всякакъв вид ориз. Това обаче изисква предварителна подготовка. Първият вариант е да се напълни с гореща вода и да се остави да набъбне, вторият е да се вари до полуготовност. Пропорциите му трябва да се вземат 1/3 от количеството месо, но не повече от 2/3 части. Сложете повече ориз - пълненото зеле ще се разпадне, по -малко - няма да е сочно.
- Лукът е задължителен, той ще направи котлетите по -сочни. Добавете го суров (усукан или нарязан) или пържен (нарязан).
- Оформените котлети се пържат в тиган или като се заобиколи този етап, веднага се задушават.
- Калорично съдържание на 100 g - 152 kcal.
- Порции - 20
- Време за готвене - 1 час 20 минути
Съставки:
- Свинско месо - 1 кг
- Бяло зеле - 0,5 средна глава зеле
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 2-3 скилидки
- Ориз - 100 g
- Доматена паста - 3 супени лъжици
- Заквасена сметана - 200 мл
- Дафинов лист - 3-4 бр.
- Пипер на зърна - 4-6 бр.
- Сол - 1,5 ч.ч или на вкус
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч или на вкус
- Рафинирано растително масло - за пържене
- Яйце - 1 бр.
Готвене на мързеливи зелеви кифлички
1. Измийте главичката на зелето, подсушете я, отстранете горните листа, тъй като те са предимно мръсни. Отсечете желаната част от него и нарежете на ситно.
2. Загрейте растително масло в тиган и изпратете зелето да се запържи.
3. Обелете морковите, измийте и настържете.
4. Добавете го в тигана със зелето.
5. Доведете зеленчуците до прозрачност, не ги пържете много.
6. Междувременно пригответе месото - измийте го, отстранете вените, филмирайте и нарежете на парчета. Обелете, измийте и нарежете лука и чесъна.
7. Поставете месомелачката със средна решетка и прекарайте през нея месото, лука и чесъна.
8. Към каймата добавете задушено зеле с моркови и полуварен ориз.
9. Подправете каймата със сол, черен пипер и подправки на вкус. Например, добавям подправката „хмели-сунели“. Като предпазна мрежа, за да сте сигурни, че пълненото зеле не се разпада, разбийте едно яйце.
10. Разбъркайте добре каймата, за да се разпредели равномерно храната.
11. Загрейте тиган с растително масло. Оформете овални котлети и ги поставете в тигана да се запържат.
12. Запържете зелевите рулца от двете страни до златисто кафяво. Не ги дръжте на котлона твърде дълго, т.к те все още ще се задушават. След това поставете баничките в тенджера, за предпочитане с дебели страни и дъно.
13. Сега се заемете с приготвянето на сос. Изсипете заквасена сметана в тиган, сложете доматено пюре, дафинов лист, зърна черен пипер, черен пипер, сол и всякакви подправки.
14. Изсипете храната с питейна вода и оставете да къкри на среден огън за около 5 минути.
15. Подправете котлетите с приготвения сос.
16. Сложете тенджерата да къкри във фурната за 30 минути на 200 градуса. Можете да сервирате ястието веднага след готвене. И тъй като зелевите кифлички съдържат ориз, който прави тялото сито, може да не се нуждаят от допълнителна гарнитура. Въпреки че това е въпрос на вкус. Те могат да се сервират с всякакъв вид каша и спагети.
Вижте също видео рецепта как да готвите мързеливи зелеви рулца:
