Котлетите са популярно руско ястие. Има много техни почитатели и почитатели. Много от нас обаче дори не осъзнават, че котлетите могат да се приготвят не само от месо, но и от карантии, например черен дроб.
На снимката, котлети от черния дроб
Съдържание на рецептата:
- Тайните на готвене на котлети от черен дроб
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Котлетите могат да се приготвят от голямо разнообразие от продукти: месо, домашни птици, риба, зеленчуци, зърнени храни, както и черен дроб. Черният дроб е здравословен продукт, който трябва да се консумира от всички, особено от тези, на които е забранено месото. Всеки черен дроб е полезен: говеждо, пилешко, свинско, пуешко и трябва да го ядете редовно.
За да приготвите котлети от черен дроб, не е нужно да отделяте много време за това. Освен това не се нуждаете от специално кулинарно изживяване. Все пак ще бъде полезно да знаете някои тайни и трикове.
Тайните на готвене на котлети от черен дроб
- Каймата може да се готви, както течна, така и гъста консистенция. Течната маса се изсипва в горещ тиган със супена лъжица, а дебелата маса се оформя с ръце под формата на котлети.
- За да се сгъсти каймата, добавете в нея трохите хляб, напоени с мляко, предварително изцедени от излишната влага. Порите на хляба ще абсорбират излишната чернодробна влага, образувана след смилането. И когато се изправят, порите ще добавят плътност към каймата.
- Ако излеете малко вода на дъното на тигана, баничките ще се пържат и задушават едновременно. За 3-4 минути течността се изпарява, създава пара и прави месото изключително нежно.
- За да разнообразите котлетите, да им придадете повече ситост и здраве, можете да добавите овесени ядки към каймата. Те ще набъбнат и в резултат консистенцията на котлетите ще бъде още по -мека. Веднага отбелязвам, че в котлетите няма да има абсолютно никаква овесена каша, така че ако близките не обичат да я ядат, тогава не е нужно да говорят за присъствието й в котлетите.
- Калорично съдържание на 100 g - 137 kcal.
- Порции - 20
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Черен дроб - 1 кг (всякакъв)
- Картофи - 2 бр.
- Лук - 2 бр.
- Чесън - 2-4 скилидки
- Яйца - 1 бр.
- Растително масло - за пържене
- Сол - 1 чаена лъжичка без пързалка (или на вкус)
- Смлян черен пипер - 1/3 ч.ч (или на вкус)
Готвене на котлети от черен дроб
1. Измийте черния дроб, отстранете фолиото и го нарежете на парчета. Ако усетите горчивина в карантията, тогава трябва да се отървете от нея. За да направите това, можете да използвате един от методите. Първият е да се излее черният дроб с мляко и да се остави за 1-2 часа, вторият е да се излее черният дроб с вряла вода, докато побелее. Обелете зеленчуците (картофи, чесън, лук), измийте и нарежете. Храната трябва да се нарязва на размер, който да се побира в гърлото на мелницата.
2. Поставете месомелачката със средната решетка и завъртете цялата храна върху нея.
3. Добавете сол и черен пипер към каймата и разбийте яйце. Можете също така да добавите всякакви подправки на вкус.
4. Разбъркайте каймата, за да разпределите храната равномерно. Каймата се оказва водна, така че котлетите ще се пържат като палачинки. Ако обаче каймата се окаже твърде течна, котлетите ще се разпръснат в тигана. Затова към него ще е необходимо да добавите сгъстители: грис, хляб, картофи, брашно.
5. Загрейте тиган с растително масло и с помощта на супена лъжица разпределете тестото в тигана, оформяйки го под формата на котлети.
6. Запържете котлетите от едната страна до златисто кафяво, след това обърнете от другата страна и запържете за същото време.
7. Котлети от черен дроб се приготвят достатъчно бързо, така че не трябва да се преваряват, в противен случай ще се окажат сухи.
Вижте също видео рецепта как да си направите вкусни котлети от черен дроб:
