Пържената риба в галета, изглежда, какво би могло да бъде по -лесно? Пърженето му обаче е цяло изкуство. Истинските домакини имат специални тайни на приготвянето му, които правят ястието здравословно и невероятно вкусно.
Снимка на пържен каракуд Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Пържената риба е неразделна част от националната ни кухня. Той присъства на много празнични трапези, а освен това е включен в 12 задължителни ястия в коледното меню. Но толкова лесно ли е да го приготвите, колкото изглежда на пръв поглед?
Така че, ако рибата е замразена, тогава, разбира се, трябва да я размразите, при която бързането се счита за основен враг. Размразете го в студена вода или на стайна температура, което не е толкова бързо. Ускоряването на процеса на размразяване в топла вода само ще развали вкуса. Горещата вода ще го заври. Следващият много важен етап е почистването. За да направите това, по -добре е да спуснете рибата в мивката и да почистите люспите с стъргалка под течаща вода. След това вътрешностите се отстраняват от рибата. Но това трябва да се прави с изключително внимание, за да не се повреди жлъчния мехур, в противен случай ще се окаже горчив. Но ако това все пак се случи, тогава солта ще помогне да се спаси ситуацията, с която търкате местата, където е попаднала жлъчката. Ако рибата има неприятна специфична миризма, тогава този проблем може да се реши, като държите трупа за около час в оцет или мляко.
Когато рибата е приготвена, трябва да започнете процеса на пържене. За да може трупът да запази формата си и да не залепне за тигана, първо трябва да се панира: оваляйте го в брашно, в галета или направете многослойно паниране от галета и брашно, като държите продуктите заедно с разбито яйце. Тази черупка ще остави рибата сочна. Запържете го в добре загрят тиган и олио. Когато маслото се загрее, то ще започне да бълбука и да пуши, едва тогава слагат рибата да се пържи. Нямат го близо един до друг, в противен случай ще се запари, но не оставят голямо разстояние между парчетата, т.к. маслото ще гори на открито. Е, тук са всички основни тайни за готвене на пържена риба, сега нека преминем към рецептата.
- Калорично съдържание на 100 g - 281 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Всякакви риби - 2 бр. (Имам пресен шаран)
- Галета - 100 g
- Яйце - 1 бр.
- Растително масло - за пържене
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - 1/3 ч.ч или на вкус
- Подправка за риба - 1 ч.л
Готвене на пържена риба в галета
1. Ако рибата е замразена, размразете я, като спазвате всички правила, описани по -горе. След това внимателно отворете корема и отстранете всички вътрешности. Измийте труповете, като премахнете черния филм вътре. След това направете с рибата по ваша преценка. Може да се нарязва на порции, да се разделя на филета от билото или да се оставя цял, ако труповете са малки. Последният вариант включва задължителното отстраняване на хрилете. Дали перките са подрязани или не също е въпрос на вкус. Ако обичате да хрускате, можете да ги оставите.
2. Сега преминете към панирането. Изсипете галета в една чиния, а във втората разбийте яйце, към което добавете сол, черен пипер и подправка за риба.
3. Разбъркайте добре яйченото тесто, така че всички подправки да се разпределят равномерно.
4. Сега се заемете с панирането един по един. Първо потопете рибата от двете страни в яйчената маса, след това я прехвърлете в крекери, с които трябва да бъде напълно покрита.
5. Сложете тигана на котлона, добавете олио и загрейте добре на силен огън. След това добавете рибата и я запържете до златисто кафяво. Тъй като каракудите се готвят много бързо, достатъчно е да ги запържите от всяка страна за 7 минути.
6. Когато рибата покафенее, я обърнете и гответе за същото време. Времето за пържене може да варира в зависимост от вида риба и размера на парчетата.
7. Поставете готовата риба върху чиния, ако желаете, можете да я поръсите с лимонов сок. За гарнитура са подходящи варени картофи или зеленчукова салата.
Вижте също видео рецепта за това как да пържите вкусно риба:
