Съставът и калоричното съдържание на маруля. Полезни свойства на продукта, противопоказания за употреба и възможна вреда за организма. Как да изберем и съхраняваме маруля? Листа от маруля при готвене.
Марулята (сеитбена маруля) е едногодишна билка с годни за консумация листа, влаголюбива, устойчива на студ и ранно узряване с дълъг период на плододаване. Името в превод от латински означава „мляко“. Този факт се дължи на факта, че при счупването на листа и стъблото растението отделя млечен сок. Не е известно със сигурност откъде произхожда това растение, но страните от Средиземноморието се считат за негова родина. В момента тази култура се отглежда във всички страни по света, т.к не е капризен към условията на отглеждане и е високо ценен в готвенето и народната медицина. Марулята има нежен вкус, така че листата й служат като неутрална основа за месни ястия и често се комбинират с храни, които са по -богати на вкус и аромат.
Състав и калорично съдържание на маруля
На снимката салата от маруля
Засяването на маруля е най -популярният от всички подобни продукти. има висока хранителна стойност за организма. Съдържа маруля, витамини, минерали, аминокиселини, мастни киселини и в същото време е нискокалоричен продукт. Благодарение на това той се използва активно в диетичното хранене, помага за подобряване на здравето и загуба на излишни килограми.
Калоричното съдържание на марулята е 15 kcal на 100 g продукт, от които:
- Протеини - 1, 36 g;
- Мазнини - 0,15 g;
- Въглехидрати - 1, 57 g;
- Диетични фибри - 1,3 g;
- Вода - 94, 98 г;
- Пепел - 0, 62 g.
Витамини на 100 g:
- Витамин А - 370 мкг;
- Витамин В1 - 0,07 mg;
- Витамин В2 - 0,08 mg;
- Витамин В4 - 13,6 mg;
- Витамин В5 - 0,14 мг;
- Витамин В6 - 0,09 mg;
- Витамин В9 - 38 мкг;
- Витамин С - 9, 2 mg;
- Витамин Е - 0,22 mg;
- Витамин К - 126, 3 мкг;
- Витамин РР - 0, 375 mg.
Макроелементи на 100 g:
- Калий - 194 mg;
- Калций - 36 mg;
- Магнезий - 13 mg;
- Натрий - 28 mg;
- Фосфор - 29 mg
Микроелементи на 100 g:
- Желязо - 0,86 mg;
- Манган - 0,25 mg;
- Мед - 29 мкг;
- Селен - 0,6 мкг;
- Цинк - 0,18 mg.
Незаменими аминокиселини на 100 g:
- Аргинин - 0,071 g;
- Валин - 0,07 g;
- Хистидин - 0,022 g;
- Изолевцин - 0,084 g;
- Левцин - 0,079 г;
- Лизин - 0,084 g;
- Метионин - 0,016 g;
- Треонин - 0,059 g;
- Триптофан - 0, 009 g;
- Фенилаланин - 0,055 g.
Заменяеми аминокиселини на 100 g:
- Аланин - 0,056 g;
- Аспарагинова киселина - 0, 142 g;
- Глицин - 0,057 g;
- Глутаминова киселина - 0,182 g;
- Пролин - 0,048 g;
- Серин - 0,039 г;
- Тирозин - 0,032 g;
- Цистеин- 0,016 g.
Наситени мастни киселини на 100 g:
- Палмитик - 0,018 g;
- Стеаринова киселина - 0, 002 g.
Мононенаситени мастни киселини на 100 g:
- Палмитоел - 0, 002 g;
- Олеин (омега -9) - 0, 005 g.
Полиненаситени мастни киселини на 100 g:
- Линолова киселина - 0,024 g;
- Линоленова - 0,058 g;
- Омега -3 - 0,058 g;
- Омега -6 - 0, 024 g.
Смилаеми въглехидрати на 100 g:
- Глюкоза - 0,36 g;
- Фруктоза - 0,43 g.
Фитостеролите (38 mg) също са част от зелена маруля.
Полезни свойства на маруля
Добавянето на този продукт към ежедневната диета позволява не само да се разнообрази менюто, но и значително да се подобри здравословното състояние. Благодарение на полезните свойства на марулята и минималния брой противопоказания за употребата му, се препоръчва да се яде както за мъже, така и за жени, както за деца, така и за възрастни. Влияе положително върху нервната система, сърцето и кръвоносните съдове, има добър ефект и върху храносмилателния тракт и метаболизма.
Ползите от марулята за жените
Марулята е от голяма стойност за женското тяло поради ниското си съдържание на калории и широк списък от витамини, минерали, аминокиселини и мастни киселини. Не случайно този продукт много често се добавя към диетата за борба с излишните килограми, а също така се използва в домашната козметология.
Ползите от марулята за жените са многостранни и се проявяват в благоприятен ефект върху следните органи и системи на тялото:
- Репродуктивна система … Продуктът подобрява функционирането на всички компоненти на репродуктивната система, нормализира хормоналните нива, подобрява функционирането на яйчниците, като по този начин увеличава шансовете на жената да забременее и да роди здраво бебе.
- Кожа … Антиоксидантите, съдържащи се в листата от маруля, имат положителен ефект върху здравето на кожата. Продуктът намалява скоростта на стареене, като предотвратява ранната поява на бръчки. Помага за премахване на дразнене, предотвратяване на слънчево изгаряне. Добре възстановява структурата на кожата, стимулирайки бързото зарастване на рани и предотвратявайки образуването на белези. Нормализира отделянето на себум, предотвратявайки появата на мазен блясък. Помага за спиране на косопада и пърхота.
- Кръвоносна система … Марулята осигурява на организма достатъчно витамин К, за да намали риска от маточно кървене.
- Стомашно-чревния тракт … Марулята е отличен продукт за отслабване, защото е с ниско съдържание на калории. В същото време осигурява много фибри, така че дава усещане за ситост за няколко часа и ви позволява да избегнете друга закуска. Той също така почиства добре червата.
Ползите от марулята по време на бременност
Ползите от марулята по време на бременността са доста значителни, т.к продуктът не съдържа холестерол и опасни вещества, като същевременно е източник на вещества, важни за развитието на детето и благосъстоянието на жената.
Ползите от марулята за бременни жени:
- Имунната система … Нормализира имунния статус без увреждане на плода. Намалява честотата на настинки по време на бременност.
- Нервна система … Подобрява съня. Той произвежда лек седативен ефект, успокоява добре, премахва тревожността.
- Репродуктивна система … Съдържащият се в състава холин понижава нивата на холестерола, подобрявайки кръвоснабдяването на матката и храненето на нероденото дете. В допълнение, марулята предотвратява малформации на плода, защото съдържа много фолиева киселина и други важни вещества.
- Сърдечно -съдовата система … Често бременните жени може да не усетят, когато кръвното им налягане се повиши. Трябва да се разбере, че това състояние застрашава не само нейното здраве, но и може да повлияе неблагоприятно върху развитието на детето. Марулята е в състояние да премахне пристъп на хипертония.
- Стомашно-чревния тракт … Фибрите, съдържащи се в салатата, са добри за почистване на червата, предотвратяване на запек. Това помага за нормализиране на храносмилането и подобряване на апетита.
- пикочна система … Витамин К подобрява метаболизма в бъбреците, предотвратявайки развитието на пиелонефрит и цистит, които са чести по време на бременност. Също така, продуктът стимулира елиминирането на излишната течност, освобождавайки бременната жена от отоци и неутрализирайки риска от кислороден глад на плода. В същото време е важно продуктът да се консумира умерено.
След раждането на бебе, една жена може да консумира семената на този продукт в малки количества, за да стимулира производството на кърма.
Ползите от марулята за мъже
Мъжете също трябва да оценят полезните свойства на марулята. Този зеленчук има балансиран състав, който ви позволява да възстановите синтеза на тестостерон - основният мъжки хормон.
След нормализиране на хормоналния фон се възстановява функционалността на репродуктивната система. По -специално, производството на сперматозоиди се нормализира, докато тяхната подвижност се увеличава, а оттам и способността за оплождане.
Зелената салата също повишава либидото, като засилва сексуалното желание. Този продукт има благоприятен ефект върху здравето на простатната жлеза.
Яденето на маруля ежедневно, но умерено, може да забави косопада, от който страдат много мъже.
Полезни свойства на маруля за деца
Също толкова важно е да използвате този продукт за деца, защото детският организъм се нуждае от балансирана диета за нормално развитие и растеж, както и през периода на активно формиране на имунния статус.
Защо салатата е полезна за деца:
- Зрителни органи … Най -вече марулята подобрява зрението. Може да се използва за предотвратяване на очни заболявания, които често се срещат при деца през ученическите години.
- Имунната система … Помага за адаптирането в детската градина, т.к укрепва добре имунитета, позволявайки на организма да произвежда необходимите антитела своевременно. Има отхрачващо действие при кашлица, като по този начин улеснява хода на заболяването и ускорява възстановяването.
- Кожа … Ускорява заздравяването на различни механични наранявания по кожата, които често се появяват при малки деца. Помага в борбата с акнето.
- Мускулно -скелетната система … Ползите от марулята се проявяват във връзка с опорно -двигателния апарат. Витамин К, присъстващ в достатъчни количества, помага на организма да абсорбира калция и нормализира взаимодействието на този минерал с витамин D. По този начин помага за растежа на костната и мускулната тъкан.
Противопоказания и вреда на марулята
Ползите от марулята са неоспорими, но не може да се каже, че този продукт е абсолютно безопасен. В някои случаи може да бъде вредно.
Противопоказания за употребата на маруля:
- Алергия … В редки случаи марулята може да предизвика алергична реакция, затова е по -добре да опитате този продукт за първи път на малки порции.
- Болести на стомашно -чревния тракт … Не се препоръчва употребата на този продукт при хронично протичане на колит и ентероколит, склонност към прекомерно образуване на газове.
- Болести на отделителната система … Ако се открие натрупване на пясък или камъни в бъбреците или пикочния мехур, тогава е по -добре да се ограничи употребата на маруля.
- Други заболявания … Подагра, хепатит, астма, туберкулоза.
Домашната маруля е най-ценната. Закупените могат да съдържат опасни вещества, тъй като по време на отглеждането му, производителите често третират растението с торове, стимуланти и отрови, за да увеличат добивите и да се предпазят от вредители.
Как да изберем салата от маруля?
На снимката видовете маруля
Марулята съдържа много вода, така че изсъхва достатъчно бързо и в същото време губи вкуса си и повечето хранителни вещества. За да извлечете максимума от този продукт, трябва да използвате само най -пресните листа. За да направите това, важно е да разберете как изглежда най -качествената маруля.
Основните характеристики на качествен листен зеленчук: ярък и сочен цвят, без черни петна, без повреди, без слуз, не летаргичен и хрупкав, има свежа миризма.
Видове маруля:
- Маруля (обикновена маруля) … Най -често срещаният вид салата е маруля. Расте под формата на розетка с голям брой широки листа с бледозелен цвят с къдрави ръбове.
- Римска салата (римска салата) … Този сорт има хрупкави, сочни листа с леко сладникав вкус и малко по -тъмен цвят от нормалната салата. Стъблата са по -плътни и по -широки, създавайки по -стегната розетка в основата.
- Салата от аспержи (салата от аспержи) … Това е хибрид от аспержи и маруля. Има силно стъбло с вкус на аспержи и деликатни листа.
- Глава маруля … Листата са овални, с богат зелен оттенък. Главата на зелето расте плоско закръглена и има еластична структура.
Рецепти за марули
Марулята има значително място в готвенето. Неутралният вкус и красивият външен вид на зеленчука правят възможно използването му като годен за консумация продукт за декориране на различни ястия. Освен това листата могат да се добавят към витаминни салати, смутита, сандвичи и други закуски. След това нека разберем как и с каква салата се яде.
Салати от маруля
Най -често марулята се използва за приготвяне на салати, в които се смесват най -различни продукти - риба, морски дарове, домашни птици, свинско месо, език, зеленчуци, плодове, ядки и пр. Възможностите за дресинг са също толкова разнообразни. Често те се приготвят на основата на зехтин или майонеза с добавка на горчица, цитрусов сок, мед, различни подправки и билки.
Рецепти за салата от маруля:
- Салата от сьомга и авокадо … Съставки: леко осолена сьомга (200 г), маруля (1 глава), авокадо (1 бр.), Горчица (1 супена лъжица. L.), мед (1 супена лъжица), лимонов сок (3 супени лъжици), зехтин (6 супени лъжици), черен пипер и сол. Първо обелете и обелете авокадото, нарежете го на кубчета и поръсете с лимонов сок, за да избегнете окисляване на продукта. След това смелете сьомгата. Измиваме салатата, подсушаваме я, отделяме листата и ги слагаме в чиния. Отгоре сложете риба и авокадо. Пригответе дресинга: първо комбинирайте меда с горчицата, след това разбъркайте и изсипете в процеса лимонов сок, след това зехтин, черен пипер и сол. Разбъркайте старателно, за да получите сос, наподобяващ консистенция на гъста заквасена сметана. Изсипете дресинга върху ястието и сервирайте.
- Сьомга със зеленчуци и маруля … Състав: филе от сьомга (450 г), маруля (100 г), краставица (2 бр.), Репички (10 бр.), Зелен грах от консерва (200 г), сол и черен пипер, 10% сметана (70 мл), майонеза (3 супени лъжици. L.), Зелен лук, копър и мента (2 стръка), лимонов сок (1 супена лъжица. L.). Пригответе дресинга: смесете лимонов сок, майонеза, след това изсипете сметаната, като разбърквате, добавете нарязани билки, сол и черен пипер. Изпращаме го в хладилника за половин час. По това време загрейте скарата. Нарежете рибата на кубчета с ръб 3 см и подправете. След това сложете върху лист за печене и гответе под скара до златисто кафяво. Изцедете сиропа от граха. Измийте краставиците и репичките, обелете и нарежете на филийки, а листата маруля разкъсайте с ръце. Сервирайте ястието: първо поставете смесената маруля, грах, краставици и репички, след това върху хаотичен начин върху сьомгата, накрая изсипете дресинга.
- Салата от риба тон и маруля … Съставки: яйца (4 бр.), Консервирана риба тон (120 г), червени и жълти чушки (1 бр.), Маруля (100 г), маслини (60 г), лайм (1 бр.), Соев сос (25 д), майонеза (50 г), индийско орехче и бял пипер. Първо пригответе соса: смесете соевия сос, майонезата, индийското орехче и белия пипер. Почистваме сварените яйца и нарязваме на 4 части. Омесете рибата тон с вилица на големи парчета. Нарежете чушката на средно големи триъгълници. Измийте марулята, подсушете я, разкъсайте я с ръце и я поръсете със сок от лайм. След това наредете заготовките на свой ред: маруля, черен пипер, залейте със соса. Поставете рибата по ръба на чинията. Отгоре сложете яйца и маслини. Добавете отново соса. Сервираме на масата.
- Зеленчукова салата с маруля и омлет от скариди … Съставки: маруля (1 връзка), краставица (1 бр.), Домати (1 бр.), Скариди (100 г), яйце (2 бр.), Зехтин (3 супени лъжици. Л.), Чесън (1 скилидка), лимонов сок (20 мл), горчица (5 г), черен пипер и сол. Скаридите се сваряват, охлаждат се, обелват се и се нарязват на ситно. Пригответе дресинга: смесете олиото, ситно нарязан чесън, лимонов сок, сол, черен пипер и горчица. Зеленчуци - маруля, краставица и домат - измийте, нарежете на средно големи парчета и сложете на чиния. Вкарайте яйца в чиния, добавете сол, черен пипер и комбинирайте с скариди. В предварително загрят тиган направете тънък омлет, след което го навийте с тръба, нарежете на малки рула и го сложете върху зеленчуците. Подправете със сос.
- Пушена пилешка салата … Съставки: пушено пилешко филе (300 г), консервирана царевица на кочана (250 г), маруля (100 г), консервиран ананас (100 г), сладък пипер (2 бр.), Зехтин (3 супени лъжици. Л.), лимонов сок (40 мл), дижонска горчивина (2 ч.ч.), сусам (1 ч.ч.), черен пипер и сол. Нарежете на едро ананаса и царевицата, сладкия пипер - на ивици, пилешкото филе - на филийки, разкъсайте салатата с ръце. Пригответе дресинга: комбинирайте лимонов сок, олио, горчица, сусам, сол и черен пипер в една маса. Поставете маруля, ананас, царевица, пиле на чинията, поръсете със сос, разбъркайте и сервирайте.
- Салата от смокини … Съставки: смокини (4 бр.), Лимон (1 бр.), Маруля (200 г), зехтин (40 мл), шунка (100 г), твърдо сирене (150 г), мед (1 ч. Л.)… Разкъсваме чисти и сухи листа от маруля с ръце. Нарежете пресните смокини на 8 равни части, твърдото сирене - на кубчета, шунката - на ивици. Смесете мед, лимонов сок, кора, зехтин за дресинг. Поставете салата върху чинията, след това шунка, смокини, сирене. Вкус с дресинг.
- Екзотична салата с маруля … Съставки: манго (1 бр.), Ананас (500 г), маруля (150 г), спанак (50 г), печени фъстъци (1 супена лъжица), зелен лук (50 г), червен чили (1/2 парчета), чесън (2 скилидки), пресен джинджифил (15 г), лимонов сок (60 мл), фъстъчено масло (6 супени лъжици), кафява захар (3 супени лъжици), кориандър (30 г), мента (20 г). Обелете и смилайте чесъна и джинджифила. Почистваме чилито и го нарязваме на пръстени (някои трябва да оставим за украса). Нарежете на ситно ментата и кориандъра. Смесете масло, захар, лимонов сок, джинджифил, чесън и чили, билки и разбийте с пасатор до пюре. Обелете и нарежете мангото и ананаса на филийки, след това ги сложете в чиния, залейте с малко количество дресинг и ги поставете в хладилника под стреч фолио за 2 часа. Измиваме спанака и марулята, подсушаваме ги, отстраняваме стъблата и слагаме на чиния. Поставете плодовете отгоре, напълнете с дресинг, украсете със зелен лук, фъстъци и чили.
- Хавана салата … Съставки: маруля (1 глава зеле), корен от целина (150 г), банан и грейпфрут (1 бр.), Ананас (1 бр.), Лимонов сок (30 мл), домат (2 бр.), Майонеза (150) мл.)). Първо настържете целина и я поръсете с лимонов сок. Разглобяваме салатата на листа и я нарязваме на ивици, доматите - на филийки, банана - на филийки, а обелената каша от грейпфрут - на големи парчета. Нарежете ананаса наполовина и внимателно изберете пулпа, нарежете го на кубчета. Смесете салата и листа от целина, подправете с майонеза и добавете сок от грейпфрут и ананас, отделен по време на смилането. След това разпределяме тази маса в половината от кората на ананаса. Поставете домати, банан, ананас и грейпфрут отгоре.
Забележка! Когато добавяте маруля към ястия, е по -добре да разкъсате листата с ръце, вместо да ги режете с нож.
Шейк от маруля
Поради неутралността на вкуса, лекия ненатрапчив аромат, високото съдържание на вода и разнообразния витаминен и минерален състав, марулята често се използва за приготвяне на витаминни коктейли. В напитките се комбинира с други зеленчуци, плодове, горски плодове, билки, ядки за създаване на питателни и освежаващи дебели смутита.
Рецепти за коктейли от маруля:
- Плодово смути с маруля и спанак … Състав: спанак (40 г), маруля (5 листа), целина (3 стръка), круша и банан (по 1), сок от лайм (50 мл), кора от лайм (1 супена лъжица), вода (200 мл). Смесваме всички компоненти в една маса с помощта на блендер. Добавете вода, ако е необходимо. Разбивайте 2 минути.
- Медено смути … Съставки: маруля (7 бр.), Краставица (1 бр.), Лимонов сок (30 мл), вода (200 мл), мед (1 с. Л.). Обелете краставиците и ги нарежете на едри парчета. След това, заедно с останалите съставки, разбийте в блендер до гладкост.
- Смути с броколи и маруля … Съставки: вода (250 мл), броколи (50 г), магданоз (20 г), нарязан джинджифил (2 супени лъжици), мед или сироп от агаве (2 супени лъжици), маруля (6 бр), банан (1 бр.), Киви (1 бр.). Почистваме плодовете и зеленчуците и ги нарязваме на едро. Смелете всички компоненти с мощен блендер.
Как да съхранявате маруля?
Препоръчва се марулята да се яде през първите дни след прибиране на реколтата, тъй като срокът й на годност е много ограничен - тя остава подходяща за кулинарна употреба не по -дълго от 2 седмици.
За да се запазят максимално хранителни вещества и вкус, листният зеленчук трябва да се изсуши добре и да се съхранява в хладилник. Листата могат да бъдат поставени в пластмасов контейнер, след като са покрити с хартиена салфетка и плътно затворени с капак. Друга възможност е да го увиете в хартиена кърпа и да го поставите в торбичка за фризер.
Ако сте закупили салата от маруля, тогава ще има по -малко нюанси с нейното съхранение, при условие, че главата на зелето е непокътната. Той задържа достатъчно количество вода по -добре и е по -малко податлив на разваляне, дори ако се съхранява в обикновена перфорирана торба.
Гледайте видео за ползите и опасностите от марулята:
Салатата е популярен и достъпен хранителен продукт, който има много ползи за здравето. За да се предпазите от закупуване на маруля, отглеждана с помощта на различни химикали, можете лесно да отглеждате това растение дори на перваза на прозореца в обикновена закрита саксия за цветя.
