Стъбла от целина, състав, химични свойства и популярност в различни национални кухни. Ползи и възможни вреди при консумация. Рецепти и интересни факти за растението. Друга важна полза за здравето на целина е свързана със сексуалната функция. Растението е афродизиак, повишава либидото и потентността при мъжете. При жените менструалните болки са притъпени.
Вреда и противопоказания за използването на стъбла от целина
Но дори и най -полезният продукт не трябва да бъде прекалено увлечен. Поддържането на здраве е възможно само с разнообразна диета - това трябва да се има предвид при спазване на диета за отслабване, в която основната съставка е целина с дръжка.
Противопоказанията за използването на стъбла от целина са както следва:
- Артериална хипертония с изразено понижение на кръвното налягане. В този случай индикаторът за налягане може да падне толкова много, че да стане трудно да се движи.
- Следоперативно състояние или процес на рехабилитация след тежко заболяване.
- Разширени вени и тромбофлебит, за да не се провокира влошаване чрез увеличаване на коагулацията.
- Големи камъни в бъбреците и всякакви в жлъчния мехур и каналите, за да не провокират колики.
- Ентероколит и колит, склонност към диария.
- Панкреатит, дори в анамнеза, холецистит на етапа на обостряне.
- Бременност - ускоряването на перисталтиката може да провокира тонуса на матката.
- Бронхиална астма - поради високото съдържание на етерични масла.
Относително противопоказание за въвеждането на много ястия с целина в диета за отслабване е увеличаването на апетита. Това действие гарантира точно високото съдържание на етерични масла. Невъзможно е да се поглъщат нискокалорични дръжки и листа от растения. Това води до смущения в диетата или, ако се прояви постоянство, увеличава вероятността от развитие на гастрит или язвена болест.
Не трябва да въвеждате сурови стъбла от целина в диетата с тенденция към поливалентни алергии - това може да увеличи производството на хистамин, да предизвика негативни реакции към различни видове храни. За алергии към целина специфични алергени са: моркови, магданоз, копър, копър, кориандър, кимион и анасон. Вероятни алергени могат да бъдат: ливадни треви, ядки от всякакъв вид, къри, зърнени храни, амброзия, краставици, бреза, домати, пелин, пъпеши, манго, чушки и … латекс.
Рецепти за стръкове целина
Има толкова много ястия, които използват стъбла от целина като съставка, че не могат да бъдат включени в дебела готварска книга. Растението е включено в националната кухня на Франция, Италия, Америка, Индия … При приготвянето на ястия от дръжки трябва да се вземе предвид вкусът: белите стъбла са сладки, а червените са тръпчиви и миришат по -силно - те съдържат повече етерични масла.
Рецепти от стъбла от целина:
- Салата от Прованс … Варените пилешки гърди се нарязват на малки кубчета, запържват се, 3-4 стръка целина се нарязват на ситно. Обелете портокала, отстранете костилките, разделете всяка филия на 3 части - по -добре е да премахнете белите филми, но прозрачните могат да бъдат оставени. Листата от маруля се късат на ръка. Можете да представите салата на цели листа, но ще бъде неудобно да се яде по -късно. Сложете листа от маруля в чиния, в центъра - смес от целина и портокал, пилешки гърди по краищата. Подправете със смес от растително масло с лимонов сок или соев сос. Ако се даде предпочитание на лимонов сок, се добавя салатата.
- Сол от целина … Стъблата от целина се измиват в течаща вода, като се отстраняват и най -малките замърсявания, и се разстилат върху сито или хартиена кърпа, за да се отървете от излишната вода. След това всяка дръжка се нарязва възможно най -малко и се излага върху лист за печене. Фурната трябва да бъде предварително загрята до температура 150 ° C. Изсъхването отнема толкова време, докато парчетата от растението се свиват до размера на грахово зърно и станат крехки. След охлаждане "грахът" трябва да се разпадне при най -малкото налягане. След това изсушената целина се смесва с морска сол - 1/3, добавят се семената на растението и се смилат до пълна хомогенност. Изсушената целина се поставя в стерилизирани сухи буркани и капаците се навиват. Можете да съхранявате детайлите при стайна температура на тъмно място. Използва се като подправка за салати и топли ястия.
- Супа-пюре … Съставки за ястието: 2 големи стръка целина, картофи - 2-3 броя, по 1 - корен от магданоз, моркови, 2 жълтъка, супена лъжица разтопено масло. 2 литра вода се изсипват в тенджера, там се спуска масло, поставя се на огън. Когато водата заври, сложете в нея всички зеленчуци, нарязани на случаен принцип. Когато зеленчуците са сварени, жълтъците се разтварят в малко количество бульон. Смелете зеленчуците с пасатор, върнете в тенджерата, оставете бульона да заври и намалете огъня колкото е възможно повече. На този етап изсипете бульона с жълтъците, като бъркате непрекъснато. Отново добавете котлона, оставете да заври, сол и черен пипер, ако е необходимо. При сервиране супата се подправя със заквасена сметана и се поръсва с билки по ваш избор.
- Пълнени стъбла … Пилешките гърди (всяка част е възможна) се нарязват на кубчета и се мариноват в смес от лимонов сок и черен пипер. Месото трябва да престои в маринатата за 30-45 минути. Дебелите стъбла от целина се нарязват на 10 см парчета, като тестени изделия за пълнене, и се отварят от едната страна, като се нарязват по дължина. Соевият сос се разрежда с вода - 1/1, целина се накисва в него за 30 минути. Маринованото пилешко месо се пържи до омекване, осолява се, пипер, омесва се и се пълни със стъблата. Намажете лист за печене със зехтин, разстелете пълнената целина, поръсете с пармезан и печете във фурната за 15 минути до златисто кафяво. Фурната се загрява до 180 ° C.
- Коктейл от целина … Състав: стръкове целина - 2 броя, киви - 5 броя, лимон или лайм, листа от мента, чаша вода, лед, мед. Сложете целина, лайм и киви в блендер, накълцайте, добавете вода. Добавя се вода в зависимост от желаната коктейлна консистенция. На дъното на чашата се разстила лед, налива се напитка, мед се добавя на вкус и се украсява с листа от мента. Можете да поставите ментата в блендер.
За да не загубят свежестта си листата и стъблата целина, те трябва да бъдат поставени в чаша вода и покрити с торба или фолио отгоре, изпратени до рафта във вратата на хладилника. По този начин те запазват своите полезни свойства и качества. Листата целина може да се използва не само за приготвяне на ястия, но и за декориране на масата с тях.
Интересни факти за целина в стъбла
За древността на тревистото растение свидетелства споменаването на целина в ръкописите на египтяните и гърците.
Плащеницата на Тутанкамон била украсена с венци, в които били вплетени метличина, лотос, върба, маслини и целина. А в „Илиада“и „Одисея“Омир пее възхвала на красивите ливади, където цветята от метличина преплитат стъбла от целина.
Най -известната куртизанка на Франция - мадам дьо Помпадур - още през 18 век тя почерпи своя кралски любовник крал Луи XV със супа от целина с трюфели, за да увеличи любовния плам на краля и да премахне фригидността. Известният сърцат Казанова включваше сурови стъбла целина в диетата всеки ден.
Сега целината от всякакъв вид е включена в трите най -популярни зеленчуци сред френските готвачи, заедно с лука и морковите.
Целината се появява за първи път в Америка едва през 1856 г., донесена е от жител на Шотландия Джордж Тейлър. Заводът е толкова обичан от потребителите, че още през 1872 г. фермерите започват да сеят целина с дръжки като хранителна култура.
Сега американските готвачи от Луизиана и Каджут отделиха свещената си зеленчукова троица - целина, чушки и лук.
В Русия целина с дръжки започва да се готви едва в средата на 18 век, тя е въведена в модата от Екатерина II.
Най -популярните сортове целина от листа и стъбла са: Vivacity, Kartuli, Samurai, Malachite, Pascal. Те узряват приблизително еднакво - 2, 5-3 месеца след засаждането, различават се само по количеството на хранителната маса и климатичната устойчивост.
Колкото по -фино е стъблото на целина, толкова повече хранителни вещества ще получи тялото. Досега учените не успяха да обяснят защо това се случва.
Гледайте видео за целина:
Пръчките за хранене могат да бъдат направени от стъбла от целина. Те вземат ориз, пържени картофи, месо на парчета, всяка зеленчукова салата, плодове от сладко, сладолед. Удобно е да разбърквате сокове с клечки - моркови, домати и дори млечен шейк. Има само един недостатък при използването на пръчици от целина - понякога те свършват по -рано от основното ястие.
