Описание и състав на издънките на бодлива круша. Енергийна стойност и лечебен ефект. Какви са противопоказанията. Приложения за готвене. Ако бодлива круша расте близо до къщата на мексиканеца, семейството няма да умре от глад.
Полезни свойства на бодлите
Дори ароматът на цъфтящи бодливи круши има положителен ефект върху организма. Той успокоява, премахва безсънието и намалява концентрацията на патогенни микроорганизми, разпръснати във въздуха на закрито.
Ползите от издънките на бодлива круша за тялото
- Подпомага стабилизирането на нивата на кръвната захар: пулпът на листата на растението съдържа естествен инсулин, който лесно се усвоява от организма;
- Те имат укрепващи свойства, спират чревни колики и диария;
- Намалява кръвното налягане и нормализира сърдечната честота;
- Те стимулират разтварянето на мастния слой и премахват вредния холестерол от организма, предотвратяват развитието на целулит;
- Стимулира регенерацията на лигавицата на храносмилателните органи, стомаха и червата, ускорява възстановяването след язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника и ерозивен гастрит;
- Те почистват червата от токсини поради високото съдържание на фибри в пулпата;
- Те имат противовъзпалителен ефект при заболявания на отделителната система, имат лек диуретичен и антисептичен ефект, помагат да се отървете от отоци;
- Почистете черния дроб от натрупаните токсини;
- Повишаване на имунитета чрез попълване на резерва от аскорбинова киселина в организма;
- Те спират свързаните с възрастта промени и повишават тонуса на кожата.
Опунцията е особено полезна за мъжете. Пресният сок от кактус и отвара от изсушени листа помага за възстановяване на репродуктивната функция и спира растежа на аденом.
Вреда и противопоказания за употребата на бодлива круша
Пулпът от бодлива круша няма абсолютни противопоказания за употреба, но ако глохидиите навлязат в храносмилателния тракт, може да се появи лошо храносмилане или обрив. Ето защо, преди да въведете кактуса в съда, той трябва да бъде добре почистен.
Противопоказания от относително естество за използването на издънки от бодлива круша:
- Бременност и кърмене - не експериментирайте с непознати продукти при тези условия;
- Деца под 5 -годишна възраст, за да се избегне развитието на дисбиоза;
- Тенденция към запек;
- Индивидуална непоносимост.
Алергична реакция може да възникне към всички кактуси като цяло или по -специално към бодлива круша.
Рецепти за ястия с кълнове от бодлива круша
Когато купувате и събирате бодлива круша, трябва да обърнете внимание на кожата. Тя трябва да бъде еластична, гладка и без повреди. Можете дори да опитате. За кулинарни цели се използват само меки млади издънки.
Преди готвене бодлива круша трябва да се почисти, като внимателно се отстрани глохидията. За да направите това, сложете тесни ръкавици и разтрийте кожата с вафлена твърда кърпа. След това се прави разрез по цялата подложка от двете страни - отгоре надолу, като се отстранява кожата. Само тогава става безопасно да се яде пулпата.
Съвети за готвене на бодливи круши:
- При варене на кактус е препоръчително да сменяте водата 2-3 пъти, за да отстраните лепкавия сок.
- Готовият кактус трябва да остане твърд.
- След готвене парчетата бодлива круша се измиват със студена вода преди по -нататъшно готвене.
Рецепти за Opuntia:
- Сурова бодлива круша … Така че мексиканците предпочитат да използват пулпата на кактуса. Те просто разрязват стъблото наполовина, поръсват се с лимонов или сок от лайм, поръсват се с люти чушки и ядат с лъжица. Едва ли европейците ще харесат този метод. Пулпът съдържа голямо количество лепкав сок, който дава малко захар и слуз.
- Желе от бодлива круша … Сокът се изстисква от стъблата на кактус, смесва се със захар. Пропорции: 1 чаша сок и 1 чаша захар. Сокът се вари на слаб огън до получаване на консистенция на течно желе, добавя се разхлабен желатин или пектин, изсипва се във формички и се прибира в хладилника да замръзне.
- Домашно вино от бодлива круша … За приготвяне на напитка сокът от бодлива круша се смесва със захар в съотношение: 2 чаши сок и 1 чаша захар. Сладката смес се излива в бутилка, гърлото се затваря с марля и се отстранява за ферментация на тъмно място при стайна температура. След месец напитката се филтрира, бутилира, плътно запушва и поставя на рафта на хладилника.
- Супа валпараисо … Количеството на съставките се взема на око. Ако искате по -екзотично ястие, вземете повече млади бодливи стъбла. Ако кактусът е само добавка, тогава е достатъчно да приготвите 200-300 г белени стъбла. Първо, пилешкият бульон се вари по обичайния начин: пилешкият гръб и гърдите, лукът и обелените моркови се спускат във вряща вода, осоляват се и се довеждат до готовност. Месото и зеленчуците се отстраняват, шепа бързо кипяща леща, червена или кафява, се изсипва в бульона, лукът се обелва отделно, нарязва се на малки парченца, а морковите се настъргват. Загрейте предварително тиган, запържете лука, морковите до златисто кафяво и добавете парченца кактус и домати към пърженето. Когато доматите омекнат, махнете тигана от котлона. През това време лещата вероятно е била сварена и супата може да бъде подправена с пържене. Когато съдържанието на тенджерата заври, можете да я свалите от котлона. В истинската супа от Валпараисо лещата е напълно сварена, до кашаво състояние, но бодливата круша се хруска. В Мексико кактусовата супа обикновено се яде с картофен или царевичен чипс.
- Салата от бодлива круша … Това ястие се приготвя изключително лесно. След предварителна подготовка младите кактусови стъбла се варят 3-4 минути в подсолена вряща вода, нарязани на кубчета. Останалите съставки на салатата: домати, лук - бял и червен, кориандър. Подправете с оцет и зехтин или друг пикантен мексикански сос.
- Телешко с гарнитура от бодлива круша … Зеленчуците се нарязват на тънки ивици: патладжан, чушка и тиквички. Чушките се пържат в зехтин. Чаша червено вино се изсипва в тенджера, сложете ястията на огъня, добавете супена лъжица захар, 2-3 зърна чушки, дафинов лист, оставете да заври и оставете да се влива. Патладжан и тиквички първо се изсипват в тигана, а след това се запържват чушките. Съдържанието на тигана се осолява, пипер и докато зеленчуците се пържат, те се занимават с маракуя. От него се изважда сърцевина и се поставя във втори тиган. Ако зеленчуците вече са готови, към тях добавете парченца бодлива круша, половин шушулка. След 2-3 минути махнете тигана от котлона. Кактусът трябва да остане твърд и хрупкав. След това се занимават с телешко месо. Филето се нарязва на порции, натрива се със сол и черен пипер. Парчетата се запържват в зехтин, поръсват се с мащерка. Докато телешкото изстисква сок, се приготвя панировка с лют червен пипер и какао. Вече изпърженото телешко се овалва в панировка, подрежда се върху силиконова подложка и се слага във фурната да се пече. Месото се проверява за готовност както обикновено. При пробиване бистър сок трябва да изтича от телешкото месо. Две съставки вече са готови: кактусова гарнитура и телешко. За да бъде ястието наистина вкусно, трябва да приготвите два вида сосове. В тенджера с маракуя се добавят малко вода и захар, слагат се на огън да заврят. Добавете месен сок от тиган с телешко към втория тиган, добавете малко масло и добавете малко сол, ако е необходимо. Когато сосовете се сгъстят, можете да ги изключите. Телешкото се сервира в една чиния с гарнитура от бодлива круша, подправено с два вида сосове. За красота можете да украсите с лук и пресни малини.
Месото на бодлива круша се комбинира на вкус с домати, чушки от всякакъв вид, зехтин, гъби портобело, задушени патладжани и тиквички. При пържене се добавя обилно сол и смес от чушки, за да се елиминира сладостта. Готовият пържен кактус става кафяв.
Интересно! Плодовете на бодлива круша често се консумират сурови. Те се изгарят на огън, за да се отстранят най -фините косми от повърхността, разрязват се наполовина и просто се ядат с лъжица. Пулпът е много сочен и сладък, няма нужда да добавяте захар и подправки. От кактусовите плодове можете да готвите конфитюр, както от обикновените плодове, комбинирайки със захар в съотношение 1: 1. Не е необходимо да добавяте вода, има достатъчно сок. Ако добавите сок от бодлива круша в последните минути към месото при задушаване, ястието ще придобие оригинален ягодов вкус.
Интересни факти за бодлива круша
Древна легенда е свързана с бодлива круша. Ацтеките дълго се скитаха из саваната и не знаеха къде да построят столицата си. Но им беше даден знак отгоре - видяха орел, седнал на бодлива круша и ядещ змия. Именно на това място започва да се строи свещения индийски град Теночтитлан, на мястото на който сега се намира Мексико Сити. А на герба на Мексико е изобразен орел, който измъчва змия.
Друга легенда обяснява произхода на бодлива круша. Бог превърна арогантния принц в кактус. А яркото, красиво цвете е парче мантия, което периодично е позволено да се показва на другите.
Кактусите се разпространиха по целия свят благодарение на семена, които се забиха в гънките на дрехите на търговците, а след това паднаха на земята и поникнаха. Плодородна почва не се изисква за растението. Благодарение на арабските търговци в Европа растението вече е пуснало корени през 16 век.
В сухи години бодливото круша намалява загубата на вода поради изпаряване. Растението предвижда суша предварително и изхвърля малки цилиндрични листа, покрити с тънко белезникаво восъчно покритие, вместо големи обемисти подложки.
Основната разлика между бодлите круши и другите видове кактуси са меките бодли на глохидия. Те са по -скоро като пух, почти не бодат, но са безвредни само на външен вид. Контактът с кожата причинява сърбеж и дразнене, от което е трудно да се отървете дори с използването на съвременни антиалергични лекарства.
В началото на ХХ век австралийците превръщат кактуса в основна фуражна култура за добитък. Кравите ядоха сочната каша с удоволствие, млечността се увеличи, но не за дълго. Започва масивна загуба на добитък: четините се натрупват в червата, причинявайки запушване на животните.
Развъждането на растението се оказа почти невъзможна задача: изсечено е, корозирало с химикали, но бодливата круша бързо запълни пустошта. Те успяват да избягат само с помощта на пеперуда молец, вредителят е донесен от Мексико. Впоследствие австралийците издигнаха паметник на пожара.
В момента растението се използва и като фуражна култура, но е предварително обработено. Досега кактусът се използва като естествено багрило за тъкани, полученият цвят се характеризира като "кармин". Стволът и листата на растението сега се събират като биогориво.
Всеки, който отглежда бодливи круши у дома, се предпазва от електромагнитно излъчване. Учените препоръчват да поставите саксия с растение по -близо до монитора.
Гледайте видео за бодлива круша:
Домашната бодлива круша ще бъде приятно допълнение към диетата. Преди готвене обаче се уверете, че кактусът е годен за консумация. И не бива да преяждате. Пулпът е необичаен за европейския стомах и чревното разстройство може да бъде провокирано.
